用于热量限制和饱腹作用的膨胀干产品、其用途和制造方法与流程

用于热量限制和饱腹作用的膨胀干产品、其用途和制造方法
1.本公开涉及低密度食物组合物，特别是具有空腔或孔的低密度膨胀食物组合物，以及它们用于体重管理的用途。此外，本公开涉及制造所述低密度食物组合物的方法。
2.近年来，尽早解决家畜、尤其是狗和猫的体重问题变得越来越重要。超重和肥胖的管理已成为宠物主人、兽医和宠物食品制造商的重要任务。
3.可以实施各种策略来控制动物的食物摄入且尤其是热量摄入，以管理体重问题，特别是管理超重或肥胖动物的体重。热量摄入可以通过喂食低热量宠物食品或喂食更少量的普通热量宠物食品来控制。低热量宠物食品通过增加饮食中的纤维水平和降低脂肪水平来实现低能量密度，这通常会导致食物的适口性降低。此外，由于宠物食用较少的该产品，主人经常感觉有必要通过给宠物喂食更多的零食来补偿。这些零食提供额外的热量，导致体重持续增加。此外，虽然遵守喂给指示通常会导致体重减轻，但在体脂减少的同时存在去脂体重(lean body mass)减少的风险。另一种减少热量摄入的可能策略是通过在其结构内嵌入空气来增加其体积，例如在膨胀或膨化食物组合物中，从而降低食物的热量密度。低密度体积的食物可以减少动物摄入的热量。事实上，吞咽食物的体积增加，从而食物碗的体积增加，提供了饱腹作用(satiating effect)，有助于减慢食物摄入速率，从而减少每日热量摄入。
4.us 7,678,406中描述了一种低能量密度的膨胀动物食品，其体积密度低于240kg/m3并且包含高直链淀粉和长链直链淀粉。然而，这种食物不含足够量的蛋白质和纤维，无法显著促进体重管理或者控制超重或肥胖。这种高直链淀粉和长链直链淀粉通常存在于非天然淀粉中，更通常存在于化学改性淀粉(预糊化淀粉)中。这种预糊化淀粉可以通过烹制或酸水解来制备，以赋予其质地特性。如果在挤出机中再次烹制，它可能经受过度加工，导致材料的降解作用以及出现潜在危险和不良的不需要的分子。
5.另一方面，已知蛋白质和纤维在膨胀方面是不好的，并且制剂中过多的蛋白质和纤维可妨碍组合物的膨胀或急剧减少膨胀，从而阻碍获得具有足够低密度体积和低热量密度的膨胀食品。
6.在膨胀食品的常规制造中，宠物食品原材料在预处理过程中被水合、加热和混合以形成面团。在此预处理步骤中还可以添加额外的液体，例如油、脂肪和着色剂。预处理器可以利用一定量的蒸汽和水，所述量足以引发淀粉糊化，同时水合和混合材料。在所述常规体系中，面团从预处理器的出口进入挤出机，并被推过挤出机并用力推动通过模板的孔口。在此步骤中可以添加额外的水分以进一步水合面团并控制最终产品的质地。在此工艺中还可以添加蒸汽以进一步烹制面团和/或提供密度控制。在使面团通过模板的孔口后形成挤出物。挤出机与模板出口之间的压力差使挤出物膨胀。挤出物通常具有大量水分，并且需要通过单独的干燥机进行额外干燥以获得可安全食用的组合物。由于本公开的新组合物中特定量的蛋白质和纤维以及相对低量的淀粉，获得膨胀食物组合物的这种常规方法似乎不适用于那些新组合物。
7.因此，需要提供含有大量蛋白质和/或纤维的低体积密度食物组合物，例如膨胀的食物组合物。需要提供含有大量蛋白质和/或纤维的低热量密度食物组合物。需要提供低体
积密度和低热量密度食物组合物。
8.需要提供高度充气(高孔隙率)的食物组合物。
9.需要提供能够减慢动物的食物摄入、特别是预防动物暴食的低体积密度食物组合物。
10.需要提供能够产生完全饱腹作用同时减少热量摄入的低体积密度食物组合物。
11.需要提供能够用于管理或控制动物体重的方法中、特别是用于预防动物超重的方法中的低体积密度食物组合物。需要提供能够提供合适的饱腹作用的低热量密度食物组合物。
12.需要提供不易破碎并且从而更易于处理和储存的低密度食物组合物。
13.需要提供对动物和宠物主人保持开胃外观(appetizing aspect)的低密度食物组合物。
14.需要提供一种能够获得低密度食物组合物、特别是低密度食物粗磨物(kibble)的制造方法。
15.需要提供一种能够获得具有大量蛋白质和纤维以及相对少量淀粉的膨胀低密度食物组合物的制造方法。
16.本公开旨在满足所有或部分这些需求。
17.所公开主题的目的和优点将在以下描述中进行说明，并在以下描述中显而易见，也将从所公开主题的实践中得知。所公开主题的其他优点将通过所撰写的说明书中具体指出的实施方案及其权利要求实现和获得。
18.根据一个实施方案，本公开涉及一种干食物组合物，其热量密度为约500千卡/升(kcal/l)至约900kcal/l，并且相对于所述组合物的总重量包括，按重量计：
19.a.量为约20％至约36％范围的蛋白质，
20.b.量为约15％至约30％范围的总膳食纤维，和
21.c.量为约15％至约32％范围的淀粉。
22.本公开的低密度食物组合物是膨胀组合物。
23.如实施例中所示，本文公开了用于膨胀的、低体积密度、低热量密度的干食物组合物的新制剂，所述干食物组合物能够在低体积密度和产品的表面外观(cosmetic)和健康益处之间提供适当的折衷。令人惊讶地，通过在三个不同的维度上进行研究：配方、形状和方法，本公开包括用于食物组合物的有利配方，所述食物组合物可以包含高水平的纤维和蛋白质，同时保持能够膨胀以使体积密度最小化。此外，如实施例中所示，本公开包括特定形状的食物组合物以进一步降低体积密度。在具体的实施方案中，该形状是中空圆柱体形状粗磨物，其有利地增加了体积效应。
24.有利地，本公开的食物组合物是低热量密度组合物。有利地，本公开的食物组合物是低体积密度组合物。根据另一个优点，本公开的组合物可膨胀为有效的低体积密度、低热量密度、高体积组合物。
25.根据另一个优点，本公开的食物组合物可用于管理或控制动物的食物摄入。此外，本公开的食物组合物可用于减少动物的热量摄入。本公开的食物组合物可特别是用于预防或减少动物暴食。此外，本公开的食物组合物可特别是用于在有需要的动物中预防或治疗超重或肥胖。根据一个优点，本公开的食物组合物可以在减少热量摄入的同时产生完全的
饱腹作用。
26.根据另一个优点，本公开的食物组合物可以具有开胃外观(appetizing aspect)。此外，当食物组合物在碗中提供给动物时，由于其高体积特性，可以给动物碗是满的舒适感，同时其包含减少部分的热量摄入。根据另一个优点，本公开的食物组合物可特别是用于帮助动物坚持和遵守低热量饮食方案。
27.此外，根据另一个优点，本公开的食物组合物是特别抗断裂的，这能够赋予和保持开胃的视觉外观。此外，其抗断裂性使得本公开的食物组合物易于处理和储存。这种低密度化合物的该优点是特别令人惊讶的，考虑到更特别是空腔的高孔隙率和高体积。本公开的组合物、例如粗磨物的抗断裂性允许改进的耐久性和储存，以及更易于处理。本公开的组合物、例如粗磨物的断裂率为等于或小于约7％、优选等于或小于约6％、优选等于或小于约5％、优选等于或小于约4％、优选等于或小于约3％、优选等于或小于约2％、优选等于或小于约1％、且最优选约0.5至约0.7％，相对于组合物或粗磨物的总量计。
28.根据实施方案，本公开的干食物组合物的孔隙率可为约40％至约85％、优选约40％至约70％、优选约49％至约68％、优选约45％至约65％且更优选约55％至约65％，相对于组合物的总体积计。
29.根据一个实施方案，本公开涉及一种干食物组合物，其具有约500kcal/l至约900kcal/l的热量密度，该食物组合物相对于所述组合物的总重量包括，按重量计：
30.a.量为约20％至约36％范围的蛋白质，
31.b.量为约15％至约30％范围的总膳食纤维，和
32.c.量为约15％至约32％范围的淀粉，其中所述食物组合物的特征在于其具有约40％至约70％范围的孔隙率。
33.根据实施方案，本公开的干食物组合物可以是由离散元件组成，每个离散元件限定总体积并且在所述总体积内包括至少一个空腔，所述空腔包括至少一个孔(apeture)，并且所述腔体占离散元件总体积的至少约20％、优选至少约25％的体积。
34.根据一个实施方案，每个离散元件中腔体的体积可占所述离散元件总体积的约20％至约70％、优选约25％至约65％、且优选约30％至约60％、且更优选约40％至约50％。
35.根据一个实施方案，空腔包括至少两个孔，并且优选地包括不超过两个孔。
36.根据一个实施方案，离散元件可以具有显著圆形或椭圆形横截面的形状。
37.根据一个实施方案，离散元件可以具有圆柱体形状，其具有中心孔，在所述圆柱体的每个末端包括两个开口，所述孔占每个离散元件总体积的约20％至约70％的体积。
38.根据一个实施方案，离散元件是粗磨物，优选圆柱体形状粗磨物(cylinder-like kibble)，其包括居中的或基本上居中的圆柱体形状空腔。
39.根据一个实施方案，离散元件可以具有具有外径和内径的基本上圆形或椭圆形的横截面形状，所述外径范围为约8mm至约25mm、优选约10mm至约20mm、且更优选约11mm至约18mm，并且所述内径为约2mm至约15mm、优选约2mm至约12mm。
40.根据一个实施方案，离散元件的外径与内径之比可为约1.5至约4、优选约2至约3。
41.根据一个实施方案，离散元件可以具有约5mm至约22mm、优选约7mm至约20mm、且更优选约9mm至约17mm的纵向尺寸。
42.根据一个实施方案，离散元件可以具有约1.0至约1.5、优选约1.1至约1.3、更优选
为约1.2的长宽比。
43.根据另一个实施方案，本公开的干食物组合物可以包括植物蛋白。
44.根据另一个实施方案，本公开的干食物组合物可以包括至少部分水解的、且优选完全水解的蛋白质。
45.根据一个实施方案，本公开的干食物组合物可包括作为唯一蛋白质来源的部分或完全水解的植物蛋白，且优选完全水解的植物蛋白。
46.根据一个实施方案，植物蛋白是大豆蛋白。
47.根据另一个实施方案，本公开的干食物组合物可以包括选自小麦、大麦、小麦粉、玉米粉、大米、土豆、豌豆和燕麦的淀粉。
48.根据一个实施方案，淀粉可以是谷物淀粉。
49.根据一个实施方案，谷物淀粉可以是天然谷物淀粉。
50.根据一个实施方案，淀粉可以是这样的淀粉、优选谷物淀粉：其直链淀粉与支链淀粉的比率不超过约30:70、优选不超过约25:75、更优选不超过约20:80，且更优选为约15:85。
51.根据另一个实施方案，本公开的干食物组合物可以具有约5重量％至约15重量％、优选约8重量％至约12.5重量％的脂肪，相对于所述组合物的总重量。
52.根据另一个实施方案，本公开的干食物组合物可具有的水分含量为小于约15％的水或水分，优选小于约10％的水或水分，按照组合物的总重量计，优选约6％至约10％且更优选约5％至约9％的水或水分，按照组合物的总重量计。
53.根据另一个实施方案，本公开的干食物组合物可具有约500kcal/l至约900kcal/l、优选约510kcal/l至约850kcal/l、优选约525kcal/l至约825kcal/l、优选约530kcal/l约800kcal/l、且更优选约550kcal/l至约770kcal/l的热量密度。
54.根据另一个实施方案，本公开的干食物组合物可具有约150g/l至约300g/l、更优选约160g/l至约270g/l、更优选约180g/l至约250g/l、且更优选约190g/l至约240g/l的体积密度。
55.根据另一个实施方案，本公开的干食物组合物为营养完整的食品或功能补充剂。
56.本公开的另一个方面涉及一种包含本公开的干食物组合物的粗磨物。
57.根据另一方面，本公开的干食物组合物或本公开的粗磨物可用于在有需要的动物中预防超重的治疗方法中。
58.根据另一方面，本公开的干食物组合物或本公开的粗磨物可用于在有需要的动物中预防和/或治疗超重和/或肥胖的治疗方法中。
59.根据另一方面，本公开的干食物组合物或本公开的粗磨物可用于在有需要的动物中进行体重管理或体重控制的治疗方法中。
60.本公开的另一方面涉及本公开的干食物组合物或本公开的粗磨物用于减少动物的食物摄入的用途。
61.本公开的另一方面涉及一种用于在有需要的动物中管理或控制体重的方法，其中至少一个步骤是用本公开的干食物组合物或本公开的粗磨物喂养所述动物。
