一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品及其制作方法
【专利摘要】本发明属于食品加工【技术领域】，具体公开了一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品及其制作方法，所述原料按重量配比为，花生仁80-120、食用盐10-20、蜂蜜10-15、鸡蛋30-40、淀粉、20-30、猪油10-20、芝麻15-25，制作方法简单、易控制；同时本发明的一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品及其制作方法，具有以下优点：1、食品营养价值丰富、均衡，富含矿物质、维生素及纤维素等，食用适用范围广老少皆宜；2、原料简单易得且成本低；3、食品加工过程简单易控，能够适合中小企业生产。
【专利说明】一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，具体涉及一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品及其制作方法。
【背景技术】
[0002]目前，随着人们生活水平的提高，日常摄入大量的脂肪及动物性蛋白，导致出现越来越多的肥胖者，而肥胖者通常都带有“富贵病”即高脂肪、高胆固醇、高血糖、高血压等尤其老人居多(也有向儿童及青少年发展的趋势)，一些生活压力大、生活饮食无规律中年人也存在此种现象，这应该引起我们的重视。现有的日常食品中“油炸”食品、高脂肪含量、高糖分含量食品较多，在无行中人们就会摄入大量脂肪、糖等，所以对于人们来说单一的食品生产方式及组分，使得人们没有其它选择余地。因此，提供一种食品加工环节环保、组分及配方合理，其营养价值丰富且不会导致出现高脂肪、高胆固醇等疾病的食品是一种发展趋势。
[0003]基于上述问题，本发明提供一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品及其制作方法。
【发明内容】
[0004]发明目的:本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品及其制作方法，解决传统休闲食品长期食用易导致肥胖，出现高脂肪、高胆固醇等疾病的问题，保证食品营养价值，满足人们身体健康的需求。
[0005]技术方案:本发明一方面提供一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品，所述原料按重量配比为，花生仁80-120、食用盐10-20、蜂蜜10-15、鸡蛋30-40、淀粉、20-30、猪油10-20、芝麻15-25。
[0006]优选的所述原料按重量配比为，花生仁90-110、食用盐14-18、蜂蜜11-14、鸡蛋33-38、淀粉、22-28、猪油 12-18、芝麻 18-24。
[0007]优选的所述原料按重量配比为，花生仁100、食用盐16、蜂蜜12、鸡蛋35、淀粉25、猪油15、芝麻20。
[0008]优选的所述花生仁和芝麻为粉末，猪油和鸡蛋为液体、淀粉为马铃薯或小麦或二者混合物。
[0009]本发明另一方面提供一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品的制作方法，包括以下 步骤，
步骤1、将花生仁、芝麻烘炒，用磨粉机分别加工成粉状，再将水、花生粉、芝麻粉混合搅拌均匀，再将蜂蜜、鸡蛋液、食用盐依次加入搅拌均匀的混合液中；
步骤2、将水、淀粉和猪油混合搅拌均匀，其中水温度为30° -50°，边缓慢搅拌边加入温水，待混合物为浆糊状即可，制成后放置10分钟-30分钟。
[0010]步骤3、将步骤I和步骤2混合搅拌均匀制成原料，用成型机将原料制成圆 形颗粒状。[0011]步骤4、烘焙，用烘焙烤箱将成型颗粒原料烘干，其中箱内温度为80° -90°，烘焙时间为5小时-7小时。
[0012]步骤5、降温、筛选、封装，其中用风扇进行降温，用网状筛选机对产品进行筛选、采用真空包装。
[0013]优选的所述步骤3中原料成型颗粒直径为0.2cm-0.5cm。
[0014]与现有食品相比，本发明的有益效果在于:
本发明的一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品及其制作方法，具有以下优点:1、食品营养价值丰富、均衡，富含矿物质、维生素及纤维素等，食用适用范围广老少皆宜；2、原料简单易得且成本低；3、食品加工过程简单易控，能够适合中小企业生产。
【具体实施方式】
[0015]下面结合具体实施例，进一步阐明本发明。
[0016]本发明一方面提供一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品，所述原料按重量配比为，花生仁 80-120、食用盐 10-20、蜂蜜 10-15、鸡蛋 30-40、淀粉、20-30、猪油 10-20、芝麻 15-25。
[0017]优选的所述原料按重量配比为，花生仁90-110、食用盐14-18、蜂蜜11-14、鸡蛋33-38、淀粉、22-28、猪油 12-18、芝麻 18-24。
[0018]优选的所述原料按重量配比为，花生仁100、食用盐16、蜂蜜12、鸡蛋35、淀粉25、猪油15、芝麻20。
[0019]优选的所述花生仁和芝麻为粉末，猪油和鸡蛋为液体、淀粉为马铃薯或小麦或二者混合物。
[0020]花生仁:一方面具有抗老化、凝血止血、滋血通乳、促进发育及增强记忆的药用价值；另一方面具有降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育及预防肿瘤的食疗作用。
