一种阿胶固元膏及其纳米膏体制备方法与流程

本发明涉及食品加工
技术领域：
，具体涉及一种阿胶固元膏及其纳米级膏体制备方法。
背景技术：
：纳米食品是指在生产、加工或包装过程中采用了纳米技术手段或工具的食品。纳米食品通过纳米技术对食物进行分子、原子的重新编程，某些结构会发生改变，不仅能大大提高人体对某些成分的吸收利用程度，加快营养成分在体内的运输，还能强化原有功能或获得新功能。纳米食品具有提高营养、增强体质、防止疾病、恢复健康、调节身体节律和延缓衰老等功能。固元膏是我国的传统药膳，据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。也有说此方是由唐代杨贵妃所创，常食可以养血润肤，头发乌黑。目前市面上大多数固元膏的配方为阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖、黄酒。有些配方面对不同人群需要，会添加枸杞、酸枣仁、蜂蜜、莲子等等。固元膏尽管历史悠久，但其配方和工艺太过固化，很少加以改良，只是简单将几个原料混合，其性状多为块状，口感较为滋腻，致使人体对其营养成分吸收效果并不好，根本没有将固元膏的功效发挥到最好。技术实现要素：本发明目的就是为了针对已有技术的不足，提供一种阿胶固元膏，同时还提供了一种制备纳米级膏体和纳米片的制备方法，最大限度地保留了原材料的营养成分，且易于吸收。本发明是通过以下技术方案予以实现的：一种阿胶固元膏，包括以下制备原料：阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞子、玫瑰花、黑糖、胶原蛋白肽、黄酒、麦芽糊精、麦芽糖浆和水。优选，所述的阿胶固元膏配方中还可以加入符合食品规定的成分，包括但不限于冰糖、红糖、蜂蜜、低聚糖浆、糖醇液、骨胶原蛋白肽、鱼胶原蛋白肽、海参肽、燕窝肽、牡蛎肽、玛咖、山药、黄精、铁皮石斛叶(花)、三七茎叶、人参、肉苁蓉、党参、黄芪、何首乌、龙眼肉、莲子、芡实、燕窝、刺梨粉、针叶樱桃粉、菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精等。优选，所述的阿胶固元膏，包括以下重量份的原料：阿胶1-10份、黑芝麻4-15份、核桃仁2-10份、红枣0.5-5份、枸杞子2-10份、玫瑰花0.1-2份、黑糖1-5份、胶原蛋白肽0.1-3份、黄酒0.1-2份、麦芽糊精3-15份、麦芽糖浆30-60份和水10-40份。优选，所述的阿胶固元膏，包括以下重量份的原料：阿胶1-5份、黑芝麻8-12份、核桃仁3-5份、红枣2-4份、枸杞子1-4份、玫瑰花0.1-0.5份、黑糖1-3份、胶原蛋白肽0.1-0.6份、黄酒0.2-1份、麦芽糊精2-5份、麦芽糖浆38-45份和水25-30份。本发明的阿胶固元膏膏体呈纳米级，是通过以下方法制备得到，其包括以下步骤：(1)粉碎：将黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞子、玫瑰花混合，先粗粉碎过10-40目，再低温冷冻粉碎，过100-300目；阿胶单独粉碎过10-40目；(2)熬煮：将粉碎物料加入到熬煮锅中，加入适量水；再将阿胶粉用黄酒和适量热水烊化后，加入到熬煮锅，搅拌均匀，密闭，蒸汽加热升温至95℃-120℃，保温0.5-2小时，期间搅拌1-2次，使原料充分软化；(3)胶磨：将上述熬煮料，用胶体磨进行胶磨；(4)纳米化：将上述胶磨料用高压均质器进行均质纳米化，均质压力在100-300mpa，得到纳米液料；(5)配料：将上述纳米液料投入乳化锅中，再将黑糖、胶原蛋白肽和麦芽糊精用适量热水溶解后和麦芽糖浆一起加入到乳化锅中，开启搅拌和剪切使混合均匀，得到纳米级阿胶固元膏。