本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种低脂肪杂粮食品。
背景技术:
目前,随着人们生活水平的提高,日常摄入大量的脂肪及动物性蛋白,导致出现越来越多的肥胖者,而肥胖者通常都带有“富贵病”即高脂肪、高胆固醇、高血糖、高血压等尤其老人居多,一些生活压力大、生活饮食无规律中年人也存在此种现象,这应该引起我们的重视。
技术实现要素:
发明目的:本发明的目的是针对现有技术的不足,提供一种低脂肪杂粮食品。
技术方案:
一种低脂肪杂粮食品,包括以下原料,所述原料按重量配比为,花生仁90-110、食用盐14-18、蜂蜜11-14、鸡蛋33-38、炒面粉、22-28、猪油12-18、芝麻18-24;所述炒面粉按以下原料按照重量份配置:玉米6-10份,谷子1-2份,黄豆粕1-2份,芋头粉2-5份;将上述原料均匀混合,放置食品烘炒机中炒制,加热至70-80℃,炒制时间20-30分钟,冷却后磨成炒面粉,所述花生仁和芝麻为粉末,猪油和鸡蛋为液体。
与现有食品相比,本发明的有益效果在于:1、食品营养价值丰富、均衡,富含矿物质、维生素及纤维素等,食用适用范围广老少皆宜;2、原料简单易得且成本低。
具体实施方式
下面结合具体实施例,进一步阐明本发明。
一种低脂肪杂粮食品,包括以下原料,所述原料按重量配比为,花生仁90-110、食用盐14-18、蜂蜜11-14、鸡蛋33-38、炒面粉、22-28、猪油12-18、芝麻18-24;所述炒面粉按以下原料按照重量份配置:玉米6-10份,谷子1-2份,黄豆粕1-2份,芋头粉2-5份;将上述原料均匀混合,放置食品烘炒机中炒制,加热至70-80℃,炒制时间20-30分钟,冷却后磨成炒面粉,所述花生仁和芝麻为粉末,猪油和鸡蛋为液体。
花生仁:一方面具有抗老化、凝血止血、滋血通乳、促进发育及增强记忆的药用价值;另一方面具有降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育及预防肿瘤的食疗作用。
蜂蜜:具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、保护心血管、祛痰、养肝等作用。
鸡蛋:具有止咳、养胃、健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、防癌及延缓衰老的作用。
芝麻:一方面具有防肝肾虚损、精血不足、须发早白、眩晕耳鸣、腰膝酸软、四肢无力的作用:另一方面具有治产后血虚、乳汁不足、血虚津亏及肠燥便秘的作用。
本发明制作方法如下:
步骤1炒面粉,炒面粉按以下原料按照重量份配置:玉米6-10份,谷子1-2份,黄豆粕1-2份,芋头粉2-5份;将上述原料均匀混合,放置食品烘炒机中炒制,加热至70-80℃,炒制时间20-30分钟,冷却后磨成炒面粉;
步骤2、将花生仁、芝麻烘炒,用磨粉机分别加工成粉状,再将水、花生粉、芝麻粉混合搅拌均匀,再将蜂蜜、鸡蛋液、食用盐依次加入搅拌均匀的混合液中;
步骤3、将水、炒面粉和猪油混合搅拌均匀,其中水温度为30°-50°,边缓慢搅拌边加入温水,待混合物为浆糊状即可,制成后放置10分钟-30分钟。
步骤4、将步骤2和步骤3混合搅拌均匀制成原料,用成型机将原料制成饼状。
步骤5、烘焙,用烘焙烤箱将成型饼状原料烘干,其中箱内温度为80°-90°,烘焙时间为5小时-7小时。
步骤6、降温、筛选、封装,其中用风扇进行降温,用网状筛选机对产品进行筛选、采用真空包装。