一种能够促进钙吸收及提高免疫力的冲剂及制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种是以含有酪蛋白磷酸肽的牛乳酪蛋白水 解物和牛乳铁蛋白为主要功能原料，辅以风味调节剂和钙盐，生产具有促钙吸收和提高机 体免疫功能的冲剂产品。
【背景技术】
[0002] 钙是人体中最为丰富、最重要的矿物质之一，一个成年人体内的钙总量为1200? 2000g，占人体重的1. 5?2. 0%，其中99%存在于骨骼和牙齿中，1 %分布在软组织、血液、 肝、脾和细胞外液中，与骨钙保持动态平衡，维持人类正常的生理功能。缺钙可能引发多种 疾病，包括：生长发育迟缓和佝偻病（儿童）、骨质疏松（中老年）、手足抽搐症、高血压（中 老年）、抵抗力减弱（免疫性疾病）、生育问题（精子与卵子结合能力差）等。因此，补钙可 以减少和延缓很多疾病的发生。
[0003] 目前，我国市场有许多补钙的产品，如采用天然植物为原料生产的补钙产 品（中国专利申请201310231175. 9)，添加胶原蛋白肽的补钙产品（中国专利申请 200510042561. 9,中国专利申请201210380780. 8)，采用有机钙盐进行组合的补钙产品（中 国专利申请201210312892. X)，添加酪蛋白磷酸肽与钙盐和药用植物混合的补钙产品（中 国专利申请201010179814. 8)等。但还没有针对即能够补钙又可以改善和调理由于缺钙引 发免疫机能降低的产品。
[0004] 本发明主要针对缺钙和由于缺钙引疾病造成发身体免疫机能下降的人群开发的 一种既可以补钙又可以改善由于缺钙引发机体免疫机能降低的产品。该产品主要功能成分 之一的酪蛋白磷酸肽（CPP)，作为矿物质吸收促进剂，与钙、铁强化剂配合，可发挥促进成长 期儿童骨骼和牙齿的发育、预防和改善骨质疏松症、促进骨折患者的康复、预防和改善缺铁 性贫血等功能；产品中另一主要功能成分乳铁蛋白，是一种天然的糖蛋白，具有促铁吸收、 调节免疫、抑菌等功能。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是针对现有技术中没有针对即能够补钙又可以改善和调理由于缺 钙引发免疫机能降低产品的缺陷，提供一种能够促进钙吸收及提高免疫力的冲剂及制备方 法。
[0006] 本发明的技术方案如下：
[0007] -种能够促进钙吸收及提高免疫力的冲剂，包括以下原料：酪蛋白水解产物、牛乳 铁蛋白、钙盐、甜味剂、酸味剂和食用固体香精。
[0008] 所述一种能够促进钙吸收及提高免疫力的冲剂含物质按照下述质量组成：牛乳铁 蛋白100-150毫克，酪蛋白水解物2. 5克-3. 125克，甜味剂0. 034-12克，酸味剂为150-165 毫克，钙盐为540-660毫克，食用固体香精100-150毫克。
[0009] 所述酪蛋白水解产物为含有质量分数为15-20%的酪蛋白磷酸肽（CPPs)。
[0010] 所述钙盐为氯化钙、碳酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙中的任意一种。
[0011] 所述甜味物质蔗糖、阿斯巴甜、甜叶菊苷、甜蜜素中的任意一种。
[0012] 所述酸味剂无水柠檬酸、苹果酸、酒石酸中的任意一种或两种或三种。
[0013] 所述食用固体香精为奶味香精、水果风味香精中的任意一种。
[0014] -种能够促进钙吸收及提高免疫力的冲剂的制备方法：
[0015] (1)按上述质量比例称量各组份；
[0016] (2)将甜味剂和酸味剂混合均匀，利用超微粉碎机粉碎成粉状，过200-300目筛；
[0017] (3)将酪蛋白水解物、牛乳铁蛋白和食用固体香精混合均匀，利用超微粉碎机粉碎 成粉状，再加入钙盐混合，超微粉碎机粉碎成粉状，过200-300目筛；
[0018] (4)将步骤（1)和步骤（2)得到的混合物进一步混合均匀，得到一种能够促进钙吸 收和提高免疫力的冲剂，该冲剂可加入150毫升温水冲饮。
