本发明涉及一种饮料的制备方法，尤其是涉及一种莲雾营养果汁的制备方法。
背景技术：
莲雾，又叫洋蒲桃、水石榴等，是桃金娘科赤楠属常绿小乔木的果实。莲雾果实呈钟形，色泽鲜艳夺目，果肉海绵质，略有苹果香气，味道清甜，清凉爽口，品种有乳白色、青绿、粉红、深红色。莲雾味甘，性平，营养成分含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素b、c等，带有特殊的香味，是天然的解热剂。由于含有许多水分，在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。目前在市场上，对莲雾的食用价值开发不多，用于加工成莲雾营养果汁，提高了莲雾的营养价值及经济效益。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种莲雾营养果汁的制备方法，为莲雾的开发利用提供一条新的途径，提高了莲雾的利用率及经济效益。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种莲雾营养果汁的制备方法，其特征在于：采用以下加工步骤：
（1）原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的莲雾为原料，辅以沙棘果和拐枣，清洗切块，取6kg的莲雾块、3kg的沙棘果块、1kg的拐枣块混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行打浆，得到原料浆液；
（2）酶解：向原料浆液中加入0.35%的果胶酶、0.03%的纤维素酶，搅拌均匀，水浴加热到45℃，恒温酶解2h，再升温至75℃，恒温35min，灭酶，得酶解液；将酶解液放置到离心泵中进行分离，离心泵滤网设置为80目，得莲雾液和莲雾渣，备用；
（3）粉碎：将莲雾渣先在粉碎机中粉碎至160目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为300目，温度为70℃，相对湿度保持在55%，粉碎得到莲雾超微粉；
（4）回流提取：按1:20的比例，向莲雾超微粉中加入苏打水，加热，进行回流提取2次，提取时间为5h，得莲雾溶液；再将提取后的莲雾溶液在45℃下旋转蒸发，除去溶剂，直至得到粘稠膏状物，并真空干燥12h，粉碎，得到莲雾提取物；
（5）调配：取3.5kg的莲雾液、2.5kg的莲雾提取物，加入1.5kg的莲子芯粉，1kg的拐枣汁，百合粉、玉竹粉和鹧鸪茶粉各0.85kg，0.2kg的苹果酸，搅拌均匀，制得混合液；
（6）均质：将混合液均质处理，温度为58℃，采用二级均质，一级均质压力为38mpa，二级均质压力25mpa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，使混合液的固形物含量真空浓缩至15%；
（7）杀菌：将浓缩后的莲雾混合液在100℃温度下杀菌15min，制得莲雾营养果汁；
（8）罐装：真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。
有益效果：本发明采用新鲜成熟的莲雾为原料，辅以沙棘果和拐枣，进行打浆、酶解、粉碎、回流提取、调配、均质、杀菌等加工工序，使加工出的成品营养丰富，口感细腻，可以调节、增强人体免疫力，具有润肺化痰，止咳凉血，宁心安神，消暑解渴、降低血压等保健功效，也提高了莲雾的营养价值和经济价值，同时也为莲雾的开发利用提供一条新的途径。
具体实施方式
实施例1：
一种莲雾营养果汁的制备方法，其特征在于，采用以下加工步骤：
（1）原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的莲雾为原料，辅以山楂果和山捻子，清洗切块，取10kg的莲雾块、3kg的山楂果块、3kg的山捻子块混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行打浆，得到原料浆液；
（2）酶解：向原料浆液中加入0.5%的果胶酶、0.06%的纤维素酶，搅拌均匀，水浴加热到38℃，恒温酶解4.5h，再升温至80℃，恒温45min，灭酶，得酶解液；将酶解液放置到离心泵中进行分离，离心泵滤网设置为100目，得莲雾液和莲雾渣，备用；
（3）粉碎：将莲雾渣先在粉碎机中粉碎至120目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为280目，温度为65℃，相对湿度保持在45%，粉碎得到莲雾超微粉；
（4）回流提取：按1:15的比例，向莲雾超微粉中加入乙醇，加热，进行回流提取2次，提取时间为3.5h，得莲雾溶液；再将提取后的莲雾溶液在55℃下旋转蒸发，除去溶剂，直至得到膏状物，并真空干燥24h，粉碎，得到莲雾提取物；
（5）调配：取5kg的莲雾液、1.5kg的莲雾提取物，加入1kg的土枸杞粉，0.8kg的车厘子汁，金银花粉、半枫荷粉和薄荷叶粉各0.5kg，0.065kg的柠檬酸，搅拌均匀，制得混合液；
（6）均质：将混合液均质处理，温度为65℃，采用二级均质，一级均质压力为32mpa，二级均质压力15mpa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，使混合液的固形物含量真空浓缩至12%；
（7）杀菌：将浓缩后的莲雾混合液在112℃温度下杀菌5min，制得莲雾营养果汁；
（8）罐装：真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。
实施例2：
一种莲雾营养果汁的制备方法，其特征在于，采用以下加工步骤：
（1）原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的莲雾为原料，辅以乌榄果和栝楼果，清洗，破碎成粒，取8kg的莲雾粒、4kg的乌榄果粒、2kg的栝楼果粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行打浆，得到原料浆液；
（2）酶解：向原料浆液中加入0.85%的果胶酶、0.15%的蛋白酶，搅拌均匀，水浴加热到45℃，恒温酶解2.8h，再升温至68℃，恒温65min，灭酶，得酶解液；将酶解液放置到离心泵中进行分离，离心泵滤网设置为150目，得莲雾液和莲雾渣，备用；
（3）粉碎：将莲雾渣先在粉碎机中粉碎至180目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为320目，温度为45℃，相对湿度保持在30%，粉碎得到莲雾超微粉；
（4）回流提取：按1:12的比例，向莲雾超微粉中加入去离子水，加热，进行回流提取2次，提取时间为4h，得莲雾溶液；再将提取后的莲雾溶液在68℃下旋转蒸发，除去溶剂，直至得到粘稠膏状物，即为莲雾提取物；
（5）调配：取3kg的莲雾液、2kg的莲雾提取物，加入1kg的苦荞麦粉，0.8kg的诺尼果汁，苦荞麦粉、绿茶粉和葫芦茶粉各0.45kg，0.02kg的柠檬酸，搅拌均匀，制得混合液；
（6）均质：将混合液均质处理，温度为68℃，采用二级均质，一级均质压力为40mpa，二级均质压力22mpa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，使混合液的固形物含量真空浓缩至8%；
（7）杀菌：将浓缩后的莲雾混合液在121℃温度下杀菌1min，制得莲雾营养果汁；
（8）罐装：真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。