1.一种红鳍东方鲀生物保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1)，将冷冻鱼皮进行解冻，清洗后打浆，然后加水，在100～121℃下煮制；
步骤2)，降温至65～75℃，超声处理，然后加入复合蛋白酶进行酶解，即得。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述冷冻鱼皮为冷冻罗非鱼鱼皮。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述解冻的温度为10～12℃；和/或，所述加水的量为鱼皮重量的3.5～4.5倍；和/或，所述煮制的时间为60～120min。
4.根据权利要求1～3任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述超声处理的频率为40～60kh，时间为15～25min。
5.根据权利要求1～4任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述复合蛋白酶按照所述冷冻鱼皮重量的0.1～0.3％加入；和/或，所述酶解的温度为50～60℃，时间为0.5～1.0h。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述复合蛋白酶由碱性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶组成，优选的，所述碱性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的质量比为1～2：1：1～2；和/或，所述碱性蛋白酶为alcalase2.4l,来源于地衣芽孢杆菌；所述中性蛋白酶为来源于枯草芽孢杆菌的蛋白酶。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述酶解后还包括以下步骤：冷却至室温，在4000～5000g条件下离心3～8min，收集上清液，将蛋白含量调节至1.5～2％，冷却至0～4℃。
8.一种红鳍东方鲀生物保鲜剂，其特征在于，采用权利要求1-7任一项所述的制备方法得到的红鳍东方鲀生物保鲜剂。
9.权利要求1～7任一项所述制备方法得到的生物保鲜剂或权利要求8所述的生物保鲜剂在红鳍东方鲀肉的冷冻镀冰衣贮藏保鲜中的应用。
10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，鲜活红鳍东方鲀剪断鱼体头部后方动脉进行放血，然后去除内脏，用水漂洗后沥干，经过-35～45℃冷冻3～5h，将冷冻的红鳍东方鲀浸没于所述生物保鲜剂中10～15s，冰衣含量控制在15～20％，得到镀冰衣的红鳍东方鲀；然后将镀冰衣的红鳍东方鲀装入封口袋中，真空包装在-18～-23℃下冻藏。