专利名称：新快餐系列的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工，该食品包括主食、副食、饮料。已有的火锅配料用的粉条，没有咸鲜等味道，吃起来必须借助汤里的味道才好吃，因粉条内的组织结构较密，汤里的成鲜等味道难以快速进入粉条内。
已有的经济价值较低的海产品，如小鱼、小虾加工制做菜比较麻烦，因小鱼、小虾的刺皮常常影响人们快速食用。
已有的在市场上购来的海带，回家后用菜刀很难加工成特别细的丝，所以海带在火锅等用的很少。
已有的粉条内，没有海产品(小鱼、海藻)的成份。
已有的粉条没有各种水果的味道。
已有的粉条没有鲜玉米、鲜大豆、花生、核桃、松仔、杏仁、牛奶、鸡蛋味道。
已有的淀粉制品，没有掺拌色料，所以用它很少去加工制做各种餐桌的妆饰物。
已有的免洗米，品种单调，同一米袋包装仅有一种米。
已有的制作淀粉用的金属盘，盘内较平，所以不能加工出象花、动物等妆饰物。
本发明的目的，是使淀粉制品有多种营养、多种味道、扩大淀粉制品的应用范围，本发明还对经济价值较低的海产品做了深加工，可使小鱼、小虾提高食用价值，还方便了人们食用。本发明还对加工淀粉皮的工具做了一定改革，使该工具能加工出餐盘里的妆饰物。
该发明还增加了挂面、米饭的品种，提高了质量，使挂面、米饭的营养比较全面。
本发明实施例一、多味粉条在加工粉条(包括圆条、方条、扁条、片、皮)时的生淀粉中掺拌有其它调味品。(该调味品包括甜、酸、苦、辣、成、鲜)，然后将带有一种或多种调味品的淀粉加热煮熟，调味品的多少要适量，加热制做的淀粉可以是条、丝、片等。
二、一种多味粉条(淀粉制品)，在生淀粉中可拌有各种海产品泥，该淀粉在海产品泥的比例一般5％左右。制法将经济价值较低的海产品，如小鱼、小虾洗净，除去小鱼的头和内脏，用粉碎机把小鱼、小虾(可带刺带皮)粉成肉泥状，小鱼、小虾的刺、皮可粉碎的很细，在用食品加工机械将肉泥制成条等各种形状，该肉泥中不放或少放淀粉也是可行的。
三、一种海藻粉条将食用海藻如海带等加工热煮熟后，用粉碎机将海藻粉碎成泥汁状，在该泥、汁内放入适量淀粉，味精等调味品，将该泥制成粉条。
上述海产品粉条、片、丝等最好可速冻，也可先烘干70％再速冻。
四、一种水果粉条将各种水果汁加入淀粉里制成粉条、粉皮等，该淀粉制品有水果的味道，该淀粉制品可油炸等食用。
五、一种玉米穗、大豆角粉条，做法将鲜玉米(包括玉米穗)、鲜大豆(包括绿大豆角)粉碎，通过过滤将杂质、渣过滤出来，滤出的鲜玉米(穗)或鲜大豆(角)汁和淀粉搅拌，将该淀粉制成粉条(片)等，该淀粉制品条、皮等有玉米穗、鲜嫩大豆角的味道。
六、一种多味粉条(片)等，做法将花生、大豆，籽麻、核桃、松仔、榛子、杏仁、芦苇叶粉碎，过滤出杂质，渣，用花生汁、大豆汁、籽麻汁、松仔汁、榛子汁、杏仁汁、芦苇叶汁和生淀粉搅拌，用该淀粉可制成花生粉条，大豆(豆类)粉条，蓖麻粉条，核桃粉条，松仔粉条，榛子粉条，杏仁粉条，芦苇叶粉条，上述淀粉可和一种或多种汁(如花生、大豆汁)搅拌，粉条制品可制成多种，如丝、片、条等。
七、一种海带和裙带菜丝，将海带、裙带菜从海中捞出后煮熟，因海带、裙带菜较厚，所以要用片刀将菜片的很薄，再将薄片加工成细丝，该片丝最好0.5X0.5毫米至1X1毫米左右。