本发明还公开了一种阿胶固元片，包括以下制备原料：阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞子、玫瑰花、黑糖粉、胶原蛋白肽、黄酒、白砂糖粉、甘露糖醇、二氧化硅和硬脂酸镁。优选，所述的阿胶固元片配方中还可以加入符合食品规定的成分，包括但不限于骨胶原蛋白肽、鱼胶原蛋白肽、海参肽、燕窝肽、牡蛎肽、玛咖、山药、黄精、铁皮石斛叶(花）、三七茎叶、人参、肉苁蓉、党参、黄芪、何首乌、龙眼肉、莲子、芡实、燕窝、刺梨粉、针叶樱桃粉、山梨糖醇、乳糖、淀粉、麦芽糊精、微晶纤维素、碳酸钙、三氯蔗糖、甜菊糖苷、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。优选，所述的阿胶固元片，包括以下重量份的原料：阿胶1-10份、黑芝麻2-15份、核桃仁2-10份、红枣0.5-5份、枸杞子2-10份、玫瑰花0.1-2份、黑糖粉1-5份、胶原蛋白肽0.1-3份、黄酒0.1-2份、白砂糖粉3-40份、甘露糖醇5-40份、二氧化硅0.1-2份和硬脂酸镁0.1-5份。优选，所述的阿胶固元片，包括以下重量份的原料：阿胶1-4份、黑芝麻6-14份、核桃仁4-10份、红枣1-5份、枸杞子3-7份、玫瑰花0.1-2份、黑糖粉1-3份、胶原蛋白肽0.1-2份、黄酒0.2-2份、白砂糖粉10-30份、甘露糖醇6-20份、二氧化硅0.4-1.5份和硬脂酸镁1-4份。所述的阿胶固元片是通过以下方法制备得到，其包括以下步骤：(1)粉碎：将黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞子、玫瑰花混合，先粗粉碎过10-40目，再低温冷冻粉碎，过100-300目；阿胶单独粉碎过10-40目；(2)熬煮：将粉碎物料加入到熬煮锅中，加入适量水；再将阿胶粉用黄酒和适量热水烊化后，加入到熬煮锅，搅拌均匀，密闭，蒸汽加热升温至95℃-120℃，保温0.5-2小时，期间搅拌1-2次，使原料充分软化；(3)胶磨：将上述熬煮料，用胶体磨进行胶磨；(4)纳米化：将上述胶磨料用高压均质器进行均质纳米化，均质压力在100-300mpa，得到纳米液料；(5)干燥：将上述纳米液料烘干，超微粉碎，过200目以上筛网；(6)压片：将上述粉末与黑糖粉、胶原蛋白肽、白砂糖粉、甘露糖醇、二氧化硅、硬脂酸镁混合均匀后，压片。与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：1、采用粉碎、胶磨等工艺(而不是提取浓缩工艺)，完整地保留了原材料的营养成分和功效成分。2、采用低温冷冻粉碎技术，不仅解决了设备局部过热，物料粘结、堵塞设备等问题，而且使原材料的营养成分和功效成分不被破坏，从而保证了物料颗粒细度及其活性。3、本发明制备的固元膏的颗粒粒径达到纳米级(粒径范围为200～400nm)，能显著提高原材料的溶解性(尤其是一些水溶性差或极难溶解的功效成分)，更易被人体吸收，显著增加功效，使固元膏的功效发挥最好。4、本发明提供的纳米型阿胶固元膏，能够补充气血、补肾养气，固本培元，有增强免疫力的作用，非常适合日常进补；本发明提供的纳米性阿胶固元片，还具有功效成分含量高，食用方便，便于携带的特点。附图说明图1为本发明阿胶固元膏的纳米级膏体制备工艺流程图。具体实施方式以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。