专利名称：营养膏系列食品制备方法
技术领域：
本发明是采用富含营养素的多种食物原料，经科学配方后由特殊工艺加工而成的一种半液体(半固体)的糊状膏样新型系列营养食品。
目前国内外各种营养食品、方便即食品，运动食品及饮料种类繁多，而多以块状或粉状为主，以及饮料的液状。而营养膏是由独特工艺制造与以上不同的一种新型方便即食品。由于其工艺特点而制成的膏状食品具有易于消化吸收以及能量高体积小等特点。
本发明的目的是通过一种乳化成膏技术方法使多种复合的营养素原料形成一种均质的软膏样新型食品。通过这种特殊的工艺和配方制成的新型营养食品可达到营养素齐全、易于消化吸收，可减轻胃肠道负担，供能速度快，高营养低残渣等特点。作为一种新型的方便即食品可满足运动员等特殊人群的食用需要;作为一种智能型食品可以满足青少年学生的需要。
本发明是采用各种食物原料进行深加工，例如用米粉、面粉、蛋白粉、奶粉、可可粉、淀粉、大豆膨化粉，以及食盐、氨基酸多种维生素、矿物质等经科学搭配后进行乳化成膏技术加工。
乳化成膏是一项关键性技术，是在一定温度(30-80℃);一定压力下进行高速搅拌，速度在200-400转/分;最好在真空下进行，制造一种负压条件。而后经过高温烘烤产生一种糊香味，搅拌同时加入发泡剂使之蔬松柔软。
作为膏样即食品，应以软包装的形式方能达到即食目的，所以罐装软包装是技术关键之一，这种软包装可以满足各种环境下的即食方便。
生产流程见说明书附图
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高能营养膏经过辽宁省柔道队和北京市柔道队、摔跤队、举重队等在全国多次大型比赛上(第一届、第二届青运会、89年全国锦标赛)试用证明对人体体力增强有显著效果，一致反映口感好，确有易于人体消化吸收，快速供能补养等优点。在比赛前和比赛中食用十分方便易于运动员接受。由于具有高营养低残渣特点，本品有迅速提高血糖浓度并使之维持在一个较高水平上，从而本营养膏有快速为人体主要器官脑、心、肝、肌肉供能补养作用故可做为棋类比赛和学生考试前食用的智能食品。这种营养软膏润滑细腻，松软可口并以软包装的形式有体积小便于携带，即食等优点。可作为运动食品，宇航食品，旅游食品，由于它有供能供养快而且易于消化吸收，减轻胃肠道负担等优点又可作为医院保健食品，是老、弱、病、残者佳品，集以上优点它又是一种青少年儿童生长发育的营养补品。
实施例1运动员高能营养膏本品主要设计用于运动员比赛前和比赛中的高能补品，特点是高能低渣，富含维生素矿物质，下面是每100克中的含量成分重量%葡萄糖粉30麦芽糊精10奶油5奶粉20可可粉5可可脂2蛋粉5琼脂1食盐0.05KCL0.05VB10.05水20实施例2低热能营养膏(略)实施例3智能营养膏用于学生考试前，棋类运动员比赛前食用成分重量%大米膨化粉20奶粉15
低聚葡萄糖10葡萄糖浆10淀粉5可可粉5花生粉5鸡蛋粉5奶油1食盐0.05矿物质微量水20
权利要求
1.本发明在于采用富含营养素的多种食物原料、经科学配方和特殊工艺加工而成的一种糊状膏样系列营养食品。其特征是通过一种乳化成膏技术使之复合成一种均质软膏样新型食品。
2.根据权利要求1所述乳化成膏技术，其特征是在一种高温高压下进行高速搅拌、使之均质化。
3.根据权利要求1、2所述的成膏样均质技术，其特征是在工艺过程中加入发泡剂应在特定条件下进行。使食品具有滑润细腻、松软可口感。
4.根据权利要求1所述软膏样新型食品其特征是以软包装形式来达到方便即食，便携等特点。
全文摘要
本发明是采用富含多种营养素的几种原料，通过一种乳化成膏技术使几种原料复合成一种均质软膏样新型食品。这种新型营养膏具有营养素分布均匀，易于消化道吸收，供能速度快。高营养低残渣等特点。从而本营养膏有快速为人体重要器官脑、心，肝、肌肉供能补养作用。
文档编号A23L1/00GK1043869SQ89109630
公开日1990年7月18日 申请日期1989年12月31日 优先权日1989年12月31日
发明者孙明 申请人:孙明