1.一种脆肉鲩鱼分割后速冻的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
s1.取新鲜脆肉鲩鱼置于冷水中浸渍后进行宰杀、断尾、清洗、无骨分割处理；
s2.将处理后的脆肉鲩鱼置于温度为-35～-15℃的四元载冷剂和质量分数为1～3％的透明质酸钠中浸渍，待脆肉鲩鱼中心温度降至-18℃时，取出；
s3.将取出的脆肉鲩鱼进行密封分装置于温度为-25～-20℃条件下贮藏。
2.根据权利要求1所述的脆肉鲩鱼分割后速冻的加工工艺，其特征在于，四元载冷剂包括以下质量分数的组分：
丙二醇10～35％；普鲁兰多糖5～8％；蔗糖脂肪酸酯0.3～1％和余量水。
3.根据权利要求1所述的脆肉鲩鱼分割后速冻的加工工艺，其特征在于，四元载冷剂包括以下质量分数的组分：
丙二醇10～30％；普鲁兰多糖6～8％；蔗糖脂肪酸酯0.3～0.8％和余量水。
4.根据权利要求1所述的脆肉鲩鱼分割后速冻的加工工艺，其特征在于，所述步骤s1宰杀的操作为：用橡胶锤或气动锤击脆肉鲩鱼头至晕，从鱼嘴插入钢针开启自来水进行放血，用电动刮鳞机逆着鱼鳞方向去除鱼鳞，修整鱼鳞，冲洗干净。
5.根据权利要求1所述的脆肉鲩鱼分割后速冻的加工工艺，其特征在于，所述步骤s1无骨分割的操作为：用刀从脆肉鲩鱼鱼胸背位置剖开至断尾处开片；修整鱼片，去除小刺；脆肉鲩鱼鱼背肉切拉出整条带刺肉，切出鱼背中骨，鱼腩取出大骨，冲水即可。
6.根据权利要求1所述的脆肉鲩鱼分割后速冻的加工工艺，其特征在于，所述步骤s2脆肉鲩鱼与四元载冷剂的质量比为1:(2～4.5)。
7.根据权利要求6所述的脆肉鲩鱼分割后速冻的加工工艺，其特征在于，所述步骤s2脆肉鲩鱼与四元载冷剂的质量比为1:2.8。
8.根据权利要求1所述的脆肉鲩鱼分割后速冻的加工工艺，其特征在于，所述步骤s2四元载冷剂与透明质酸钠的质量比为1:(0.2～0.35)。
9.根据权利要求1所述的脆肉鲩鱼分割后速冻的加工工艺，其特征在于，所述步骤s2四元载冷剂的温度为-25℃。