下述实施例中配方的组分，若无特别说明，均为常规市售产品。下述实施例的阿胶固元膏的纳米级膏体制备工艺流程图见图1所示。实施例1本实施例的一种阿胶固元膏，包括以下重量份的原料：阿胶1份、黑芝麻10份、核桃仁5份、红枣2份、枸杞子3份、重瓣玫瑰花0.1份、黑糖1份、胶原蛋白肽0.1份、黄酒0.2份、麦芽糊精5份、麦芽糖浆45份和水26份。上述阿胶固元膏的纳米级膏体制备方法，包括以下步骤：(1)粉碎：将黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞子、玫瑰花混合，先粗粉碎过10目，再低温冷冻粉碎，过100目；阿胶单独粉碎过20目；(2)熬煮：将粉碎物料加入到熬煮锅中，加入适量水；再将阿胶粉用黄酒和适量热水烊化后，加入到熬煮锅，搅拌均匀，密闭，蒸汽加热升温至95℃，保温2小时，期间搅拌1次，使原料充分软化；(3)胶磨：将上述熬煮料，用胶体磨进行胶磨；(4)纳米化：将上述胶磨料用高压均质器进行均质纳米化，均质压力在100mpa，得到纳米液料；(5)配料：将上述纳米液料投入乳化锅中，再将黑糖、胶原蛋白肽和麦芽糊精用适量热水溶解后和麦芽糖浆一起加入到乳化锅中，开启搅拌和剪切使混合均匀，得到纳米级阿胶固元膏。(6)将纳米级阿胶固元膏分装、灭菌，即得成品。实施例2本实施例的一种阿胶固元膏，包括以下重量份的原料：阿胶3份、黑芝麻8份、核桃仁3份、红枣3份、枸杞子4份、重瓣玫瑰花0.5份、黑糖2份、胶原蛋白肽0.4份、黄酒0.5份、麦芽糊精4份、麦芽糖浆39份和水30份。上述阿胶固元膏的纳米级膏体制备方法，包括以下步骤：(1)粉碎：将黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞子、玫瑰花混合，先粗粉碎过20目，再低温冷冻粉碎，过150目；阿胶单独粉碎过30目；(2)熬煮：将粉碎物料加入到熬煮锅中，加入适量水；再将阿胶粉用黄酒和适量热水烊化后，加入到熬煮锅，搅拌均匀，密闭，蒸汽加热升温至100℃，保温1小时，期间搅拌1次，使原料充分软化；(3)胶磨：将上述熬煮料，用胶体磨进行胶磨；(4)纳米化：将上述胶磨料用高压均质器进行均质纳米化，均质压力在150mpa，得到纳米液料；(5)配料：将上述纳米液料投入乳化锅中，再将黑糖、胶原蛋白肽和麦芽糊精用适量热水溶解后和麦芽糖浆一起加入到乳化锅中，开启搅拌和剪切使混合均匀，得到纳米级阿胶固元膏。(6)将纳米级阿胶固元膏分装、灭菌，即得成品。实施例3本实施例的一种阿胶固元膏，包括以下重量份的原料：阿胶5份、黑芝麻11份、核桃仁4份、红枣3份、枸杞子1份、重瓣玫瑰花0.2份、黑糖粉3份、胶原蛋白肽0.6份、黄酒1份、麦芽糊精2份、麦芽糖浆38份和水25份。上述阿胶固元膏的纳米级膏体制备方法，包括以下步骤：(1)粉碎：将黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞子、玫瑰花混合，先粗粉碎过40目，再低温冷冻粉碎，过300目；阿胶单独粉碎过40目；(2)熬煮：将粉碎物料加入到熬煮锅中，加入适量水；再将阿胶粉用黄酒和适量热水烊化后，加入到熬煮锅，搅拌均匀，密闭，蒸汽加热升温至120℃，保温0.5小时，期间搅拌2次，使原料充分软化；(3)胶磨：将上述熬煮料，用胶体磨进行胶磨；(4)纳米化：将上述胶磨料用高压均质器进行均质纳米化，均质压力在300mpa，得到纳米液料；(5)配料：将上述纳米液料投入乳化锅中，再将黑糖、胶原蛋白肽和麦芽糊精用适量热水溶解后和麦芽糖浆一起加入到乳化锅中，开启搅拌和剪切使混合均匀，得到纳米级阿胶固元膏。