技术特征：
技术总结
本发明涉及一种金枪鱼冷冻保鲜方法，该方法包括如下步骤：(1)将捕捞后的新鲜金枪鱼去内脏和鱼鳃，并用清洗液将金枪鱼表面和内部清洗干净，沥干，备用；(2)减菌化处理：将步骤(1)得到的金枪鱼肉置于紫外灯下照射20‑30s，紫外照射后的鱼片超声处理5‑15min，超声功率为160W；(3)将步骤(2)减菌化处理后的金枪鱼肉置于复合保鲜液中浸泡10‑30min；(4)步骤(3)浸泡处理后的金枪鱼肉放入二元冰中进行贮存。能够更加环保有效地对金枪鱼进行长期保鲜，并且有效的抑制了金枪鱼在保鲜过程中各种菌类的繁殖，另外，金枪鱼在保鲜后的肉质和外观变化较小，最重要的是有害化学物质残留极低，健康环保。
技术研发人员：徐汉祥;张小军;高学慧
受保护的技术使用者：浙江海洋大学
技术研发日：2017.12.04
技术公布日：2018.05.29