1.一种含有薄壳米的牛肉丸，其特征在于，包括以下组份及重量份：牛肉50份，淀粉5-15份，冰水15-20份，大豆分离蛋白1-4份，明胶粉0.2-0.5份，复合磷酸盐0.2-0.5份，食盐1.5-2.5份，糖2-3份，鸡精0.1-0.3份，罗勒粉0.5-2份，薄壳米5-15份；所述罗勒粉是用罗勒叶烘炒，粉碎得到的粉末，所述复合磷酸盐的组成成分重量比为三聚磷酸钠：焦磷酸钠：六偏磷酸钠等于2:2:1，含有薄壳米的牛肉丸的制备方法，包括以下步骤：
s1按比例称取新鲜牛肉为原料，洗净并切成小块，放入绞肉机绞碎成肉糜；
s2将制备好的肉糜、食盐、复合磷酸盐、大豆分离蛋白、淀粉、明胶粉、糖、鸡精、罗勒粉按比例放入斩拌机中，同时加入冰水，冰水分多次少量加入，斩拌至胶状肉泥；将斩拌完毕的肉泥静置，放入0-5℃冷藏24小时；
s3薄壳米采用新鲜薄壳，经过传统工艺挑洗干净，煮沸脱壳捞米，加盐去水分和杂质，备用；
s4将步骤s2制得的肉泥与薄壳米按比例混合；
s5采用人工成型，将肉泥制成肉丸，使得薄壳米包裹在肉丸内部；
s5将成型的肉丸放入热水中煮制，煮至肉丸浮起后再煮2-3min即可捞出，捞出肉丸放入冰水降温；
s6速冻，真空包装并冷藏。