本发明涉及一种营养健康食品，特别涉及一种全营养谷物冲调粉及其制备方法。
背景技术：
：随着社会的进步以及经济水平的提升，人们的生活水平得到了极大的提高。特别是一些经济发达地区的家庭，其家庭食品消费指数占总收入的比例也越来越小。在食品结构中，粮食投入比重下降，而肉类以及碳水类化合物的比重有所提升，大量的糖与油脂在儿童的食品结构中占有很高比重。这样就直接带来了儿童营养上的负担，要么营养过剩，要么营养不良。对于营养过剩，一般来说是学前儿童在饮食结构中摄入了太多高热量以及高糖分的食物，这样的食物会让儿童产生肥胖症。而在很多经济发达地区，这一不健康的膳食结构极大的影响了学前儿童的健康水平。根据数据显示，2000年以来，我国学前儿童肥胖率在不断提升。而饮食结构不合理以及缺乏运动则是其主要原因。在农村地区，这一数据也有所提升，只是相较于城市低不少。很多国外的学者都发现食品的质量直接关乎儿童的肥胖，在学前儿童的饮食调查中，超重的孩子更加偏爱含糖量高、热量高或油炸的事物。他们选择的谷物类制品在糖分含量上也很高。与此同时，蔬菜以及乳制品摄入不足，而相比新鲜的水果，他们则更加偏爱于罐头。在营养元素上，蛋白质等元素远超过膳食营养合理参考比例，这就带来了营养过剩的问题。相比于营养过剩，营养不足带来的问题也并不少。我国相关部门对儿童的身体健康状况非常关注，通过政府的不断努力，儿童成长缓慢的问题得到了有效解决，我国儿童营养不良的比例也在逐年降低。但是因为我国面积众多，人口基数又极大，所以不同地区在经济水平上依旧存在极大差距，特别是城乡差距依旧不小。这样与城市相比，农村以及贫困地区的儿童营养不良的情况就屡见不鲜。而生长迟缓的问题更是高出城市三四倍，城乡之间的差距在东西中部之间也有所不同，所以营养不足的比率也相去甚远。秉着“药补不如食补”的理念，营养学家认为，最富有营养的饮食就是平衡膳食，这就要求食物种类的多样化，而谷物时蔬等食物由于口感和儿童咀嚼能力的问题，一直不被儿童所青睐。相比进食原生态的谷物时蔬等食物，儿童更容易接受冲调粉，现有市场上的营养冲调粉种类繁多，大多数都添加了人工合成的香精香料等添加剂，并不适合儿童冲服，并且由于制备工艺繁琐，价格普遍很高。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种全营养谷物冲调粉及其制备方法，以解决
背景技术：
中存在的问题。本发明提供的技术方案如下：一种全营养谷物冲调粉，原料组成包括山药粉，红枣粉，藜麦粉、奇亚籽粉，小米粉，燕麦粉。该全营养谷物冲调粉在用于制备预防或抑制肥胖性疾病的保健品中的用途。所述原料组成按照重量份配比为：山药粉0-5份，红枣粉1-5份，藜麦粉2-6份、奇亚籽粉0-3份，小米粉3-6份，燕麦粉3-6份。所述原料组成按照重量份配比为：山药粉0-3份，红枣粉2-4份，藜麦粉2-4份、奇亚籽粉1-3份，小米粉3-6份，燕麦粉3-5份。所述原料组成按照重量份配比为：山药粉2份，红枣粉3份，藜麦粉3份、奇亚籽粉2份，小米粉3份，燕麦粉4份。一种制备全营养谷物冲调粉的方法，包括以下步骤：步骤s1：将山药、红枣、藜麦、奇亚籽、小米、燕麦分别进行烘焙；步骤s2：将烘焙过的山药、红枣、藜麦、奇亚籽、小米、燕麦分别进行粉碎，过筛；步骤s3：取山药粉，红枣粉，藜麦粉、奇亚籽粉，小米粉，燕麦粉，混合均匀，灭菌后包装即得。其中，步骤s1中的烘焙温度为90-110℃，烘焙时间为2-4小时。其中，步骤s2中的过筛的目数为60-100目。其中，步骤s3中混合均匀的温度在常温下进行。本发明中各组分的营养成分分析如下：山药，块茎肥厚多汁，因其含有淀粉和糖，所有又甜又绵，且带粘性；《本草纲目》指出山药能够益肾气、健脾胃；山东省农科院的研究发现山药中除了含有蛋白质、粗纤维、淀粉、糖以及微量元素外，人体所需的18种氨基酸中，山药含有16种；并且山药中特有的薯蓣皂可以提高机体的新陈代谢，可溶性膳食纤维可以增强饱腹感、控制饭后血糖。红枣，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、b族维生素、维生素c、维生素p以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，其中维生素c的含量在果品中名列前茅，红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养；中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用。藜麦，属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香。营养特点之一是胚芽占比极高，胚芽占种子的30％，具有营养活性，藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，优质藜麦的蛋白质含量高达16％-22％(牛肉20％)，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、b族维生素和e族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1％，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量(305kcal/100g)，低血糖(gi升糖值35，血糖标准为55)。