专利名称：灵芝醋的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种灵芝醋的生产方法。
在人们的日常生活中，醋作为一种粮食酿制的一种调味品，不但能够调味，而且含有丰富的营养。所以，食醋拥有广大的市场；另一方面，灵芝具有抗癌的广谱性和高效性，尤其是其中含有的三萜类、有机锗、多糖等成份能明显破坏癌细胞中的端粒酶活性，同时对人体DNA、RNA及蛋白的合成没有影响，对人体的正常细胞也没有损害，所以常食可清除人体自由基，阻止端粒酶的产生，防止突变，对100多种疑难杂症与常见病及其症状均有明显的免疫调节作用，使身体恢复正常功效。上述观点业已在理论上和实践中得到证实。在现阶段，尚无资料表明具有把食醋和灵芝相结合的成熟的技术。
本发明的目的是提供一种灵芝醋的生产方法以弥补现有技术之不足。
本发明的目的是这样实现的灵芝醋的生产方法，包括传统醋的酿造过程，其特征在于a、取灵芝若干，将其粉碎成100目以下的灵芝粉末，取1份灵芝粉末加入100份蒸馏水充分煎煮，过滤去固形物并将过滤液加温浓缩得灵芝液；b、按重量比灵芝粉末1份，大米20份，麦皮粉20份，苦荞粉5份，先将大米制成大米粥，将灵芝粉末，麦皮粉，苦养粉加入大米粥内拌匀，制成砖胚，经堆积发酵制成药曲；c、按重量比取灵芝液1份，大米50份，苦荞20份，并加入适量蒸馏水，加热糊化，冷却至30℃，加入药曲2份，搅拌并保持30℃发酵5-7天制得醋曲；d、按重量比醋曲1份，麦皮50份拌匀下槽，发酵7-10日，待酸度不再增高后装入密闭容器1-3月，再过滤出醋。
所述的灵芝醋生产方法，其特征在于按重量比醋曲1份，麦皮50份拌匀下槽，发酵7-10日，待酸度不再增高后按重量比加入1.5％至2.0％的灵芝液和0.5‰至1.0‰的破壁灵芝孢子溶液充分搅拌，装入密闭容器1-3月，再过滤出醋。
通过本发明提供的灵芝醋的生产方法生产出的灵芝醋，把普通食醋的营养成份和灵芝的药用的效果有机的结合，长期食用可以降低癌症的发病的可能，达到延年益寿的目的。
下面通过实施例，对本发明作进一步描述实施例1取灵芝若干，将其粉碎成100目以下的灵芝粉末，取1份灵芝粉末加入100份蒸馏水充分煎煮，过滤去固形物并将过滤液加温浓缩得灵芝液；再制药曲按重量比灵芝粉末1份，大米20份，麦皮粉20份，苦荞粉5份，先将大米制成大米粥，将灵芝粉末，麦皮粉，苦荞粉加入大米粥内拌匀，制成砖胚，经堆积发酵制成药曲；制生产用醋曲按重量比取灵芝液1份，大米50份，苦荞20份，并加入适量蒸馏水，加热糊化，冷却至30℃，加入药曲2份，搅拌并保持30℃发酵5-7天制得醋曲；按重量比醋曲1份，麦皮50份拌匀下槽，发酵7-10日，待酸度不再增高后装入密闭容器1-3月，再过滤出醋。
实施例2取灵芝若干，将其粉碎成100目以下的灵芝粉末，取1份灵芝粉末加入100份蒸馏水充分煎煮，过滤去固形物并将过滤液加温浓缩得灵芝液；再制药曲按重量比灵芝粉末1份，大米20份，麦皮粉20份，苦荞粉5份，先将大米制成大米粥，将灵芝粉末，麦皮粉，苦荞粉加入大米粥内拌匀，制成砖胚，经堆积发酵制成药曲；制生产用醋曲按重量比取灵芝液1份，大米50份，苦荞20份，并加入适量蒸馏水，加热糊化，冷却至30℃，加入药曲2份，搅拌并保持30℃发酵5-7天制得醋曲；按重量比醋曲1份，麦皮50份拌匀下槽，发酵7-10日，待酸度不再增高后，按重量比加入1.5％至2.0％的灵芝液和0.5‰至1.0‰的普通市售破壁灵芝孢子溶液充分搅拌，装入密闭容器1-3月，再过滤出醋。
按上述实施例制得灵芝醋，其感官指标如下色泽红褐，无沉淀。
香气具有食醋特有的酯香及清香。
滋味酸味柔和，稍有甜味、醇厚。
其理化指标如下总酸(以醋酸计) ＞700g/100ml糖份(以还原糖计)＞2.50g/100ml氨基态氮＞0.40g/100ml比重＞7Re
权利要求
1.灵芝醋的生产方法，包括传统醋的酿造过程，其特征在于a、取灵芝若干，将其粉碎成100目以下的灵芝粉末，取1份灵芝粉末加入100份蒸馏水充分煎煮，过滤去固形物并将过滤液加温浓缩得灵芝液；b、按重量比灵芝粉末1份，大米20份，麦皮粉20份，苦荞粉5份，先将大米制成大米粥，将灵芝粉末，麦皮粉，苦荞粉加入大米粥内拌匀，制成砖胚，经堆积发酵制成药曲；c、按重量比取灵芝液1份，大米50份，苦荞20份，并加入适量蒸馏水，加热糊化，冷却至30℃，加入药曲2份，搅拌并保持30℃发酵5-7天制得醋曲；d、按重量比醋曲1份，麦皮50份拌匀下槽，发酵7-10日，待酸度不再增高后装入密闭容器1-3月，再过滤出醋。
2.如权利要求1所述的灵芝醋生产方法，其特征在于按重量比醋曲1份，麦皮50份拌匀下槽，发酵7-10日，待酸度不再增高后按重量比加入1.5％至2.0％的灵芝液和0.5‰至1.0‰的破壁灵芝孢子溶液充分搅拌，装入密闭容器1-3月，再过滤出醋。
全文摘要
本发明涉及一种灵芝醋的生产方法。其主要技术特征是取灵芝粉末,取灵芝粉末加入蒸馏水煎煮,过滤去固形物并将过滤液加温浓缩得灵芝液;再按比例将灵芝粉末,大米,麦皮粉,苦荞粉,制成砖坯,经堆积发酵制成醋;通过本发明提供的灵芝醋的生产方法生产出的灵芝醋,把普通食醋的营养成分和灵芝的药用的效果有机的结合。
文档编号C12J1/08GK1231335SQ9911468
公开日1999年10月13日 申请日期1999年2月24日 优先权日1999年2月24日
发明者罗正大 申请人:罗正大