62.根据另一实施方案，本公开的干食物组合物、本公开的组合物的用途或本公开的方法可用于动物，所述动物为宠物，且优选为猫或狗。
63.根据另一方面，本公开涉及一种用于制造食物组合物的方法，其包括至少以下步骤：
64.a.在第一压力下使面团从挤出机腔室中挤出通过挤出机的孔口(orifice)，以形成挤出物；所述孔口构造成被封闭部分部分地封闭以在所述挤出物中形成至少一个空腔，所述空腔包括至少一个孔，
65.b.在低于所述第一压力的第二压力下使所述挤出物在所述孔口的出口处膨胀，以在所述挤出物中形成孔；
66.c.将膨胀的挤出物切割成小块；和
67.d.将所述小块干燥至约10重量％或更少、优选约8.5重量％或更少的水分，相对于所述小块的总重量。
68.根据一个实施方案，封闭部分构造成增加所述挤出机的所述孔口内的压力。
69.根据一个实施方案，封闭部分构造成在所述孔口内居中布置。
70.根据一个实施方案，所述孔口和所述封闭部分构造成限定用于挤出所述面团的环形圈(annular ring)。
71.根据一个实施方案，封闭部分是销钉(pin)。
72.根据一个实施方案，模头的孔口和封闭部分构造成用于挤出具有圆柱体形状腔体的圆柱体形状挤出物。
73.根据一个实施方案，孔口的开口面积为约130mm2/t/h至约300mm2/t/h，优选约150mm2/t/h至约250mm2/t/h，且优选约160mm2/t/h至约230mm2/t/h。
74.根据一个实施方案，总模头孔口(或“孔口之和”)的面积可为约1000平方毫米(mm2)至约3000mm2，优选约1100mm2至约2800mm2，且优选约1200mm2至约2500mm2。
75.根据一个实施方案，总封闭部分(或“封闭部分之和”)的面积可为约50mm2至约2200mm2，优选约100mm2至约1800mm2，且优选150mm2到1600mm2。
76.根据一个实施方案，孔口和封闭部分(obturation portion)可具有约1至约10、优选约1.5至约9.0、且优选约2.0至约8.0的孔口:封闭部分面积的比值(ratio)。
77.根据实施方案，该方法可包括在约120℃至约180℃、优选约130℃至约170℃、且优选约140℃至约155℃的温度下通过所述孔口加热所述挤出物的步骤。
78.根据另一个实施方案，面团可以以约2t/h至约12t/h、优选约3t/h至约10t/h、优选约3.5t/h至约8t/h、且优选约4t/h至约7t/h的速率通过挤出机的孔口。
79.根据另一个实施方案，该方法可以包括，在步骤a.之前，至少使所述面团通过第二挤出机模头的第二孔口的步骤。
80.根据另一个实施方案，该方法可以包括在处理器中通过水合和加热研磨的组合物来制备面团的步骤，所述研磨的组合物相对于所述组合物的总重量具有至少以下物质，按重量计：
81.a.量为约20％至约36％范围的蛋白质，
82.b.量为约15％至约30％范围的总膳食纤维，和
83.c.量为约15％至约32％范围的淀粉。
84.根据另一个实施方案，该方法还可以包括对小块进行涂覆的步骤。
85.根据另一个实施方案，该方法用于制造本公开的组合物或本文所述的粗磨物。
86.定义
87.在本公开的上下文中和在使用每个术语的具体上下文中，本说明书中所用的术语通常具有本领域的普通含义。某些术语在下文或说明书中别处讨论，以提供对描述本公开的组合物和方法以及如何制备和使用它们的额外指导。为本说明书(包括权利要求)提供了以下定义。
88.术语“约”或“大约”意指在如本领域技术人员所测定的特定值的可接受误差范围内，所述可接受误差范围将部分地取决于如何测量或测定该值，即，测量系统的限制。例如，根据本领域的实践，“约”可以意指在3个或多于3个标准偏差范围内。可替代地，“约”可意指给定值的至多20％、优选至多10％、更优选至多5％且仍更优选至多1％的范围。另外，尤其使关于系统或方法，该术语可以意指某个值的一个数量级范围内、优选5倍范围内且更优选2倍范围内。
[0089]“充气(aerated)”(或“搅打(whipped)”)是指将气体掺入食物材料中。对于本文的目的，气体没有特别限制，并且可以是空气、氮气、二氧化碳和它们的气体组合。可以添加气体或可以是制造方法的产物。优选地，根据本公开，气体包括由“闪急蒸发(flash evaporation)”产生的空气，“闪急蒸发”意指一些液体(此处为面团的水)在其加热并送过减压腔室之后立即沸腾或闪蒸的工艺。正是挤出机内部与出口处大气压之间的压降导致一些液体蒸发。该现象在粗磨物中产生许多小气腔。充气意指内部有许多气泡的膨胀粗磨物，我们通过测量孔隙率(如上所述)来测量内部“充气”(质地本身)。通过测量堆密度(bulk density)(如上所述)来测量碗中粗磨物可能占据的整体体积(带来我们所说的“满碗效应(full-bowl effect)”)：由于内部充气(更多的气泡，更高的孔隙率)和特定的形状(中间的孔＝“空气”)，堆密度较低，认为粗磨物是轻质的。
[0090]
如本文所用，术语“动物”或“宠物”是指家畜，包括但不限于家养犬、猫、马、牛、雪貂、兔、猪、大鼠、小鼠、沙鼠、仓鼠、马等。家养犬和猫是宠物的特定示例。
[0091]
如本文所用，术语“动物饲料”、“动物饲料组合物”、“动物饲料粗磨物”、“宠物食物”或“宠物食物组合物”均意指旨在由宠物摄入的组合物。宠物食物可以包括但不限于适于日常喂食的营养均衡组合物，例如粗磨物，以及补充剂和/或零食，其可以是或不是营养均衡的。
[0092]
针对本公开的组合物、例如粗磨物的表述“热量密度”意指每升食物组合物的热量。本公开的食物组合物的热量密度可以根据本领域已知的任何方法测量。热量密度可以通过以kg/l表示的体积密度乘以产品的能量(以kcal/kg为单位)来计算。单位为kcal/l。
[0093]
术语“包括”、“具有”或“包含”应解释为指定存在所述特征、整数、步骤或组分，但不排除存在一个或多个其他特征、整数、步骤或组分，或其组合。此外，可以严格指定所述特征、整数、步骤或组分，因此在这种情况下，其可替换为“由
……
组成(consist)”。
[0094]
如本文所用，术语“涂层(coating)”意指部分或完全涂覆层，通常覆于芯之上，该涂覆层覆盖表面(例如芯的表面)的至少一部分。在一个示例中，芯可以部分地被涂层覆盖，使得仅芯的一部分被覆盖，而芯的另外部分不被覆盖并且因此露出。在另一个示例中，芯可以被涂层完全覆盖，使得整个芯被覆盖并且因此没有露出的部分。因此，涂层覆盖的范围可以从微量至整个表面。还可以将一个涂层涂覆到其他涂层上，使得可以存在分层的多个涂层。例如，芯可以用涂层a完成涂覆，并且涂层a可以用涂层b完全涂覆，使得涂层a和涂层b各
自形成一层。
[0095]
如本文所用，术语“芯”或“芯基质”意指粗磨物的颗粒丸剂，且其通常由成分的芯基质形成，并且具有低于12重量％的水分或水含量。颗粒丸剂可以被涂覆以在芯上形成涂层，其可为经涂覆的粗磨物。芯可以不具有涂层或可以具有部分涂层。在不具有涂层的实施方案中，颗粒丸剂可包括整个粗磨物。芯可以包括蛋白质材料、纤维材料、淀粉以及它们的混合物和组合。在一个实施方案中，芯可以包括蛋白质、纤维和淀粉的芯基质。
[0096]
如本文所用，术语“干食物组合物”或“干食物”通常涉及相对于组合物/食物的总重量含有约20％或低于约20％的水分含量、优选相对于组合物的总重量含有约14％或低于约14％的水分含量的食物或组合物。通常，这样的干食物或干组合物相对于组合物的总重量甚至可以含有远低于约14％的水分含量，例如约1％至约14％的水分含量。尽管该定义不限于一种特定的提供形式，但是干食物或干组合物通常以(饼干状)粗磨物和/或干芯组分的形式提供。例如，可以通过将成分混合在一起并捏合以制作可进行烹制的品质如一的面团来制造干组合物。制备干宠物食品的方法通常通过烘烤和/或挤出完成。通常将面团进料到称为膨胀机和/或挤出机的机器中，该膨胀机和/或挤出机使用加压蒸汽或热水来烹制原料。当面团在挤出机内时，面团处于极端压力和高温下。然后将面团推过模头(特定大小和形状的孔)，然后用刀切割。使膨化的面团小块通过干燥机，制成干产品(例如粗磨物)，以使水分下降至限定的目标，从而确保食物稳定直至食用。然后可以将产品/粗磨物涂覆脂肪、油、矿物质、维生素、天然提取物混合物、风味剂(flavor)，并任选地密封在包装中。
[0097]
可以基于本领域技术人员熟知的简单的三步法来分析食物组合物、特别是干食物组合物(如粗磨物)的含水量。该方法包括称量待分析的样品，接着在烘箱中干燥所述样品，最后称量干燥后的样品。根据本公开的样品是单独的粗磨物。各种iso标准已经公布，详细说明了可用于测定动物饲料中水分的要求、规范、指南或特征(参见例如iso标准6496:1999，通过引用并入本文)。
[0098]
对于本发明的组合物，特别是粗磨物，术语“空腔”用于指包含在组合物中的空的空间，并且限定了组合物的大部分体积，至少约20％。因此，空腔与孔或一系列孔的大小和构造不同。空腔必须包括一个或多个允许腔体内部和外部之间连通的孔。空腔的内部是组合物的内部。空腔的外部是组合物的外部。因此，空腔在组合物的物质中限定了孔。
[0099]
在本公开的意义上，“膨胀产品”意指泡沫状产品，其中充满空气的气泡占产品体积的至少约40％，优选至少约50％，如果需要，至少约65％的体积，或至少约80％的体积，甚至最高达约85％，相对于组合物的体积。这种膨胀结构赋予本公开的产品消费者喜欢的松脆特性，如果需要，这可特别是通过测量断裂力(以n表示)进行量化。
[0100]
如本文所用，术语“挤出物”意指已经通过例如递送通过挤出机进行处理的动物饲料。在挤出的一个实施方案中，粗磨物通过挤出工艺形成，其中原材料(包括淀粉)可以在加热和压力下挤出以形成颗粒状粗磨物形式，其可为芯。可以使用任何类型的挤出机，其非限制性示例包括单螺杆挤出机和双螺杆挤出机。
[0101]
在本公开中，关于本公开的组合物，例如粗磨物，表述“高体积充气”意指具有多孔基质的组合物。这种组合物相对于组合物的总体积具有约40％至约85％、优选约40％至约70％、优选约49％至约68％的孔隙率。
[0102]
我们还通过测量堆密度(如上所述)来测量碗中的粗磨物占据的整体体积(带来我
们所说的“满碗效应(full-bowl effect)”)：由于内部充气(更多的气泡，更高的孔隙率)和特定的形状(中间的孔＝“空气”)，堆密度较低，认为粗磨物是轻质的。
[0103]
如本文所用，术语“粗磨物(kibble)”包括颗粒丸剂状的动物饲料组分，例如狗粮和猫粮，其相对于粗磨物的总重量通常具有低于20重量％的水分或水含量。粗磨物的质地可为从硬到软都有。粗磨物的内部结构可为从膨胀到密实都有。粗磨物可以通过挤出工艺形成。例如，粗磨物可以由芯和涂层形成以形成被涂覆的粗磨物，也称为经涂覆的粗磨物。应理解，当使用术语“粗磨物”时，其可指未经涂覆的粗磨物或经涂覆的粗磨物。
[0104]
在本公开中，表述“低热量密度食物组合物”意指热量密度为约500kcal/l至约900kcal/l的组合物。
[0105]
在本公开中，表述“低密度食物组合物”意指体积密度低于约300g/l且优选不超过约270g/l的组合物。低密度和低体积密度可互换使用。
[0106]
如本文所用，术语“大量营养素”意指蛋白质、纤维、淀粉、脂肪、碳水化合物和/或它们的组合和/或混合物的一种或多种来源。
[0107]
如本文所用，术语“营养均衡”意指根据在宠物营养领域的公认官方机构，包括政府机构，例如但不限于美国食品和药物管理局兽医中心(unites states food and drug administration’s center for veterinarian medicine)和美国饲料控制官员协会(the american feed control officials incorporated)的建议，组合物(如宠物食品)具有已知维持生命所需的适当量和比例的营养素，除对水的额外需求以外。
[0108]
在本公开中，术语“开口面积”意指面团在挤出机出口处通过的表面，以mm2/t/h(而不是mm2/t)表示。其通过将出口的总面积(一个模头的面积乘以模头的数量，以mm2为单位)除以预处理器的流量(以t/h为单位)来计算。
