本发明涉及食品
技术领域：
，特别涉及一种低敏婴儿乳粉的制备方法。
背景技术：
：低敏配方即低致敏性的配方，采用unicap全自动体外诊断系统，对过敏原共价结合于cap的纤维素固相载体上，与患者血清样品中的特异性ige抗体反应，通过世界卫生组织(who)的ige参考品绘制标准曲线，由荧光强度推算出样品中的ige浓度，从而确认过敏源，采用低致敏性的配方对过敏源进行切断。低敏配方主要应用在婴幼儿奶粉以及洗护用品行业。现有技术中的低敏乳粉及低敏乳粉的制备方法均存在一定缺点，如溶解时容易结块，出现小白点现象，以及制备过程中无法有效保留其原料原有的化学组成以及物理性质，造成部分营养物质流失等。因此，发明一种低敏婴儿乳粉的制备方法来解决上述问题很有必要。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种低敏婴儿乳粉的制备方法，通过添加酒石酸和碳酸氢钠，酒石酸和碳酸氢钠可作为崩解剂，从而使得乳粉在冲泡过程中迅速崩解，提高乳粉溶解速度的同时在冲泡过程中，乳粉也不会结块以及出现小白点现象，以解决上述
背景技术：
中提出的问题。为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种低敏婴儿乳粉的制备方法，所述低敏婴儿乳粉的原料包括以下组分，具体质量百分比为：原料乳50-60％、油脂10-14％、浓缩乳清蛋白2-3％、可溶性多糖2-3％、乳糖20-30％、矿物质0.09-0.15％、维生素0.08-0.2％、益生菌0.05-0.07％、酒石酸0.5-0.8％和碳酸氢钠0.5-0.8％，余量为水；具体制备方法包括以下步骤：步骤一：在无菌容器中将原料乳50-60％、浓缩乳清蛋白2-3％、矿物质0.09-0.15％、维生素0.08-0.2％和水混合，并搅拌均匀，制得初级混合液；步骤二：在无菌容器中将油脂10-14％、可溶性多糖2-3％和乳糖20-30％进行混合，并搅拌均匀，混合以及搅拌过程中均进行加热，加热温度设置为50-60℃，制得添加物；步骤三：在初级混合液中加入酒石酸0.5-0.8％和碳酸氢钠0.5-0.8％，再次进行搅拌，制得二级混合液；步骤四：使用紫外线灯对添加物以及二级混合液进行照射，完成杀菌处理；步骤五：采用真空冷冻干燥技术将二级混合液制成干燥的粉末状物料；步骤六：在无菌环境下将加热至设定温度的添加物与步骤五中所述的粉末状物料进行混合，制成糊状物料；步骤七：再次采用真空冷冻干燥技术将糊状物料制成干燥的粉末状物料；步骤八：向步骤七中所述的粉末状物料中添加益生菌0.05-0.07％，并混合均匀，制得成品乳粉；步骤九：对成品乳粉进行装罐。优选的，所述步骤四中照射时间设置为3-5min。优选的，所述步骤六中设定温度设置为60-70℃。优选的，所述步骤九装罐时采用无菌真空包装。本发明的技术效果和优点：1：本发明中各项数据制得的成品乳粉由于添加了酒石酸和碳酸氢钠，酒石酸和碳酸氢钠可作为崩解剂，从而使得乳粉在冲泡过程中迅速崩解，提高乳粉溶解速度的同时在冲泡过程中，乳粉也不会结块以及出现小白点现象；2：本发明中提供的制备方法通过采用真空冷冻干燥技术，从而有效保留本发明中原料原有的化学组成以及物理性质，避免在制备过程中造成部分营养物质流失；3：本发明中提供的制备方法通过在杀菌过程之后添加益生菌，从而有效避免益生菌在杀菌过程中死亡，保证了益生菌的活性。具体实施方式下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例1：一种低敏婴儿乳粉的制备方法，其特征在于，所述低敏婴儿乳粉的原料包括以下组分，具体质量百分比为：原料乳50％、油脂10％、浓缩乳清蛋白2％、可溶性多糖2％、乳糖20％、矿物质0.09％、维生素0.08％、益生菌0.05％、酒石酸0.5％和碳酸氢钠0.5％，余量为水；具体制备方法包括以下步骤：步骤一：在无菌容器中将原料乳50％、浓缩乳清蛋白2％、矿物质0.09％、维生素0.08％和水混合，并搅拌均匀，制得初级混合液；步骤二：在无菌容器