技术特征：
技术总结
本发明提供了一种复合增香剂，属于食品增香剂技术领域，所述复合增香剂包括黑曲霉菌液和乙基麦芽酚溶液，所述黑曲霉菌液与乙基麦芽酚溶液的体积比为1:2～3:1；所述黑曲霉菌液中活菌数为4×107～6×107CFU/mL；所述乙基麦芽酚溶液的浓度为0.2～0.3g:100mL；所述黑曲霉购自于中国普通微生物菌种保藏管理中心，菌种保藏编号为CGMCC No.3.316。本发明的复合增香剂用于饮品增香，成本低廉，与单一增香剂相比增香效果更明显。采用本发明的复合增香剂添加到鲜榨柑橘汁中进行增香，通过气相色谱‑质谱联用仪检测，得到香气成分总离子流图，结果显示与单一增香剂相比香气成分峰数增加、峰面积增高。
技术研发人员：蔡妙珍;姚瑶;刘福;褚梦真
受保护的技术使用者：浙江师范大学
技术研发日：2018.10.24
技术公布日：2018.12.25