[0001]
本发明涉及有机婴幼儿营养米粉制造领域，具体是一种添加酸奶粉的有机婴幼儿营养米粉及其制备方法。
背景技术：
[0002]
酸奶粉是用筛选和驯化后的乳酸链球菌及乳酸杆菌混合接种于酸牛奶,经发酵、喷雾干燥而制成的。酸奶粉能保持原发酵剂的活力、营养成分及风味。
[0003]
酸奶是很多人喜欢的食品。它具有营养价值高，帮助消化，容易吸收并能抑制肠毒素的产生等功能，使人益寿延年，是婴幼儿、老弱病患者的高级营养食品，夏季食用酸奶，可作清凉饮料。因此，近年来在国内市场的销售量日趋增长，经常供不应求。目前销售的酸奶在制作过程中，菌种要经过多次活化和扩大才能投入生产，生产环节多，周期长，耗费劳动量大，操作技能繁琐复杂，且容易污染，致使酸奶质量难以保证。从1969年以来，经过多次试验研究了酸奶生产的新工艺，现已成功地制作出了酸奶粉，此种酸奶粉填补了我国乳制食品的空白，在国外也仅有少数国家生产。
[0004]
酸奶粉的销售过程无需严格的冷藏条件。酸奶粉的研制成功，有利于使酸奶全年生产的均衡化，调剂淡旺季节的供求关系，运输、携带和食用也很方便，在未来的食品工业中酸奶粉是有前途和生产力的。
[0005]
一般的酸奶粉均为国产且纯度不高，酸奶粉在婴幼儿营养米粉中的应用比较少见，尤其在有机婴幼儿营养米粉中的应用更少。
[0006]
现有的酸奶粉大部分采用喷雾干燥工艺生产,无法保留酸奶粉中活性益生菌的活性。
技术实现要素：
[0007]
本发明的目的在于提供一种添加酸奶粉的有机婴幼儿营养米粉及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
[0008]
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
[0009]
一种添加酸奶粉的有机婴幼儿营养米粉，按质量百分数计，由以下成分制备而成：89％-96％的有机大米、0％-8％的有机白砂糖、1％-2％放入全脂乳粉、2％-5％的酸奶粉、0.1％的dha藻油粉剂、0.1％的花生四烯酸粉剂、1％-2％的复合矿物质、0.02％-0.05％的复合维生素、0％-1％的果蔬粉。
[0010]
作为本发明进一步的方案：按重量份计，包括以下组分：92％的有机大米、1.77％的有机白砂糖、1.5％放入全脂乳粉、2.5％的酸奶粉、0.1％的dha藻油粉剂、0.1％的花生四烯酸粉剂、1.5％的复合矿物质、0.03％的复合维生素、0.5％的果蔬粉。
[0011]
一种添加酸奶粉的有机婴幼儿营养米粉的制备方法，包括以下步骤：
[0012]
步骤一：选取有机大米，将有机大米使用常温自来水通过洗米机自动清洗一段时间，待上清液无杂物时，浸泡有机大米5-10min，有机大米浸泡发软后排掉浸泡水，并放置于
筛网沥干，晾米时间不少于10min；
[0013]
步骤二：将沥干水的有机大米通过粉碎机进行初步粉碎过筛，筛网孔径0.8mm；
[0014]
步骤三：在化糖罐中加入一定温度的纯化水，边搅拌边慢慢加入有机白砂糖，至完全溶解，经管道过滤器过滤后进入调浆罐得到糖液；
[0015]
步骤四：将复合矿物质、复合维生素分别用10kg的纯化水搅拌溶解；
[0016]
步骤五：在调浆罐中加入少量纯化水，然后泵入粉碎的有机大米粉，下粉的同时加入纯化水，开启搅拌机，按顺序加入有机全脂乳粉、dha、ara，同时加入经过滤后的糖液，米粉泵入一半后，加入复合矿物质和复合维生素溶液，所有物料添加完后，最后搅拌5min以上使物料混合均匀；
