1.一种模拟火锅肠的制备方法，其特征在于：包括，
将皮料放入氧化液中处理，一次浸酸后绞碎打浆获得皮浆；
制备处理液，将所述皮浆加入所述处理液中搅拌；
脱气后二次浸酸，低温下酸化膨胀；
均质过滤后挤出固化。
2.如权利要求1所述的模拟火锅肠的制备方法，其特征在于：所述皮料包括牛二层皮、羊皮中的一种或几种；所述处理液为经包括淀粉、天然可食用性大分子中的一种或几种制备而得；所述氧化液为过氧化物水溶液。
3.如权利要求2所述的模拟火锅肠的制备方法，其特征在于：所述天然可食用性大分子包括卡拉胶、果胶、刺槐豆胶、琼脂、魔芋胶、结冷胶、瓜尔豆胶和黄原胶中的一种或几种；所述淀粉包括土豆淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉中的一种或几种；所述过氧化物包括过氧化氢、过硼酸钠、过碳酸钠、过氧乙酸中的一种或几种。
4.如权利要求1～3任一所述的模拟火锅肠的制备方法，其特征在于：所述将皮料放入氧化液中处理，其为所述皮料浸入8～12倍体积的1～3mol/l所述氧化液，于4～8℃下放置18～24h，定期更换所述氧化液。
5.如权利要求1～3任一所述的模拟火锅肠的制备方法，其特征在于：所述一次浸酸，其为将所述皮料浸泡在包括由柠檬酸、柠檬酸钠制备而得的液体中，在10～18℃浸泡6～12h，控制ph为4～5。
6.如权利要求1～3任一所述的模拟火锅肠的制备方法，其特征在于：所述处理液包括由所述皮料干重11～14倍水中添加0.2％～0.6％的无机酸盐酸制备酸化液、所述皮料干重20％的淀粉、所述皮料干重5～10％的天然可食用性大分子添加皮料干重5～10％的甘油的组合物。
7.如权利要求1～3任一所述的模拟火锅肠的制备方法，其特征在于：所述低温下酸化膨胀为于8～10℃下，酸化膨胀18～24h；所述均质其均质压力为50～150mpa，均质温度控制在10～18℃；所述挤出固化挤其压头温度为7～10℃，剪切速率为150～200rpm；挤塑后，管状肠以1～3m/s的速率传送至压力为10～20psi的氨气气氛，同时肠内部充填压力为10～20psi的空气定型，温度为18～25℃，传送过程中对肠进行固化，固化时间为1～2min。
8.如权利要求1～3任一所述的模拟火锅肠的制备方法，其特征在于：还包括原料清洗、浸毛脱灰、水洗冷却步骤。
9.如权利要求1～8任一所述的模拟火锅肠的制备方法制备的模拟火锅肠，其特征在于：以质量百分比计，包括，20％～30％胶原蛋白，4～6％的淀粉，1～3％的天然可食用性大分子，1～3％的甘油，余下为水。
10.如权利要求9所述的模拟火锅肠，其特征在于：所述火锅肠为外观、质感类似动物肠的胶原蛋白肠。