蚕蛹谷物饮料的制作方法

本发明涉及饮料技术领域，进一步说，尤其涉及一种蚕蛹谷物饮料。

背景技术：

蚕蛹主要成分是蛋白质、不饱和脂肪酸、少量卵磷脂、甾醇以及部分维生素等。干蚕蛹粗蛋白含量达55％-60％，脱脂后高达75％以上。蚕蛹蛋白是一种全价优质蛋白，蛋白质的氨基酸配比均衡性好，其中8种人体必需氨基酸占全部氨基酸的44.11％，总和达48.31mg/100mg；脂肪约占蚕蛹总重的20％，其中亚麻酸和亚油酸就占了50％以上，有降低血清胆固醇、减轻动脉硬化和抗血栓等功能；同时含多种矿物质微量元素，其中铁、锌含量很高。蚕蛹是蚕业加工的主要副产品之一，我国是世界上最大的蚕茧生产国，用蚕蛹研制出营养酒、营养酱油、营养豆腐、膨化果等，亦可制成复合氨基酸口服液或化妆品。但由于蚕蛹具有强烈的异臭味，且在加工过程中色泽暗褐，限制了它在食品中的直接应用，目前市场上还没有蚕蛹果蔬汁饮料以及蚕蛹谷物饮料，本发明提供一种蚕蛹谷物饮料，以弥补现有市场的不足。

技术实现要素：

本发明为解决上述技术问题而采用的技术方案是提供一种蚕蛹谷物饮料，其中，具体技术方案为：

为蚕蛹谷物饮料，包括鱼胶原蛋白肽、炒薏仁粒、滑燕麦米、罗汉果提取物、燕麦粉、薏米粉、果胶、抗性糊精、蚕蛹蛋白肽、水；

上述的蚕蛹谷物饮料，其中：上述成份的配重分别为50-70份、50-70份、50-70份、4-6份、10-30份、10-30份、2-4份、2-3份、2-3份、800-1200份。

上述的蚕蛹谷物饮料，其中：上述成份的配重分别为60.00、50.00、50.00、5.00、20.00、20.00、3.00、2.50、2.00、1000，单位为公斤。

上述的蚕蛹谷物饮料，其中，制作工艺为：

1)熬煮：将炒薏仁粒和滑燕麦米用100℃开水熬煮20min；

2)过滤：将熬煮后的汁液用100目筛子过滤，收集滤液；

3)调配：其余的粉末与熬煮后的滤液充分混合均匀；

4)预热均质：在料温50-60℃,压力为15-20mpa时进行均质，撇去泡沫，并抽气；

5)真空包装；

6)杀菌冷却：采用高压杀菌方式进行杀菌(105-120℃，10-20min)；

7)成品：把杀菌后的产品迅速冷却至4℃-20℃，即为成品。

本发明相对于现有技术具有如下有益效果：蚕蛹可从中分离出多种生物活性物质，如：人工诱导产生凝集素、溶菌酶、抗菌肽及蛋白酶抑制剂，还可生产出具有生物活性的红细胞生长素、表皮生长因子、人细胞刺激生长因子等。因此，很适宜老年人和高血压、高血脂者食用。

蚕蛹谷物饮料—稀释版：乳白色，透亮，闻起来米粥味道较浓，入口无苦味，有轻微甜味，口感较单薄，后味持续时间短。

蚕蛹谷物饮料—浓缩版：入口粘稠，有明显苦味，米粥味道强烈，有轻微蛋白肽口味，持续时间适中。

附图说明

图1为蚕蛹谷物饮料的理化及感官指标示意图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明作进一步的描述。

本发明提供了另一种蚕蛹谷物饮料，为蚕蛹谷物饮料，包括鱼胶原蛋白肽、炒薏仁粒、滑燕麦米、罗汉果提取物、燕麦粉、薏米粉、果胶、抗性糊精、蚕蛹蛋白肽、水；

上述的蚕蛹谷物饮料，其中：上述成份的配重分别为60.00、50.00、50.00、5.00、20.00、20.00、3.00、2.50、2.00、1000，单位为公斤。

其他食品安全相关建议：

1、产品总体食品安全要求应满足gb/t7101的要求

2、污染物的限量要求，满足gb/t2762的要求

3、致病菌的含量应满足gb/t29921的要求

4、食品中真菌毒素的限量应满足gb/t2761的要求

建议的成品饮料执行标准及配方合规性分析：

成品饮料产品执行标准按照gb/t31326执行，产品归类：谷物饮料。

《gb/t31326-2014植物饮料》现行有效，可以作为相应的产品标准。

虽然本发明已以较佳实施例揭示如上，然其并非用以限定本发明，任何本领域技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，当可作些许的修改和完善，因此本发明的保护范围当以权利要求书所界定的为准。

技术特征：

技术总结
本发明公开了一种蚕蛹谷物饮料，包括鱼胶原蛋白肽、炒薏仁粒、滑燕麦米、罗汉果提取物、燕麦粉、薏米粉、果胶、抗性糊精、蚕蛹蛋白肽、水；本发明提供的蚕蛹谷物饮料，乳白色，透亮，闻起来米粥味道较浓，入口无苦味，有轻微甜味，口感较单薄，后味持续时间短。

技术研发人员：万子路
受保护的技术使用者：郑州艾维恩佐生物科技有限公司
技术研发日：2018.06.22
技术公布日：2018.11.30