一种午餐肉生产用杀菌罐的制作方法

1.本实用新型属于食品加工技术领域，具体涉及一种午餐肉生产用杀菌罐。


背景技术：

2.午餐肉是一种香美、方便、经济、老少适宜的罐头产品。传统的午餐肉罐头，主料是肉，辅料是淀粉、盐、味精、白胡椒和玉果粉，腌制料由亚硝酸盐、复合磷酸盐和维生素c组成，肉经腌制(48
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72小时)、斩拌、真空混合、装罐和杀菌而成。
3.午餐肉生产中需要用杀菌罐，传统杀菌罐从结构上分为单罐杀菌罐、双层杀菌罐、双锅并联式杀菌罐、立式杀菌罐、电汽两用杀菌罐、旋转式杀菌罐；从杀菌方式上又分为三种：一是热水循环式杀菌，杀菌时锅内物体全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀；二是蒸汽式杀菌，将物料装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀；三是淋水式杀菌，这种试是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到物体上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至物体表面，容易造成温度不无均匀有死角现象产生，不能对锅内物体全面进行杀菌。国内现有的传统的杀菌罐主杀菌模式单一，杀菌效果不好的问题。


技术实现要素：

4.本实用新型的目的在于提供一种午餐肉生产用杀菌罐，
5.本实用新型的目的是通过以下技术方案实现的：
6.一种午餐肉生产用杀菌罐，包括罐体，所述罐体一端密闭设置、另一端设置有可开闭的罐盖，其特征在于：所述罐体包括外层罐体和内层罐体，所述外层罐体与内层罐体之间形成气腔，所述内层罐体转动连接设置在外层罐体内，所述内层罐体上设置有多个通气孔，所述外层罐体内沿罐体轴向设置有两根平行的导轨，所述导轨上滑动设置有杀菌架，所述外层罐体上部靠近罐盖处设置有蒸汽发生器，所述蒸汽发生器蒸汽出口通过第一蒸汽管与气腔相连，所述外层罐体下端设置有出水管，所述出水管通过管道依次与水箱、过滤器、循环泵、换热器和热水分配盘相连，所述换热器一侧还通过第二蒸汽管与蒸汽发生器蒸汽出口相连，所述换热器另一侧通过第三蒸汽管与气腔相连，所述内层罐体靠近罐体密闭端设有驱动其沿自身中心线转动的驱动机构。
7.优选的，所述内层罐体与外层罐体之间设置有连接轴承，所述连接轴承分别设置在罐体两端。
8.优选的，所述内层罐体的长度小于外层罐体的长度。
9.优选的，所述出水管上设置有疏水阀。
10.优选的，所述出水管设置有多根。
11.优选的，所述第一蒸汽管上设置有第一蒸汽阀，所述第二蒸汽管上设置有第二蒸汽阀。
12.优选的，所述驱动机构通过安装架与外层罐体相连。
13.优选的，所述热水分配盘上设置有多个热水喷嘴。
14.优选的，所述外层罐体下方通过螺栓与支架固定连接。
15.优选的，所述支架、水箱和循环泵位于底板上方。
16.工作原理：将罐盖打开后，将杀菌架沿着导轨往罐体外侧拉出，将午餐肉产品放置在杀菌架上，午餐肉产品摆放好后再将杀菌架推回内层罐体内，将罐盖封好。随后启动循环泵、驱动机构和蒸汽发生器，蒸汽发生器产生的蒸汽对换热器中的水进行加热，高温热水通过热水分配盘对杀菌架上的午餐肉产品进行第一次杀菌，高温热水从出水管进入水箱，水箱里面的热水被循环泵重新送回热水分配盘，过滤器过滤热水中的杂质，减少杂质堵塞热水分配盘及其减少杂质对循环泵叶轮的损伤；驱动机构驱动内层罐体沿其自身中心线转动，使得内层罐体相对外层罐体转动，蒸汽发生器发生的蒸汽冲满整个气腔，蒸汽沿着通气孔进入内层罐体，对杀菌架上的午餐肉产品做二次杀菌，通过外层罐体和内层罐体之间的转动使得蒸汽杀菌更彻底。
17.本技术方案的有益效果如下：
18.一、本实用新型提供的一种午餐肉生产用杀菌罐，蒸汽发生器产生的蒸汽对换热器中的水加热，高温热水通过热水分配盘对杀菌架上的午餐肉产品做第一次杀菌；蒸汽发生器产生的蒸汽充满气腔，内层罐体通过驱动机构驱动使得外层罐体沿其自身中心线转动，蒸汽通过通气孔均匀进入内层罐体，对杀菌加上的午餐肉产品进行二次杀菌。本实用新型具有杀菌更彻底和午餐肉产品取放方便等优点。