[0109]
在本公开中，关于本公开的组合物、例如粗磨物的术语“多孔的”或“孔隙率”意指组合物中的空隙(即“空的”)空间的量度。其表示为空隙体积占总体积的分数，介于0和1之间，或表示为组合物总体积的介于0％和100％之间的百分比。本公开的组合物的孔隙率可以根据本领域已知的任何方法测量。孔隙率可以通过x射线测量。孔隙率是粗磨物中空隙(即“空的”)空间的量度，表示为空隙体积占粗磨物总体积的分数(以百分比为单位)。
[0110]
如本文所用，与事件结合使用的术语“预防”或“防止”意指减少或降低所述事件发生的风险或可能性。术语“预防”并不要求100％消除事件发生的可能或可能性。相反地，它表示在存在如本文所述的食物组合物或方法的情况下，事件发生的可能性已降低。例如，关于“超重”或“肥胖”，术语“预防”或“防止”意指减少或降低超重或肥胖或相关症状发生的风险或可能性。
[0111]
在本公开中，关于变化使用的术语“显著”意指观察到的变化是明显的和/或其具有统计意义。
[0112]
在本公开中，与本公开的特征结合使用的术语“基本上”旨在定义与该特征相关的一组实施方案，这些实施方案在很大程度上类似于但不完全类似于该特征。例如，“基本上圆形横截面”意指严格的圆形横截面，但还指不是完全圆形但不显著偏离圆形特征(circular aspect)的横截面。这样的横截面可以被定性为大致圆形。
[0113]
在本文中，术语“治疗”或“处理”或“疗法”(“treat”or“treatment”or“therapy”)是指给予或食用本公开的组合物，其目的在于治好、治愈、减轻、缓解、改变、补救、改良、改
善或影响根据本公开的疾病、病症的症状，或统计学显著地预防或延迟症状、并发症的发作，或阻止或抑制疾病的进一步发展。
[0114]
在本公开中，术语“体积密度”或“堆密度”可互换使用，并且意指物质的密实程度。本公开的食物组合物的密度可以根据本领域已知的任何方法测量。作为合适方法的示例，在使用装满粗磨物的10升罐然后称重来测量体积密度的情况下，其以g/l表示。
[0115]
以下方法可用于测定本公开的干食物组合物(粗磨物)的密度。清洁并调平1克或更高分辨率(resolution)的校准秤。使用干净、干燥、经校准的10升杯子(10-l)称量皮重。在10-l杯子顶部上方约2英寸处放置这样的漏斗，其最小直径足以使待测粗磨物自由流动且同一点上的最大直径足以将粗磨物输送到10-l杯子或容器中，其中漏斗底部(出口)封闭(blocked)。用稍微多于10-l的待测粗磨物轻轻填充漏斗。将10-l杯子置于漏斗下方，使漏斗解封闭，使粗磨物流入10-l杯子。使用直尺(如尺子或打击棒)，将直尺平稳地滑过10-l杯子的顶部，去除多余的粗磨物。粗磨物不应与10-l杯子的边缘齐平。将10-l杯子置于称过皮重的秤上并记录结果。密度是秤读数(以克为单位)除以10-l。必须重复测量以计算平均值。
[0116]
列出了下文所述的来源、成分和组分的列表，使得它们的组合和混合物也被考虑并且在本文的范围内。
[0117]
应理解，本说明书给出的每个最大数值限均包括每个更低的数值限，犹如所述更低的数值限在本文中明确写出。本说明书给出的每个最小数值限都将包括每个更高的数值限，犹如所述更高的数值限在本文中明确写出。在整个本说明书中给出的每个数值范围都将包括落入该更宽的数值范围内的每个较窄的数值范围，犹如所述较窄的数值范围都在本文中明确写出。
[0118]
所有项目列表，例如成分列表，旨在解释为并且应解释为马库什组。因此，所有列表都可读取并解释为“选自由
……
项目列表
……
组成的组”的项目以及它们的组合和混合物。
[0119]
本文提及的可以是包括在本公开中使用的各种成分的组分的商品名。本文的发明人无意受到任何特定商品名下的材料的限制。与通过商品名提及的那些材料等同的材料(例如，以不同的名称或参考编号从不同的来源获得的那些)可以在本文的描述中进行替换和使用。
[0120]
在本公开的各种实施方案的描述中，公开了各种实施方案或各特征。如普通技术从业者将显而易见的，这些实施方案和特征的所有组合都是可能的并且可以产生本公开的优选实施。尽管已经说明和描述了本公开的各种实施方案和各特征，但是可以进行各种其他改变和修改，而不脱离本公开的精神和范围。同样显而易见的是，前述公开中教导的实施方案和特征的所有组合都是可能的并且可以产生本公开的优选实施。
[0121]
组合物
[0122]
在一些方面，本公开的干食物组合物具有约500kcal/l至约900kcal/l的热量密度，并且相对于所述组合物的总重量包括至少，按重量计：
[0123]
a.量为约20％至约36％范围的蛋白质，
[0124]
b.量为约15％至约30％范围的总膳食纤维，和
[0125]
c.量为约15％至约32％范围的淀粉。
[0126]
在一些方面，本公开的干食物组合物具有约500kcal/l至约900kcal/l的热量密
度，并且相对于所述组合物的总重量包括至少，按重量计：
[0127]
a.量为约20％至约36％范围的蛋白质，
[0128]
b.量为约15％至约30％范围的总膳食纤维，和
[0129]
c.量为约15％至约32％范围的淀粉，其中食物组合物具有约40％至约70％范围的孔隙率。
[0130]
在一些实施方案中，本公开的干食物组合物是膨胀食物组合物。
[0131]
在其他实施方案中，本公开的干食物组合物具有约150g/l至约300g/l的体积密度，并且相对于所述组合物的总重量包括至少，按重量计：
[0132]
a.量为约20％至约36％范围的蛋白质，
[0133]
b.量为约15％至约30％范围的总膳食纤维，和
[0134]
c.量为约15％至约32％范围的淀粉。
[0135]
在一些实施方案中，本公开的干食物组合物是低热量密度食物组合物。
[0136]
在又一些实施方案中，本公开的干食物组合物是低体积密度食物组合物。
[0137]
在又一些实施方案中，本公开的低热量密度组合物是低体积密度组合物。
[0138]
在一些方面，本公开的食物组合物包括多孔基质。组合物的多孔基质提供了高表面积(high surface area per)。这通过包含骨架结构的低体积密度多孔基质来实现，所述骨架结构限定尺寸均匀或随机的孔，并作为多个相互连通的孔分散在整个多孔基质及其表面上。
[0139]
干食物组合物的孔隙率可为约40％至约85％、优选约40％至约70％、优选约49％至约68％、优选约45％至约65％、且更优选约55％至约65％，相对于组合物的总体积。
[0140]
根据另一个实施方案，本公开的干食物组合物的热量密度可为约500kcal/l至约900kcal/l、优选约510kcal/l至约850kcal/l、优选约525kcal/l至约825kcal/l、优选约530kcal/l约800kcal/l、且更优选约550kcal/l至约770kcal/l。
[0141]
低体积密度组合物的体积密度可低于300g/l，且优选低于270g/l。在实施方案中，本公开的低密度干食物组合物的体积密度可为约150g/l至约300g/l、更优选约160g/l至约270g/l、且更优选约180g/l至约250g/l、且更优选约190g/l至约240g/l。
[0142]
由于特定成分的组合、特定量范围、孔隙率和形状，获得了本公开的低热量密度和低体积密度食物组合物。
[0143]
根据实施方案，本公开的食物组合物是低体积密度、低热量密度、充气或膨胀的食物组合物。优选地，其为低体积密度、低热量密度、高体积充气的食物组合物。更优选地，本公开的食物组合物是低体积密度、低热量密度的粗磨物。优选地，其为低体积密度、低热量密度、充气的粗磨物。优选地，其为低体积密度、低热量密度、高体积充气的粗磨物。
[0144]
本公开的膨胀食物组合物可以是任何三维形状，例如球形或类球形、椭圆形(具有最多达3个或更多个直径)、圆柱体形状、盘状或任何其他3维几何形状。优选地，本公开的食物组合物是圆柱体形状的。
[0145]
本公开的食物组合物具有空腔。该空腔的尺寸或体积可为组合物总体积的至少约20％至约70％、优选约30％至约60％，且更优选约40％至约50％。
[0146]
本公开的干食物组合物可为这样的，其可由离散元件或小块(pieces)组成。此处，术语“离散元件”和“小块”可互换使用。每个离散元件或小块限定总体积并且在总体积内包
括至少一个空腔，所述空腔包括至少一个孔。空腔可占总体积的至少20％、优选至少25％的体积。
[0147]
在一个实施方案中，本公开的组合物的小块的空腔可占所述离散元件总体积的约20％至约70％、优选约25％至约65％、且优选占约30％至约60％，并且更优选占约40％至约50％的体积。
[0148]
空腔大致定位在由本公开的食物组合物的小块或元件构成的体积的中心周围。
[0149]
空腔可以包括至少两个孔，并且优选地可包括不超过两个孔。
[0150]
构成本公开的食物组合物的离散元件或小块可为具有任何横截面形状的任何三维形状。本公开的组合物的离散元件或小块可具有选自以下形状：具有圆形或椭圆形横截面、或基本上圆形或椭圆形横截面的形状，具有平行六面体横截面(例如正方形、矩形或菱形)、或基本上平行六面体横截面的形状。本公开的组合物的小块或离散元件的横截面形状还可以提供为显示物体的轮廓——植物或动物，例如花、心、碗、狗或猫的形状或任何其他可能的形状。优选地，离散元件可具有以下形状：具有圆形或椭圆形横截面的形状、或基本上圆形或椭圆形横截面的形状。
[0151]
优选地，构成本公开的食物组合物的元件或小块可以具有以下形状：具有平行六面体纵向横断面(例如正方形、矩形或菱形)、或基本上平行六面体纵向横断面的形状。
[0152]
在一个实施方案中，离散元件或小块可以具有圆柱体形状，所述圆柱体形状具有中心孔或空腔，在所述圆柱体的每个末端具有两个开口。孔可占每个离散元件或小块的总体积的约20％至约70％的体积。
[0153]
本公开的组合物的离散元件或小块可以是粗磨物。粗磨物可以是具有中心或大致中心圆柱体形状空腔或孔的圆柱体形状粗磨物。
[0154]
由于本公开的食物组合物的离散元件或小块可以具有中心空腔，所述中心空腔大致定位在由所述小块或元件构成的体积的中心周围，因此可以用外径和内径来表征那些元件或小块。由于小块或元件包括空腔，所述空腔大致定位在由所述小块或元件构成的体积的中心周围，因此内径和外径尺寸的起点大致位于空腔的中心。
[0155]
外径表示从小块或元件的中心或大致中心起始并延伸至所述小块或元件的圆周的尺寸。如果小块或元件具有不规则的三维形状，则外径的尺寸为可能的最长尺寸。
[0156]
内径表示从小块或元件的中心或大致中心起始并延伸至空腔内壁的尺寸。
[0157]
离散元件或小块可以具有外径和内径，所述外径为约8mm至约25mm，优选约10mm至约20mm，更优选约11mm至约18mm，并且所述内径为约2mm至约15mm，优选约2mm至约12mm。
[0158]
本公开的组合物的离散元件或小块外径:内径之比可为约1.5至约4.0、优选约2.0至约3.8、更优选约2.1至约3.6。
[0159]
在一个实施方案中，离散元件的纵向尺寸为约5mm至约22mm、优选约7mm至约18mm、且更优选约9mm至约16mm。本公开的组合物的离散元件或小块的宽度与长度之比(或外径:高度)可为约1.0至约1.5、优选约1.1至约1.3、且更优选为约1.2。
[0160]
如上所述，本公开的组合物的小块或元件以及本文中包含的空腔可以具有任何形状或尺寸。空腔的横截面的尺寸和形状可以与离散元件的横截面的尺寸和形状相似或基本上相似。优选地，空腔可以具有圆形或椭圆形横截面形状、或基本上圆形或椭圆形横截面形状。腔体可以具有至少两个孔。优选地，腔体具有不超过两个孔。孔可以具有任何形状或尺
寸。优选地，孔可具有与组合物的横截面或构成组合物的离散元件的横截面形状相似或基本上相似的形状。优选地，孔可以具有圆形或椭圆形横截面形状、或基本上圆形或椭圆形横截面形状。
[0161]