奇亚籽，富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分(绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等)，是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等，奇亚籽是优质的纤维食品，超高的水结合力，可有效增强饱腹感、促进肠道蠕动。小米，具有清热、消渴的功效，可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状。食用小米有养益气、补肾气的作用，在五谷中，小米的补肾功效强。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症，小米中含有维生素b1、b12，可以防止口角生疮。燕麦，具有丰富的膳食纤维和维生素b族、e族，可以促进肠胃蠕动，燕麦脂肪80％为不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，其中亚油酸占脂肪含量的38.1％-52.0％。亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸，在人体内具有重要的生理功能，可降低胆固醇在心血管中的积累。本发明的有益效果如下：本发明通过将山药、红枣、藜麦、奇亚籽、小米、燕麦经低温烘焙，完整地保存了食品的营养结构，粉碎过筛后按照一定的配比进行混合灭菌包装而制成，在营养成分分析中可见，本冲调粉中营养成分全面。由于本冲调粉中含有淀粉成分，所以在冲服的过程中会形成糊浆状，口感细腻，本冲调粉中含有糖的成分，冲调后会有淡淡的甜味，儿童易于接受，本冲调粉不添加色素及香精，长久食用不会对机体产生副作用；冲调粉中的维生素成分一方面补充机体所需，另一方面可以防止口角生疮；冲调粉中的纤维素成分可有效增强饱腹感、促进肠道蠕动的作用，冲调粉中的亚油酸成分可降低胆固醇在心血管中的积累，适于对于肥胖不善于运动的儿童服用；本冲调粉可以替代每日早餐或者充当间食，补充儿童每日生长所需的蛋白质、维生素及微量元素。具体实施方式以下将结合实施例、实验例及对比例对本发明做进一步详细说明，但这些实施例、实验例及对比例并不是对本发明的限定。实施例1一种全营养谷物冲调粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红枣粉2份，藜麦粉6份、奇亚籽粉1份，小米粉4份，燕麦粉6份。上述全营养谷物冲调粉的制备方法，包括以下步骤：步骤s1：将红枣、藜麦、奇亚籽、小米、燕麦分别在90-110℃下烘焙2-4小时；步骤s2：将烘焙过的红枣、藜麦、奇亚籽、小米、燕麦分别进行粉碎，过60目筛；步骤s3：取红枣粉2份，藜麦粉6份、奇亚籽粉1份，小米粉4份，燕麦粉6份，混合均匀，灭菌后包装即得。实施例2一种全营养谷物冲调粉，由以下重量份的原料制成：山药粉2份，红枣粉3份，藜麦粉3份、奇亚籽粉2份，小米粉3份，燕麦粉4份。上述全营养谷物冲调粉的制备方法，包括以下步骤：步骤s1：将山药、红枣、藜麦、奇亚籽、小米、燕麦分别在90-110℃下烘焙2-4小时；步骤s2：将烘焙过的山药、红枣、藜麦、奇亚籽、小米、燕麦分别进行粉碎，过100目筛；步骤s3：取山药粉2份，红枣粉3份，藜麦粉3份、奇亚籽粉2份，小米粉3份，燕麦粉4份，混合均匀，灭菌后包装即得。实施例3一种全营养谷物冲调粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：山药粉3份，红枣粉4份，藜麦粉4份、奇亚籽粉3份，小米粉6份，燕麦粉4份。上述全营养谷物冲调粉的制备方法，包括以下步骤：步骤s1：将山药、红枣、藜麦、奇亚籽、小米、燕麦分别在90-110℃下烘焙2-4小时；步骤s2：将烘焙过的山药、红枣、藜麦、奇亚籽、小米、燕麦分别进行粉碎，过100目筛；步骤s3：取山药粉3份，红枣粉4份，藜麦粉4份、奇亚籽粉3份，小米粉6份，燕麦粉4份，混合均匀，灭菌后包装即得。实施例4一种全营养谷物冲调粉，由以下重量份的原料制成：山药粉4份，红枣粉5份，藜麦粉3份，小米粉3份，燕麦粉3份。上述全营养谷物冲调粉的制备方法，包括以下步骤：步骤s1：将山药、红枣、藜麦、小米、燕麦分别在90-110℃下烘焙2-4小时；步骤s2：将烘焙过的山药、红枣、藜麦、小米、燕麦分别进行粉碎，过80目筛；步骤s3：取山药粉4份，红枣粉5份，藜麦粉3份、小米粉3份，燕麦粉3份，混合均匀，灭菌后包装即得。实施例5一种全营养谷物冲调粉，由以下重量份的原料制成：山药粉5份，红枣粉1份，藜麦粉2份、奇亚籽粉3份，小米粉4份，燕麦粉6份。