(6)将纳米级阿胶固元膏分装、灭菌，即得成品。实施例4本实施例的一种阿胶固元膏，包括以下重量份的原料：阿胶10份、黑芝麻4份、核桃仁2份、红枣0.5份、枸杞子2份、重瓣玫瑰花0.1份、黑糖1份、胶原蛋白肽0.1份、黄酒2份、麦芽糊精3份、麦芽糖浆60份和水10份。制备步骤参考实施例1。实施例5本实施例的一种阿胶固元膏，包括以下重量份的原料：阿胶1份、黑芝麻15份、核桃仁10份、红枣5份、枸杞子10份、重瓣玫瑰花2份、黑糖5份、胶原蛋白肽3份、黄酒0.1份、麦芽糊精15份、麦芽糖浆30份和水40份。制备步骤参考实施例1。实施例6本实施例的一种阿胶固元片，包括以下重量份的原料：阿胶1份、黑芝麻6份、核桃仁4份、红枣1份、枸杞子3份、重瓣玫瑰花0.1份、黑糖粉1份、胶原蛋白肽0.1份、黄酒0.2份、白砂糖粉10份、甘露糖醇6份、二氧化硅0.4份和硬脂酸镁1份。上述阿胶固元片的制备方法，包括以下步骤：(1)粉碎：将黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞子、玫瑰花混合，先粗粉碎过10目，再低温冷冻粉碎，过100目；阿胶单独粉碎过10目；(2)熬煮：将粉碎物料加入到熬煮锅中，加入适量水；再将阿胶粉用黄酒和适量热水烊化后，加入到熬煮锅，搅拌均匀，密闭，蒸汽加热升温至95℃，保温2小时，期间搅拌1次，使原料充分软化；(3)胶磨：将上述熬煮料，用胶体磨进行胶磨；(4)纳米化：将上述胶磨料用高压均质器进行均质纳米化，均质压力在100mpa，得到纳米液料；(5)干燥：将上述纳米液料烘干，超微粉碎，过200目以上筛网；(6)压片：将上述粉末与黑糖粉、胶原蛋白肽、白砂糖粉、甘露糖醇、二氧化硅、硬脂酸镁混合均匀后，压片，即得阿胶固元片。实施例7本实施例的一种阿胶固元片，包括以下重量份的原料：阿胶2份、黑芝麻10份、核桃仁8份、红枣3份、枸杞子5份、重瓣玫瑰花0.5份、黑糖粉2份、胶原蛋白肽1份、黄酒1份、白砂糖粉20份、甘露糖醇15份、二氧化硅1份和硬脂酸镁2份。上述阿胶固元片的制备方法，包括以下步骤：(1)粉碎：将黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞子、玫瑰花混合，先粗粉碎过20目，再低温冷冻粉碎，过150目；阿胶单独粉碎过20目；(2)熬煮：将粉碎物料加入到熬煮锅中，加入适量水；再将阿胶粉用黄酒和适量热水烊化后，加入到熬煮锅，搅拌均匀，密闭，蒸汽加热升温至100℃，保温1小时，期间搅拌1次，使原料充分软化；(3)胶磨：将上述熬煮料，用胶体磨进行胶磨；(4)纳米化：将上述胶磨料用高压均质器进行均质纳米化，均质压力在150mpa，得到纳米液料；(5)干燥：将上述纳米液料烘干，超微粉碎，过200目以上筛网；(6)压片：将上述粉末与黑糖粉、胶原蛋白肽、白砂糖粉、甘露糖醇、二氧化硅、硬脂酸镁混合均匀后，压片，即得阿胶固元片。实施例8本实施例的一种阿胶固元片，包括以下重量份的原料：阿胶4份、黑芝麻14份、核桃仁10份、红枣5份、枸杞子7份、重瓣玫瑰花2份、黑糖粉3份、胶原蛋白肽2份、黄酒2份、白砂糖粉30份、甘露糖醇20份、二氧化硅1.5份和硬脂酸镁4份。