八、一种熟地瓜丝，将地瓜洗净去皮，煮熟后搅拌成熟地瓜泥，将该地瓜泥加工成丝、条、片，烘干后用塑料袋包装。
九、一种苦菜罐头，将苦菜洗净后装入罐头，在该罐头内可放辣味配料，如蒜、辣椒等，加热消毒制成罐头，也可将该苦菜粉碎加工成汁，该汁内可放一些配料，如辣、蒜、糖等，该汁做为饮料也是可行的。
十、一种骨头汁，将畜禽的骨头洗净粉碎加热煮成骨头汁，该骨头汁在常温下可是晶体的，也可是液体(汁)的，在该汁里可放或不放其它调味品，如果放调味品，该调味品最好是咸、鲜、辣味的，该液体(汁、粥)可做为一种饮料包装出售，晶体汁可做为一种凉菜，包装出售，该包装晶体骨汁的瓶子口最好象罐头口那样大点，也可用塑料袋包装，包装骨汁可以瓶装也可袋装，骨汁的营养对人体非常重要，但一次用多了反而对人体不利，需要食用少量的骨汁在家里制做，太麻烦也太不经济，所以该骨汁的包装最好在200至600克(升)之间。
十一、一种加工面粉、鸡蛋、淀粉的工具，该工具是将已有的制做粉皮的金属盘内制有凹面，该凹面可以制成花形，也可制成动物等艺术品形状，该花形、动物或吉祥字等艺术品形只是投影形(造形的一半)，如果想制成立体图案，就要做模具，该模具可用两块金属制成上模、下模，其原理可和注塑、石膏用的模具基本相同，只是该模具的两片(上模、下模)最好用冲压铁板制成，但也可用其它方法制成。将淀粉汁注入上述金属模具内(该模具有个象瓶子那样的注料口)，把该模具放在锅内加热，待到淀粉汁成形后，在将该模具打开，取出淀粉成形，(该物可是动物、植物等艺术造形，也可是吉祥字样，如生日快乐、健康长寿等)，在该模具内放入鸡蛋、面粉也可制成具有美感或有意义的造形。
十二、一种做米饭用的米，名称万汇米，所谓万汇米就是用多种米、豆和其它营养物混合制做的免淘洗米，该米的特点是该米最好加工的无杂质，干净卫生，该米包括大米、小米、高梁米、大黄米、糯米、黑米、玉米、大豆、绿豆等，还包括营养品(核桃、花生、松仔、榛子、杏仁、籽麻等，在万汇米中，一种米可和二种以上的米或营养物混合制成，比如在主食大米中，可按如下比例配制大米70％，小米5％，小麦粒10％(脱皮)，大豆5％，籽麻、核桃、花生、松仔、榛子、杏仁等营养品占10％。
在主食高梁米中，可按如下比例制做，高梁米占65％，糯米15％，大黄米占7％，大米、格子(玉米加工制成的)小米、花生、小豆、膨化大豆占8％，营养品(核桃、榛子、....)5％。
在主食小米中，可按如下比例制做，小米70％，大米10％，大黄米5％，格子3％，花生3％，膨化大豆2％，其它营养品9％。
在主食格子中，格子80％，大米5％，大黄米5％，其它营养品10％。
在主食中麦粒米中，麦粒40％，大米15％，膨化大豆5％，糯米5％，黑米3％，小豆5％，高梁米3％，格子3％，其它营养品占21％。
在主食糯米中，糯米40％，高梁米20％，格子10％，大米10％，小米5％，麦粒5％，其它营养品15％。
在主食黄米中，黄米40％，高梁米15％，格子10％，大米10％，小米5％，麦粒5％，其它营养品15％，在同一包装袋的米中，还可放两种或多种米，也可放两种或多种营养品，这里不必做特别细的说明。
万汇挂面万汇挂面是多种面混合制成，各种面在挂面中所占的比例，以麦子面为主的挂面麦子面占挂面比例70％，玉米面5％，小米面5％，大米面5％，高梁米面3％，大豆面5％，其它营养品(包括籽麻、核桃、花生、松仔、榛子、杏仁等)面7％。