膨胀的食物组合物的尺寸使得宠物可以容易地咀嚼和吞咽它。通过改变挤出机孔口、挤出温度和压力条件以及挤出物中水分的量中的任何一个或多个，本公开的食物组合物的尺寸可以大于或小于非限制性示例。
[0162]
本公开的组合物是经干燥的组合物。干组合物可以包括优选等于或小于约20重量％、优选等于或小于15重量％、优选等于或小于12重量％、优选等于或小于10重量％、优选约3重量％至约10重量％、更优选约4重量％至约9重量％、且更优选约5重量％至约8.5重量％的水，相对于组合物的总重量。
[0163]
水分或水含量的分析可以根据本领域中任何已知的方法进行。例如，可采用以下3阶段方法进行分析：1.称量待分析样品，2.在103℃
±
2℃下烘箱干燥4h
±
5min，3.称量干燥后的样品。
[0164]
在实施方案中，本公开的食物组合物可为营养完整的食物或功能补充剂。完整的食物是营养充足的动物饲料，其可以作为唯一的配给喂食，并且能够在没有额外食物(除了水)的情况下维持生命。
[0165]
功能补充剂可以包括用于动物的专用特定效果的功能性成分。可以包括各种功能性成分。功能性成分可包括维生素、矿物质、共轭亚油酸、抗氧化剂、微生物(说明性地益生菌)、所述微生物的例如代谢物或培养上清液的部分、植物提取物，其可含有任何以上成分、膳食补充剂，或以上的组合和混合物。说明性地，功能性成分或其混合物是根据其在体重控制饮食中的特性而选择的。
[0166]
除了如前所述和如实施例中所示的本公开的组合物的其他多个优点之外，本发明人惊奇地观察到本公开的组合物的改进的抗断裂性。这种改进的抗性是令人惊讶的，因为与常规制造或常规配制的组合物相比，充气结构(孔隙率)和至少20％体积的空腔的存在可导致抗性降低。
[0167]
抗断裂性可以通过本领域中任何已知的方法来测量。一种适用的方法是测量碎粗磨物相对于包装后包装中粗磨物总量的量。
[0168]
与常规制造和/或常规配制的组合物相比，本公开的组合物的断裂率为等于或小于约7％、优选等于或小于约6％、优选等于或小于约5％、优选等于或小于约4％、优选等于或小于约3％、优选等于或小于约2％、优选等于或小于约1％、且最优选为约0.5至约0.7％，相对于包装组合物或粗磨物的总量计。
[0169]
本公开的组合物的抗断裂性允许改进的耐久性和储存，以及更易于处理。
[0170]
此外，由于这种抗断裂性，本公开的食物组合物还保持了开胃外观，并进一步保持了粗磨物的大尺寸，从而允许保持高体积效果和低体积密度的优点。
[0171]
蛋白质
[0172]
根据本公开的食物组合物可以包含一种或多种不同的蛋白质来源。通常，本文所述的宠物食物组合物可包含多种蛋白质来源。
[0173]
在实施方案中，低密度干食物组合物包括约20重量％至约36重量％的蛋白质，相对于组合物的总重量。
[0174]
根据本公开的组合物的蛋白质含量应为高的，以确保维持去脂体重。在一些实施方案中，根据本公开的组合物可以包括水解的或非水解的蛋白质，其量相对于组合物的总重量为约20重量％至约36重量％的蛋白质。
[0175]
如本文所用，约20重量％至约36重量％的蛋白质含量包括21重量％、22重量％、23重量％、24重量％、25重量％、26重量％、27重量％、28重量％、29重量％、30重量％、31重量％、32重量％、33重量％、34重量％、35重量％的蛋白质含量，相对于组合物的总重量。
[0176]
在一个实施方案中，为狗设计的食物组合物可优选包含相对于组合物的总重量约25重量％至约30重量％、且更优选约26重量％至约28重量％的蛋白质。
[0177]
在一个实施方案中，为猫设计的食物组合物可优选包含相对于组合物的总重量约30至约35重量％、且更优选约32至约35重量％的蛋白质。
[0178]
适用于本公开的组合物的蛋白质可以是植物或动物蛋白。优选使用植物蛋白。
[0179]
作为动物蛋白，技术人员可选择选自家禽、牛肉、鸡肉、鸡肉粉、羊肉、羊肉粉、干蛋、鱼、鱼粉、肉骨粉、肉类副产品、肉粉、火鸡、血浆、昆虫或骨髓的动物蛋白。优选的动物蛋白是家禽。
[0180]
作为植物蛋白，技术人员可选择选自大豆、鹰嘴豆、豌豆、玉米麸质(corn gluten)、大米、扁豆或大麦的植物蛋白。优选的植物蛋白是大豆或玉米麸质，且优选大豆蛋白。
[0181]
在一个实施方案中，本公开的组合物不包括选自小麦麸质、干蛋(dried egg)、牛肉和豌豆蛋白的蛋白质。
[0182]
本公开的组合物可以包括动物/植物蛋白的比例是动物/植物为约1:4至约3:1、优选约1:3至约2:1、且优选约1:2至约1:1。
[0183]
根据实施方案，蛋白质可以是水解的蛋白质。水解的蛋白质可以部分或完全水解的。部分水解的蛋白质可含有至少约95％的水解的蛋白质，优选至少约98％、更优选至少约99％的水解的蛋白质。
[0184]
在实施方案中，使用水解的蛋白质。优选地，使用水解的植物蛋白。在一个优选的实施方案中，水解的蛋白质是本公开的组合物中蛋白质的唯一来源。
[0185]
根据实施方案，本公开的组合物可以包括作为蛋白质的唯一来源的部分或完全水解的植物蛋白，并且优选完全水解的植物蛋白。
[0186]
部分或完全水解蛋白质的方法是众所周知的。水解产物可以通过任何已知的化学或酶促方法产生，例如在非限制性示例中，公开于us 5,589,357、us 4,879,131、us 5,039,532或ep 1 236 405 b1(通过引用并入本文)中的方法。
[0187]
在一些实施方案中，至少部分水解的蛋白质可以具有约1,000道尔顿(da)至约11,000da的分子量。
[0188]
如本文所用，约1,000da至约11,000da的范围包括1,250da、1,500da、1,750da、2,000da、2,250da、2,500da、2,750da、3,000da、3,250da、3,500da、3,750da、4,000da、4,250da、4,500da、4,750da、5,000da、5,250da、5,500da、5,750da、6,000da、6,250da、6,500da、6,750da、7,000da、7,250da、7,500da、7,750da、8,000da、8,250da、8,500da、8,750da、9,000da、9,250da、9,500da、9,750da、10,000da、10,250da、10,500da、10,750da。
[0189]
在一些实施方案中，至少部分水解的蛋白质可以具有约2,000da至约5,000da的分
子量。
[0190]
纤维
[0191]
根据本公开的食物组合物可以包含一种或多种不同的纤维来源和纤维类型。通常，本文所述的宠物食物组合物包括多种纤维来源。
[0192]
在实施方案中，低密度干食物组合物包括约13重量％至约30重量％的总膳食纤维，相对于组合物的总重量。
[0193]
总膳食纤维(tdf)是以下物质的残余物：可食用植物细胞壁多糖、木质素和抗人体消化道酶水解的相关物质。如本文所用，膳食纤维代表植物食物的不可消化的部分。tdf的官方定义已发布于trowell h,southgate da,wolever tm,leeds ar,gassull ma,jenkins dj.letter:重新定义膳食纤维(dietary fibre redefined).柳叶刀(lancet).1976；1(7966):967.doi:10.1016/s0140-6736(76)92750-1(通过引用并入本文)。
[0194]
tdf可以根据以下文献中记载的方法进行分析：prosky l,asp ng,furda i,devries jw,schweizer tf,harland bf.食品和食品中总膳食纤维的测定：合作研究(determination of total dietary fiber in foods and food products:collaborative study).j assoc off anal chem.(分析化学家协会官方期刊)1985；68(4):677
–
679(通过引用并入本文)。
[0195]
最常见的膳食纤维是木质素、纤维素、半纤维素、果胶、树胶和抗性淀粉(也称为β-葡聚糖)。
[0196]
说明性地，适于实施根据本公开的组合物的膳食纤维来源包括稻壳、玉米和玉米副产品、大豆皮、甜菜浆、干马铃薯产品、纤维素、糠(bran)、花生壳、果胶及其混合物。
[0197]
如本文所用，总膳食纤维包括可溶性纤维(也称为可发酵纤维)和不溶性纤维(也称为不可发酵纤维)。可溶性纤维可定义为在小肠中抵抗消化和吸收，并在大肠中经历完全或部分发酵。不溶性纤维可定义为非淀粉多糖，其可在小肠中抵抗消化和吸收，并在大肠中抵抗发酵。
[0198]
在实践中，为了本公开的目的，可溶性纤维的合适来源可选自甜菜浆、瓜尔胶、菊苣浆(chicory pulp)、菊苣根(chicory root)、车前草(psyllium)、果胶、蓝莓、蔓越莓(cranberry)、南瓜(squash)、苹果、燕麦、豆、柑橘(citrus)、大麦和豌豆。
[0199]
说明性地，为了本公开的目的，不溶性纤维的合适来源可选自纤维素、全麦产品、小麦燕麦、玉米糠、亚麻籽、葡萄、芹菜、绿豆、菜花(cauliflower)、马铃薯皮、果皮、蔬菜皮、花生壳和大豆纤维。
[0200]
根据本公开的组合物的总膳食纤维含量应为高的，以帮助降低饮食的能量密度并促进经历减肥计划或体重稳定计划的宠物的饱腹。
[0201]
在一些实施方案中，根据本公开的组合物包括约15重量％至约30重量％的总膳食纤维，基于组合物的总重量计，优选约15重量％至约28重量％且更优选约20重量％至约28重量％，相对于组合物的总重量。
[0202]
如本文所用，约15重量％至约30重量％的总膳食纤维包括16重量％、17重量％、18重量％、19重量％、20重量％、21重量％、22重量％、23重量％、24重量％、25重量％、26重量％、27重量％、28重量％和29重量％的总膳食纤维，基于组合物的总重量计。
[0203]
在一些实施方案中，根据本公开的组合物包括约22重量％至约30重量％的总膳食
纤维，基于组合物的总重量计。
[0204]
在一些实施方案中，根据本公开的组合物包括约1重量％至约10重量％的可溶性纤维，基于组合物的总重量计，优选约1重量％至约7重量％且更优选约1重量％至约4重量％，相对于组合物的总重量。
[0205]
在一些实施方案中，根据本公开的组合物包括约15重量％至约28重量％的不溶性纤维，基于组合物的总重量计，优选约18重量％至约25重量％且更优选约20重量％至约25重量％，相对于组合物的总重量。
[0206]
在本公开的范围内，表述“粗纤维”(crude fiber，cfib)意指一种类型的膳食纤维，所述类型在食物接受用稀酸和碱进行标准化实验室处理后作为残余物保留。该处理溶解食物中的所有可溶性纤维和一些不溶性纤维。残余物或粗纤维主要由纤维素和木质素组成。cfib可根据henneberg,wilhelm和friedrich stohmann,beitrage zur begrundung einer rationelien futterung der wiederkauer,第i卷,第ii卷,schwetschke u.sohn,不伦瑞克(brunswick),1860,1865(通过引用并入本文)中记载的方法进行分析。
[0207]
在一些实施方案中，根据本发明的组合物包括约6重量％至约18重量％的粗纤维，基于组合物的总重量计，优选约8重量％至约16重量％的粗纤维，基于组合物的总重量计。
[0208]
如本文所用，约6重量％至约18重量％的粗纤维包括7重量％、8重量％、9重量％、10重量％、11重量％、12重量％、13重量％、14重量％、15重量％、16重量％和17重量％。
[0209]
碳水化合物或nfe
[0210]
如本文所用且如本领域常规认可的，无氮提取物(nitrogen free extract，nfe)由存在于本文公开的食物组合物的可溶性碳水化合物部分组成。
[0211]
nfe包括可溶性多糖、淀粉、树胶、粘液和果胶，如果所述食物组合物中存在的话。
[0212]
