专利名称：乌梅汁保健饮料及其制作方法
技术领域：
本发明属于食品饮料及其饮料的制作方法。
在现有饮料技术中，属果汁类型的饮料品种繁多，其中也有为数甚少的同时含乌梅及其他多种果品的饮料，但纯乌梅汁饮料却未有过。
根据现代药理实验证明乌梅含枸橼酸、琥珀酸、苹果酸等有机酸，乌梅性味酸、涩、平，具有止咳、止泻、生津止渴、安蛔以及收敛止血等药理作用。
本发明的目的就在于提供一种，能最大发挥出乌梅药理功效、使其具有开胃健脾、清热解暑、提神醒脑的纯乌梅汁保健饮料。
本发明的目的同时还在于提供一种纯乌梅汁保健饮料的制作方法。
本发明的特征在于它以药用干制乌梅为原料，经泡浸后多次煎煮、高温过滤、提取原汁，再与白沙糖、蜂蜜、维生素C等辅料调配而成。乌梅及各组份的加入用量(按重量百分比)比例为乌梅1.3～1.7％，白沙糖6～9％，蜂蜜0.25～0.4％，维生素C0.25～0.4％，柠檬酸0.25～0.4％，苯甲酸纳0.02～0.04％，其余为特制无菌水。
本发明的特征还在于乌梅汁保健饮料的制作方法需经如下步骤A)提取乌梅原汁称取占组份总用量为1.3～1.7％的乌梅干，按乌梅干为100％，水为200％之比例浸泡乌梅干20～28小时，将其煎煮50～70分钟，趁热滤渣取其原汁；再以如前的200％的水煎煮前渣50～70分钟，滤渣取第二道原汁；重复前述方法，加入200％的水，煎煮第二道滤渣50～70分钟，提取第三道原汁，将三道原汁混合制得乌梅原汁。
B)溶制糖水、添加剂溶液称取占组份总用量为6～9％的白沙糖和占0.25～0.4％蜂蜜。按糖与水为3.5∶1的比例，将其溶合加热制成糖水。再在糖水中加入添加剂维生素C0.25～0.4％、柠檬酸0.25～0.4％，苯甲酸纳0.02～0.04％，制成糖水、添加剂溶液。
C)按乌梅原汁为20～40％与糖水添加剂溶液为60～80％之比例兑合调制成高糖浓缩乌梅原汁。
D)再与500％的无菌水，稀释高糖浓缩乌梅汁，使之成为标准的乌梅汁保健饮料。
用本发明方法制配的乌梅汁保健饮料，呈淡黄色，酸甜可口，具有开胃健脾、清热解暑、提神醒脑功效，是纯天然药物保健饮料。
实施例以最佳选择实施例进一步说明本发明乌梅汁保健饮料及其制作方法。
乌梅干及各组份用料按重量百分比为乌梅1.67％，白沙糖8.3％，蜂蜜0.33％，维生素C0.33％，柠檬酸0.33％，苯甲酸纳0.03％，按如下四个步骤A)提取乌梅原汁称取乌梅干10公斤，放入20公斤水中泡浸24小时煎煮1小时，趁热滤渣、取其原汁；再在前渣中加入20公斤水煎煮1小时，滤出第二道原汁；重复前述方法，再次将第二道渣加入20公斤水煎煮一小时，取得第三道原汁。将三次提取的原汁混合制得乌梅原汁约30公斤。
B)溶制糖水、添加剂溶液称取白沙糖50公斤、蜂蜜2公斤，加入15公斤的水，溶合加热成糖水。再在糖水中加入添加剂维生素C2公斤、柠檬酸2公斤、苯甲酸纳200克，制成糖水、添加剂溶液约70公斤。
C)将以上30公斤乌梅原汁与70公斤糖水添加剂溶液混合调配成100公斤的高糖浓缩乌梅汁。
D)以500公斤特制无菌水稀释高糖浓缩乌梅汁，使之成为600公斤标准的乌梅汁保健饮料。
E)最后罐装，高温消毒。
权利要求
1.一种乌梅汁保健饮料，其特征是它以药用干制乌梅为原料经泡浸后多次煎煮、高温过滤、提取原汁，再与白沙糖、蜂蜜、维生素C等辅料调配而成。
2.根据权力要求1所述之乌梅汁保健饮料，其特征在于各组份用量(按重量百分比)乌梅1.3～1.7％，白沙糖6～9％，蜂蜜0.25～0.4％，维生素C0.25～0.4％，柠檬酸0.25～0.4％，苯甲酸纳0.02～0.04％，其余为特制无菌水。
3.乌梅汁保健饮料的制作方法，其特征在于有如下制配步骤A)提取乌梅原汁称取占组份总用量为1.3～1.7％的乌梅干，按乌梅干为100％，水为200％之比例浸泡乌梅干20～28小时，将其煎煮50～70分钟，趁热滤渣取其原汁；再以如前的200％的水煎煮前渣50～70分钟，过滤获取第二道原汁；重复前述方法，加入200％的水煎煮第二道滤渣50～70分钟，提取第三道原汁，将三次提取的原汁混合制得乌梅原汁。B)溶制糖水添加剂溶液称取占组份总用量为6～9％的白沙糖和占0.25～0.4％蜂蜜。按糖与水为3.5∶1的比例，将其溶合加热制成糖水。再在糖水中加入添加剂维生素C0.25～0.4％、柠檬酸0.25～0.4％，苯甲酸纳0.02～0.04％，制成糖水、添加剂溶液。C)按乌梅原汁20～40％与糖水添加剂溶液60～80％之比例兑合调制成高糖浓缩乌梅汁。D)再与500％的无菌水，稀释高糖浓缩乌梅汁，使之成为标准的乌梅汁保健饮料。
全文摘要
本发明涉及一种乌梅汁保健饮料及其制作方法。该饮料选取药用乌梅干为原料，经泡浸后的乌梅，通过多次高温煎煮、过滤、取其原汁，再以白糖、蜂蜜、维生素C等调配而成。它具有开胃健脾、清热解暑、提神醒脑作用，是纯天然药物保健饮料。
文档编号A23L2/02GK1142335SQ9510941
公开日1997年2月12日 申请日期1995年8月4日 优先权日1995年8月4日
发明者马洪生 申请人:云南省开远市汇云饮料厂