19.二、本实用新型提供的一种午餐肉生产用杀菌罐，连接轴承的设置使得内层罐体转动更顺畅。
20.三、本实用新型提供的一种午餐肉生产用杀菌罐，出水管设置多根且出水管上设置有疏水器，使得气腔里面的蒸汽不会从出水管溢出，又能让热水正常排出。
21.四、本实用新型提供的一种午餐肉生产用杀菌罐，第一蒸汽管上设置有第一蒸汽阀，第二蒸汽管上设置有第二蒸汽阀，通过开闭关闭第一蒸汽阀和第二蒸汽阀使得高温水杀菌和蒸汽杀菌即能同时进行，又能实现先高温水杀菌后蒸汽杀菌，满足不同的工艺需求。
22.五、本实用新型提供的一种午餐肉生产用杀菌罐，热水喷嘴的设置使得高温水分配更均匀，进一步加强高温水杀菌的效果。
附图说明
23.本实用新型的前述和下文具体描述在结合以下附图阅读时变得更清楚，附图中：
24.图1是本实用新型的结构示意图；
25.图中：1、罐体；1.1、内层罐体；1.2、外层罐体；2、罐盖；3、气腔；4、通气孔；5、导轨；6、杀菌架；7、蒸汽发生器；8.1、第一蒸汽管；8.2、第二蒸汽管；8.3、第三蒸汽管；9、出水管；10、水箱；11、过滤器；12、循环泵；13、换热器；14、热水分配盘；15、驱动机构；16、连接轴承；17、疏水阀；18.1、第一蒸汽阀；18.2、第二蒸汽管；19、安装架；20、热水喷嘴；21、支架；22、底板。
具体实施方式
26.下面通过几个具体的实施例来进一步说明实现本实用新型目的技术方案，需要说
明的是，本实用新型要求保护的技术方案包括但不限于以下实施例。
27.实施例1
28.作为本实用新型一种最基本的实施方案，本实施例公开了一种午餐肉生产用杀菌罐，如图1所示，包括罐体1，所述罐体1一端密闭设置、另一端设置有可开闭的罐盖2，所述罐体1包括外层罐体1.2和内层罐体1.1，所述外层罐体1.2与内层罐体1.1之间形成气腔3，所述内层罐体1.1转动连接设置在外层罐体1.2内，所述内层罐体1.1上设置有多个通气孔4，所述外层罐体1.2内沿罐体1轴向设置有两根平行的导轨5，所述导轨5上滑动设置有杀菌架6，所述外层罐体1.2上部靠近罐盖2处设置有蒸汽发生器7，所述蒸汽发生器7蒸汽出口通过第一蒸汽管8.1与气腔3相连，所述外层罐体1.2下端设置有出水管9，所述出水管9通过管道依次与水箱10、过滤器11、循环泵12、换热器13和热水分配盘14相连，所述换热器13固定设置在外层罐体1.2上，所述换热器13一侧还通过第二蒸汽管8.2与蒸汽发生器7蒸汽出口相连，所述换热器13另一侧通过第三蒸汽管8.3与气腔3相连，所述热水分配盘14设置在内层罐体1.1中，管道一端与换热器13固定连接，另一端依次穿过外层罐体1.2和内层罐体1.1与热水分配盘14相连，所述内层罐体1.1靠近罐体1密闭端设有驱动其沿自身中心线转动的驱动机构15。
29.实施例2
30.作为本实用新型一种优选的实施方案，本实施例公开了一种午餐肉生产用杀菌罐，如图1所示，包括罐体1，所述罐体1一端密闭设置、另一端设置有可开闭的罐盖2，所述罐体1包括外层罐体1.2和内层罐体1.1，所述外层罐体1.2与内层罐体1.1之间形成气腔3，所述内层罐体1.1转动连接设置在外层罐体1.2内，所述内层罐体1.1上设置有多个通气孔4，所述外层罐体1.2内沿罐体1轴向设置有两根平行的导轨5，所述导轨5上滑动设置有杀菌架6，所述外层罐体1.2上部靠近罐盖2处设置有蒸汽发生器7，所述蒸汽发生器7蒸汽出口通过第一蒸汽管8.1与气腔3相连，所述外层罐体1.2下端设置有出水管9，所述出水管9通过管道依次与水箱10、过滤器11、循环泵12、换热器13和热水分配盘14相连，所述换热器13固定设置在外层罐体1.2上，所述换热器13一侧还通过第二蒸汽管8.2与蒸汽发生器7蒸汽出口相连，所述换热器13另一侧通过第三蒸汽管8.3与气腔3相连，所述热水分配盘14设置在内层罐体1.1中，管道一端与换热器13固定连接，另一端依次穿过外层罐体1.2和内层罐体1.1与热水分配盘14相连，所述内层罐体1.1靠近罐体1密闭端设有驱动其沿自身中心线转动的驱动机构15。
31.优选的，所述内层罐体1.1与外层罐体1.2之间设置有连接轴承16，所述连接轴承16分别设置在罐体1两端。
32.优选的，所述内层罐体1.1的长度小于外层罐体1.2的长度。
33.实施例3