[0017]
步骤六：将混合均匀的浆料通过胶体磨研磨后泵入暂存罐，开启搅拌机；
[0018]
步骤七：开始配料的同时开启蒸汽阀门预热辊筒干燥机，辊筒转速控制在35-47hz。待蒸汽压力和转速保持稳定时，即可送料。
[0019]
步骤八：米片经成型器挤压，破碎成均匀的小片，得到米片；
[0020]
步骤九：向米片中均匀加入酸奶粉，并采用混合机混合，混合时间为8-10min,转速为35.18hz；得到有机婴幼儿营养米粉。
[0021]
作为本发明进一步的方案：所述步骤一中的清洗时间为0.5-3min。
[0022]
作为本发明进一步的方案：所述步骤三中纯化水的温度为80-100℃。
[0023]
作为本发明进一步的方案：所述步骤五中纯化水的温度为40-65℃。
[0024]
作为本发明进一步的方案：所述步骤七中滚筒干燥机内的蒸汽压力为0.45-0.55mpa。
[0025]
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明专利则能够使酸奶粉中的活性益生菌保持活性，而且在有机婴幼儿营养米粉加工过程中保留其活性，婴幼儿食用本产品后，可促进和改善婴幼儿肠道功能，从而使产品更具营养价值。
具体实施方式
[0026]
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0027]
实施例1
[0028]
一种添加酸奶粉的有机婴幼儿营养米粉，按质量百分数计，由以下成分制备而成：89％的有机大米、6.78％的有机白砂糖、1％的全脂乳粉、2％的酸奶粉、0.1％的dha藻油粉剂、0.1％的花生四烯酸粉剂、1％的复合矿物质、0.02％的复合维生素。
[0029]
一种添加酸奶粉的有机婴幼儿营养米粉的制备方法，包括以下步骤：
[0030]
步骤1)所有生产用原辅料和包材的验收；
[0031]
步骤2)有机大米计量并投料；
[0032]
步骤3)使用常温自来水通过洗米机自动清洗有机大米0.5-3min，待上清液无杂物时，浸泡有机大米5-10min，有机大米浸泡发软后排掉浸泡水，并放置于筛网沥干，晾米时间不少于10min；
[0033]
步骤4)将沥干水的有机大米通过粉碎机进行初步粉碎，筛网孔径0.8mm；
[0034]
步骤5)在化糖罐中加入80-100℃的纯化水，边搅拌边慢慢加入有机白砂糖，至完全溶解，经管道过滤器(≥60目)过滤后进入调浆罐；
[0035]
步骤6)复合矿物质、复合维生素分别用10kg的纯化水搅拌溶解；
[0036]
步骤7)在调浆罐中加入少量纯化水(40-65℃)，然后泵入粉碎的有机大米粉，下粉的同时加入纯化水(最终加水量为130-170kg)，开启搅拌机，按顺序加入有机全脂乳粉、dha、ara，同时加入经过滤后的糖液，米粉泵入一半后，加入复合矿物质和复合维生素溶液，所有物料添加完后，最后搅拌5min以上使物料混合均匀；
[0037]
步骤8)将混合均匀的浆料通过胶体磨研磨后泵入暂存罐，开启搅拌机；
[0038]
步骤9)开始开始配料的同时开启蒸汽阀门预热辊筒干燥机，蒸汽压力控制在0.45-0.55mpa，辊筒转速控制在35-47hz。待蒸汽压力和转速保持稳定时，即可送料。
[0039]
步骤10)米片经成型器(破碎机)挤压，破碎成均匀的小片，米片尺寸大小根据破碎机筛网调整；
[0040]
步骤11)配料员按照产品配方表的要求用电子秤称量各种原料、辅料；