因此，如本领域中常规认可的，nfe不包括粗纤维材料内的不溶性碳水化合物部分，在一些实施方案中，所述不溶性碳水化合物部分可存在于所述食物组合物中。
[0213]
通常，食物组合物中的无氮提取物含量通过从所述食物组合物的总干物质中减去每种其他组分(蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分)的含量来确定。
[0214]
如本领域中已知的，可以以任何合适的来源供应nfe或碳水化合物。nfe的合适来源可以选自燕麦纤维、纤维素、花生壳、甜菜浆、蒸谷米(parboiled rice)、玉米淀粉、玉米麸质粉，或这些来源的任何组合。供应碳水化合物的谷物包括但不限于小麦、玉米、大麦或大米。
[0215]
在一些实施方案中，根据本公开的组合物中nfe的含量可为约28重量％至约50重量％、特别是约30重量％至约45重量％、优选约32重量％至约37重量％，基于组合物的干物质的总重量计。
[0216]
如本文所用，约28重量％至约50重量％的nfe包括29重量％、30重量％、31重量％、32重量％、33重量％、34重量％、35重量％、36重量％、37重量％、38重量％、39重量％、40重量％、41重量％、42重量％、43重量％、44重量％、45重量％、46重量％、47重量％、48重量％或49重量％的nfe，基于组合物的干物质的总重量计。
[0217]
淀粉
[0218]
本公开的组合物还包括至多约32重量％的淀粉，相对于组合物的总重量，特别是约15重量％至约32重量％、优选约18重量％至约28重量％、且优选约20重量％至约25重
量％的淀粉，相对于组合物的总重量。
[0219]
可以使用各种类型和来源的淀粉，只要所使用的制剂表现出膨胀食品的所需性质。
[0220]
全谷物、碎谷物、面粉、根和块茎(tuber)可用作用于制造多孔基质的淀粉来源。合适的淀粉来源的示例包括大米、酿造啤酒用大米(brewer's rice)、玉米、大麦、燕麦、小麦、马铃薯、豆类和/或其他生物聚合物。如果需要，可以使用纯的或基本上纯的淀粉。这些来源和其他来源的淀粉可用于形成多孔基质。可以使用本领域的常规知识来选择具有已知直链淀粉和支链淀粉含量的淀粉。例如，已知糯玉米(waxy corn)、大米和高粱淀粉包含几乎约100％的支链淀粉。相反地，多种高直链淀粉，例如高直链玉米淀粉包括约75％或更多的直链淀粉含量。直链淀粉和支链淀粉的比例可以通过以下方法进行选择：通过使用具有选定比例的淀粉的起始材料、通过混合来自各种起始材料的各种淀粉、或通过用改性淀粉(例如酸解淀粉、高支链淀粉或高直链淀粉)补充天然来源的淀粉。淀粉可含有其他组分，如水分、蛋白质和脂肪。
[0221]
根据一个实施方案，可以是天然淀粉。天然淀粉是非改性淀粉。根据一个实施方案，可以是谷物淀粉。优选的天然淀粉可以是未改性的谷物淀粉。
[0222]
适于本公开的淀粉可以选自直链淀粉与支链淀粉的比率不超过约30:70、优选不超过约25:75、且更优选不超过约20:80且更优选为约15:85的淀粉，优选谷物淀粉。
[0223]
根据实施方案，本公开的组合物可包括来自小麦、大麦、小麦粉、玉米粉、大米、马铃薯、豌豆或燕麦的淀粉，优选未改性淀粉或天然淀粉。
[0224]
优选的淀粉是来自大麦、小麦粉、玉米粉或大米的淀粉，优选未改性的或天然的。
[0225]
根据实施方案，本公开的组合物不包括高直链淀粉或预糊化淀粉。高直链淀粉含量的淀粉具有至少40:60、且更优选约50:50的直链淀粉与支链淀粉的比率。
[0226]
根据实施方案，本公开的组合物不包括任何来自木薯的淀粉。
[0227]
脂肪
[0228]
在一些实施方案中，根据本公开的组合物可以包括约5重量％至约15重量％的脂肪，相对于组合物的总重量，优选约8％至约12.5％、优选约7％至约12％、且优选约7％至约10％的脂肪，相对于组合物的总重量。
[0229]
如本文所用，约5重量％至约15重量％的脂肪包括6.0重量％、6.5重量％、7.0重量％、7.5重量％、8.0重量％、8.5重量％、9.0重量％、9.5重量％、10.0重量％、10.5重量％、11.0重量％、11.5重量％、12.0重量％、12.5重量％、13.0重量％、13.5重量％、14.0重量％、14.5重量％的脂肪，基于组合物的干物质的总重量计。
[0230]
如本文所用，术语“脂肪”、“粗脂肪”或“脂肪来源”意指任何食品可接受的脂肪和/或油。根据本公开的脂肪可以差别地为流体形式和/或以固体形式。根据本公开的组合物可包括来自动物来源和/或来自植物来源的脂肪。脂肪可以以通过本领域技术人员已知的任何合适来源来供应。
[0231]
为了本公开的目的，合适的植物脂肪来源可包括但不限于小麦、向日葵、红花(safflower)、油菜籽、橄榄、琉璃苣(borage)、亚麻籽、花生、黑加仑籽、棉籽、小麦、胚芽、玉米胚芽，以及衍生自这些的油和其他植物脂肪来源。
[0232]
为了本公开的目的，合适的动物脂肪来源可包括例如但不限于肉类；肉类副产品，
例如鸡肉脂肪、火鸡脂肪、牛肉脂肪、鸭肉脂肪、猪肉脂肪、羊肉脂肪、鱼油、海鲜；乳制品；鸡蛋。可以通过本领域中任何已知方法来确定根据本公开的食物组合物的脂肪含量。
[0233]
说明性地，粗脂肪内容物(crude fat content)可以包括亚油酸、α-亚油酸、花生四烯酸、ω-6脂肪酸、ω-3脂肪酸、二十碳五烯酸(epa)、二十二碳六烯酸(dha)或它们的混合物的来源。
[0234]
在本公开的目的内，epa/dha含量可以改善代谢状态并产生抗炎作用。优选地，食物组合物包括约0.05重量％至约0.75重量％的epa/dha，更优选约0.10重量％至约0.50重量％，基于组合物的干物质的总重量计。
[0235]
如本文所用，约0.05重量％至约0.75重量％的epa/dha包括0.01重量％、0.15重量％、0.20重量％、0.25重量％、0.30重量％、0.35重量％、0.40重量％、0.45重量％、0.50重量％、0.55重量％、0.60重量％、0.65重量％、0.70重量％的epa/dha，基于组合物的干物质的总重量计。
[0236]
灰分
[0237]
在一些实施方案中，根据本公开的组合物可以包含约5重量％至约9重量％的灰分，相对于组合物的总重量，优选约4％至约8％且优选约4％至约9％的灰分，相对于组合物的总重量。
[0238]
在本公开的范围内，灰分意指矿物质，例如钙、磷、钠、氯化物、钾和镁。
[0239]
如本文所用，约5重量％至约9重量％的灰分包括5.5重量％、6.0重量％、6.5重量％、7.0重量％、7.5重量％、8.0重量％和8.5重量％以及11.5重量％的灰分，相对于组合物的总重量。
[0240]
其他成分
[0241]
根据本发明的组合物还可包括一种或多种微量元素，特别是选自铁、铜、锰、锌、碘和硒的微量元素。
[0242]
根据本公开的组合物还可包括一种或多种维生素，特别是选自以下的维生素：维生素a、维生素d、维生素e、抗坏血酸、维生素k、硫胺素、核黄素、泛酸、烟酸、吡哆醇、叶酸、生物素、维生素b12和胆碱。
[0243]
在一些实施方案中，根据本公开的食物组合物还可包括抗氧化剂来源。
[0244]
如本文所用，表述“抗氧化剂”意指能够与自由基反应并中和自由基的物质。此类物质的说明性示例包括但不限于类胡萝卜素，包括β-胡萝卜素、番茄红素和叶黄素、硒、辅酶q10(泛醌(ubiquinone))、生育三烯酚、大豆异黄酮、s-腺苷甲硫氨酸、谷胱甘肽、牛磺酸、n-乙酰半胱氨酸、维生素e、维生素c、硫辛酸或左旋肉碱。
[0245]
在一些实施方案中，组合物可包括约1重量％至约4重量％的精氨酸，基于组合物的干物质的总重量计。
[0246]
如本文所用，约1重量％至约4重量％的精氨酸可包括1.25重量％、1.50重量％、1.75重量％、2.00重量％、2.25重量％、2.50重量％、2.75重量％、3.00重量％、3.25重量％、3.50重量％、3.75重量％的精氨酸，基于组合物的干物质的总重量计。
[0247]
在一些实施方案中，组合物可以包括至少一种风味剂，特别是天然风味剂。
[0248]
在一些实施方案中，风味剂是蛋白质来源的。
[0249]
制造方法
[0250]
本公开的食物组合物可以通过多种方法制造。虽然各种制造方法的细节可能不同，并且可以进行修改以达到所需的最终组成范围，但是整体方法涉及以下步骤：
[0251]
1)在足够的温度、剪切和压力条件下，在预处理器(或处理器，此处两个术语可互换使用)中制备面团，其中所述面团包括蛋白质、纤维、淀粉(研磨至粒度测量低于1.2mm)和水，以及与所述面团中的蛋白质、纤维、淀粉和水混合的任何任选的液体添加剂和/或干添加剂，
[0252]
2)通过以下方法挤出所述面团：(i)在第一组条件(压力、温度、孔口的封闭)下将面团通过挤出机腔室的模头的孔口，以形成具有一个空腔的挤出物，所述空腔包括至少一个孔，然后(ii)在第二组条件(压力和温度)下使挤出物膨胀，以允许来自所述面团中保持的水分的水蒸气(蒸汽)的快速膨胀，并在所述挤出物中形成孔，
[0253]
3)通过将膨胀的挤出物切成小块来分配它，
[0254]
4)干燥(在环境空气温度下或通过加热工艺)和/或冷却(通过冷却工艺)所述小块至所需的水分含量，优选至少等于或低于15％的水，相对于各小块的组合物的总重量，和
[0255]
5)用另外的可流动组分(例如脂肪、干适口剂(dry palatant)、湿适口剂和/或香味剂)涂覆所述小块。
[0256]
面团的制备包括至少以下步骤：将所用成分(例如至少蛋白质、纤维、淀粉和水)混合以产生一团面团，然后充分加热所述成分的组合，同时在预处理器中混合以开始水合并烹制所述面团，以使淀粉充分预糊化。这部分淀粉将在压力和更高的温度下通过挤出机，最终完成淀粉糊化。
[0257]
预处理器在进入挤出机之前开始原料的烹制过程。面团或面团的成分可以在预处理器中与蒸汽和/或水在受控条件下混合，以预烹制或预热所述面团，将所有成分混合到所述面团中，和/或制备在挤出烹制过程中达到所需条件的面团(如通过水合)。本文中，可添加其他液体，包括油/脂肪和着色剂(color)。预处理器可以利用高蒸汽和水流速来开始糊化过程，同时使材料水合和混合。
[0258]
据信，重要的是，足够部分的蛋白质(特别是水解的蛋白质)和淀粉，例如约25重量％至约35重量％的蛋白质和约15％至约30％的淀粉结合在一起，以在挤出物离开挤出机的模头孔口并进行膨胀后挤出物干燥和/或冷却后，形成多孔基质的骨架结构，部分原因是所述面团中的水分蒸发和压力下降。
[0259]
此外，加工条件可影响挤出物中表面孔和腔体的形成，所述加工条件可包括挤出机速度、一个或多个加热区中的挤出机温度、与配料成分(batched ingredient)混合的加工水量、进料至挤出机的配料成分量、每单位产物由挤出机产生的比机械能(sme)量和离开挤出机的挤出物的温度(例如，产物出口温度)。组成制剂的成分还可影响表面孔的形成，所述成分可包括淀粉的选择(如大米、玉米、小麦等)、蛋白质的选择(如植物或动物的、水解或非水解的)、脂肪的选择(如家禽脂肪、牛脂、白脂等)，以及水的添加。每种成分的水平对于实现多孔基质的表面孔的形成也可为重要的。
[0260]
为了启动该工艺，将各成分，例如蛋白质、纤维、淀粉和其他任选的干添加剂和/或湿添加剂，例如防腐剂(bha)，与水混合并在预处理器中充分混合，以形成面团。
[0261]
在一个实施方案中，将各成分单独地或组合为组合物形式通过研磨机(例如锤磨机或其他研磨设备)研磨至少一次至所需尺寸，然后与水混合。该操作可以在研磨机中进
行。优选地，将各成分减小到其尺寸可低于1.2mm的颗粒。
[0262]
研磨的成分单独地或组合为组合物形式通过干料斗或管线以预定的进料速率进料到处理器(或预处理器)中。水可以通过水或蒸汽管线以预定的流速进料到处理器中。可以校准进料速率和流速，以在挤出条件下达到所需的面团水分，并在挤出后达到膨胀的多孔基质。
[0263]
添加到成分中的水量取决于待挤出和待膨胀的面团的所需水分含量。水可以是自来水、过滤水或其他类型的饮用水。在挤出过程中熔融面团(molten dough)的目标水分含量可为最高达约30重量％，相对于所述面团的重量。