以大米为主的挂面各种面在该挂面中所占的比例大米面55％，绿豆面5％，大豆面10％，麦子面3％，高梁面5％，小米、玉米面5％，糯米面5％，桥麦面5％，其它营养品8％。
以小米面为主的挂面各种面在该挂面中所占的比例小米面50％，各类麦子面10％，大米面15％，糯米面5％，高梁米面3％，大豆面7％，其它营养品10％。
以玉米面为主的挂面各种面在该挂面中的比例玉米面45％，大米面10％，各类麦子面10％，糯米、大黄米面10％，大豆面10％，高梁、小米面5％，其它营养品10％。
以高梁米面为主的挂面各种面在该挂面中的比例高梁米面45％，大米面10％，各类麦子面10％，糯米、大黄米面10％，大豆面10％，小米面5％，其它营养品10％。
以糯米或大黄米面为主的挂面各种面在该挂面中的比例糯米或大黄米等粘性很大的面40％，玉米20％，高梁米15％，大米、各类麦子面5％，各类豆面10％，其它营养品10％。
在同一包装袋内可装有不同面制做的挂面。
以麦子为主的挂面该包装内有700克纯麦子面挂面，50克玉米面挂面，50克小米面挂面，50克大米面挂面，30克高梁米面挂面，50克大豆挂面，其它营养品70克可掺在上述挂面内。在同一包装袋内，可装有不同面制做的挂面。
以大米面为主的挂面大米面(为了制做简单可以放入其它面粉，但主要是该面)挂面550克，主要是绿豆面的挂面50克，主要是大豆面的挂面100克，麦子面的挂面30克，主要是高梁面的挂面50克，主要是小米、玉米面的挂面50克，主要是糯米面的挂面50克，桥麦挂面50克，其它营养品(包括籽麻、花生、核桃、松子、榛子、杏仁等)80克可掺在上述挂面内。
在同一包装袋内，可放有不同面制做的挂面，该挂面的比例如下以小米为主的挂面各种挂面在包装袋内的比例小米挂面500克，各类麦子面的挂面100克，大米挂面150克，糯米、黄米面的挂面50克，高梁米挂面30克，大豆挂面70克，其它营养品100克可放在上述挂面内。
以玉米面为主的挂面各种挂面在同一包装袋内的比例玉米挂面450克，大米挂面100克，各类麦子挂面100克，糯米、大黄米挂面100克，大豆挂面100克，高梁、小米挂面50克，其它营养品100克在不影响面筋的情况下可掺在上述挂面内。
在同一包装袋内，以高梁为主的挂面高梁挂面450克，大米挂面100克，各类麦子挂面100克，糯米、大黄米挂面100克，大豆挂面100克，小米挂面50克，其它营养品100克可掺在上述挂面内。
在同一包装内，以糯米或大黄米为主包装的挂面糯米、大黄米面的挂面400克，玉米挂面200克，高梁米挂面150克，在大米、各类麦子挂面50克，各类豆面100克，其它营养品100克掺在上述挂面内。
在同一包装内，可装有不同面制做的多种挂面。
上述说明书中丝、条、片的长度一般50至170毫米，片的宽度40至80毫米。
上述说明书中的小包装一袋最少可分别包装100克、200克、300克、500克、1000克。
实施本发明的最好方法在生产上述产品时，最好同时建一个淀粉加工厂，在建一个饮料厂，在建一个食品加工厂，在建一个养殖厂，这可有利于产品的配套生产，如用地瓜、玉米穗等可加工出淀粉，在加工淀粉过程中剩余的地瓜汁、玉米穗汁通常都当做废水排掉，可以利用该汁加工饮料，在将加工淀粉排出的地瓜渣、玉米穗渣喂养畜禽。总之，生产上述食品、饮料、会有大量的废渣排出，这些渣可做喂养畜禽的饲料。
