专利名称：儿童味素及其配制方法
技术领域：
本发明属于一种调味品。
现有技术配制的味精主要由谷氨酸钠和氯化钠配制而成，不含有人体所需的其它微量元素，靠调味品刺激人的食欲而获得其它营养成份，其本身的保健功能不强。
本发明的目的在于提出一种新的调味品及其配制方法，使得该调味品既具有增强食欲的功能，又可直接补充人体所需的某些微量元素，特别是有助于儿童健康的目的。
本发明的目的是通过下述方法实现的，以配制现有味精的谷氨酸钠、氯化钠两种成份为基础，并改变其配比量，再添加入肌苷酸钠、鸟苷酸钠、琥珀酸钠、柠檬酸钠、氨化钾、硫酸镁、乳酸钙、乳酸亚铁、葡萄糖酸锌和盐酸硫胺素等成份，作为配制本发明所述的儿童味素所需的各种成份。
组成本发明所述的儿童味素的各组成分的含量(重量)百分比为谷氨酸钠60～70、氯化钠20～30、肌苷酸钠0.1～0.2、鸟苷酸钠0.1～0.2、琥珀酸钠0.1～0.5、柠檬酸钠0.3～0.6、氯化钾5～10、硫酸镁1～2、乳酸钙4～6、乳酸亚铁0.2～0.6、葡萄糖酸锌0.08～0.12、盐酸硫胺素0.022～0.028。
对上述各种成份，按其配制量的要求，从低含量到高含量的顺序依次添加充分搅拌，使各种成份达到均匀混合，即可配制得到合格的儿童味素产品。
按上述方法配制的儿童味素，由于添加了鸟苷酸纳、肌苷酸钠、琥珀酸钠和柠檬酸钠与现有味精方法配制的味精相比，增加了鲜度和品质，在儿童味素的组成中含有钙、锌、钾、镁、铁等营养元素，增强了该调味品的保健功能，特别有助于补充儿童生长发育期容易缺乏的这几种微量元素。
下述给出了本发明的二个实施例。
实施例一，配制1000Kg儿童味素、各组份的配制量为谷氨酸钠600Kg、肌苷酸钠1Kg、鸟苷酸钠1Kg、琥珀酸钠3Kg、柠檬酸钠5Kg、氯化钠250Kg、氯化钾70Kg、硫酸镁10Kg、乳酸钙54.75Kg、乳酸亚铁4Kg、葡萄糖酸锌1Kg、盐酸硫胺素0.25Kg。根据各组份重的大小，按从小到大的顺序依次投入搅拌机，充分搅拌，均匀混合。
实施例二谷氨酸钠570Kg、肌苷酸钠2Kg、鸟苷酸钠2Kg、琥珀酸钠4Kg、柠檬酸钠3Kg、氯化钠280Kg、氯化钾70Kg、硫酸镁10Kg、乳酸钙53.75Kg、乳酸亚铁4Kg、葡萄糖酸锌1Kg、盐酸硫胺素0.25Kg。
权利要求
1.儿童味素在其组成物中含有谷氨酸钠和氯化钠，其特征在于在该儿童味素中还添加了肌苷酸钠、鸟苷酸钠、琥珀酸钠、柠檬酸钠、氨化钾、硫酸镁、乳酸钙、乳酸亚铁、葡萄糖酸锌和盐酸硫胺素，每单位重量儿童味素中各种成份的重量含量百分比为谷氨酸钠60～70、氯化钠20～30、肌苷酸钠0.1～0.2、鸟苷酸钠0.1～0.2、琥珀酸钠0.1～0.5、柠檬酸钠0.3～0.6、氯化钾5～10、硫酸镁1～2、乳酸钙4～6、乳酸亚铁0.2～0.6、葡萄糖酸锌0.08～0.12、盐酸硫胺素0.022～0.028。
全文摘要
儿童味素属一种调味品，在谷氨酸钠和氯化钠两种成分的基础上添加入含有钾、铁、锌、钙、镁和鸟苷酸、肌苷酸钠、琥珀酸钠、柠檬酸钠等成分，增强了调味品的保健功能，有助于儿童发育期容易缺乏的钾、铁、钙、镁、锌等元素的补充。
文档编号A23L1/226GK1116504SQ9311652
公开日1996年2月14日 申请日期1993年9月8日 优先权日1993年5月29日
发明者杨建 , 唐文理 申请人:杨建 , 唐文理