[0264]
添加到处理器中的水的量可以变化，例如约3重量％至约20重量％、且优选约5重量％至约17重量％，相对于所述面团的重量。
[0265]
添加到处理器中的蒸汽水的量可以变化，例如约2重量％至约25重量％、且优选约4重量％至约17重量％，相对于所述面团的重量。
[0266]
处理器中的混合率可为例如约70％至约90％，优选为约80％。用于混合和加热蛋白质、纤维、淀粉、水和其他任选的成分的混合物的设备是不重要的，并且可使用基本上任何能够实现这种操作的设备。可使用设计用于对高粘度材料进行混合和加热操作的设备。举例来说，可通过混合其组分并在任何可用的多种处理器(例如wenger)中在压力下加热所得混合物来制备所述面团。
[0267]
在一个非限制性实施方案中，面团在处理器中在约50至约110℃、优选约60至约100℃、且优选约80至约95℃的温度下加热。
[0268]
制备面团后，将其转移到挤出机的腔室中。根据一个实施方案，处理器和挤出机可以是同一设备，并且所述面团的制备在挤出机腔室中进行。
[0269]
来自预处理工艺的面团从预处理器中排出并进入挤出机。本文中，面团通过挤出机推向模头，以形成挤出物，并通过模头进一步成型为粗磨物。在此阶段可将染料、油、水和蒸汽添加到挤出机中。挤出机，例如但不限于单螺杆挤出机或双螺杆挤出机，施加高温、压力和剪切以诱导淀粉分子的糊化。
[0270]
允许控制通过其中的材料的挤出机适于形成挤出物。例如，合适的挤出机可以是具有高或低螺纹配置(flight configuration)的双螺杆，以在挤出期间产生足够量的高至低剪切(例如，摩擦)。还可使用单螺杆挤出机，或用于混合、加热和将混合物形成为熔融面团，然后通过模头或其他孔口挤出面团的任何装置或装置的组合。当然，可以使用其他形式的挤出机和螺杆配置，例如带式混合器。
[0271]
在面团通过挤出机期间，可以添加额外的水和蒸汽以获得合适的稠度，从而使所述面团推过模头的孔口。
[0272]
添加到挤出机中的水的量可以变化，例如约0重量％至约10重量％、优选约0重量％至约8重量％、优选约0重量％至约5.5重量％，相对于面团的重量。
[0273]
添加到挤出机中的蒸汽水的量可以变化，例如约0重量％至约8重量％、且优选约1重量％至约6.5重量％，并且优选可为约1.5重量％至约4.5重量％，相对于面团的重量。
[0274]
在挤出期间，用挤出机在剪切、压力和温度条件下对混合物进行机械剪切，以使淀粉糊化至优选的重量百分比量。可以将挤出机设定在约50℃至约140℃的温度或其他合适的温度以使淀粉糊化。由于施加在面团上的剪切力，挤出机内面团的加工温度可能更高。由
挤出机施加到熔融面团上的比机械能(specific mechanical work，sme)的量必须足以产生能够形成具有所需特性的多孔基质的熔融面团。
[0275]
通过挤出机施加到面团的比机械能(sme)的量可为约15kwh/t至约80kwh/t，优选约25kwh/t至约70kwh/t，优选约35kwh/t至约65kwh/t，或足以产生用于形成具有所需特性的多孔基质的熔融面团的其他sme。
[0276]
如本文所用，比机械能(sme)是指当面团用力推动通过模板时施加到所述面团上的能量。可以非故意地或间接地调节sme，以控制工艺速度或吞吐量。在某些实施方案中，可以通过增加螺杆速度，或通过改变螺杆本身，如通过增加螺杆的周期性，或通过降低挤出机孔口的开口面积，或通过降低通过螺杆的流速，或关闭背压阀或减少处理器和/或挤出机中的总添加水含量来增加sme。
[0277]
优选地，施加在挤出机中的热量可以依序增加，使得面团在挤出机中被推向模头的孔口时，所述面团经受一系列增量温度。一系列增量温度可包括至少2个台阶(step)，优选至少3个台阶，优选至少4个且更优选至少5个台阶。第一温度台阶是将面团引入挤出机的温度。
[0278]
在单螺杆挤出机中，有用的螺杆转速可为约350rpm至约600rpm。操纵sme可以以至少两种方式帮助改善质地。首先，较高的sme可有助于分解淀粉颗粒，使直链淀粉从淀粉中浸出，而支链淀粉或淀粉颗粒中的其他分子越来越快地膨胀。其次，较高的sme可有助于在面团用力推动通过模板之前的最后时刻使所述面团彻底混合和水合，从而促进淀粉糊化并制备在挤出期间膨胀的面团。第三，较高的sme可以增加闪急蒸发，从而产生更好的膨胀。
[0279]
当处理器(或预处理器)和挤出机是同一设备并且面团的制备在挤出机腔室中进行时，第一温度台阶是制备面团的温度。
[0280]
在一个实施方案中，一系列增量温度可包括2至7个、优选3至6个、优选4至5个、并且优选5个温度台阶。
[0281]
一系列增量温度可在约50℃开始并在约140℃结束，优选在约60℃开始并在约130℃结束。在每个温度台阶之间，温度可增加约10至40℃，优选约15至约30℃，优选约20℃。
[0282]
在挤出机中处于压力下的熔融面团的温度可超过正在挤出的面团中存在的水的沸点，使得当释放施加于熔融面团的压力时，可以预期面团内的水汽化。面团可以以预定的挤出速率挤出。
[0283]
在挤出机内，面团可以通过一个或多个螺杆(例如至少2个或不超过2个螺杆)以适于增加面团内的压力的速率输送，以允许挤出物膨胀。例如，挤出机内的加工速率可以约300rpm至约600rpm、优选约400rpm至约500rpm的螺杆速率适当地获得。
[0284]
经烹制的面团用力推动通过成型模头并切割，这由于挤出机与直接外部环境之间的温度和压力差，导致挤出物膨胀。这导致更多的闪蒸，即，由外部环境的环境温度与挤出物温度之间的差异引起的蒸汽形式的水分损失。
[0285]
从挤出机中，熔融面团用力推动通过模板的孔口、喷嘴或管道中，以在环境空气压力下形成成型挤出物。在一个实施方案中，孔口位于模板中。在另一个实施方案中，模板可以具有至少一个孔口，并且优选最高达5个或6个孔口。调节孔口的数量以在挤出机腔室内以及在面团内保持足够的压力。
[0286]
孔口构造成被封闭部分部分地封闭以在挤出物中形成至少一个空腔，所述空腔包
括至少一个孔。
[0287]
可以根据挤出物的所需尺寸和形状设置孔口。例如，孔口可以是任何形状，例如矩形、圆形、正方形、三角形、椭圆形或其他对称或不对称形状。
[0288]
孔口的封闭部分还可根据挤出物和腔体的所需尺寸和形状来设置。例如，封闭部分可以是任何形状，例如矩形、圆形、正方形、三角形、椭圆形或其他对称或不对称形状。
[0289]
在一个实施方案中，封闭部分构造成增加所述挤出机的所述孔口内的压力。封闭部分可以定位在孔口的任何部分内。优选地，其居中地或基本上居中地布置在孔口内。
[0290]
在一个实施方案中，封闭部分是销钉。
[0291]
具有封闭部分的孔口的尺寸可以是足以制造多孔基质和腔体的任何尺寸。
[0292]
在一个实施方案中，封闭部分和孔口构造成类似于用于挤出面团的环形圈。所述环形圈将挤出物成型为包含圆柱体形状腔体(或圆柱体形状孔)的圆柱体形状。
[0293]
根据一个实施方案，孔口的开口面积为约130mm2/t/h至约300mm2/t/h，优选约150mm2/t/h至约250mm2/t/h，且优选约160mm2/t/h至约230mm2/t/h。
[0294]
在一个非限制性实施方案中，总模头孔口(或“孔口之和”)可具有约1000mm2至约3000mm2的范围，优选地约1100mm2至约2800mm2，并且优选地约1200mm2至约2500mm2的面积。
[0295]
在一个非限制性实施方案中，总封闭部分(或“封闭部分之和”)可具有约50mm2至约2200mm2、优选约100mm2至约1800mm2且优选150mm2至1600mm2的面积。
[0296]
在实施方案中，当孔口具有圆形或基本上圆形横截面时，其可具有约4mm至约15mm、优选约5.5mm至约14mm的直径。
[0297]
在实施方案中，当销钉具有圆形或基本上圆形横截面时，其可具有约1mm至约11mm、优选约1.5mm至约10mm的直径。
[0298]
根据一个实施方案，孔口和封闭部分可具有约1至约10、优选约1.5至约9.0、且优选约2.0至约8.0的孔口:封闭部分面积的比率。
[0299]
封闭部分或销钉优选地布置在模板的孔口中，以在封闭部分或销钉的边缘与孔口的边缘之间保持一定的空的空间以允许面团被挤出。该空间的长度可为约1.6mm至约2.6mm，优选约1.8mm至约2.4mm，且优选为约2mm。
[0300]
在实施方案中，当孔口和销钉各自具有圆形或基本上圆形横截面时，它们的孔口直径：销钉直径的比率可为约1.0至约3.5，优选约1.2至约3.0。
[0301]
在另一个非限制性实施方案中，该方法可以进一步包括加热通过挤出机孔口的挤出物的步骤。挤出机孔口的温度是出口温度。在一个实施方案中，该温度范围可为约120℃至约180℃，优选约130℃至约170℃，并且优选约140℃至约155℃。
[0302]
当挤出物离开挤出机进入环境空气和大气条件时，由于压力突然下降(从挤出机内的压力到挤出机外的大气压)和来自保持在熔融物质中的水分的水蒸气(蒸汽)的闪急沸腾(flash boiling)，挤出物立即快速膨胀。这种挤出物膨胀形成了多孔基质，所述多孔基质在多孔基质的骨架结构内包含多个孔，所述多孔基质可在其表面上具有一些开口的孔。通过在挤出机内保持足够的温度和压力，通过在面团通过挤出机的孔口之前排出气体，或这些的组合，可以控制蒸发水平。由于闪蒸，在其膨胀形式中，面团的水分含量可为约30重量％或更少。
[0303]
由于封闭部分的存在，除孔之外，膨胀的挤出物可围绕封闭部分用力挤压以进一
步包括腔体。挤出物中腔体的尺寸、形状和位置将取决于孔口中封闭部分的尺寸、形状和位置。
[0304]
腔体在挤出物的一端是开口的。在一个实施方案中，腔体可以在挤出物的纵向壁内具有纵向孔。
[0305]
优选地，封闭部分为居中地或基本上居中地定位在孔口内的销钉。以这种构造获得的挤出物将是圆柱体形状或管状，具有居中地或基本上居中地定位于挤出物内的圆柱体形状腔体。
[0306]
挤出后，膨胀的挤出物可以在离开挤出机的孔口后立即通过切割装置(例如，刀、剪床(guillotine)、滚刀等)分成具有一定长度、宽度和高度的三维挤出物小块(例如，粒料(pellet)、粗磨物等)。例如，本公开的组合物的小块或元件的长度将通过调整挤出速率和切割速率来调节。
[0307]
在这个阶段，挤出的产品可转移到挤出后的操作。所述挤出后的操作可包括以任何组合或多个工艺流程进行的压接、切碎、冲压、输送、干燥、冷却和/或涂覆。压接是将食物捏在一起的任何工艺。切碎是在挤出时减少食物大小的任何工艺，优选通过撕裂。冲压是对表面进行压花(emboss)或切穿食物的任何工艺。输送用于将食品从一个操作运输到另一个操作，并且在运输期间可改变或保持食物的状态；该工艺通常是机械的或气动的。干燥可用于将工艺水分或水减少到适于成品保质期的水平。作为膨胀的湿粒料，例如粗磨物，粒料可通过输送、空气输送(airveying)或测算系统(auguring system)从挤出机出口输送到干燥机，例如干燥烘箱。
[0308]
在将挤出物分割成小块之后，每个小块可以经历将小块脱水至所需水分含量的干燥工艺。干燥工艺可包括将所述小块暴露在加热装置(例如，烘箱、鼓式干燥机、食品干燥机)中的热量。热量可以包括红外辐射、微波辐射、射频辐射、直接热空气、直接火焰、蒸汽、电热源或其他类型的热源。在一个非限制性实施方案中，可以施加约80℃至约100℃的热量并持续约1分钟至约5分钟。
[0309]
加热小块使其干燥和硬化，甚至进一步膨胀，这取决于多孔基质骨架结构中捕获的水分(如果有的话)的量
[0310]
可施加热量以使小块脱水至最终水分含量为优选等于或小于约20重量％、优选等于或小于15重量％、优选等于或小于12重量％、优选等于或小于10重量％、优选约3重量％至约10重量％、更优选约4重量％至约9重量％、且更优选约5重量％至约8.5重量％的水，相对于组合物的总重量。
[0311]
在这些水分含量下，小块或粗磨物的体积密度可小于300g/l，且优选约150g/l至约300g/l。