上述阿胶固元片的制备方法，包括以下步骤：(1)粉碎：将黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞子、玫瑰花混合，先粗粉碎过40目，再低温冷冻粉碎，过300目；阿胶单独粉碎过40目；(2)熬煮：将粉碎物料加入到熬煮锅中，加入适量水；再将阿胶粉用黄酒和适量热水烊化后，加入到熬煮锅，搅拌均匀，密闭，蒸汽加热升温至120℃，保温0.5小时，期间搅拌2次，使原料充分软化；(3)胶磨：将上述熬煮料，用胶体磨进行胶磨；(4)纳米化：将上述胶磨料用高压均质器进行均质纳米化，均质压力在300mpa，得到纳米液料；(5)干燥：将上述纳米液料烘干，超微粉碎，过200目以上筛网；(6)压片：将上述粉末与黑糖粉、胶原蛋白肽、白砂糖粉、甘露糖醇、二氧化硅、硬脂酸镁混合均匀后，压片，即得阿胶固元片。实施例9本实施例的一种阿胶固元片，包括以下重量份的原料：阿胶1份、黑芝麻15份、核桃仁10份、红枣5份、枸杞子10份、重瓣玫瑰花2份、黑糖粉1份、胶原蛋白肽0.1份、黄酒0.1份、白砂糖粉3份、甘露糖醇40份、二氧化硅0.1份和硬脂酸镁0.1份。制备步骤参考实施例6。实施例10本实施例的一种阿胶固元片，包括以下重量份的原料：阿胶10份、黑芝麻2份、核桃仁2份、红枣0.5份、枸杞子2份、重瓣玫瑰花0.1份、黑糖粉5份、胶原蛋白肽3份、黄酒2份、白砂糖粉40份、甘露糖醇5份、二氧化硅2份和硬脂酸镁5份。制备步骤参考实施例6。对比例1对比例1阿胶固元膏，包括以下重量份的原料：阿胶3份、黑芝麻8份、核桃仁3份、红枣3份、枸杞子4份、重瓣玫瑰花0.5份、黑糖2份、胶原蛋白肽0.4份、黄酒0.5份、麦芽糊精4份和麦芽糖浆39份。其采用提取浓缩制备工艺进行制备，具体包括以下步骤：(1)制备阿胶粉：将阿胶粉碎，过30目筛，备用；(2)制备浓缩浸膏：称取黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞子、重瓣玫瑰花，加10倍重量的水加温至100℃煎煮2次，每次80分钟，过滤100目除杂，合并浓缩至干物质含量20％得到浸膏；(3)调配：将阿胶粉用黄酒和适量热水烊化后和步骤(2)的浸膏一起投入乳化锅中，再将黑糖、胶原蛋白肽和麦芽糊精用适量热水溶解后和麦芽糖浆一起加入到乳化锅中，开启搅拌和剪切使混合均匀，得到阿胶固元膏。(4)将阿胶固元膏分装、灭菌，即得成品。对比例2对比例2阿胶固元膏，包括以下重量份的原料：阿胶3份、黄精3份、核桃仁3份、龙眼肉3份、枸杞子4份、黑糖2份、黄酒0.5份、麦芽糊精4份和麦芽糖浆39份。制备步骤参考实施例2。试验例一、阿胶固元膏的风味评价分别对本发明实施例1-3和对比例1-2制得的阿胶固元膏，以及某市售阿胶膏a，市售阿胶膏b进行风味评价，具体方法为：选取70名志愿者，随机分为7组，每组10人，分别试吃实施例1-3和对比例1-2制得的阿胶固元膏，以及某市售阿胶膏1，市售阿胶膏2，从色泽、风味和口感三个方面(表1)对上述的受试样品进行感官评定，在试吃前，要求志愿者提前12小时内禁喝酒、禁抽烟、禁辛辣等刺激食物。评定结果如表2所示。表1阿胶固元膏感官评价标准表2阿胶固元膏感官评价结果组别膏体形态色泽与气味口感与滋味总分实施例19.549.229.6328.39实施例29.709.359.7528.80实施例39.829.469.7729.05对比例14.765.705.4815.94对比例29.329.188.3226.82市售阿胶膏a4.055.375.2614.68市售阿胶膏b3.474.544.1512.16结果显示，本发明实施例1-3制得的阿胶固元膏从色泽、风味和口感三个方面的评价均优于对比例1制得的阿胶固元膏、市售阿胶膏a和市售阿胶膏b。试验例二、阿胶固元膏的增强免疫力效果评价1、试验样品：实施例1-3、对比例1-2制得的阿胶固元膏，以及某市售阿胶膏a，市售阿胶膏b。