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本发明涉及食品领域，其指一种别有风味的香辣火锅底料。
背景技术：
火锅底料，天南地北的美食，其辛辣香味，越来越受到大众喜欢，不仅能被越来越多的食客消费者接受和喜爱，而且在每家每户也是称得上“家喻户晓”了。众所周知，火锅的品质和口味，主要取决于火锅底料的品质和口味。一种别有风味的香辣火锅底料，是一款适合全国各地口味的火锅底料。四川麻，湖南辣，其融合两个地区的口味，不但如此，南北方一度融合，其麻味适中，辣度够劲，天然酱香，肉香浓郁、口感香辣。
技术实现要素：
本发明采用优质清真牛油，同时加入特有的小茴香、啤酒等，不但有天然油脂香味、酱香和植物香辛料香味特色，还有肉香浓郁、口感香辣的特点。本发明提供一种别有风味的香辣火锅底料，其特征在于：包括以下重量的原料：牛油600斤、香葱6斤、大葱6斤，洋葱6斤、大蒜6斤、小黄姜80斤、辣椒酱300斤、花椒80斤、啤酒5瓶、八角1斤、山奈1斤、茴香5斤、白扣1斤、香叶1斤、桂皮2斤、千里香1斤、沙仁香果草果2斤、白酒5斤，冰糖3斤进一步改进，其特征在于：包括以下重量的原料：牛油600斤、香葱6斤、大葱6斤，洋葱6斤、大蒜6斤。进一步改进，所述原料的混合：八角、山奈、茴香、白扣、香叶、桂皮、千里香、沙仁香果草果将相互混合得到香辛料粉。
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一种别有风味的香辣火锅底料，包括以下几个步骤：a、原料处理：将牛油锅中炼制，将油温升高至130℃，稳定10分钟，然后加入香葱、大葱、洋葱、大蒜炸制5分钟，待油温稳定在130℃时，搅拌均匀，炸制5分钟，捞出原料，原油待用；b、所述原料的混合：八角、山奈、茴香、白扣、香叶、桂皮、千里香、沙仁香果草果将相互混合得到香辛料粉；混合得到香辛料粉用白酒炮制10分钟，沙仁香果草果打碎；c、原料的炒制：将牛油锅中炼制，将油温升高至130℃，稳定10分钟，然后加入香葱、大葱、洋葱、大蒜炸制5分钟，待油温稳定在130℃时，搅拌均匀，炸制5分钟，捞出原料，原油待用；10分钟后，加入小黄姜，然后继续加入辣椒酱、花椒、啤酒；5分钟，然后加入相互混合得到香辛料粉；接着加入白糖；然后炮制5分钟出锅；d、冷却定型：原料等冷却后，用机械进行外包装。本发明的的火锅底料具有以下有益效果：1、一种别有风味的香辣火锅底料，原料的选取：在原料的选取上以天然为前提，具有无添加、不香精的特点；2、所选原料的混合：八角、山奈、茴香、白扣、香叶、桂皮、千里香、沙仁香果草果将相互混合得到香辛料粉；
3、利用新型的生物提取技术、新型调为技术加工，充分保留了其可溶性营养物质，鲜味、香味呈味成份，解决了产品的溶解性、耐高温稳定性问题。通过精细的原料前处理和更合理的制作工艺精制而成，解决火锅底料沉底不鲜的难题。
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4、口味：其他川味火锅底料以干辣、麻味、酱香为主，大多麻而不辣，口味较单一，食用后易上火；四川麻，湖南辣，其融合两个地区的口味，不但如此，南北方一度融合，其麻味适中，辣度够劲，天然酱香，肉香浓郁、用啤酒提鲜，柔和口味，好吃不上火；5、工艺：其火锅底料根据原料特性，工艺上多采用中低温熬制而成，使原料得到充分融合，在有效保留营养及口味成分的同时，也减少了食用时的上火、口干舌燥的口感。
具体实施方式
实施例1本发明提供一种别有风味的香辣火锅底料，其特征在于：包括以下重量原料：牛油600斤、香葱6斤、大葱6斤，洋葱6斤、大蒜6斤、小黄姜80斤、辣椒酱300斤、花椒80斤、啤酒5瓶、八角1斤、山奈1斤、茴香5斤、白扣1斤、香叶1斤、桂皮2斤、千里香1斤、沙仁香果草果2斤、白酒5斤，冰糖3斤。
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作为本发明的进一步改进：a、原料处理：将牛油锅中炼制，将油温升高至130℃，稳定10分钟，然后加入香葱、大葱、洋葱、大蒜炸制5分钟，待油温稳定在130℃时，搅拌均匀，炸制5分钟，捞出原料，原油待用；b、所述原料的混合：八角、山奈、茴香、白扣、香叶、桂皮、千里香、沙仁香果草果将相互混合得到香辛料粉；混合得到香辛料粉用白酒炮制10分钟，沙仁香果草果打碎；c、原料的炒制：将牛油锅中炼制，将油温升高至130℃，稳定10分钟，然后加入香葱、大葱、洋葱、大蒜炸制5分钟，待油温稳定在130℃时，搅拌均匀，炸制5分钟，捞出原料，原油待用；10分钟后，加入小黄姜，然后继续加入辣椒酱、花椒、啤酒；5分钟，然后加入相互混合得到香辛料粉；接着加入白糖；然后炮制5分钟出锅；d、冷却定型：原料等冷却后，用机械进行外包装。