[0312]
干燥的挤出物小块可在适当的储存条件下无限期储存，或可立即转到用于将可流动成分真空注入多孔基质和/或用可流动成分涂覆的工艺。可替代地，可以通过暴露于环境空气来干燥所述小块。
[0313]
在没有加热干燥的情况下，挤出物小块可在达到所需的体积密度和水分含量后进行冷却工艺。冷却工艺用于通过使挤出物小块通过冷却腔室将挤出物小块的挤出后温度降低到所需温度。冷却的挤出物小块也可在适当的储存条件下无限期储存，或可转到真空注入工艺，以使用可流动成分注入和/或涂覆它们。
[0314]
在一个更进一步的实施方案中，挤出物小块可经历干燥工艺(加热或环境空气)，然后是冷却工艺，使得挤出物小块可达到真空注入和/或涂覆工艺或储存所需的体积密度和温度。
[0315]
在一个进一步的实施方案中，挤出物小块可经历涂覆步骤。
[0316]
可以进行涂覆以向食物中添加碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素、矿物质和其他营养成分或健康有益成分，以制成中间产品或成品。
[0317]
涂覆操作在本领域中是众所周知的。涂覆操作可例如如wo 2011/091111 a1(其内容通过引用并入本文)中所述进行。
[0318]
例如，可以将挤出物的小块或芯粒料进料到流化混合器中，用于在食品粒料(例如经涂覆的粗磨物)的制造中施加涂层。在一个实施方案中，芯粒料可以在进入流化混合器之前被引导至料斗。可以通过在流化混合器中使芯与涂料接触来形成经涂覆的粗磨物。在一个实施方案中，流化混合器可以是反向旋转双轴桨式混合器，其中轴可以水平定向，其中桨叶连接到反向旋转轴上。合适的反向旋转双轴桨式混合器可从的forberg international as,挪威拉尔维克(larvik,norway)；eirich machines,inc,gurnee,111.,usa；和dynamic air inc.,st.paul,美国明尼苏达州(minn.,usa)获得。桨叶在轴之间的运动构成会聚流动区，在混合器中心产生大量的颗粒流化。在混合器的操作期间，每个轴上的桨叶的倾斜可以在轴向方向上产生相反的对流流动场，在会聚流动区产生额外的剪切场。桨叶在轴外侧的向下轨迹构成向下的对流流动。在一个实施方案中，流化混合器可以具有位于反向旋转桨轴之间的会聚流动区。在一方面，所述反向旋转桨轴的扫过体积(swept volume)在会聚流动区内重叠。如本文所用，术语“扫过体积”意指在轴的完全旋转期间与附接到旋转轴的混合工具相交的体积。在一方面，反向旋转桨轴的扫过体积在会聚流动区内不重叠。在一方面，在反向旋转桨轴的扫过体积之间的会聚流动区中可能存在间隙。
[0319]
组合物的方法和用途
[0320]
作为另一方面，本公开的干食物组合物或粗磨物可用于在有需要的动物中预防超重的治疗方法中。
[0321]
根据实施方案，本公开的干食物组合物或粗磨物可用于有需要的动物的体重管理或体重控制的治疗方法中。
[0322]
根据一个实施方案，本公开涉及本公开的干食物组合物或粗磨物用于减少动物的食物摄入的用途。
[0323]
本公开还涉及本公开的干食物组合物或粗磨物适于减少动物的食物摄入。
[0324]
根据一个实施方案，本公开涉及一种用于管理或控制有需要的动物的体重的方法，其包括用本公开的干食物组合物或粗磨物喂养所述动物的至少一个步骤。
[0325]
根据一个实施方案，本公开涉及一种用于管理或控制有需要的动物的体重的非治疗方法，其包括用本公开的干食物组合物或粗磨物喂养所述动物的至少一个步骤。
[0326]
根据一个实施方案，本公开的低密度干食物组合物、本公开的用途或本公开的方法用于作为宠物的动物，优选猫或狗。
[0327]
本公开的干食物组合物可用作完整食品或补充剂。
[0328]
本发明的干食物组合物可用作低热量饮食。本公开的食物组合物可用作预防超重的“标准”/日常饮食。
[0329]
可替代地，本公开的干食物组合物可用作补充食物以支持在有需要的动物中预防、治疗和/或管理超重或肥胖的饮食方案。
[0330]
本公开的干食物组合物还可用作体重管理配方，用于在减肥计划之后治疗超重/肥胖宠物。本公开的干食物组合物可能够对宠物，优选对小型和中型犬产生高饱腹作用。
[0331]
本公开的干食物组合物还可用于减少宠物的每餐平均自主摄入量。
[0332]
本公开的干食物组合物还可用于降低宠物的进餐速度。
[0333]
与非膨胀的饮食相比，本公开的干食物组合物可将宠物、特别是小型和中型犬的每餐平均自主摄入量降低至少约10％、优选约10％至约35％、且优选约15％至约30％。
[0334]
与非膨胀的饮食相比，本公开的干食物组合物可将宠物、特别是小型和中型犬的进餐速度降低至少约20％、优选约30％至约60％、且优选约40％至约55％。
[0335]
提供以下实施例仅用于说明本公开的目的。对于普通技术从业者将显而易见的是，在不背离本公开的精神的情况下，这些实施方案的所有变化和组合都是可能的。
[0336]
在以下实施例中，参考以下附图：
[0337]
图1：研究开始和结束时的体重。
[0338]
图2：喂食根据本发明的组合物的每只狗的体重变化。黑色线对应于其中用本发明组合物2喂养狗的时期，而灰色线对应于其中用经典的低热量饮食喂养狗之后的时期。数据为中值(范围)。研究结束与(vs)开始时***p《0.001。
[0339]
图3：喂食根据本公开的组合物的每只狗的体重减轻变化百分比。黑色线对应于其中用本发明组合物2喂养狗的时期，而灰色线对应于其中用经典的低热量饮食喂养狗之后的时期。数据为中值(范围)。研究结束与(vs)开始时***p《0.001。
[0340]
图4：完成干狗粮摄入所需的时间。图中的黑色柱对应于使用当前食物作为对照获得的结果，而灰色线对应于使用发明4组合物获得的结果。
[0341]
实施例1
[0342]
制造方法
[0343]
根据本公开的用于犬的食物组合物(称为“发明”)和用于犬的比较组合物(称为“比较”)是用相同的一般方法制备的，不同之处在于挤出步骤，其中对于本公开的组合物，挤出机的每个孔口被拧入其中的销钉部分地封闭。处理器和挤出机内的应用参数如表1所示。
[0344]
该实施例的参数用于中试规模(pilot scale)。调整这些参数并将该方法转化为任何工业规模在本领域技术人员的一般知识范围内。
[0345]
发明1和发明2的组合物以及比较1和比较2的组合物的制剂记载在实施例4的表7中。
[0346]
将干成分研磨到研磨机中以获得低于1.2mm的颗粒。将研磨的成分引入处理器中，并与添加的水和蒸汽混合以形成面团。
[0347]
然后将面团转移到挤出机中，然后在压力下加热。然后将加热的面团推过模板以获得膨胀的挤出物，然后将其切成粗磨物。
[0348]
根据本发明的方法可以使用本领域技术人员可用的任何挤出机来实现。作为非限制性示例，可以使用挤出机wenger x115、x165或x185或任何类似的挤出机。
[0349]
粗磨物进行干燥、冷却和涂覆处理。
[0350]
发明组合物和比较组合物的工艺参数在中试规模(表1)和工业工厂规模(表2)中如下：
[0351]
表1
[0352][0353]
表2
[0354] 发明1发明2发明3流速(kg/h)6000-80004500-70005000-6000混合率(％)8060-8070处理器温度(℃)-94-9780-86处理器蒸汽(％)6,5-95-6,64,5-5,5处理器水(％)11-1610-1612-17挤出机蒸汽(％)3-4,61-3,62,5-3挤出机水(％)0-1,21-50-1螺杆转速(rpm)-440-500360-450产品温度t，℃(挤出机末端)148-150141-147147干燥机温度(℃)-9080-115批次循环时间(s)-150-180210空气流速，风扇1(kg/h)-1300036500空气流速，风扇2(kg/h)-2600040000
出口面积(mm2/t/h)172-212211-272234-281
[0355]
实施例2
[0356]
食物组合物的形状对密度的影响
[0357]
根据表3，将具有以下组成的粗磨物(比较)制备为常规的圆形粗磨物(round-like)或本公开的圆柱体形状(cylinder-like)粗磨物：
[0358]
表3
[0359]
原料组成(比较)(％总重量)蛋白质27.0粗纤维14.8无氮提取物(nfe)34.9脂肪8.0灰分5.8水分9.5总计100
[0360]
如实施例1中所述，使用具有直径为4.8mm的孔口模头的挤出机常规地生产第一组粗磨物以获得圆形(圆形粗磨物)。
[0361]
如实施例1中所述，根据本公开的制造方法使用直径为9.8mm且销钉直径为5.5mm的挤出机生产第二组粗磨物，以获得直径(外部直径)为约15mm且长度为约12mm的圆柱体形状粗磨物，并且在粗磨物(圆柱体形状粗磨物)的两个末端的开口内包含空腔(中心孔)。
[0362]
每个粗磨物的空腔体积占每个粗磨物的总体积的约12％。
[0363]
两组粗磨物的密度测量如下：将10升的金属罐装满粗磨物，然后使用数字秤称重(精度为1克)，其以g/l表示。
[0364]
圆形粗磨物的体积密度为约255g/l，具有不开胃的外观，而圆柱体形状粗磨物的密度为约205g/l，具有令人愉悦且可口的外观。获得的密度降低为约19％。
[0365]
该实施例表明，将组合物制备成在粗磨物的体积内具有空腔的粗磨物允许显著降低粗磨物的密度。
[0366]
这有利地允许以相同体积但具有较少食物组合物填充用于动物的食物碗，允许给予舒适的视觉印象，即该碗包含与常规制备的圆形粗磨物相同量的食物。这允许有利于动物对为减轻超重动物的体重而提出的饮食方案或为控制和管理体重而提出的饮食方案的依从性(compliance)和粘性(adhesion)。
[0367]
实施例3
[0368]
密度降低的制剂
[0369]
为了进一步降低本公开的食物组合物的密度，已决定对加入配方的成分的组合和性质进行研究。
[0370]
发明1、发明2和发明3的组合物的制剂描述于实施例4的表7中。使用如实施例1中描述的本公开的方法制备组合物。用于不同组合物的挤出机和销钉的直径适于生产具有适合动物大小的圆柱体形状孔的圆柱体形状粗磨物，如下表4所示：
[0371]
表4
[0372] 发明1发明2发明3
模头直径(mm)8-10.510-12.55.5-7.5销钉直径(mm)4-65-82-3.5
[0373]
粗磨物的目标密度和尺寸(粗磨物全直径和壁厚(即全直径减去孔直径))如下表5所示：
[0374]
表5
[0375] 发明1发明2发明3目标密度(g/l)《279《261《283目标粗磨物直径(mm)12.518.110.6厚度(mm)13.115.49.6
[0376]
为避免疑义，此处的厚度对应于高度。
[0377]
粗磨物的密度测量如下：将10升的金属罐装满粗磨物，然后用数字秤称重(精度为1克)，其以g/l表示。获得下表6中的密度结果：
[0378]
表6
[0379] 发明1发明2发明3实测密度(g/l)195205215
[0380]
与目标密度相比，根据本公开的组合物获得的密度降低为20％至30％。因此，已远超过至少10％的密度降低，并超出预期。
[0381]
实施例4
[0382]
密度降低的制剂
[0383]
将一系列食物组合物的制剂制备成粗磨物，其中调整蛋白质和总纤维的量以满足对于猫或狗的营养建议，并进一步降低对体积密度的影响并获得进一步的密度降低(见表7)。目标是获得约10％的密度降低。
[0384]
发明1、发明2和发明3的组合物根据实施例1中所示的公开内容制备以获得具有中心孔的圆柱体形状粗磨物。
[0385]
比较1、比较2和比较3的组合物如实施例1中所述用未配备销钉的挤出机制备以获得圆形粗磨物。
[0386]
根据本公开的方法可以使用本领域技术人员可用的任何挤出机来实现。作为非限制性示例，可以使用挤出机wenger x165或x185。
[0387]
表7
[0388][0389]
发明1、发明2和发明3的组合物以及比较1、比较2和比较3的组合物分别设计用于小型犬、中型犬和猫。
