一种原浆豆乳的制备工艺的制作方法

本发明涉及原浆豆乳技术领域，具体为一种原浆豆乳的制备工艺。

背景技术：

为新生代全豆奶食品的开发提供宝贵的高纤维、高钙质、高营养的原辅材料，这不仅能大大提高成产品原料的利用率，使低资源(豆渣)高效增值，而且能避免因某些固形废弃物排放造成对环境的污染，这是我国各级政府和广大农副产品企业都渴望急需解决的共性话题，实现豆制品(豆浆)食品加工过程的零排放与清洁化生产。

豆制品营养丰富，但又易变质，为保证产品更健康，让消费者放心，在克服传统豆制品保鲜时间短与现代大市场的配送之间的矛盾时，本产品未选择使用防腐剂的办法，采用控制生产条件和先进的灭菌工艺对产品进行保鲜处理。

传统工艺制备豆乳，是先去皮，然后进行研磨处理，进一步的去渣，然后制备，此过程产生了豆渣等垃圾，也造成了营养的流失。

应用现代加工设备加工工艺，在传统的加工豆浆基础上深度开发具有工艺环保、口感更好、原料加工营养成分不流失、营养更丰富等全豆诸多优点的全豆豆浆。

所以，如何制备一种营养价值高的原浆豆乳，成为我们当前要解决的问题。

技术实现要素：

本发明提供一种原浆豆乳的制备工艺，使用方便，在制备过程中降低了原料成本，且不用去皮，也不用排渣，实现了大豆的完全利用，同时也无任何营养流失，且完全采用物理方法制得，无任何添加剂，可以有效解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种原浆豆乳的制备工艺，所述原浆豆乳由非转基因大豆和水为基础原料进行制备，包括如下步骤：

①、首先，对原料进行杀菌去污；

②、然后进行活水浸泡；

③、采用湿法超细高剪切机进行高剪切，得到比较浓稠的浆料。

优选的，所述①中的杀菌去污采用臭氧水进行灭菌。

优选的，上述制得的浓浆原料可进一步调制多种风味豆浆。

与现有技术相比，本发明的有益效果：本发明生产工艺使用方便，在制备过程中降低了原料成本，且不用去皮，也不用排渣，实现了大豆的完全利用，保留了其中的优质蛋白、健康的脂肪、维生素、矿物质、大豆异黄酮等更多种功能因子，使其达到营养丰富，且均衡的效果，无任何营养流失，而且整个工艺完全采用物理方法制得，无任何添加剂。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。

在附图中：

图1是本发明的工艺流程图；

具体实施方式

以下结合附图对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例：一种原浆豆乳的制备工艺，所述原浆豆乳由非转基因大豆和水为基础原料进行制备，包括如下步骤：

①、首先，对原料进行杀菌去污；

②、然后进行活水浸泡；

③、采用湿法超细高剪切机进行高剪切，得到比较浓稠的浆料。

进一步的，所述①中的杀菌去污采用臭氧水进行灭菌。

进一步的，上述制得的浓浆原料可进一步调制多种风味豆浆。

本发明生产工艺使用方便，在制备过程中降低了原料成本，且不用去皮，也不用排渣，实现了大豆的完全利用，保留了其中的优质蛋白、健康的脂肪、维生素、矿物质、大豆异黄酮等更多种功能因子，使其达到营养丰富，且均衡的效果，无任何营养流失，而且整个工艺完全采用物理方法制得，无任何添加剂。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

技术特征：

技术总结
一种原浆豆乳的制备工艺，涉及原浆豆乳技术领域，所述原浆豆乳由非转基因大豆和水为基础原料进行制备；本发明生产工艺使用方便，在制备过程中降低了原料成本，且不用去皮，也不用排渣，实现了大豆的完全利用，保留了其中的优质蛋白、健康的脂肪、维生素、矿物质、大豆异黄酮等更多种功能因子，使其达到营养丰富，且均衡的效果，无任何营养流失，而且整个工艺完全采用物理方法制得，无任何添加剂。

技术研发人员：刘忠礼
受保护的技术使用者：罗杰星
技术研发日：2019.02.14
技术公布日：2019.04.23