专利名称：青玉米原浆食品及加工方法
技术领域：
本发明是属于一种以玉米果实为主要原料制作的食品及生产工艺。
目前食品多以面粉为主要原料加工的食品品种繁多。但对“粗粮细作”的食品种类不多，对于玉米同样是以玉米面为主加工食品，其原料及营养成份与青嫩玉米相比，不够新鲜，营养价值不高，不能满足人们对粗粮食品的需求。
本发明的目的在于提供一种青玉米原浆食品及加工方法。此食品营养丰富是以“绿色食品”为依据，原料无污染，生产流程不用化学分解方法和不使用化学添加剂。从而保证青嫩玉米原浆的天然性，为消费者提供营养丰富无污染的天然食品。
本发明是以青玉米原浆食品及加工方法是青嫩玉米原浆为主要原料经青嫩玉米果实、剥去外皮、精选、清洗、机械制浆、中间冷冻贮藏、溶解、调制，佐以天然蔬菜类，面粉类，食用菌类，干果仁类，豆类，干果类，果脯类，肉类，鸡蛋，蔗糖，食盐，植物油调味品等调制而成的口味和风味不同的青嫩玉米原浆食品。其特征在于以青嫩玉米果实为主要原料剥去青玉米外皮，精选优质果实，清洗干净后用机械制浆，研磨，中间冷冻贮藏，溶解后加入天然蔬菜、面粉、食用菌、豆类、干果、果脯类、肉蛋、蔗糖、食盐、植物油，按重量比调制均质速冻、烤制、膨化、灌制制成青玉米原浆食品。
其食品是以青玉米原浆为主要原料加入天然蔬菜、面粉、食用菌类、豆类、干果、果脯、肉蛋、植物油、蔗糖，按重量比组成青玉米原浆食品。
其中青玉米原浆75％，蔬菜类10％，豆类10％，调味品5％。
青玉米原浆60％，食用菌类10％，蔬菜类10％，肉类15％，调味品5％。
青玉米原浆70％，干果仁5％，干果5％，果脯15％，蔗糖5％。
青玉米原浆50％，面粉10％，蛋类30％，蔗糖5％，植物油5％。
青玉米原浆60％，肉类30％，豆类5％，调味品5％。上述配料可以制成各种青玉米原浆食品。
制作青玉米原浆食品的原料包括普通青玉米、甜玉米、粘玉米果实。
本发明是以“绿色食品”为依据。原料无污染种植时不施用化肥、农药和植物调解剂；生产流程不用化学分解方法，不使用化学添加剂。从而保证了青玉米原浆的天然性和天然的清香味。
本发明与现有技术相比，由于此食品具有天然“绿色食品”的特点，有天然的青玉米清香味，含有多种维生素、矿物质和人体所需的八种氨基酸。尤其含有大量的粗纤维和抗癌因子谷胱甘肽，能增强人的胃肠蠕动，能防治胃肠癌的发生。营养丰富已达到联合国粮农组织、国际卫生组织(FAO/WHO)推荐的人体营养标准。原料来源广泛价格低廉，产品价也较低，容易被消费者接受。另外，下脚料如玉米芯、青玉米杆、叶可以制糖、制酒，还可以制成饲料，从而达到综合利用的目的。
是本发明的加工方法流程图
1、青嫩玉米果实 2、剥去外皮 3、精选 4、清洗 5、制浆 6、研磨 7、中间冷冻贮藏 8、溶解 9、调制 10、均质 11、烤制 12、速冻 13、灌制 14、膨化 15、灭菌 16、真空包装 17、微生物检验 18、营养成份检验 19、密封性检验 20、合格产品。
本发明的实施例是以青玉米原浆为主要原料经青嫩玉米果实、剥去外皮、精选、清洗、制浆、研磨、中间冷冻贮藏、溶解、调制后加入产品所需的天然蔬菜、豆类、面粉、食用菌、干果、果脯、肉蛋、植物油、蔗糖调制成口味、风味不同的青玉米原浆食品，均质后，进行烤制、速冻、灌制、膨化、灭菌、真空包装、微生物、营养成份、密封性的检验。成为各种合格的口味、风味不同的青玉米原浆食品。
青玉米原浆营养成份参数100g为例蛋白质11.5g，脂肪2.3g，碳水化合物72.2g，热量350千卡，灰分2.7g，粗纤维3.0g，钙(Ca)22mg，磷(P)310mg，铁(Fe)3.6mg，胡萝卜素(VA原)0.33mg，硫胺素(VB1)0.10mg，尼克酸(VPP)2.3mg，核黄素(VB2)0.25mg，抗坏血酸(VC)0.43mg，含有抗癌因子谷胱甘肽。
