本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种坚果饮料及其制备方法。
背景技术：
坚果，是植物的精华部分，营养价值丰富，含蛋白质、油脂、矿物质和维生素较高，对人体生长发育、增强体质以及预防疾病有极好的功效。
日常生活中，人们喜欢喝饮料解渴，现有的饮料品种口味多样，但是由于糖分较高，营养价值低，经常饮用容易引起肥胖和高血糖，不符合现代人健康饮食的生活理念。
鉴于此，有必要提供一种可解决上述缺陷的营养丰富的坚果饮料及其制备方法以使制得的饮料具有调节血压血脂和提高免疫力的作用。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富的坚果饮料及其制备方法以使制得的饮料具有调节血压血脂和提高免疫力的作用。
为解决上述技术问题，本发明采用如下所述的技术方案：一种坚果饮料，由下述重量份的原材料组成：大豆粉2～8份、核桃仁2～10份、巴旦木仁2～10份、腰果仁1～6份、瓜子仁1～4份、榛子仁1～3份、板栗2～4份、糖2～4份。
其进一步技术方案为：所述瓜子仁为西瓜子仁、葵花子仁或南瓜子仁。
为解决上述技术问题，本发明还公开了一种所述坚果饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤s1，选择饱满、无霉变的核桃、巴旦木、腰果、瓜子、榛子和板栗，并进行去壳脱皮处理，将果仁取出；
步骤s2，将脱皮后的核桃仁、巴旦木仁、腰果仁、瓜子仁、榛子仁和板栗在混合机中混合均匀，并将混合均匀的物料研磨成坚果浆；
步骤s3，将大豆粉、坚果浆和糖分别在水中溶解，溶解后的溶液在调配缸中混合；
步骤s4，将步骤s3中混合后的混合液进行均质和灭酶处理。
其进一步技术方案为：所述步骤s2包括以下步骤：
步骤s2.1，将脱皮后的核桃仁、巴旦木仁、腰果仁、瓜子仁、榛子仁和板栗放入浓度为1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡；
步骤s2.2，将浸泡后的果仁放入混料机中均匀混合；
步骤s2.3，将步骤s2.2中混合后的物料与碳酸氢钠水溶液按1:4的重量比例研磨成坚果浆。
其进一步技术方案为：所述步骤s4具体为：将步骤s3中混合后的混合液进行均质处理后灌装，并将灌装后的混合液进行水浴加热至90℃，保持15分钟，充分搅拌。
本发明的有益技术效果在于：所述坚果饮料利用大豆粉、瓜子仁与多种坚果的配合制备坚果饮料，以使制得的饮料具有调节血压血脂和提高免疫力的作用，同时提升饮料的口感和风味，且其制备方法简单，有利于大规模生产。
具体实施方式
为使本领域的普通技术人员更加清楚地理解本发明的目的、技术方案和优点，以下结合具体实施例对本发明的技术方案做进一步的阐述。
实施例一
本实施例所示的一种坚果饮料，由下述重量份的原材料组成：大豆粉2份、核桃仁2份、巴旦木仁2份、腰果仁1份、西瓜子仁1份、榛子仁1份、板栗2份、糖2份。
实施例二
本实施例所示的一种坚果饮料，由下述重量份的原材料组成：大豆粉8份、核桃仁10份、巴旦木仁10份、腰果仁6份、南瓜子仁4份、榛子仁3份、板栗4份、糖4份。
实施例三
本实施例所示的一种坚果饮料，由下述重量份的原材料组成：大豆粉3份、核桃仁10份、巴旦木仁10份、腰果仁6份、葵花子仁4份、榛子仁3份、板栗4份、糖4份。