[0041]
步骤12)混合时间8-10min，转速35.18hz；
[0042]
步骤13)产品进入充填机之前全部经过安装金属探测器的下料管道；
[0043]
步骤14)充填机自动粗称量，不足的重量反馈至充填机系统，自动补给不足的重量后精称量以确保产品的净含量。灌装产品通过封罐机进行自动抽真空、充氮、封罐作业；
[0044]
步骤15)封罐后的产品经传送带进入外包装车间，通过落地式贴标机、激光机在罐底贴标、打码；
[0045]
步骤16)罐装产品按装箱规格通过机械手和码垛机器人自动装箱、码垛，盒装产品采用人工装箱、封箱、码垛；
[0046]
步骤17)成品储存环境应保持清洁、干燥、通风，产品离墙、离地、分区放置；
[0047]
步骤18)所有成品按成品执行标准检验，出具合格检验报告单后按公司成品管理规定和订单安排出货。
[0048]
实施例2
[0049]
一种添加酸奶粉的有机婴幼儿营养米粉，按质量百分数计，由以下成分制备而成：89％的有机大米、0.75％的有机白砂糖、2％放入全脂乳粉、5％的酸奶粉、0.1％的dha藻油粉剂、0.1％的花生四烯酸粉剂、2％的复合矿物质、0.05％的复合维生素、1％的果蔬粉。
[0050]
一种添加酸奶粉的有机婴幼儿营养米粉的制备方法，包括以下步骤：
[0051]
步骤1)所有生产用原辅料和包材的验收；
[0052]
步骤2)有机大米计量并投料；
[0053]
步骤3)使用常温自来水通过洗米机自动清洗有机大米0.5-3min，待上清液无杂物时，浸泡有机大米5-10min，有机大米浸泡发软后排掉浸泡水，并放置于筛网沥干，晾米时间不少于10min；
[0054]
步骤4)将沥干水的有机大米通过粉碎机进行初步粉碎，筛网孔径0.8mm；
[0055]
步骤5)在化糖罐中加入80-100℃的纯化水，边搅拌边慢慢加入有机白砂糖，至完全溶解，经管道过滤器(≥60目)过滤后进入调浆罐；
[0056]
步骤6)复合矿物质、复合维生素分别用10kg的纯化水搅拌溶解；
[0057]
步骤7)在调浆罐中加入少量纯化水(40-65℃)，然后泵入粉碎的有机大米粉，下粉的同时加入纯化水(最终加水量为130-170kg)，开启搅拌机，按顺序加入有机全脂乳粉、dha、ara，同时加入经过滤后的糖液，米粉泵入一半后，加入复合矿物质和复合维生素溶液，所有物料添加完后，最后搅拌5min以上使物料混合均匀；
[0058]
步骤8)将混合均匀的浆料通过胶体磨研磨后泵入暂存罐，开启搅拌机；
[0059]
步骤9)开始配料的同时开启蒸汽阀门预热辊筒干燥机，蒸汽压力控制在0.45-0.55mpa，辊筒转速控制在35-47hz。待蒸汽压力和转速保持稳定时，即可送料。
[0060]
步骤10)米片经成型器(破碎机)挤压，破碎成均匀的小片，米片尺寸大小根据破碎机筛网调整；
[0061]
步骤11)配料员按照产品配方表的要求用电子秤称量各种原料、辅料；
[0062]
步骤12)混合时间8-10min，转速35.18hz；
[0063]
步骤13)产品进入充填机之前全部经过安装金属探测器的下料管道；
[0064]
步骤14)充填机自动粗称量，不足的重量反馈至充填机系统，自动补给不足的重量后精称量以确保产品的净含量。灌装产品通过封罐机进行自动抽真空、充氮、封罐作业；
[0065]
步骤15)封罐后的产品经传送带进入外包装车间，通过落地式贴标机、激光机在罐底贴标、打码；
[0066]
