本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种霍山石斛蓝莓碳酸饮料的制备方法及碳酸饮料。
背景技术：
霍山石斛为兰科植物dendrobiumhuoshanensec.z.tangets.j.(cheng)，为《安徽省中药饮片炮制规范》收录品种，药用部分为新鲜或干燥的茎，主要含石斛多糖、石斛碱、石斛胺、石斛次碱、石斛星碱、石斛因碱、6-羟石斛星碱等生物活性物质。霍山石斛枫斗可以代茶或作为煲汤料，作为高级保健品，对慢性疲劳综合症、肺病、冠心病、肾病、慢性肝病、高血压、高血脂、糖尿病、慢性胃病、干燥综合症、癌症等疾病都有确切疗效和调理康复作用，并能增强机体免疫力、抗氧化、抗衰老，对烟酒过度、劳累过度、夜生活过度、用眼用脑过度、声音嘶哑、口干舌燥、年老性体弱力衰、阴虚等康复有特殊疗效。
蓝莓是一种营养价值非常高的水果果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养。蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果。所以蓝莓是一种高营养的水果。蓝莓含有多种丰富的氨基酸、微量元素、花青素(主要成分为矢车菊色素-3-半乳糖苷、芍药色素-3-半乳糖苷、矢车菊色素-3-葡萄糖苷)和花色苷以及儿茶酸等多酚类物质，其中笃斯越橘花青素抗氧化性很强，对眼科和心脑血管疾病有较好的疗效，能起到美容保健等多种功效；维生素含量一般，但维生素e和吡哆醇(维生素b6)含量相对高；黄酮类物质占干重的0.5％，这类物质有降血压、软化血管、防止动脉硬化、降血糖、减少胆固醇积累等功效，而且果汁对于致癌物质亚硝胺具有分解能力；叶及果实有收敛、清热等功效，入药可健胃消食、止腹泻。
随着社会发展，工作压力增加，人口老龄化加重，人们对养生的需求越加明显，以霍山石斛和蓝莓为原料生产的高级保健品以及中成药也越来越多，但口感不佳可能会导致消费者购买率低。
技术实现要素：
本发明解决的技术问题在于现有的霍山石斛饮料口感不佳。
本发明是采用以下技术方案解决上述技术问题的：
一种霍山石斛蓝莓碳酸饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)霍山石斛汁液的制备：将10-20份霍山石斛干条进行粗粉碎后，于冷冻条件下进行超微粉碎，获得霍山石斛汁液，将获得的霍山石斛汁液进行过滤，得滤液；
(2)霍山石斛汁液的预处理：往步骤(1)获得滤液中加入0.1-0.2份抗氧化剂和0.05-0.1份澄清剂，备用；
(3)蓝莓汁的制备：将5-10份蓝莓果实榨汁、超滤后获得蓝莓汁，备用；
(4)蓝莓汁的预处理：将步骤(3)中获得的蓝莓汁加入0.02-0.04份果胶酶进行酶解，对酶解后的蓝莓汁进行灭酶处理；
(5)混合均质：将步骤(2)和步骤(4)中获得的产物进行混合，加入100-150份水、1-2份甜味剂后进行均质；
(6)杀菌：对均质后的混合汁液进行巴氏杀菌；
(7)气液混合：将步骤(6)获得的混合汁液冷却至4-6℃，冲入二氧化碳后进行灌装即可。
优选的，所述步骤(1)中通过100-200目筛网进行过滤，冷冻温度为-20-(-30)℃。
优选的，所述步骤(2)中的抗氧化剂为谷胱甘肽或维生素c。
优选的，所述步骤(2)中的澄清剂为壳聚糖或明胶。
优选的，所述步骤(4)中加入酶解温度为30-40℃，酶解时间为20-25min。
优选的，所述步骤(5)中的甜味剂为蜂蜜、甜菊糖苷、蔗糖中的一种或几种。
优选的，所述步骤(5)中的均质时间为5-10min。
优选的，所述步骤(6)中巴氏杀菌的温度为70-80℃，杀菌时间为15-20min。
本发明还提供一种利用上述制备方法制备的霍山石斛蓝莓碳酸饮料。
本发明的有益效果在于：
(1)本发明的制备工艺简洁，制作简单，霍山石斛的营养流失少；
(2)通过将霍山石斛和蓝莓混合，相辅相成；既主次分明，配合严密，又可提高提高石斛和蓝莓附加值，饮用的同时缓解人体的疲劳；
