一种以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料的面食制品

文档序号:26138581发布日期:2021-08-03 14:21阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料的面食制品,其特征在于,以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料,配以面粉或糯米粉、玉米淀粉、荸荠粉、酵母、牛奶、椰汁、紫苏籽油、蜂蜜、绵白糖、鸡蛋和食用盐,然后加工制成紫苏面条、紫苏馒头、紫苏雪媚娘、紫苏元宵、紫苏糯米糕或紫苏水晶糕;所述紫苏叶的天然深共晶提取液由紫苏叶与天然深共晶溶液和水充分混合后静置而成;所述的天然深共晶溶液由葡萄糖和柠檬酸加水稀释溶解而成。

2.如权利要求1所述的以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料的面食制品,其特征在于,所述紫苏叶的天然深共晶提取液中的紫苏叶与水的质量比为1:20;所述的天然深共晶溶液中,葡萄糖和柠檬酸的质量比为3:1,葡萄糖与水的质量比为0.5~2:1。

3.如权利要求1所述的以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料的面食制品,其特征在于,所述的紫苏面条包括以质量份数计的面粉3份、紫苏叶的天然深共晶提取液1份、鸡蛋0.8-1.2份、紫苏籽油0.05份和食用盐0.04份。

4.如权利要求1所述的以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料的面食制品,其特征在于,所述的紫苏馒头包括以质量份数计的面粉2.2份、紫苏叶的天然深共晶提取液1份、干酵母的温水混合液0.29份、绵白糖0.02份和紫苏籽油0.004份。

5.如权利要求4所述的以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料的面食制品,其特征在于,所述的干酵母的温水混合液中干酵母与温水的质量比为1:10,所述温水的温度为36℃。

6.如权利要求1所述的以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料的面食制品,其特征在于,所述的紫苏雪媚娘和紫苏元宵包括紫苏糯米皮,所述的紫苏糯米皮包括以质量份数计的糯米粉1份、玉米淀粉0.3份、紫苏叶的天然深共晶提取液1.5份、牛奶0.5份、绵白糖0.5份和蜂蜜0.1份。

7.如权利要求1所述的以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料的面食制品,其特征在于,所述的紫苏糯米糕包括以质量份数计的糯米1份、紫苏叶的天然深共晶提取液2份和绵白糖0.05份;所述的紫苏水晶糕包括以质量份数计的荸荠粉2份、紫苏叶的天然深共晶提取液4份、椰汁4份和绵白糖0.75份。

8.如权利要求1所述的以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料的面食制品,其特征在于,所述的紫苏薯圆包括以质量份数计的木薯粉1份、紫苏叶的天然深共晶提取液0.8份和绵白糖0.05份。


技术总结
本发明公开了一种基于紫苏叶天然深共晶提取液的面食制品。本发明将紫苏叶的天然深共晶提取液与面粉、糯米粉或荸荠粉以一定比例进行混合、辅以紫苏籽油调味后制成紫苏面条、紫苏馒头、紫苏雪媚娘、紫苏元宵、紫苏糯米糕、紫苏水晶糕。通过天然深共晶固色的紫苏叶提取液,其中的花色苷在蒸制温度下具有较好稳定性,是一种健康天然的新型食用染色剂;其本身带有的紫苏叶的清甜香气,配合紫苏籽油的醇厚口感,起到染色、增味添香的作用;同时紫苏提取液有抗氧化、预防高血压、促进肠胃蠕动的作用,紫苏籽油富含的亚麻酸具有较高的营养价值。将紫苏叶的天然深共晶提取液用于面食制品,不仅能提高色、香、味的全方位感官感受,而且具有天然保健作用。

技术研发人员:易封萍;陈梓谦;朱万璋;王越
受保护的技术使用者:上海应用技术大学
技术研发日:2021.04.22
技术公布日:2021.08.03
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