实施例1000g为例1、以青嫩玉米原浆为主要原料，经青玉米果实，剥去外皮，精选出优质果实清洗机械制浆研磨，中间冷冻贮藏，溶解取青玉米原浆50-75％，500g；加香菇10--15％，100g；竹笋(切丁)10-15％，100g；熟肉丁50g，菠菜10-15％，100g；鲜姜35克，葱50g，花椒精5g，食盐35g，蔗糖25g，混合调制、均质、灭菌、灌装、制成青玉米原浆食品。进行微生物、营养成分、密封性的检验成为合格产品。
2、以青玉米原浆为主要原料，经青玉米果实-剥去外皮精选清洗机械制浆、研磨、中间冷冻贮藏溶解取青玉米原浆50-75％，500g；核桃仁50g；葡萄干(浸泡)50g；海棠果脯(切片)25g，红枣(去核)50g，桂圆(浸泡)50g，构杞(浸泡)50g，金参脯(切丁)100g，百合(浸泡煮15分钟)25g，蔗糖100g，混合调制、均质、灭菌、灌装、包装制成青玉米原浆食品。进行微生物检验、营养成分检验。密封性检验成为合格产品。
3、以青玉米原浆为主要原料，经青玉米果实、剥去外皮，精选、清洗、机械制浆、研磨、中间冷冻贮藏、溶解后取青玉米原浆50-70％，500g；面粉10-20％，200g；蔗糖50g；混合调制、均质、灭菌、灌装、包装制成青玉米原浆食品。进行微生物检验、营养成分检验。密封性检验成为合格产品。
4、以青玉米原浆为主要原料，经青玉米果实、剥去外皮，精选、清洗、机械制浆、研磨、中间冷冻贮藏、溶解后取青玉米原浆85-90％、850g；蔗糖3-15％、100g；调味品2-5％、50g；混合调制、均质、膨化、灭菌、包装制成青玉米原浆食品。进行微生物检验、营养成分检验、密封性检验成为合格产品。
权利要求
1.一种青玉米原浆食品的加工方法，其中包括玉米精选后加工其特征在于以青嫩玉米果实为主要原料，剥去外皮，精选优质果实，清洗干净后用机械制浆研磨，中间冷冻贮藏，溶解后加入天然蔬菜、面粉、食用菌、豆类、干果、果脯类、肉蛋、埴物油、蔗糖，按重量比调制均质，速冻、烤制、膨化、灌制制成青玉米原浆食品。
2.根据权利要求1所述方法加工的青玉米原浆食品，包括玉米，其特征在于以青嫩玉米原浆为主要原料，加入天然蔬菜、面粉、食用菌、豆类、干果、果脯类、肉蛋、植物油、蔗糖，按重量比调制、均质后，加工组成青玉米原浆食品。
3.根据权利要求2所述的青玉米原浆食品其特征在于青嫩玉米原浆60-75％，蔬菜10-20％，豆类10-15％，调味品1-5％，组合制成青玉米原浆食品。
4.根据权利要求2所述的青玉米原浆食品，其特征在于青嫩玉米原浆60-70％，干果仁5-10％，干果5-10％，果脯10-15％，蔗糖2-5％，组合制成青玉米原浆食品。
5.根据权利要求2所述的青玉米原浆食品，其特征在于青嫩玉米原浆50-70％，面粉10-20％，蛋10-20％，蔗糖2-5％，植物油2-5％，组合制成青玉米原浆食品。
6.根据权利要求2所述的青玉米原浆食品，其特征在于青嫩玉米原浆85-90％，蔗糖3-15％，调味品2-5％，组合制成青玉米原浆食品。
全文摘要
一种青玉米原浆食品及加工方法，是以青嫩玉米果实为原料，剥去外皮，经精选、清洗后机械制浆研磨，冷冻，溶解后加蔬菜、面粉、食用菌、豆类、干果、果脯类、肉蛋、植物油，按重量比调制均质，经速冻、烤制、膨化、灌制成青玉米原浆食品。此食品原料丰富，有天然物质的清香味，并含有多种维生素，矿物质，是人体必须的八种氨基酸，以及粗纤维和抗癌因子，有利人的健康。
文档编号A23L1/10GK1117808SQ9411547
公开日1996年3月6日 申请日期1994年8月31日 优先权日1994年8月31日
发明者刘春阳 申请人:刘春阳