[0390]
使用装满粗磨物的10升罐并然后称重来测量粗磨物的密度，其以g/l表示。
[0391]
在中试规模(表8)和工业工厂规模(表9)中获得以下体积密度结果：
[0392]
表8
[0393] 比较-密度(g/l)发明-密度(g/l)差异组合物1335195-42％组合物2330200-39％组合物3335235-30％
[0394]
表9
[0395] 比较-密度(g/l)发明-密度(g/l)差异组合物1330225-32％组合物2300225-25％组合物3340250-26％
[0396]
发明组合物和比较组合物之间的差异在中试规模中为约30％至约42％(见表8)，在工业工厂规模中为约25％至约32％(见表9)，并且大大超出预期值和目标值。
[0397]
在中试规模(表10)和工业工厂规模(表11)中还获得了以下热量密度结果：
[0398]
表10
[0399] 比较-热量密度(kcal/l)发明-热量密度(kcal/l)差异组合物1906527-42％组合物2897544-39％组合物31045732-30％
[0400]
表11
[0401] 比较-热量密度(kcal/l)发明-热量密度(kcal/l)差异组合物1892607-32％组合物2815612-25％
组合物31055764-26％
[0402]
发明组合物和比较组合物之间的差异在中试规模中为约30％至约42％(见表10)，在工业工厂规模中为约25％至约32％(见表11)，并且远超出预期值和目标值。
[0403]
实施例5
[0404]
制剂和形状对体积密度降低的影响
[0405]
首先，制备用于猫的食物组合物的制剂，其中调整淀粉的量以优化以进一步降低体积密度。
[0406]
为了测量新制剂的影响，如实施例1中所述，用未配备销钉的挤出机制备发明组合物和比较组合物以获得圆形粗磨物。在干燥前，在挤出机出口处测量体积密度。
[0407]
实施例4中所述的组合物3根据实施例1中所述的制造方法制备。
[0408]
所得结果如下表12所示：
[0409]
表12
[0410] 比较3发明3直径(mm)10.010.0密度，g/l320275
[0411]
相对于用于使用相同方法和参数进行的粗磨物制造的比较组合物，发明3组合物导致密度降低约14％。
[0412]
其次，评估了形状对相同制剂的组合物的体积密度的影响。
[0413]
如实施例1中所述，将相同的发明3组合物制备为圆形粗磨物或具有圆柱体形状孔的圆柱体形状粗磨物。
[0414]
在干燥前，在挤出机出口处测量体积密度。
[0415]
所得结果如下表13所示：
[0416]
表13
[0417] 圆形粗磨物具有孔的圆柱体形状粗磨物直径(mm)10.010.5高度(mm)5.59.0密度，g/l275205
[0418]
制剂相同但形状不同(圆形与(vs)圆柱体形状+孔)，观察到密度进一步降低约25％。
[0419]
发明组合物和比较组合物分别如实施例4和实施例1中所述制备成具有圆柱体形状孔的圆柱体形状粗磨物或圆形粗磨物。为了比较密度，发明1、发明2和发明3的组合物与比较组合物在相同的条件下(同一天、同一批次的原材料等)进行了比较。
[0420]
如上所述测量每种组合物的体积密度。
[0421]
获得的体积密度转换为碗中粗磨物所占的有用体积。
[0422]
有用体积允许将堆密度转化为碗中饲料配给的实际体积。它通过使用产品的能量(kcal/kg)将堆密度(bulk density)(g/l)转换为对应于给定每日热量配给(kcal)的体积(以l计)来定义。
[0423]
在中试规模(表14)和工业工厂规模(表15)中获得的结果如下：
[0424]
表14
[0425] 比较-密度(g/l)发明-密度(g/l)有用体积组合物1335195+71％组合物2330200+65％组合物3335235+42％
[0426]
表15
[0427] 比较-密度(g/l)发明-密度(g/l)有用体积组合物1330225+47％组合物2300225+33％组合物3340250+39％
[0428]
该数据显示了发明组合物和比较组合物之间的视觉显著差异，为动物及其主人提供了满碗的“效果”。
[0429]
此外，这种体积差异可对饮食行为产生有益影响，特别是通过预防粗磨物吞咽和暴食现象。这将导致热量摄入减少。
[0430]
实施例6
[0431]
饱腹作用研究——发明对(vs)比较圆形对(vs)比较十字形
[0432]
比较1和比较2组合物以及发明1和发明2组合物分别根据实施例1和实施例3中所述的方法制备。该实施例的目的是研究本发明组合物对狗的自主能量摄入量的影响。通过测量每餐平均自主摄入量和前两餐的进餐速度来评估组合物的饱腹作用。
[0433]
健康成年雌性群体犬(10只小型(6.53
±
0.34kg)和10只中型(13.46
±
2.16kg))在14天交叉设计中随机分为两组，分别喂食发明饮食或比较饮食(2700kcal/kg；605kcal/l对(vs)870kcal/l)。该方案在非连续的3天执行(初始2餐提供100％mer，并且剩余2餐提供300％mer)。其他几天的食物摄入量减少到80％mer。在测试日，测量自主食物摄入量(kcal/kg
0.75
)和进餐速度(kcal/kg
0.75
/min)。使用线性混合模型程序分析未转换的数据，其中产品、进餐和相互作用为固定效应，并且犬、周及其与进餐的相互作用为随机项。
[0434]
与比较1和比较2的圆形组合物(组合物1：31.3
±
33.7与(vs)44
±
35.6kcal/kg
0.75
，组合物2：34.9
±
30.7与(vs)41.7
±
33.6kcal/kg
0.75
)相比，本发明组合物每餐的平均自主摄入量对于发明1和发明2组合物分别显著降低了29％和16％(p《0.01)。对于前两餐的进餐速度，组合物1和2分别显著降低了40％和52％(p《0.001)(组合物1：8.0
±
2.7与(vs)13.3
±
3.4kcal/kg
0.75
/min，组合物2：8.0
±
2.2与(vs)16.7
±
7.3kcal/kg
0.75
/min)。
[0435]
如该实施例所示，由于高饱腹作用，根据本公开的发明组合物允许减少宠物每餐平均自主摄入量，并降低宠物的进餐速度。因此，证明了本公开的发明组合物对于动物的体重管理或体重控制，并且更特别是用于在有需要的动物中预防和/或治疗超重或肥胖是特别有用的，无论是作为营养均衡的完整食品还是作为功能补充剂。总之，降低发明2组合物的热量密度会降低中小型犬的平均自主摄入量和进餐速度。
[0436]
对同样的十只中型犬(13.46
±
2.16kg)进行了相同的实验，以测试十字形非膨胀的比较2组合物与发明2组合物对犬的自主能量摄入量的影响。与未膨胀的十字形比较2组合物相比，使用发明组合物2的每餐平均自主摄入量减少了14.6％(46.9
±
47.5与(vs)54.9
±
58.1kcal/kg
0.75
)。第一餐的进餐速度降低了29.3％(17.8
±
10.5与(vs)25.2
±
13.8kcal/kg
0.75
/min)。
[0437]
总之，尽管十字形降低了平均自主摄入量和进餐速度，但是发明2组合物对这两个参数具有更高的影响。
[0438]
实施例7
[0439]
体重减轻的动物模型
[0440]
该方案包括年龄为7.7
±
0.2岁的12只雌性和2只雄性比格犬。根据它们的身体状况评分(body condition score，bcs为7分，9分制)，所有狗的体重(body weight，bw)均超重：14.6
±
0.6kg)，并且根据临床检查、血细胞计数和血清生化，证明所有狗都是健康的。根据动物的群居适应性，将动物成对饲养在具有遮蔽的室外围栏(2.0x 5.0m)中休息。犬每年两次接种疫苗并驱虫，每周至少一次称体重。
[0441]
在研究之前，所有狗进食对照饮食(14.0％脂肪，25.0％蛋白质，me：3910kcal/kg)。对于该研究，给狗喂食发明2组合物以诱导体重减轻(每周约1.5％)。每只狗的最佳体重由初始bcs(7)和最佳bcs(5)使用以下公式确定：最佳重量＝5*初始重量/7。根据体重变化每周两次调整配给(体重减轻超过3％时，配给增加10％)。狗每天(早上)进食一次，水可以随意饮用。bw每周进行两次，icc进行一次。每只狗在4-5周达到最佳体重或bcs(图2和图3中的黑色)后，使用经典饮食代替发明2组合物(图2和图3中的灰色)。
[0442]
与研究开始相比，在给狗喂食发明2组合物时段之后，它们的体重显著降低(结束：12.35(9.780-14.60)kg与(vs)开始：14.80(11.14-17.24)；p《0.001)(图1)。获得理想体重的平均时间为5.8
±
0.5周(图2)。平均体重减轻为15.58
±
1.021％(图3)。还可提及的是，与使用发明2组合物的先前方案相比，给狗喂食经典饮食之后，狗停止减重，此外，没有一只狗体重增加。
[0443]
这清楚地证明了根据本公开的组合物i)在喂食动物期间确实对体重减轻有影响，和ii)该影响在至少7周之后持续。
[0444]
实施例8
[0445]
以预防超重为目的的新发明组合物
[0446]
在第一实施方案中，发明组合物目标是肥胖的患病动物。在第二实施方案(“肥胖的治疗”)中，所公开的组合物也已用于开发以防止体重增加为目的的食品，用于轻微超重的动物(“肥胖的预防”)。已根据表16为狗(发明4)和猫(发明5)开发了新的组合物：
[0447]
表16
[0448][0449]
发明(4和5)组合物和比较(4和5)组合物分别如实施例4和实施例1中所述制备成具有圆柱体形状孔的圆柱体形状粗磨物或圆形粗磨物。下表17重新组合了这些组合物各自密度的数据。
[0450]
表17
[0451] 比较-密度(g/l)发明-密度(g/l)有用体积组合物4350260+35％组合物5305270+13％
[0452]
已经在猫上进行了第一个实验，以确认猫会进食根据本公开的组合物。为此目的，将发明5组合物与比较5组合物进行了比较。获得的猫(发明5和比较5组合物)的结果总结在下表18中。
[0453]
基于这些结果，似乎本发明5组合物明显比比较5组合物消耗更多，尽管发明5组合物的体积迫使猫咀嚼得更多。
[0454]
表18
[0455] 发明5比较5没有选择优选44％22％34％首选58％42％-[0456]
为了评估动物完成进食所需的时间，已经在犬上进行了目的相同的第二个实验。为此，在英国使用发明4组合物对104只小型犬(在4至12kg之间)的主人进行了cti研究(“消费者技术见解”)。问了人们两个问题：“您的狗通常需要多长时间才能吃完干狗粮？”和“您的狗吃完同样配给量的该新食品需要多长时间？”[0457]
结果示于表19和图4中。平均而言，人们回答他们的狗花费更多时间来进食完它的一碗之量，这表明本发明组合物倾向于降低摄入速度，因此可预防有超重倾向的狗的体重增加。
[0458]
表19
[0459][0460]
实施例9
[0461]
以功能补充剂为目的的新发明组合物
[0462]
本公开还用于开发新的功能补充剂，目的是制备非常低热量的宠物零食，带来营养益处而不引起体重增加。发明6组合物具有以下营养组成(表20)：
[0463]
表20
[0464][0465]
发明6组合物如实施例4和实施例1中所述制备为具有圆柱体形状孔的十字形粗磨物。比较6组合物是现有的参照(皇家宠物粮(royal canin))。
[0466]
发明6组合物和比较6组合物的体积密度差异再现于下表21中：
[0467]
表21
[0468] 比较密度(g/l)发明密度(g/l)有用体积组合物6390250+56％
[0469]
发明6组合物和比较6组合物的热量密度差异再现于下表22中：
[0470]
表22
[0471] 比较密度(kcal/l)发明密度(kcal/l)差异组合物61405769-45％
[0472]
热量密度的该差异允许发明6减少热量/粗磨物的量，从而允许宠物主人给他们的宠物更多的零食。尽管热量含量低，但是已对狗的适口性进行了评估，并且非常受欢迎(数据未示出)。