上述全营养谷物冲调粉的制备方法，包括以下步骤：步骤s1：将山药、红枣、藜麦、奇亚籽、小米、燕麦分别在90-110℃下烘焙2-4小时；步骤s2：将烘焙过的山药、红枣、藜麦、奇亚籽、小米、燕麦分别进行粉碎，过80目筛；步骤s3：山药粉5份，红枣粉1份，藜麦粉2份、奇亚籽粉3份，小米粉4份，燕麦粉6份，混合均匀，灭菌后包装即得。实验例11对象与方法1.1实验对象采用自愿的原则，招募50名年龄为4-12周岁单纯性肥胖儿童，随机分为两组，其中实验组25名，对照组25名。1.2实验方法对照组儿童正常食用早餐，实验组儿童以40g实施例1中的全营养谷物冲调粉代替早餐，12个月后进行检测，以儿童的体重、腰围和身体质量指数(bodymassindex，bmi)为评价指标，bmi≥24，即为超重；bmi≥28，即为肥胖。2统计方法全部试验数据均采用spss17.0软件进行，根据检验数据资料的正态性和方差齐性，各组数据均用表示，组间比较采用t检验比较差异的显著性。3实验结果表1为实验前后体重变化结果，实验前，实验组和对照组之间p>0.05，两组之间没有显著性差异；实验后，实验组和对照组之间p<0.05，两组之间具有显著性差异。结论：正常食用早餐的对照组体重增长量远大于食用实施例1中的全营养谷物冲调粉代替早餐的实验组体重增长量，提示，本实施例1中的全营养谷物冲调粉能够降低单纯性肥胖儿童的体重增长量。同时对实施例2-5做此实验也得到了相同的结论。表1为实验前后体重变化结果(n＝25)表2为实验前后腰围变化结果实验结果显示，实验前，实验组和对照组之间p>0.05，两组之间没有显著性差异；实验后，实验组和对照组之间p<0.05，两组之间具有显著性差异。结论：正常食用早餐的对照组腰围增长量大于食用实施例1中的全营养谷物冲调粉代替早餐的实验组腰围增长量，提示本实施例1中的全营养谷物冲调粉能够降低单纯性肥胖儿童的腰围增长量。同时对实施例2-5做此实验也得到了相同的结论。表2为实验前后腰围变化结果(n＝25)表3为实验前后bmi变化结果，实验前，实验组和对照组之间p>0.05，两组之间没有显著性差异；实验后，实验组和对照组之间p<0.05，两组之间具有显著性差异。结论：正常食用早餐的对照组bmi值呈上升趋势，食用实施例1中的全营养谷物冲调的实验组的bmi值呈下降趋势，提示本实施例1中的全营养谷物冲调粉能够降低单纯性肥胖儿童的bmi值。同时对实施例2-5做此实验也得到了相同的结论。表3为实验前后bmi变化结果(n＝25)对比例1与实施例1相比，不同之处在于：不加燕麦粉，其余原料组成及制备方法同实施例1一致。对比例2与实施例1相比，不同之处在于：不加红枣粉，其余原料组成及制备方法同实施例1一致。对比例3与实施例1相比，不同之处在于：不加小米粉，其余原料组成及制备方法同实施例1一致。对比例4与实施例1相比，不同之处在于：制备方法的步骤s1中，烘培的温度设置为80℃，其余原料组成及制备方法同实施例1一致。对比例5与实施例1相比，不同之处在于：制备方法中步骤s1中，烘培的温度设置为120℃，其余原料组成及制备方法同实施例1一致。对比例6与实施例1相比，不同之处在于：制备方法的步骤s1中，烘培的时间设置为5小时，其余原料组成及制备方法同实施例1一致。对比例7与实施例1相比，不同之处在于：制备方法的步骤s1中，烘培的时间设置为1小时，其余原料组成及制备方法同实施例1一致。由10名经过训练的鉴凭员进行感官评价，样品均每50g加入200g水进行冲调，对香味(20分)、外观(20分)、口感(20分)、总评分为三项之和，评价标准为：香味：物料原有的清香味：18-20分；口味较浓或较淡：15-17.9分；口味太浓或太淡:10-14.9分。外观：外表面看分散均匀，无结块气泡等：18-20分；表面有结块或者气泡较重：15-17.9分；表面结块较多，存在分层现象：10-14.9分。口感：可口滑腻，无沙粒感：18-20分；厚或淡，有粘稠感：15-17.9分；太厚或太淡，有结块：10-14.9分。表5为样品的感官评价结果组别香味外观口感总分实施例118171752实施例2191618.553.5实施例318.51716.552实施例419.516.51854实施例518181652对比例1141515.544.5对比例21714.51445.5对比例317.516.51650对比例412161341对比例512.51312.538对比例611121336对比例711.5151440.5检测报告1检测对象：本发明中实施例1中所制备的全营养谷物冲调粉，报告中简称为谷物粉。吉林省吉测检测技术有限公司检验报告报告编号：wtsp-00045第1页/共2页吉林省吉测检测技术有限公司检验报告报告编号：wtsp-1900051-00045第2页/共2页序号检验项目单位技术要求检验结果单项结论方法检出限1能量kj/100g/1669//2蛋白质g/100g/10.8//3脂肪g/100g/4.4//4碳水化合物g/100g/77.8//5钠mg/100g/7//当前第1页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