34.作为本实用新型一种优选的实施方案，本实施例公开了一种午餐肉生产用杀菌罐，如图1所示，包括罐体1，所述罐体1一端密闭设置、另一端设置有可开闭的罐盖2，所述罐体1包括外层罐体1.2和内层罐体1.1，所述外层罐体1.2与内层罐体1.1之间形成气腔3，所述内层罐体1.1转动连接设置在外层罐体1.2内，所述内层罐体1.1上设置有多个通气孔4，所述外层罐体1.2内沿罐体1轴向设置有两根平行的导轨5，所述导轨5上滑动设置有杀菌架6，所述外层罐体1.2上部靠近罐盖2处设置有蒸汽发生器7，所述蒸汽发生器7蒸汽出口通过
第一蒸汽管8.1与气腔3相连，所述外层罐体1.2下端设置有出水管9，所述出水管9通过管道依次与水箱10、过滤器11、循环泵12、换热器13和热水分配盘14相连，所述换热器13固定设置在外层罐体1.2上，所述换热器13一侧还通过第二蒸汽管8.2与蒸汽发生器7蒸汽出口相连，所述换热器13另一侧通过第三蒸汽管8.3与气腔3相连，所述热水分配盘14设置在内层罐体1.1中，管道一端与换热器13固定连接，另一端依次穿过外层罐体1.2和内层罐体1.1与热水分配盘14相连，所述内层罐体1.1靠近罐体1密闭端设有驱动其沿自身中心线转动的驱动机构15。
35.优选的，所述内层罐体1.1与外层罐体1.2之间设置有连接轴承16，所述连接轴承16分别设置在罐体1两端。
36.优选的，所述内层罐体1.1的长度小于外层罐体1.2的长度。
37.优选的，所述出水管9上设置有疏水阀17。
38.优选的，所述出水管9设置有多根。
39.优选的，所述第一蒸汽管8.1上设置有第一蒸汽阀18.1，所述第二蒸汽管8.2上设置有第二蒸汽阀。
40.优选的，所述驱动机构15通过安装架19与外层罐体1.2相连。
41.优选的，所述热水分配盘14上设置有多个热水喷嘴20。
42.优选的，所述外层罐体1.2下方通过螺栓与支架21固定连接。
43.优选的，所述支架21、水箱10和循环泵12位于底板22上方。
44.工作原理：将罐盖2打开后，将杀菌架6沿着导轨5往罐体1外侧拉出，将午餐肉产品放置在杀菌架6上，午餐肉产品摆放好后再将杀菌架6推回内层罐体1.1内，将罐盖2封好。随后启动循环泵12、驱动机构15和蒸汽发生器7，蒸汽发生器7产生的蒸汽对换热器13中的水进行加热，高温热水通过热水分配盘14对杀菌架6上的午餐肉产品进行第一次杀菌，高温热水从出水管9进入水箱10，水箱10里面的热水被循环泵12重新送回热水分配盘14，过滤器11过滤热水中的杂质，减少杂质堵塞热水分配盘14及其减少杂质对循环泵12叶轮的损伤；驱动机构15驱动内层罐体1.1沿其自身中心线转动，使得内层罐体1.1相对外层罐体1.2转动，蒸汽发生器7发生的蒸汽冲满整个气腔3，蒸汽沿着通气孔4进入内层罐体1.1，对杀菌架6上的午餐肉产品做二次杀菌，通过外层罐体1.2和内层罐体1.1之间的转动使得蒸汽杀菌更彻底。
45.本技术方案的有益效果如下：
46.蒸汽发生器7产生的蒸汽对换热器13中的水加热，高温热水通过热水分配盘14对杀菌架6上的午餐肉产品做第一次杀菌；蒸汽发生器7产生的蒸汽充满气腔3，内层罐体1.1通过驱动机构15驱动使得外层罐体1.2沿其自身中心线转动，蒸汽通过通气孔4均匀进入内层罐体1.1，对杀菌加上的午餐肉产品进行二次杀菌。本实用新型具有杀菌更彻底和午餐肉产品取放方便等优点。
47.连接轴承16的设置使得内层罐体1.1转动更顺畅。出水管9设置多根且出水管9上设置有疏水器，使得气腔3里面的蒸汽不会从出水管9溢出，又能让热水正常排出。第一蒸汽管8.1上设置有第一蒸汽阀18.1，第二蒸汽管8.2上设置有第二蒸汽阀，通过开闭关闭第一蒸汽阀18.1和第二蒸汽阀使得高温水杀菌和蒸汽杀菌即能同时进行，又能实现先高温水杀菌后蒸汽杀菌，满足不同的工艺需求。热水喷嘴20的设置使得高温水分配更均匀，进一步加
强高温水杀菌的效果。
48.本实用新型所述的实施例仅仅是对本实用新型的优选实施方式进行的描述，并非对本实用新型构思和范围进行限定，在不脱离本实用新型设计思想的前提下，本领域中工程技术人员对本实用新型的技术方案作出的各种变型和改进，均应落入本实用新型的保护范围，本实用新型请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。