(3)在饮料中冲入二氧化碳，改善饮料口感。
具体实施方式
为使对本发明的结构特征及所达成的功效有更进一步的了解与认识，用以较佳的实施例对本发明进行详细的说明。
本发明中，所涉及的组分和原料均为常规市售产品，或可通过本领域的常规技术手段获得。
实施例1
一种霍山石斛蓝莓碳酸饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)霍山石斛汁液的制备：将10份霍山石斛干条进行粗粉碎后，于-20℃条件下进行超微粉碎，获得霍山石斛汁液，将获得的霍山石斛汁液于100目筛网进行过滤，得滤液；
(2)霍山石斛汁液的预处理：往步骤(1)获得滤液中加入0.1份维生素c和0.05份壳聚糖，备用；
(3)蓝莓汁的制备：将5份蓝莓果实榨汁、超滤后获得蓝莓汁，备用；
(4)蓝莓汁的预处理：将步骤(3)中获得的蓝莓汁加入0.02份果胶酶于30℃下酶解20min，对酶解后的蓝莓汁进行灭酶处理；
(5)混合均质：将步骤(2)和步骤(4)中获得的产物进行混合，加入100份水、1份蜂蜜后进行均质5min；
(6)杀菌：对均质后的混合汁液于70℃下进行巴氏杀菌15min；
(7)气液混合：将步骤(6)获得的混合汁液冷却至4℃，冲入二氧化碳后进行灌装即可。
霍山石斛：清嗓利咽，滋阴润肺，养胃生津，健脑明目，保肝宁心，清热降火，补五脏之虚劳，轻身延年。
蓝莓：降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增强脑力；可以强化视力，减轻眼球疲劳。此外，蓝莓还可以治疗一般的伤风感冒、咽喉疼痛以及腹泻等症。
蜂蜜：与药物起协同作用，增强药物疗效；解毒、缓和药物性能；矫味矫臭。
实施例2
一种霍山石斛蓝莓碳酸饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)霍山石斛汁液的制备：将15份霍山石斛干条进行粗粉碎后，于-25℃条件下进行超微粉碎，获得霍山石斛汁液，将获得的霍山石斛汁液于150目筛网进行过滤，得滤液；
(2)霍山石斛汁液的预处理：往步骤(1)获得滤液中加入0.15份谷胱甘肽和0.08份明胶，备用；
(3)蓝莓汁的制备：将8份蓝莓果实榨汁、超滤后获得蓝莓汁，备用；
(4)蓝莓汁的预处理：将步骤(3)中获得的蓝莓汁加入0.03份果胶酶于35℃下酶解22min，对酶解后的蓝莓汁进行灭酶处理；
(5)混合均质：将步骤(2)和步骤(4)中获得的产物进行混合，加入150份水、1.5份甜菊糖苷后均质8min；
(6)杀菌：对均质后的混合汁液于75℃下进行巴氏杀菌18min；
(7)气液混合：将步骤(6)获得的混合汁液冷却至4℃，冲入二氧化碳后进行灌装即可。
实施例3
一种霍山石斛蓝莓碳酸饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)霍山石斛汁液的制备：将20份霍山石斛干条进行粗粉碎后，于-30℃条件下进行超微粉碎，获得霍山石斛汁液，将获得的霍山石斛汁液于200目筛网进行过滤，得滤液；
(2)霍山石斛汁液的预处理：往步骤(1)获得滤液中加入0.2份谷胱甘肽和0.1份明胶，备用；
(3)蓝莓汁的制备：将10份蓝莓果实榨汁、超滤后获得蓝莓汁，备用；
(4)蓝莓汁的预处理：将步骤(3)中获得的蓝莓汁加入0.04份果胶酶于40℃下酶解25min，对酶解后的蓝莓汁进行灭酶处理；
(5)混合均质：将步骤(2)和步骤(4)中获得的产物进行混合，加入150份水、2份蔗糖后均质8min；
(6)杀菌：对均质后的混合汁液于80℃下进行巴氏杀菌20min；
(7)气液混合：将步骤(6)获得的混合汁液冷却至6℃，冲入二氧化碳后进行灌装即可。
以上仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅限于上述实施例，与本发明构思无差异的各种工艺方案均在本发明的保护范围内。