1.本发明属于食品技术领域，具体是涉及一种具有藏红花风味的果冻及其制备方法。
背景技术：
2.果冻因外观晶莹、色泽鲜艳、口感软滑而深受广大消费者的喜爱。2015年，果冻行业突破200亿元规模，中国已经超越日本，成为全球最大的果冻生产国和消费市场。2020年，果冻行业规模达到300亿元。随着人们生活水平提高，对食品的要求也逐渐提高，绿色健康的食品越发受到消费者的青睐，果冻开始从休闲零食向健康零食转型。目前，市场上的果冻品种很多，但是针对女性的保健果冻还比较少，有待进一步改进。
技术实现要素：
3.本发明的目的是克服上述背景技术中的不足，提供一种具有藏红花风味的果冻及其制备方法。
4.本发明的技术方案是：
5.一种具有藏红花风味的果冻，由以下重量份数原料的提取液组成：藏红花0.2-1.0份、人参6-10份、大枣2-8份、龙眼肉2-8份、西兰花0.5-1.5份、干姜粉0.2-0.8份、白砂糖5-15份、果葡糖浆2-10份、复配凝胶1.4-2.0份、柠檬酸0.1-0.3份、柠檬酸钠0.1-0.6份、氯化钾0.1-0.5份。
6.该果冻由以下重量份数原料的提取液组成：藏红花0.4-0.8份、人参7-9份、大枣4-6份、龙眼肉4-6份、西兰花0.8-1.2份、干姜粉0.4-0.6份、白砂糖8-12份、果葡糖浆4-8份、复配凝胶1.6-1.8份、柠檬酸0.15-0.25份、柠檬酸钠0.2-0.5份、氯化钾0.2-0.4份。
7.该果冻由以下重量份数原料的提取液组成：藏红花0.6份、人参8份、大枣5份、龙眼肉5份、西兰花1份、干姜0.5份、白砂糖10份、果葡糖浆6份、复配凝胶1.7份、柠檬酸0.2份、柠檬酸钠0.35份、氯化钾0.3份。
8.所述复配凝胶由卡拉胶、魔芋胶、黄原胶混合而成。
9.所述复配凝胶中卡拉胶、魔芋胶、黄原胶的质量比例为25：50：25。
10.所述人参来源于5年及5年以下人工种植的人参。
11.一种具有藏红花风味的果冻的制备方法，按以下步骤进行：
12.(1)按照配方比例称取藏红花，加入投料重量20倍的水，55-65℃水浴提取25-35min，过滤，得到藏红花提取液；
13.(2)按照步骤(1)所述配方比例称取人参、大枣、龙眼肉、干姜粉，加入投料重量30倍的水，煎煮55-65min，过滤，得到混合物提取液；
14.(3)按照步骤(1)所述配方比例取西兰花，加入投料重量20倍的水，榨汁，过滤，得到西兰花提取液；
15.(4)按照步骤(1)所述配方比例称取果葡糖浆，加入投料重量20-40倍的水，得到果
葡糖浆溶液；再按照步骤(1)所述配方比例称取复配凝胶、白砂糖与氯化钾，混合后加入果葡糖浆溶液中，搅拌，加热至75-85℃后加入混合物提取液；继续加热至92-98℃，保持10-15min；
16.(5)在步骤(4)得到的溶液，冷却后加入藏红花提取液和西兰花提取液，再按照步骤(1)所述配方比例加入柠檬酸和柠檬酸钠，灌装到可吸的口袋包装袋中，即得具有藏红花风味的果冻。
17.本发明的有益效果是：
18.本发明利用传统中药配伍结合现代加工技术，将藏红花、人参、大枣、龙眼肉、西兰花、干姜等经过科学处理、合理调配，最大限度地保留活性成分，适合女性长期食用，具有理气解郁、活血养气、养颜抗衰等保健功能，同时口感较好且无副作用，可作女性日常保健，长期食用。
具体实施方式
19.以下对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于以下实施例。
