专利名称：彩色多维汤圆及其制做方法
技术领域：
本发明涉及一种面皮为多种颜色，且富含维生素的彩色多维汤圆及其制做方法。
迄今为止，传统的汤圆面皮一直采用纯白糯米面，用料单一，做出的汤圆是单一的白色。
本发明的目的在于，为克服已有技术的不足，提供一种可增加汤圆的食疗效果，增强人们对汤圆食欲感的彩色多维汤圆及其制做方法。
以下方式可实现本发明面皮主料是白糯米，配料是植物果实或茎叶的原汁原液，或紫米、红
米、黑米、黄米等色米，汤圆成品是彩色的，其颜色由配料色泽确定。
彩色多维汤圆的制做方法，首先选取色泽鲜明，对人体有补益作用的植物果实或茎叶，提取其汁液待用，浸泡白糯米，水温在不低于20℃，经不少于36小时的浸泡时间后，磨成米浆，淋干到含水量不大于10％，加入糯米量10％左右的汁液，即得到不同色泽的汤圆面，再用传统工艺制做成汤圆，或取占总量90％的白色糯米，加入1O％的一种色米，如黑米、紫米、红
米、黄米等在不小于20℃的水温中同时浸泡不小于36小时，水磨机磨成米浆，淋干到含水量不小于20％，即得到带有色米颜色的汤圆面，再用传统工艺制做成彩色汤圆。
彩色多维汤圆具有白糯米面皮汤圆所不具备的食疗效果，满足了现代人类对食品营养价值的需求，五颜六色的汤圆令人食欲大增，也为家庭餐桌增添了欢乐气氛，繁荣了中华民族的饮食文化，汤圆面皮的色彩取自具有补益作用的，色泽鲜明的天然或种植植物，无任何添加剂，对人体无害，视所选用植物不同，可具有健脾开胃、止咳平喘、化痰、补血和美容等疗效。
实施例1选取鲜桔、鲜橙，经榨汁、过滤，得原汁待用，白糯米在20℃的清水中，浸泡36小时，用水磨机磨成米浆，淋干含水量在不大于10％，再加入10％左右的鲜桔、鲜橙原汁，搅拌均匀，即得到淡黄色汤圆面，再用传统工艺制做成淡黄色汤圆，面皮具有桔橙果味，而且有一定的止咳平喘，健脾开胃的食疗效果。
实施例2选用红
做配料，取90斤白糯米，加入10斤红
米，在20℃水温中共同浸泡36小时，用水磨机磨成米浆，淋干到含水量在不大于20％，得到红色汤圆面，再用传统工艺制做成红色汤圆，有一定的健脾养胃、舒肝作用。
在得到的不同色泽的汤圆面内，按千分之一的比例加入食用碱，再充分搅拌，得到富有光泽的汤圆面，这样的汤圆煮熟后色泽鲜艳，面皮篷松，口感更好。
权利要求
1.一种彩色多维汤圆，面皮主料是白糯米，其特征是面皮配料是植物果实或茎叶的原汁原液，或紫米、红
米、黑米、黄米等色米，汤圆成品是彩色的，其颜色由配料色泽确定。
2.根据权利要求1所述的汤圆的制做方法，选取色泽鲜明，对人体有补益作用的植物果实或茎叶，提取其汁液待用，浸泡白糯米，水温不低于20℃，经不少于36小时的浸泡时间后，磨成米浆，淋干到含水量不大于1O％，再加入糯米量1O％左右的汁液，即得到不同色泽的汤圆面，再用传统工艺制做成汤圆，或取占总量90％的白色糯米，加入占总量10％的一种色米，如黑米、紫米、红
米、黄米等在不小于20℃的水温中同时浸泡不小于36小时，用水磨机磨成米浆，淋干到含水量不小于20％，即得到带有色米颜色的汤圆面，再用传统工艺制做成彩色汤圆。
3.根据权利要求2所述的汤圆的制做方法，其特征是选取鲜桔、鲜橙，经榨汁、过滤，得原汁待用，白糯米在20℃的清水中，浸泡36小时，用水磨机磨成米浆，淋干含水量在不大于1O％，再加入1O％左右的鲜桔、鲜橙原汁，搅拌均匀，即得到淡黄色汤圆面，再用传统工艺制做成淡黄色汤圆。
4.根据权利要求2所述的汤圆制做方法，其特征是选取9Q斤白糯米，加入1O斤红
米，在不小于20℃水温中共同浸泡36小时，用水磨机磨成米浆，淋干到含水量在不大于20％，得到红色汤圆面，再用传统工艺制做成红色汤圆。
5.根据权利要求2所述的汤圆制做方法，其特征是在达到淋干后含水量不大于20％的糯米面内加入1％的食用碱，充分搅拌，得到富有光泽的汤圆面。
全文摘要
本发明是一种彩色多维汤圆及其制做方法,汤圆面皮主料是白糯米,配料是植物果实或茎叶的原汁原液或紫米、红曲米、黄米、黑米等色米,汤圆成品是彩色的,其颜色由配料色泽确定,彩色多维汤圆面皮色彩取自植物天然原汁原液,无任何添加剂,五颜六色的汤圆可增强人们的食欲,令人赏心悦目,为餐桌增添了节日气氛,彩色多维汤圆还具有很好的食疗作用,营养价值高。
文档编号A23L1/27GK1186632SQ9811372
公开日1998年7月8日 申请日期1998年1月19日 优先权日1998年1月19日
发明者张志广 申请人:郭占文