技术总结
本发明公开了一种南瓜干的制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：（1）选瓜；（2）第一次清洗：南瓜进行清洗、去皮及挖除内瓤；（3）第二次清洗：将南瓜进行再一次清洗，并切成块片；（4）硬化：用鲜石灰水浸泡瓜块，待完全硬化后取出，用清水漂洗，再浸泡脱净多余的石灰后，换清水再浸泡；（5）糖煮：将瓜块放入沸水中煮沸，后捞入冷水中冷却，沥干水份，放入糖液中进行糖渍，再捞出放入煮沸的糖液中，至瓜块完全熟透时，捞出瓜块，沥干糖液；（6）脱水：采用真空低温油炸脱水；后入袋待封口。本发明所提供的南瓜干的制备方法所得南瓜干具有的营养价值高、不添加防腐剂和香精色素，保留南瓜的味道。
技术研发人员：何东璟
受保护的技术使用者：何东璟
技术研发日：2018.04.24
技术公布日：2018.09.21