20.实施例1
21.本发明提供的一种具有藏红花风味的果冻，由以下重量份数原料的提取液组成：藏红花0.6份、人参8份、大枣5份、龙眼肉5份、西兰花1份、干姜0.5份、白砂糖10份、果葡糖浆6份、复配凝胶1.7份(质量比例为25：50：25的卡拉胶、魔芋胶、黄原胶)、柠檬酸0.2份、柠檬酸钠0.35份、氯化钾0.3份。
22.该果冻的制备方法，按以下步骤进行：
23.(1)按照配方比例称取藏红花，加入投料重量20倍的水，55℃水浴提取30min，过滤，得到藏红花提取液；
24.(2)按照步骤(1)所述配方比例称取人参、大枣、龙眼肉、干姜，加入投料重量30倍的水，煎煮58min，过滤，得到混合物提取液；
25.(3)按照步骤(1)所述配方比例称取西兰花，加入投料重量20倍的水，榨汁，过滤，得到西兰花提取液；
26.(4)按照步骤(1)所述配方比例称取果葡糖浆，加入投料重量30倍的水，得到果葡糖浆溶液，再按照步骤(1)所述配方比例称取复配凝胶、白砂糖与氯化钾，混合后加入果葡糖浆溶液中，搅拌，加热至82℃后加入混合物提取液，继续加热至96℃，保持12min；
27.(5)在上一步得到的溶液，冷却后加入藏红花提取液和西兰花提取液，再按照步骤(1)所述配方比例加入柠檬酸和柠檬酸钠，灌装到可吸的口袋包装袋中，即得具有藏红花风味的果冻。
28.实施例2
29.本发明提供的一种具有藏红花风味的果冻，由以下重量份数原料的提取液组成：藏红花0.8份、人参6份、大枣6份、龙眼肉6份、西兰花0.8份、干姜粉0.2份、白砂糖12份、果葡糖浆4份、复配凝胶1.4份(质量比例为25：50：25的卡拉胶、魔芋胶、黄原胶)、柠檬酸0.1份、柠檬酸钠0.5份、氯化钾0.2份。
30.该果冻的制备方法，按以下步骤进行：
31.(1)按照配方比例称取藏红花，加入投料重量20倍的水，56℃水浴提取25min，过
滤，得到藏红花提取液；
32.(2)按照步骤(1)所述配方比例称取人参、大枣、龙眼肉、干姜，加入投料重量30倍的水，煎煮55min，过滤，得到混合物提取液；
33.(3)按照步骤(1)所述配方比例称取西兰花，加入投料重量20倍的水，榨汁，过滤，得到西兰花提取液；
34.(4)按照步骤(1)所述配方比例称取果葡糖浆，加入投料重量35倍的水，得到果葡糖浆溶液，再按照步骤(1)所述配方比例称取复配凝胶、白砂糖与氯化钾，混合后加入果葡糖浆溶液中，搅拌，加热至85℃后加入混合物提取液，继续加热至95℃，保持10min；
35.(5)在上一步得到的溶液，冷却后加入藏红花提取液和西兰花提取液，再按照步骤(1)所述配方比例加入柠檬酸和柠檬酸钠，灌装到可吸的口袋包装袋中，即得具有藏红花风味的果冻。
36.实施例3
37.本发明提供的一种具有藏红花风味的果冻，由以下重量份数原料的提取液组成：藏红花1.0份、人参7份、大枣4份、龙眼肉4份、西兰花1.2份、干姜粉0.6份、白砂糖8份、果葡糖浆10份、复配凝胶1.6份(质量比例为25：50：25的卡拉胶、魔芋胶、黄原胶)、柠檬酸0.15份、柠檬酸钠0.2份、氯化钾0.4份。
38.该果冻的制备方法，按以下步骤进行：
39.(1)按照配方比例称取藏红花，加入投料重量20倍的水，60℃水浴提取28min，过滤，得到藏红花提取液；