中将油脂10％、可溶性多糖2％和乳糖20％进行混合，并搅拌均匀，混合以及搅拌过程中均进行加热，加热温度设置为50℃，制得添加物；步骤三：在初级混合液中加入酒石酸0.5％和碳酸氢钠0.5％，再次进行搅拌，制得二级混合液；步骤四：使用紫外线灯对添加物以及二级混合液进行照射，照射时间设置为3min，完成杀菌处理；步骤五：采用真空冷冻干燥技术将二级混合液制成干燥的粉末状物料；步骤六：在无菌环境下将加热至60℃的添加物与步骤五中所述的粉末状物料进行混合，制成糊状物料；步骤七：再次采用真空冷冻干燥技术将糊状物料制成干燥的粉末状物料；步骤八：向步骤七中所述的粉末状物料中添加益生菌0.05％，并混合均匀，制得成品乳粉；步骤九：采用无菌真空包装对成品乳粉进行装罐。实施例2：一种低敏婴儿乳粉的制备方法，其特征在于，所述低敏婴儿乳粉的原料包括以下组分，具体质量百分比为：原料乳55％、油脂12％、浓缩乳清蛋白2.5％、可溶性多糖2.5％、乳糖25％、矿物质0.12％、维生素0.14％、益生菌0.06％、酒石酸0.7％和碳酸氢钠0.7％，余量为水；具体制备方法包括以下步骤：步骤一：在无菌容器中将原料乳55％、浓缩乳清蛋白2.5％、矿物质0.12％、维生素0.14％和水混合，并搅拌均匀，制得初级混合液；步骤二：在无菌容器中将油脂12％、可溶性多糖2.5％和乳糖25％进行混合，并搅拌均匀，混合以及搅拌过程中均进行加热，加热温度设置为55℃，制得添加物；步骤三：在初级混合液中加入酒石酸0.7％和碳酸氢钠0.7％，再次进行搅拌，制得二级混合液；步骤四：使用紫外线灯对添加物以及二级混合液进行照射，照射时间设置为4min，完成杀菌处理；步骤五：采用真空冷冻干燥技术将二级混合液制成干燥的粉末状物料；步骤六：在无菌环境下将加热至65℃的添加物与步骤五中所述的粉末状物料进行混合，制成糊状物料；步骤七：再次采用真空冷冻干燥技术将糊状物料制成干燥的粉末状物料；步骤八：向步骤七中所述的粉末状物料中添加益生菌0.06％，并混合均匀，制得成品乳粉；步骤九：采用无菌真空包装对成品乳粉进行装罐。实施例3：一种低敏婴儿乳粉的制备方法，其特征在于，所述低敏婴儿乳粉的原料包括以下组分，具体质量百分比为：原料乳60％、油脂14％、浓缩乳清蛋白3％、可溶性多糖23％、乳糖30％、矿物质0.15％、维生素0.2％、益生菌0.07％、酒石酸0.8％和碳酸氢钠0.8％，余量为水；具体制备方法包括以下步骤：步骤一：在无菌容器中将原料乳60％、浓缩乳清蛋白3％、矿物质0.15％、维生素0.2％和水混合，并搅拌均匀，制得初级混合液；步骤二：在无菌容器中将油脂14％、可溶性多糖3％和乳糖30％进行混合，并搅拌均匀，混合以及搅拌过程中均进行加热，加热温度设置为60℃，制得添加物；步骤三：在初级混合液中加入酒石酸0.8％和碳酸氢钠0.8％，再次进行搅拌，制得二级混合液；步骤四：使用紫外线灯对添加物以及二级混合液进行照射，照射时间设置为5min，完成杀菌处理；步骤五：采用真空冷冻干燥技术将二级混合液制成干燥的粉末状物料；步骤六：在无菌环境下将加热至70℃的添加物与步骤五中所述的粉末状物料进行混合，制成糊状物料；步骤七：再次采用真空冷冻干燥技术将糊状物料制成干燥的粉末状物料；步骤八：向步骤七中所述的粉末状物料中添加益生菌0.07％，并混合均匀，制得成品乳粉；步骤九：采用无菌真空包装对成品乳粉进行装罐。将市面上某种品牌乳粉作为对照组与上述实施例1-3中制成得成品乳粉进行对比后可得出下表：试验次数试验量溶解速度是否结块有无白点对照组5次50g平均35s是有实施例15次50g平均14s否无实施例25次50g平均9s否无实施例35次50g平均16s否无由实施例1-3可得，实施例2中的各项数据得到的成品乳粉通过添加了酒石酸和碳酸氢钠，酒石酸和碳酸氢钠可作为崩解剂，从而使得乳粉在冲泡过程中迅速崩解，提高乳粉溶解速度的同时在冲泡过程中，乳粉也不会结块以及出现小白点现象。最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页12