实施例四
本实施例所示的一种坚果饮料，由下述重量份的原材料组成：大豆粉2份、核桃仁2份、巴旦木仁10份、腰果仁6份、西瓜子仁4份、榛子仁3份、板栗4份、糖4份。
实施例五
本实施例所示的一种坚果饮料，由下述重量份的原材料组成：大豆粉2份、核桃仁2份、巴旦木仁2份、腰果仁1份、南瓜子仁4份、榛子仁3份、板栗4份、糖4份。
实施例六
本实施例所示的一种坚果饮料，由下述重量份的原材料组成：大豆粉2份、核桃仁2份、巴旦木仁2份、腰果仁1份、葵花子仁4份、榛子仁3份、板栗4份、糖2份。
本发明的其他实施例中，所述坚果饮料由下述重量份的原材料组成：大豆粉2～8份、核桃仁2～10份、巴旦木仁2～10份、腰果仁1～6份、瓜子仁1～4份、榛子仁1～3份、板栗2～4份、糖2～4份。
其中，所述瓜子仁为西瓜子仁、葵花子仁或南瓜子仁，所述大豆粉为经浸泡去皮、磨浆、过滤除腥和喷雾干燥制备的大豆粉。由于油脂的含量影响着坚果饮料的口感和风味，而瓜子仁中的油脂含量与核桃及夏威夷果等相近，且瓜子仁的成本低于核桃及夏威夷果等，则配合瓜子仁制备坚果饮料可在降低成本的同时不会对坚果饮料的口感造成大的影响。
一种坚果饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤s1，选择饱满、无霉变的核桃、巴旦木、腰果、瓜子、榛子和板栗，并进行去壳脱皮处理，将果仁取出。优选地，所有坚果均在去壳后分别在温水中浸泡或蒸煮后进行脱皮处理，有利于降低饮料中因残留坚果皮而产生的涩味和卡喉感。
步骤s2，将脱皮后的核桃仁、巴旦木仁、腰果仁、瓜子仁、榛子仁和板栗在混料机中混合均匀，并将混合均匀的物料研磨成坚果浆。
其中，通过将脱皮处理后的果仁放入碳酸氢钠水溶液中浸泡，可避免坚果变色变味。具体地，所述步骤s2包括以下步骤：
步骤s2.1，将脱皮后的核桃仁、巴旦木仁、腰果仁、瓜子仁、榛子仁和板栗放入浓度为1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡。
步骤s2.2，将浸泡后的果仁放入混料机中均匀混合。
步骤s2.3，将步骤s2.2中混合后的物料与碳酸氢钠水溶液按1:4的重量比例研磨成坚果浆。优选地，研磨方式为先采用石墨进行粗磨再使用胶体磨研磨，以使研磨过程中不易产生高温，避免坚果浆中油脂被氧化的问题，在进一步细化坚果颗粒粒度过程中减少所释放的热量。
步骤s3，将大豆粉、坚果浆和糖分别在水中溶解，溶解后的溶液在调配缸中混合。优选地，所述大豆粉、坚果浆和糖分别与温水融合以获取对应溶液，以使物料充分溶解，提高溶液的稳定性，减少物料沉淀。
步骤s4，将步骤s3中混合后的混合液进行均质和灭酶处理。具体地，所述步骤s4为：将步骤s3中混合后的混合液进行均质处理后灌装，并将灌装后的混合液进行水浴加热至90℃，保持15分钟，充分搅拌。
综上所述，本发明坚果饮料利用大豆粉、瓜子仁与多种坚果的配合制备坚果饮料，以使制得的饮料具有调节血压血脂和提高免疫力的作用，同时提升饮料的口感和风味；通过将脱皮后的果仁放入碳酸氢钠水溶液中浸泡以防止果仁变色变味，且本发明坚果饮料的制备方法操作简单，有利于大规模生产。
以上所述仅为本发明的优选实施例，而非对本发明做任何形式上的限制。本领域的技术人员可在上述实施例的基础上施以各种等同的更改和改进，凡在权利要求范围内所做的等同变化或修饰，均应落入本发明的保护范围之内。