一种速冻海参食品的加工方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种速冻海参食品的加工方法。
【背景技术】
[0002]海参属海洋珍品之一，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，为滋补佳品。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗瘘，其性温补，足敌人参，故名海参。海参富含酸性粘多糖、海参皂甙、烟酸以及精氨酸、牛磺酸、赖氨酸等多种氨基酸，还含有参与人体生理活动的钾、钒、钼、砸、钙、磷、锰、硅、镍、碘、铜、铁、锌等多种营养元素，具有提尚免疫力、防癌抗癌等功效。
[0003]目前海参加工起点相对较低，深加工工艺更是处在起步阶段，市场上的海参食品种类比较少，存在的缺点有:(I)干参或盐渍海参食用之前需多次煮制、泡发，发制时间长，食用不便；(2)干参容易以次充好、掺假使杂，判断干参好坏优劣无标准可循；(3)液袋即食海参虽然无需发制，但存在口味单一的问题；(4)海参粉、海参胶囊、海参酒、海参肽及海参口服液等产品由于海参失去原形，消费者感到不直观。目前市场上还没有速冻海参这种产品形式，因此，海参产品有待于开发、创新。
[0004]查询目前申请的专利，申请公开号CN 103271380 A “一种即食干海参的加工方法”、申请公开号CN 102697103 A “一种即食海参的加工方法”、授权公告号CN 103431444B “一种速发海参及其制备方法”、申请公开号CN 103070418 A “原味海参及其加工方法”，以及非专利文献《神奇的海参》(乔洪明，姜宗明著。山东大学出版社，2010.12)、《吃海参》(刘泉主编，青岛出版社，2011.0 I)中，均未发现本发明所用的加工海参的方法。
【发明内容】
[0005]本发明为了解决现有技术的不足，提供一种速冻海参的加工方法，无需再进行繁琐的发制过程，解冻即可使用，方便快捷的同时也降低了发制成本。
[0006]本发明技术方案:一种速冻海参的加工方法，其特征在于包括如下步骤:
[0007]A、将干海参或盐渍海参在纯净水中冷藏浸泡24小时后去口器；
[0008]B、将去口器的海参用纯净水沸煮30分钟，之后在纯净水中冷藏发制；
[0009]C、每天进行一次沸煮并在纯净水中冷藏发制，直至海参重量增加到干海参重量的10倍为止(盐渍海参增加到5倍)；
[0010]D、将发制好的海参逐个放入带有凹槽的包装盒内并向凹槽内注满纯净水后盖好上盖;
[0011 ] E、将载有海参的包装盒放入-30 °C?-40 °C的速冻机速冻到产品中心温度降到-18。。；
[0012]F、将速冻后的海参连同包装盒装入包装袋抽真空包装即可制成速冻海参产品。
[0013]具体地，所述速冻海参需-18°C冷冻储存，解冻后即可作为烹饪原料直接使用。
[0014]本发明有益效果:目前市场上尚无速冻海参，速冻海参增加了一种海参产品的储存形式。本发明提供的一种速冻海参的加工方法，海参无需再进行繁琐的发制过程，解冻即可使用，方便快捷的同时也降低了发制成本，消费者购买后放入冰柜储存，烹饪时仅需解冻即可，方便快捷。速冻加工方法生产的海参组织内冰晶小，可以很好地避免缓慢冷冻过程中因生成的冰晶体较大给产品的组织结构带来的不良影响。
【具体实施方式】
[0015]本发明【具体实施方式】如下:
[0016]实施例1，一种速冻海参的加工方法包括如下步骤:
[0017]A、取8只盐渍海参，每只10克，在纯净水中冷藏浸泡24小时后去口器；
[0018]B、将去口器的海参用纯净水沸煮30分钟，之后在纯净水中冷藏发制；
[0019]C、每天进行一次沸煮并在纯净水中冷藏发制，直至每只海参重量增加到50克；
[0020]D、将发制好的海参逐个放入带有8个凹槽的包装盒内并向凹槽内注满纯净水后盖好上盖；
[0021 ] E、将载有海参的包装盒放入-30 °C?-40 °C的速冻机速冻到产品中心温度降到-18。。；
[0022]F、将速冻后的海参连同包装盒装入包装袋抽真空包装即可制成速冻海参产品。
[0023]实施例2，一种速冻海参的加工方法包括如下步骤:
[0024]A、取8只干海参，每只6克，在纯净水中冷藏浸泡24小时后去口器；
[0025]B、将去口器的海参用纯净水沸煮30分钟，之后在纯净水中冷藏发制；
[0026]C、每天进行一次沸煮并在纯净水中冷藏发制，直至每只海参重量增加到60克；
[0027]D、将发制好的海参逐个放入带有8个凹槽的包装盒内并向凹槽内注满纯净水后盖好上盖；
[0028]E、将载有海参的包装盒放入-30 °C?-40 °C的速冻机速冻到产品中心温度降到-18。。；
[0029]F、将速冻后的海参连同包装盒装入包装袋抽真空包装即可制成速冻海参产品。
[0030]以上所述，仅为本发明的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明公开的技术范围内可轻易想到变化或替换、对其中某些部分所可能做出的一些变动均体现了本发明的原理，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以权利要求的保护范围为准。
【主权项】
1.一种速冻海参食品的加工方法，其特征在于包括如下步骤: A、将干海参或盐渍海参在纯净水中冷藏浸泡24小时后去口器； B、将去口器的海参用纯净水沸煮30分钟，之后在纯净水中冷藏发制； C、每天进行一次沸煮并在纯净水中冷藏发制，直至海参重量增加到干海参重量的10倍为止(盐渍海参增加到5倍)； D、将发制好的海参逐个放入带有凹槽的包装盒内并向凹槽内注满纯净水后盖好上盖;E、将载有海参的包装盒放入-30°C?-40°C的速冻机速冻到产品中心温度降到-18°C； F、将速冻后的海参连同包装盒装入包装袋抽真空包装即可制成速冻海参产品。2.根据权利要求1所述的速冻海参食品的加工方法，其特征在于所述速冻海参需-18°C冷冻储存，解冻后即可作为烹饪原料直接使用。
【专利摘要】本发明公开了一种速冻海参食品的加工方法，其特征在于包括如下步骤：A、将干海参或盐渍海参在纯净水中冷藏(0～4℃，下同)浸泡24小时后去口器；B、将去口器的海参用纯净水沸煮30分钟，之后在纯净水中冷藏发制；C、每天进行一次沸煮并在纯净水中冷藏发制，直至海参重量增加到干海参重量的10倍为止(盐渍海参增加到5倍)；D、将发制好的海参逐个放入带有凹槽的包装盒内并向凹槽内注满纯净水后盖好上盖；E、将载有海参的包装盒放入-30℃～-40℃的速冻机速冻到产品中心温度降到-18℃；F、将速冻后的海参连同包装盒装入包装袋抽真空包装即可制成速冻海参产品；所述速冻海参需-18℃冷冻储存。本发明提供的一种速冻海参的加工方法，海参无需再进行繁琐的发制过程，解冻即可使用，方便快捷的同时也降低了发制成本。
【IPC分类】A23L1/325, A23B4/06
【公开号】CN104982968
【申请号】CN201510430272
【发明人】刘海涛, 张增宁, 范长军
【申请人】刘海涛
【公开日】2015年10月21日
【申请日】2015年7月21日