1.一种低聚肽大米，其特征在于，所述低聚肽大米中低聚肽的含量为0.5重量％～40重量％，优选为5-40重量％，更优选为10-40重量％，所述低聚肽大米通过以下步骤制备：
(1)预处理：将大米浸入到碱水溶液，导入密闭的容器中，在压力脉动条件下处理10-100min，使用水洗涤至中性；
(2)酶解：将步骤(1)处理后的大米加入到中性水溶液中，加入淀粉酶，在30-60℃条件下处理0.5-5h，过滤去除水溶液，将大米重新置于水溶液中，调节ph至7.0-9.0，加入蛋白酶，在30-60℃条件下处理1-5h，过滤去除水溶液，收集大米；
(3)低聚肽复合：将步骤(2)获得的大米导入到气动悬浮容器中，气流温度控制在60-110℃范围内，向容器内连续导入低聚肽水溶液，使低聚肽在复合大米中的占比控制在0.5重量％～40重量％；。
2.根据权利要求1所述的一种低聚肽大米，其特征在于，所述步骤(1)预处理过程中，密闭容器内的压力脉动范围在0.05～1mpa。
3.根据权利要求1所述的一种低聚肽大米，其特征在于，所述步骤(2)酶解过程，淀粉酶的加入量是大米重量的0.1％-3％。
4.根据权利要求1所述的一种低聚肽大米，其特征在于，所述步骤(2)酶解过程，加入的蛋白酶是胰蛋白酶、糜蛋白酶或这些酶的混合物。
5.根据权利要求4所述的一种低聚肽大米，其特征在于，所述步骤(2)酶解过程，蛋白酶的总加入量是大米重量的0.01％～0.5％。
6.根据权利要求1所述的一种低聚肽大米，其特征在于，所述步骤(3)低聚肽复合过程中，使用的低聚肽平均分子量在300-600da范围内。
7.根据权利要求6所述的一种低聚肽大米，其特征在于，低聚肽在水溶液中的含量是5(w/v)％～40(w/v)％。