[0021]蜂蜜:具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、保护心血管、祛痰、养肝等作用。
[0022]鸡蛋:具有止咳、养胃、健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、防癌及延缓衰老的作用。
[0023]猪油:具有治赤白带、便秘、咳嗽及补虚、润燥、解毒的作用。
[0024]芝麻:一方面具有防肝肾虚损、精血不足、须发早白、眩晕耳鸣、腰膝酸软、四肢无力的作用:另一方面具有治产后血虚、乳汁不足、血虚津亏及肠燥便秘的作用。
[0025]本发明另一方面提供一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品的制作方法，包括以下 步骤，
步骤1、将花生仁、芝麻烘炒，用磨粉机分别加工成粉状，再将水、花生粉、芝麻粉混合搅拌均匀，再将蜂蜜、鸡蛋液、食用盐依次加入搅拌均匀的混合液中；
步骤2、将水、淀粉和猪油混合搅拌均匀，其中水温度为30° -50°，边缓慢搅拌边加入温水，待混合物为浆糊状即可，制成后放置10分钟-30分钟。
[0026]步骤3、将步骤I和步骤2混合搅拌均匀制成原料，用成型机将原料制成圆 形颗粒状。
[0027]步骤4、烘焙，用烘焙烤箱将成型颗粒原料烘干，其中箱内温度为80° -90°，烘焙时间为5小时-7小时。[0028]步骤5、降温、筛选、封装，其中用风扇进行降温，用网状筛选机对产品进行筛选、采用真空包装。
[0029]优选的所述步骤3中原料成型颗粒直径为0.2cm-0.5cm。
实施例
[0030]以下步骤原料按重量配比，首先将取花生仁粉100kg、芝麻20 kg烘炒磨粉，加入水搅拌均匀，再将蜂蜜12 kg、鸡蛋液35 kg、食用盐16 kg依次加入花生粉与芝麻混合物中搅拌均匀；将淀粉25 kg、猪油15 kg混合缓慢加入35° -45°温水搅拌至浆糊状，直至可用成型机加工为止；最后筛选出不合格颗粒，采用真空包装，常温保存至阴凉干燥处。
[0031]本发明的食品谷物采用纯天然杂粮，配方科学、营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质及微量元素，具有极高的营养价值；同时其制作方法简单、无油炸步骤，所以其含量油脂少，适合高血脂、高胆固醇、脂肪肝、心血管病等人群食用。本发明可根据需要制作成各种口味，老少皆宜，适合家庭、饭店、宾馆、旅游等场所食用。
[0032]以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本【技术领域】的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。
【权利要求】
1.一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品，其特征在于:包括以下原料，所述 原料按重量配比为，花生仁80-120、食用盐10-20、蜂蜜10-15、鸡蛋30-40、淀粉20-30、猪油10-20、芝麻15-25。
2.根据权利要求1所述的一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品，其特征在于: 所述原料按重量配比为，花生仁90-110、食用盐14-18、蜂蜜11-14、鸡蛋33-38、淀粉、22-28、猪油 12-18、芝麻 18-24。
3.根据权利要求1或2所述的一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品，其特征 在于:所述原料按重量配比为，花生仁100、食用盐16、蜂蜜12、鸡蛋35、淀粉、25、猪油15、芝麻20。
4.根据权利要求1或2或3所述的一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品，其 特征在于:所述花生仁和芝麻为粉末，猪油和鸡蛋为液体、淀粉为马铃薯或小麦或二者混合物。
5.一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品的制作方法，其特征在于:包括以下 步骤， 步骤1、将花生仁、芝麻烘炒，用磨粉机分别加工成粉状，再将水、花生粉、芝麻粉混合搅拌均匀，再将蜂蜜、鸡蛋液、食用盐依次加入搅拌均匀的混合液中； 步骤2、将水、淀粉和猪油混合搅拌均匀，其中水温度为30° -50°，边缓慢搅拌边加入温水，待混合物为浆糊状即可，制成后放置10分钟-30分钟； 步骤3、将步骤I和步骤2混合搅拌均匀制成原料，用成型机将原料制成圆 形颗粒状； 步骤4、烘焙，用烘焙烤箱将成型颗粒原料烘干，其中箱内温度为80° -90°，烘焙时间为5小时-7小时； 步骤5、降温、筛选、封装，其中用风扇进行降温，用网状筛选机对产品进行筛选、采用真空包装。
6.根据权利要求5所述的一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品的制作方法， 其特征在于:所述步骤3中原料成型颗粒直径为0.2cm-0.5cm。
【文档编号】A21D13/08GK103704307SQ201310742249
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年12月30日 优先权日:2013年12月30日
【发明者】许海林 申请人:泰州市众旺食品有限公司