步骤16)罐装产品按装箱规格通过机械手和码垛机器人自动装箱、码垛，盒装产品采用人工装箱、封箱、码垛；
[0067]
步骤17)成品储存环境应保持清洁、干燥、通风，产品离墙、离地、分区放置；
[0068]
步骤18)所有成品按成品执行标准检验，出具合格检验报告单后按公司成品管理规定和订单安排出货。
[0069]
实施例3
[0070]
一种添加酸奶粉的有机婴幼儿营养米粉，按质量百分数计，由以下成分制备而成：2％的有机大米、1.77％的有机白砂糖、1.5％放入全脂乳粉、2.5％的酸奶粉、0.1％的dha藻油粉剂、0.1％的花生四烯酸粉剂、1.5％的复合矿物质、0.03％的复合维生素、0.5％的果蔬粉。
[0071]
一种添加酸奶粉的有机婴幼儿营养米粉的制备方法，包括以下步骤：
[0072]
步骤1)所有生产用原辅料和包材的验收；
[0073]
步骤2)有机大米计量并投料；
[0074]
步骤3)使用常温自来水通过洗米机自动清洗有机大米0.5-3min，待上清液无杂物时，浸泡有机大米5-10min，有机大米浸泡发软后排掉浸泡水，并放置于筛网沥干，晾米时间不少于10min；
[0075]
步骤4)将沥干水的有机大米通过粉碎机进行初步粉碎，筛网孔径0.8mm；
[0076]
步骤5)在化糖罐中加入80-100℃的纯化水，边搅拌边慢慢加入有机白砂糖，至完全溶解，经管道过滤器(≥60目)过滤后进入调浆罐；
[0077]
步骤6)复合矿物质、复合维生素分别用10kg的纯化水搅拌溶解；
[0078]
步骤7)在调浆罐中加入少量纯化水(40-65℃)，然后泵入粉碎的有机大米粉，下粉的同时加入纯化水(最终加水量为130-170kg)，开启搅拌机，按顺序加入有机全脂乳粉、dha、ara，同时加入经过滤后的糖液，米粉泵入一半后，加入复合矿物质和复合维生素溶液，
所有物料添加完后，最后搅拌5min以上使物料混合均匀；
[0079]
步骤8)将混合均匀的浆料通过胶体磨研磨后泵入暂存罐，开启搅拌机；
[0080]
步骤9)开始配料的同时开启蒸汽阀门预热辊筒干燥机，蒸汽压力控制在0.45-0.55mpa，辊筒转速控制在35-47hz。待蒸汽压力和转速保持稳定时，即可送料。
[0081]
步骤10)米片经成型器(破碎机)挤压，破碎成均匀的小片，米片尺寸大小根据破碎机筛网调整；
[0082]
步骤11)配料员按照产品配方表的要求用电子秤称量各种原料、辅料；
[0083]
步骤12)混合时间8-10min，转速35.18hz；
[0084]
步骤13)产品进入充填机之前全部经过安装金属探测器的下料管道；
[0085]
步骤14)充填机自动粗称量，不足的重量反馈至充填机系统，自动补给不足的重量后精称量以确保产品的净含量。灌装产品通过封罐机进行自动抽真空、充氮、封罐作业；
[0086]
步骤15)封罐后的产品经传送带进入外包装车间，通过落地式贴标机、激光机在罐底贴标、打码；
[0087]
步骤16)罐装产品按装箱规格通过机械手和码垛机器人自动装箱、码垛，盒装产品采用人工装箱、封箱、码垛；
[0088]
步骤17)成品储存环境应保持清洁、干燥、通风，产品离墙、离地、分区放置；
[0089]
步骤18)所有成品按成品执行标准检验，出具合格检验报告单后按公司成品管理规定和订单安排出货。
[0090]
本发明专利则能够使酸奶粉中的活性益生菌保持活性，而且在有机婴幼儿营养米粉加工过程中保留其活性，婴幼儿食用本产品后，可促进和改善婴幼儿肠道功能，从而使产品更具营养价值。