专利名称：不破皮茶蛋的制作方法
技术领域：
本发明涉及茶蛋，特别是不破皮茶蛋的制作方法。
茶蛋是人们比较喜爱的即食食品。破皮浸泡在茶蛋料液中加热出售，破皮后不卫生，易腐蚀，保质期短，不完整，外观差，且不宜工业化大生产。
本发明的目的是针对以上不足，提供一种不破皮茶蛋的制作方法，卫生、保质期长，宜于工业化大生产。
不破皮茶蛋的制作方法为1)将鲜蛋用食醋浸泡10～20分钟；2)用茶蛋料液浸泡，常温常压24小时；1.5P2小时；3)将浸过的蛋蒸煮至熟。
本发明是传统茶蛋制作方法的改进。避免了破皮后不卫生，易腐蚀，保质期短，不完整，外观差等缺陷，使盐、料、色浸透一致均匀，美观完整，保质期大大增加，制作便利，宜于工业化大生产。可进入商场柜台销售，改变了传统生产经营方式，利于普及推广。
实施例1)将10Kg鲜鸡蛋用食醋浸泡20分钟；2)用茶蛋料液浸泡，常温下密闭容器内，压力1.5P2小时；3)将浸过的蛋蒸煮至熟；4)袋装冷藏食用。
权利要求
1.一种不破皮茶蛋的制作方法为1)将鲜鸡蛋用食醋浸泡10～20分钟；2)用茶蛋料液浸泡。常温常压24小时；1.5P2小时；3)将浸过的蛋蒸煮至熟；
2.根据权利要求1所述的不破皮茶蛋的制作方法为1)将10Kg鲜鸡蛋用食醋浸泡20分钟；2)用茶蛋料液浸泡，常温下密闭容器内，压力1.5P2小时；3)将浸过的蛋蒸煮至熟；4)袋装冷藏食用。
全文摘要
不破皮茶蛋,将鲜蛋醋浸后用茶蛋料液浸泡,是传统茶蛋制作方法的改进。避免了破皮后不卫生,易腐蚀,保质期短,不完整,外观差等缺陷,使盐、料、色浸透一致均匀,美观完整,保质期大大增加,制作便利,宜于工业化大生产。可进入商场柜台销售,改变了传统生产经营方式,利于普及推广。
文档编号A23B5/00GK1196202SQ98113849
公开日1998年10月21日 申请日期1998年3月20日 优先权日1998年3月20日
发明者老延新 申请人:老延新