本发明涉及一种烤红薯的制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
红薯，又称甘红薯、芋头、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，是多年生草本植物。其蔓细长，茎匍匐地面，块根。在我国种植范围广、面大，南北都有种植习惯，是怕涝旱地作物，产量高，一般亩产在2000kg以上，最高产量可达4000kg以上。红薯中含有多种人体需要的营养物质，每500克红薯可产热6354卡、含蛋白质11.6克、糖14.5克、脂肪1克、磷1毫克、钙90毫克、胡萝卜素0.5毫克、另含有人体稀缺的维生素b1、b2、c和尼克酸、亚油酸，其中维生素b1、b2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯的营养价值很高，并具有抗癌、抗糖尿病，益于心脏，预防肺气肿等作用。对保护人体皮肤延缓衰老也具有一定作用。红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。
由于红薯含水较大，一般含水量65％80％，易霉变、腐烂，不易储存，运输成本高，易破碎，充分利用受到一定的制约。在吃法方面，可蒸、煮、烤。近些年来，虽然有不少关于红薯新的加工方法，但基本上是添加一些其它原料或调料，改变了红薯自有的独特口味，并且加工成本太高不利于加工工业化发展。众多吃法中，烤红薯是一种几乎人人喜爱的红薯制品，由红薯烤制而成，香甜味美，但由于红薯不易储存，因此只有在有新鲜原料的供应下，才能进行。现有技术的烤红薯是将一个个完整的红薯通过简易的烘烤设备烤熟，现烤现卖，卫生和安全难以保证，产量低，而且完整红薯个头不一，烤制过程对操作人员的要求高，而且无法保证红薯达到烤制的标准。
技术实现要素：
本发明的目的在于解决上述背景技术的不足，提供一种烤红薯的制作方法，干净、卫生、快捷，使烤红薯的食用不再受季节限制，切条或切块处理的方法使红薯内部的缺陷更容易被发现，使产品品质得到保障。切条或切块的烤制方法使烤制面积更大化，并且烤制过程更易于控制，对操作人员要求低，并且可批量生产。同时去皮切块或切条的处理方式解决了人们吃烤红薯剥皮、粘手、粘嘴的烦恼，使人们可以吃烤红薯变得简单。
技术方案
一种烤红薯的制作方法，包括如下步骤：
(1)挑选：人工选择适合烤制加工的红薯，将具有虫眼、黑斑、冻伤、腐烂的红薯进行剔除；
(2)清洗：使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗，洗去红薯表面的泥土；
(3)去皮：将清洗后的红薯进行去皮；
(4)切块：将去皮后的红薯使用机械或人工进行切条：厚度1cm-3cm，长度：3cm-15cm宽3cm-15cm或外径3cm-5cm的不规则块，得到红薯条或红薯块；
(5)清洗：将红薯条或红薯块使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗，然后沥干，除去表面其他异物。
(6)蒸制：将红薯条或红薯块蒸熟，然后快速冷却至室温；
(7)速冻：使用零下30℃的速冻冷库，使红薯条或红薯块快速降温，保存其风味及色泽；
(8)包装：使用食品级包装袋，按规定的重量对红薯条或红薯块进行装袋，装箱，在零下18℃进行储藏；
(9)烤制：打开包装，将红薯条或红薯块以电加热的方式烤熟，即得。
现场食用时，烤制好的红薯使用纸袋或纸杯进行包装，配备竹签或小叉等工具，使顾客不受时间及周围环境的限制，随时随地可以吃到烤红薯，为顾客提供了方便、干净、快捷的食用方式。不需要立即食用时，将烤制好的红薯冷却后，使用使用纸袋或纸杯进行包装，需要食用时，再打开包装，取出红薯块加热后即可。
进一步，步骤(4)中，所述切条或切块处理的方法使红薯内部的缺陷更容易被发现，使产品品质得到保障。
进一步，步骤(6)中，所述快速冷却的方法是使用冷库，冷库的温度控制在-5～5℃。
进一步，步骤(9)中，烤制使用电加热的方式，温度为170℃～180℃，切条或切块的烤制方法使烤制面积更大。
本发明的有益效果：本发明提供了一种烤红薯的制作方法，操作简单，易于实现，该烤红薯可直接用来食用，方便、干净、快捷，解决了红薯原料不易储存导致烤红薯的食用受季节限制的问题，切条或切块处理的方法使红薯内部的缺陷更容易被发现，使产品品质得到保障。切条或切块的烤制方法使烤制面积更大化，并且烤制过程更易于控制，对操作人员要求低，并且可批量生产。同时去皮切块或切条的处理方式解决了人们吃烤红薯剥皮，粘手，粘嘴的烦恼，使人们可以吃烤红薯变得简单。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种烤红薯的制作方法，包括如下步骤：
(1)挑选：人工选择适合烤制加工的红薯，将具有虫眼、黑斑、冻伤、腐烂的红薯进行剔除；
(2)清洗：使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗，洗去红薯表面的泥土；
(3)去皮：将清洗后的红薯去皮；
(4)切块：将去皮后的红薯使用机械或人工进行切条或切块，得到红薯条或红薯块；切条或切块处理的方法使红薯内部的缺陷更容易被发现，使产品品质得到保障。
(5)清洗：将红薯条或红薯块使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗，然后沥干，除去表面其他异物。
(6)蒸制：将红薯条或红薯块蒸熟，然后快速冷却至室温；
(7)速冻：使用零下30℃的速冻冷库，使红薯条或红薯块快速降温，保存其风味及色泽；
(8)包装：使用食品级包装袋，按规定的重量对红薯条或红薯块红薯块进行装袋，装箱，在零下18℃进行储藏，保质期1年。
(9)烤制：打开包装，将红薯条或红薯块以电加热的方式烤熟，即得。温度为170℃-180℃，切条或切块的烤制方法使烤制面积更大。同时去皮切块或切条的处理方式解决了人们吃烤红薯剥皮，粘手、粘嘴的烦恼，使人们可以吃烤红薯变得简单。
现场食用时，烤制好的红薯使用纸袋或纸杯进行包装，配备竹签或小叉等工具，使顾客不受时间及周围环境的限制，随时随地可以吃到烤红薯，为顾客提供了方便、干净、快捷的食用方式。不需要立即食用时，将烤制好的红薯冷却后，使用纸袋或纸杯进行包装，需要食用时，再打开包装，取出红薯条或红薯块加热后即可。