1.一种制备接骨木花风味软糖的方法,其特征在于,所述方法是以接骨木花浓缩液、非糖类甜味剂和凝胶剂为原料,加热混合均匀后,添加酸味剂调节ph为3.5-4,得到软糖糖浆,经注模成型,冷却后脱模、裹粉、包装后得到接骨木花风味软糖;所述裹粉原料包括淀粉、糯米粉、低聚异麦芽糖粉和圆苞车前子壳粉中的一种或两种以上。
2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤:
(1)制备糖液:将水与非糖类甜味剂按照重量比为(0.5~1):1,于70~80℃下进行混合直至非糖类甜味剂完全溶解,得到糖液;
(2)制备酸液:将水与酸味剂按照重量比为(1~1.5):1,于80-90℃下进行混合直至酸味剂完全溶解,得到糖液;
(3)制备胶液:将水与凝胶剂按照重量比为(1~10):1,于90~120℃下进行混合直至凝胶剂完全溶解,得到胶液;
(4)制备接骨木花风味软糖糖浆:将结果木华浓缩液与步骤(1)-(3)制备得到的糖液、酸液和胶液于在90~100℃下混合加热,搅拌45~60分钟后,冷却至55~65℃,再加入酸味剂,调节ph值至3.5~4,得到接骨木花风味软糖糖浆;
(5)制备软糖:将步骤(4)制备得到的接骨木花风味软糖糖浆注入模具中成型,再加入裹粉,得到裹粉软糖,再经烘烤、冷却、包装得到软糖成品。
3.根据权利要求1或2所述的方法,其特征在于,所述接骨木花浓缩液的波美度为5~10brix;所述接骨木花浓缩液采用超高温瞬时灭菌进行处理,无需加糖;超高温瞬时灭菌条件为:温度120~130℃,灭菌5~8s。
4.根据权利要求1-3任一所述的方法,其特征在于,所述非糖类甜味剂为葡萄糖醇、异麦芽糖醇、罗汉果苷、木糖醇、山梨糖醇、甜菊糖苷中的一种或几种的混合。
5.根据权利要求1-4任一所述的方法,其特征在于,所述酸味剂为苹果酸、柠檬酸中的一种或几种的混合。
6.根据权利要求1-5任一所述的方法,其特征在于,所述凝胶剂为明胶、琼脂、果胶、卡拉胶、阿拉伯胶、结冷胶、黄原胶、魔芋胶、瓜尔胶、紫胶中一种或两种以上的混合物。
7.根据权利要求1-6任一所述的方法,其特征在于,所述裹粉原料包括淀粉2~4份,糯米粉4~6份,低聚异麦芽糖粉1~2份,圆苞车前子壳粉1~2份。
8.应用权利要求1-7任一所述的方法制备得到的接骨木花风味软糖。
9.一种延长软糖保质期的方法,其特征在于,所述方法是在制作软糖过程中添加酸味剂调节ph为3.5-4,不仅能改善软糖的凝胶结构,还能延长软糖的保质期。
10.一种改善软糖的质构性能的方法,其特征在于,所述方法是在制作软糖过程中添加酸味剂调节ph为3.5-4,再对制备得到的软糖添加低聚异麦芽糖粉进行裹粉,以改善软糖的凝胶结构。