2、试验方法：选取spf级健康昆明种雄性小鼠240只，体重为18～22g，分为3个试验方案组，每个试验方案80只，试验方案依次为1)cona诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验(mtt法)、2)抗体生成细胞检测实验(jerne改良玻片法)、3)小鼠碳廓清实验，每个试验方案分为8组，每组10只，依次为实施例1-3组、对比例1-2组、市售产品a组、市售产品b组、阴性对照组，上述各组依次灌胃给予实施例1-3、对比例1-2制得的阿胶固元膏，以及市售阿胶膏a，市售阿胶膏b，灌胃剂量为60mg/kg·bw，阴性对照组灌胃给予生理盐水，每天灌胃1次，根据《保健食品检验与评价技术规范》-2003免疫功能检测的程序，分别测定下列各项免疫指标：cona诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验(mtt法)、抗体生成细胞检测(jerne改良玻片法)、小鼠碳廓清实验。3、试验结果：1)阿胶固元膏对cona诱导的小鼠脾淋巴细胞转化能力的影响结果见表3。表3阿胶固元膏对小鼠脾淋巴细胞转化实验结果组别动物数淋巴细胞增殖能力(od值)实施例1100.24±0.11**实施例2100.26±0.12**实施例3100.27±0.13**对比例1100.16±0.09对比例2100.19±0.04*市售产品a100.17±0.13市售产品b100.15±0.11阴性对照100.12±0.02注：与阴性对照，*p＜0.05，**p＜0.01。2)阿胶固元膏对小鼠的抗体生成细胞数的影响结果见表4。表4阿胶固元膏对小鼠的抗体生成细胞数的影响实验结果注：与阴性对照，*p＜0.05，**p＜0.01。3)阿胶固元膏对小鼠的单核-巨噬细胞碳廓清的影响结果见表5。表5阿胶固元膏对对小鼠的单核-巨噬细胞碳廓清的影响实验结果组别动物数吞噬指数实施例1106.87±1.04*实施例2106.94±1.12*实施例3107.05±1.20*对比例1105.68±0.96对比例2106.15±1.22市售产品a105.72±1.07市售产品b105.50±1.13阴性对照105.12±0.80注：与阴性对照，*p＜0.05。从表3可见，经口给予小鼠本发明实施例1-3制得的阿胶固元膏30d，小鼠的淋巴细胞转化能力均高于阴性对照组(p＞0.05)，表明该样品具有促进小鼠的淋巴细胞增值、转化能力的作用，并且效果优于对比例1-2组和市售产品a组、市售产品b组。从表4可见，经口给予小鼠本发明实施例1-3制得的阿胶固元膏30d，小鼠的抗体生成细胞数均高于阴性对照组(p＞0.05)，表明该样品具有促进小鼠的抗体生成细胞增殖的作用，并且效果优于对比例1-2组和市售产品a组、市售产品b组。从表5可见，经口给予小鼠本发明实施例1-3制得的阿胶固元膏30d，小鼠的吞噬指数均高于阴性对照组(p＞0.05)，表明该样品具有促进小鼠的单核-巨噬细胞碳廓清功能的作用，并且效果优于对比例1-2组和市售产品a组、市售产品b组。综上所述，本发明实施例1-3制得的阿胶固元膏具有增强免疫力的功能。由对比例1可知，采用常规的提取浓缩制备工艺进行阿胶固元膏制备，会显著降低阿胶固元膏增强免疫力的功能。由对比例2可知，适当调整阿胶固元膏的配方组成，会影响阿胶固元膏增强免疫力的功能。以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本
技术领域：
的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。当前第1页1 2 3