40.(2)按照步骤(1)所述配方比例称取人参、大枣、龙眼肉、干姜，加入投料重量30倍的水，煎煮65min，过滤，得到混合物提取液；
41.(3)按照步骤(1)所述配方比例称取西兰花，加入投料重量20倍的水，榨汁，过滤，得到西兰花提取液；
42.(4)按照步骤(1)所述配方比例称取果葡糖浆，加入投料重量20倍的水，得到果葡糖浆溶液，再按照步骤(1)所述配方比例称取复配凝胶、白砂糖与氯化钾，混合后加入果葡糖浆溶液中，搅拌，加热至75℃后加入混合物提取液，继续加热至92℃，保持15min；
43.(5)在上一步得到的溶液，冷却后加入藏红花提取液和西兰花提取液，再按照步骤(1)所述配方比例加入柠檬酸和柠檬酸钠，灌装到可吸的口袋包装袋中，即得具有藏红花风味的果冻。
44.实施例4
45.本发明提供的一种具有藏红花风味的果冻，由以下重量份数原料的提取液组成：藏红花0.2份、人参10份、大枣2份、龙眼肉2份、西兰花0.5份、干姜粉0.8份、白砂糖5份、果葡糖浆2份、复配凝胶2份(质量比例为25：50：25的卡拉胶、魔芋胶、黄原胶)、柠檬酸0.3份、柠檬酸钠0.1份、氯化钾0.1份。
46.该果冻的制备方法，按以下步骤进行：
47.(1)按照配方比例称取藏红花，加入投料重量20倍的水，62℃水浴提取35min，过滤，得到藏红花提取液；
48.(2)按照步骤(1)所述配方比例称取人参、大枣、龙眼肉、干姜，加入投料重量30倍的水，煎煮60min，过滤，得到混合物提取液；
49.(3)按照步骤(1)所述配方比例称取西兰花，加入投料重量20倍的水，榨汁，过滤，得到西兰花提取液；
50.(4)按照步骤(1)所述配方比例称取果葡糖浆，加入投料重量40倍的水，得到果葡糖浆溶液，再按照步骤(1)所述配方比例称取复配凝胶、白砂糖与氯化钾，混合后加入果葡糖浆溶液中，搅拌，加热至77℃后加入混合物提取液，继续加热至98℃，保持11min；
51.(5)在上一步得到的溶液，冷却后加入藏红花提取液和西兰花提取液，再按照步骤(1)所述配方比例加入柠檬酸和柠檬酸钠，灌装到可吸的口袋包装袋中，即得具有藏红花风味的果冻。
52.实施例5
53.本发明提供的一种具有藏红花风味的果冻，由以下重量份数原料的提取液组成：藏红花0.4份、人参9份、大枣8份、龙眼肉8份、西兰花1.5份、干姜粉0.4份、白砂糖15份、果葡糖浆8份、复配凝胶1.8份(质量比例为25：50：25的卡拉胶、魔芋胶、黄原胶)、柠檬酸0.25份、柠檬酸钠0.6份、氯化钾0.5份。
54.该果冻的制备方法，按以下步骤进行：
55.(1)按照配方比例称取藏红花，加入投料重量20倍的水，65℃水浴提取33min，过滤，得到藏红花提取液；
56.(2)按照步骤(1)所述配方比例称取人参、大枣、龙眼肉、干姜，加入投料重量30倍的水，煎煮62min，过滤，得到混合物提取液；
57.(3)按照步骤(1)所述配方比例称取西兰花，加入投料重量20倍的水，榨汁，过滤，得到西兰花提取液；
58.(4)按照步骤(1)所述配方比例称取果葡糖浆，加入投料重量30倍的水，得到果葡糖浆溶液，再按照步骤(1)所述配方比例称取复配凝胶、白砂糖与氯化钾，混合后加入果葡糖浆溶液中，搅拌，加热至80℃后加入混合物提取液，继续加热至94℃，保持13min；
59.(5)在上一步得到的溶液，冷却后加入藏红花提取液和西兰花提取液，再按照步骤(1)所述配方比例加入柠檬酸和柠檬酸钠，灌装到可吸的口袋包装袋中，即得具有藏红花风味的果冻。