技术特征：
技术总结
本发明公布了一种腌兔肉及其制造方法，腌兔肉是由以下重量份数的原料制成：兔肉700份；花椒15份；食盐15份；糯米酒23份；味精5份；胡椒粉8份；酱油12份；生姜15份；甘草7份；三聚磷酸钠3份；枸杞13份；桂皮7份；八角10份；香叶13份；丁香13份。本发明的目的是提供一种腌兔肉及其制造方法，腌兔肉是由腌制装置将腌料均匀的喷洒至兔肉上，并对其进行烘干制成，腌料能够持续的渗透入兔肉内部，腌制的过程，劳动强度低，自动化程度较高，有利于大规模的生产和加工，腌料的配方科学合理，针对性较强，能够有效地消除兔肉的膻腥味，提高兔肉的口感。
技术研发人员：刘会求;刘友良
受保护的技术使用者：湖南耶啰耶兔业发展有限公司
技术研发日：2018.12.10
技术公布日：2019.02.01