专利名称：一种保健调味复合姜粉的制作方法
一种保健调味复合姜粉，由姜粉等组成，主要用于烹调菜肴，特别是汤类的调味，有一定保健功能，属生活日用品类。
中国专利局92年11月18日公开了“多味调味品”发明专利申请，这种可用于烹调菜肴、食品和加工各种肉类、鱼类及酱菜类的多味调味品，含有干姜、胡椒、陈皮、蒜头、小茴、山楂，具有营养丰富，无副作用，增进食欲，助消化，还有烹调方便，味道鲜美可口，加工工艺简单，成本低的优点。但是作为对胡椒、蒜头、小茴等具有特殊辛辣和蒜臭厌忌的人，就不愿使用。
本发明是要提供一种只对辛辣爱好，而对其他如胡椒、大蒜等厌忌的人也能喜爱的复合姜粉，这种姜粉只含鲜姜和芥茉特有的辛辣成份，不带其它臭味，不含其他添加剂。不但作为调味品可以烹调菜肴，汤料，还具有鲜姜和芥茉特有的温中、发汗、助消化、驱风寒、止呃逆、通关开窍的保健功能。
本发明的特征在于这种保健复合调味姜粉，含有天然纯姜粉90-97%，其余为芥茉粉，不含任何添加剂。其中姜粉是选用《本草纲目》中提到的麻柳鲜姜为原料，经选料-清洗-以非铁金属切片-在50℃以下低温8小时内快速干燥-粉碎-过80-200目筛后而成;其中芥茉粉则选用植物芥成熟种子经清洗-干燥-粉碎而成，最后姜粉和芥茉粉按比例混合-经消毒灭菌-以非铁制包装密封包装。
本产品微黄，所含生姜特有的辛辣味浓烈，芥茉的刺鼻开窍通关味道强烈，其辛辣成份损失量不超过新鲜原料的10%，而且还含有丰富的蛋白质，糖类、维生素和矿物质、含水量在15%以内，不带致病菌。
本发明的优点是，本品作为调味品、烹调菜肴、汤类、味道辛辣鲜香，还可以本品3-6克加红糖25克以开水冲服，防治感冒。因此是一种兼调味与保健为一身的最佳生活日用品。
施实例选麻柳场肥大鲜姜95kg，清水清洗后，凉干表面水份，以钛锰制成的刀片切成3mm厚的姜片，入50℃干燥室中，以2米/秒的风速下，烘焙干燥8-6小时，取出后粉碎，过筛200目，再将选好的芥子5kg经清水洗涤后，自然风干，以文火烘焙后粉碎，将以上两种粉末按比例混合，密封包装后，经钴60辐射消毒、杀菌。
权利要求
1.一种保健调味复合姜粉，由干燥粉碎的姜粉等组成，其特征在于这种复合姜粉含有干燥姜粉90-97%，其余为芥茉粉，不含添加剂。
2.如权利要求书1所述的复合姜粉，其特征在于所述姜粉为天然鲜姜经洗净后以非铁金属切片后在50℃以下低温经6-8小时快速干燥后，粉碎过筛、粒度为80-200目。
3.如权利要求书1所述的复合姜粉，其特征在于所述芥茉粉是选用植物芥成熟的种子经干燥、烘焙粉碎而成。
全文摘要
一种保健调味复合姜粉，主要用于烹调菜肴、汤汁类和加工鱼、肉制品作调味料，其特征是将干燥制品粉碎的鲜姜和芥末按一定比例混合，不含其它添加剂；然后经消毒、杀菌、封包为成品。本发明作调味品时，营养丰富，能使菜肴汤汁类味道鲜美，还能与红糖蜂糖等按比例混合后冲开水预防感冒，具有温中，通窍保健功能。
文档编号A23L1/221GK1092263SQ9310329
公开日1994年9月21日 申请日期1993年3月17日 优先权日1993年3月17日
发明者杨爱莲, 陈培江 申请人:杨爱莲, 陈培江