本发明的优点该发明扩大了淀粉的应用范围，扩大了食品中的丝条类的品种种类，还扩大了粮食加工企业品种，这些都方便了人们的生活，有利于人类的健康。
权利要求
1.本发明涉及到食品加工业A一种快餐配料的多味粉条，其特征是在加工粉条(包括圆条、扁条、方条)的生淀粉中拌有其它调味品，该调味品包括甜、酸、苦、辣、咸、鲜，然后将带有适当调味品的淀粉加热(煮熟)制成各种粉条等。B一种快餐配料的海产品条(包括圆条、扁条、方条)，其特征是将经济价值较低的海产品(如小鱼、小虾等)洗净，小鱼的头、内脏可除掉，用粉碎机把小鱼、小虾粉碎成肉泥状，小鱼、小虾的刺、皮应粉碎的特细，在该肉泥内放入一种或多种调味品，用食品加工机械将该肉泥制成条等，在该肉泥内不放或少放淀粉也是可行的。C一种快餐配料的海藻条，其特征是将食用海藻(如海带等)加热煮熟后，用粉碎机将海藻粉碎成泥状，在该泥内放适量的各种调味品，也可放入少量淀粉，该带有淀粉和调味品的海藻泥可制成粉条(丝、片)等。D一种快餐配料的粉条等，其特征是淀粉制品(如粉条等)有鲜玉米、鲜大豆角、鲜花生、核桃、松仔、榛子、杏仁的味道，还可有各种水果的味道。E、一种快餐配料海藻条，其特征(如海带)条、片，厚度一般0.5至1毫米，丝的粗细一般0.5至1毫米。F一种食品配料苦菜罐头，其特征是，将苦菜装入罐头当罐头销售，该罐头可放或不放其它调味品，放适量辣味调料也是可行的，该苦菜罐头汁做为饮料也行。
2.一种食用骨制品，其特征是将骨头粉碎成汁，在常温下可以是晶体，也可不是晶体的粥状，在该汁里可放或不放其它调味品，如果放调味品，调味品中带有辣味较好，该骨汁(低浓度)可做为一种饮料，晶体汁可做快餐配料，在包装该晶体时，最好用大口瓶或袋，这样可有利于消费者食用。
3根据权利要求1的食品，其特征是凡是条、片状的配料，它的长度最好在100至200毫米之间，每袋包装的菜量最好在100、300、500、1000克以内，最好用塑料袋密封，冷藏。
4.根居权利要求1的食品，而加工该食品时，需要有个模具，该模具的特征是在一个比较耐热的盘子中，有一处或多处凹点，该凹点可制成动、植物图案，艺术品和吉祥或有意义字样的图案。
5.根据权利要求1的食品，而加工该食品时需要有个模具，该模具的特征是，模具可分两体或多体。
6.根据权利要求1的食品，其特征是在同一小包装内可装有两种以上的免淘洗米。
7.根据权利要求1的食品，其特征是在同一小包装内可装有两种以上面制做的挂面。
8.根据权利要求1的食品，其特征是在同一挂面内，可用多种面混合制做。
9.根据权利要求1的食品，其特征是本发明的上述食品的小包装重量最好100克、200克、300克、500克、1000克，条、片类食品的长度最好50至170毫米。
全文摘要
本发明涉及到食品加工业,该发明的优点是:扩大了淀粉的应用范围,扩大了食品中的丝条类的品种种类,还扩大了粮食加工企业品种,这些都方便了人们的生活,有利于人类的健康。
文档编号A23L1/10GK1273788SQ9910683
公开日2000年11月22日 申请日期1999年5月15日 优先权日1999年5月15日
发明者马锡洪 申请人:马锡洪