专利名称：一种果茶的制作方法
技术领域：
本发明涉及果蔬加工技术领域。
果茶又称果肉饮料，是近年来兴起的一种新型饮料，是以红枣、山楂、桃、杏、草莓、苹果等干鲜果品，和加工水果罐头的下脚料和新鲜蔬菜如胡罗卜，番茄等为原料，经打浆，磨细，均质，灌装，封口，杀菌制成，它均匀混浊果肉感强，口感细腻，营养丰富，较好地保存了原果的风味，深受广大消费者的欢迎。
但是，据轻工业出版社1990年版《食物营养成分表》(北京地区)所载，上述果茶原料中微生素硒的含量极低，以每百克中所含微克数为单位，如山楂为0，桃为0.10，杏为0.02，枣为0.21，苹果为0，草莓为0.48，胡罗卜为0.40，番茄为0.22，因此以上述果蔬为原料生产的果茶中的含硒量必然更低。按果茶中原果浆为35%计算，其果茶的含硒量分别为0、0.035、0.007、0.0735、0.168、0.14、0.077。据金盾出版社《饮食抗癌法》一书介绍，经过近年来的研究证明，硒在人体里有着多种生理功能，许多实验室的证据证明硒具有抗癌特性，若干流行病学研究证实，在地区硒水平(土壤中的硒含量，食物中的硒含量以及人的血硒水平)与人的癌死亡率之间有相反的关系。1979年的国际学术会议上，多数科学家认为每天若能从饮食中摄入100-200微克硒，必将减少肿瘤的发病率。中国营养学会1988年10月修订的《推荐的每日膳食中营养供给量》的说明中指出，在我国这三种微量元素(指锌、硒、碘)缺乏较多，根据近年来的研究报导，在此次修订供给量时，确定了锌、硒、碘的供给量。硒的每日摄入量为50微克。
本发明的任务是使果茶中的微量元素硒的含量大幅度提高，从而使果茶成为一种具有抗癌作用的饮料。
为了实现上述任务，本发明提出了如下的解决方案在原有的各种果茶的原料中，加入少量金针菜。金针菜用水浸泡后，像其他果茶原料一样打浆，磨细，加入原果茶中，在高压均质机混匀，灌装，封口，灭菌，即可。其根据是轻工业出版社一九九0年版《食物营养成分表》(北京地区)载“金针菜每百克含水量25.5克，含硒173.4微克”将其浸泡后打浆每百克含水量82克，含硒仍达54.2微克，如将金针菜浆按5%的比例加入原果茶中，可使每百克果茶的含硒量达2.71微克。
由于采取了以上的解决方案，使果茶中硒的含量提高了几十倍至数百倍，因而增强了果茶的抗癌作用。金针菜的收购价格每公斤6元左右，泡发率为320%，折合水发金针菜每公斤1.8-2元，与其他原料价格相近，金针菜为干制品，收购，运输，储藏，加工都很方便，可食部分100%，因此与其他原料相比，成本不会增加。金针菜组织柔嫩，细腻，味道清香微甜，色泽金黄，加入果茶中不会对原果茶的色，香、味和口感产生不良的影响，无需改变原来果茶的生产工艺。
下面结合实施例，对本发明的技术方案进行详细的描述实施例一1、将金针菜，用水洗净浸泡，放入打浆机中打浆。
2、将经过粗打浆的金针菜加入胶体磨中磨细。
3、取磨细的金针菜浆5公斤与果茶95公斤放入高压均质机中混匀。
4、灌装，封口，灭菌。
实施例二1、将金针菜用水洗净浸泡，用打浆机粗打浆，用胶体磨磨细。
2、取金针菜浆5公斤，果茶原果浆30公斤，加水和糖至100公斤，在高压均质机中混匀。
3、灌装，封口，灭菌实施例三1、将金针菜加水清洗浸泡。
2、将原果茶原料，挑选，去核，去杂清洗等。
3、取金针菜5公斤，果茶原料30公斤，混合。
4、在打浆机中粗打浆，在胶体磨中磨细。
5、加水和糖至100公斤，放入高压均质机中，混匀。
6、灌装，封口，灭菌。
权利要求
1.一种由干鲜果品和新鲜蔬菜为原料制成的含果肉的均匀混浊状的果茶饮料，它的技术特征在于加入少量的金针菜浆，微量元素硒的含量大幅度提高，抗癌作用增强。
全文摘要
本发明提供了一种添加了天然美味蔬菜——金针菜的果茶饮料，因而使原果茶中微量元素硒的含量提高了几十倍至数百倍。因为硒具有很强的抗癌能力，因而大大增强了果茶的抗癌作用。各种果茶加入金针菜后，不会对原果茶的色、香、味和口感产生不良影响，不增加成本，不改变原来的果茶的生产工艺。
文档编号A23L2/02GK1089803SQ9310034
公开日1994年7月27日 申请日期1993年1月18日 优先权日1993年1月18日
发明者马景泉 申请人:马景泉