[0019] 本发明的有益效果在于：本发明所提供的冲剂产品，在体外实验中，在模拟小肠环 境（PH8.0)下，对延缓磷酸钙沉淀，提高钙盐的被动和主动吸收，有良好的作用。所添加的 糖及乳铁蛋白，在模拟小肠环境下对酪蛋白磷酸肽的延缓磷酸钙沉淀有促进作用。体内实 验，在按照〇. 44g/kg. mb (乳铁蛋白2. 5mg/kg. mb)(相当于冲剂量为26. 4克/人?天）、 0? 26g/kg. mb (乳铁蛋白1. 5mg/kg. mb)(相当于冲剂量为15. 6克/人?天）剂量灌胃近交 系Balb/c小鼠，对免疫低下小鼠的脾脏和胸腺指数具有很好的恢复作用；对由于免疫低下 引发的致敏性有很好的恢复作用。
【附图说明】
[0020] 图1为不同浓度乳铁蛋白（Lf)对CPPs阻止该沉淀的影响。
【具体实施方式】
[0021] 以下通过实施例对本发明进行具体说明。
[0022] 实施例一：
[0023] 1、将10. 5克白砂糖与150毫克无水柠檬酸混合均匀，利用超微粉碎机粉碎成粉 状，过200-300目筛；
[0024] 2、将2. 5克酪蛋白水解物与100毫克乳铁蛋白和100毫克固体香精混合均匀后， 再与4. 16克乳酸钙（含钙540毫克）混合均匀，过200-300目筛；
[0025] 3、将步骤1与步骤2的混合物在进一步混合均匀，即可获得具有促钙吸收和提高 免疫功能的冲剂。按照上述质量混合的冲剂，用150毫升水冲溶，酸甜适口。
[0026] 4、上述所得冲剂对酪蛋白水解产物中的酪蛋白磷酸肽的促钙吸收功能体外检测
[0027] (1)蔗糖添加量对酪蛋白磷酸肽促钙吸收功能的影响
[0028] ①配制0? 008mol/L磷酸缓冲液：
[0029] A 液：0? 08mol/LNaH2P04 ? 2H20 溶液，称取 NaH2P04 ? 2H20 11. 04g 溶于 1000ml 蒸馏 水中。
[0030] B 液：0? 08mol/LNa2HP04 ? 7H20 溶液，称取 Na2HP04 ? 7H20 14. 24g 溶于 1000ml 蒸馏 水中。
[0031]根据所要求的pH8. 0(小肠中的pH值），吸取5. 3ml A液和94. 7ml B液混匀即得。 再根据实验所需稀释成0. 008mol/L磷酸缓冲液。
[0032] ②用0. 008mol/L的磷酸缓冲液，分别配制50ml质量浓度为6%、8%、10%、12%、 14%的蔗糖溶液，将其各分为两份，分别装在25mL的容量瓶中，一份作为空白液。向另一份 中分别加入1. 25克酪蛋白水解物（含250毫克CPPs)，配成25mL含有浓度为10mg/mL的 CPPs糖溶液，作为样品液。将配好的各溶液在37°C恒温水浴中放置5小时（加速实验），然 后取上述各液2ml检测CPPs的阻钙沉淀能力。
[0033] ③滴定：将上述各溶液的pH调至8. 0,之后分别向其中滴加0. 8mol/LCaC12溶液 并不断滴加〇? lmol/L NaOH溶液使pH值始终保持在8. 0。从滴加0? 8mol/LCaC12溶液开始 记录CaC12的消耗量。结果见表1。
[0034] 由表1可知，蔗糖浓度在6-12%的范围内，有利于CPPs与钙的结合，从而增加钙盐 在偏碱性的小肠环境下的溶解性，有利于吸收。
[0035] 表1不同浓度蔗糖对CPPs延缓磷酸钙沉淀的影响
【主权项】
1. 一种能够促进钙吸收及提高免疫力的冲剂，其特征在于：由以下质量原料组成： 牛乳铁蛋白100-150毫克，酪蛋白水解物2. 5-3. 125克，甜味剂0. 034-12克，酸味剂为 150-165毫克，钙盐为540-660毫克，食用固体香精100-150毫克。
2. 根据权利要求1所述的一种能够促进钙吸收及提高免疫力的冲剂，其特征在于：所 述酪蛋白水解产物为含有质量分数为15-20%的酪蛋白磷酸肽（CPPs)。
3. 根据权利要求1所述的一种能够促进钙吸收及提高免疫力的冲剂，其特征在于：所 述钙盐为氯化钙、碳酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙中的任意一种。
4. 根据权利要求1所述的一种能够促进钙吸收及提高免疫力的冲剂，其特征在于：所 述甜味物质蔗糖、阿斯巴甜、甜叶菊苷、甜蜜素中的任意一种。
5. 根据权利要求1所述的一种能够促进钙吸收及提高免疫力的冲剂，其特征在于：所 述酸味剂无水柠檬酸、苹果酸、酒石酸中的任意一种或两种或三种。
6. 根据权利要求1所述的一种能够促进钙吸收及提高免疫力的冲剂，其特征在于：所 述食用固体香精为奶味香精、水果风味香精中的任意一种。
7. -种能够促进钙吸收及提高免疫力的冲剂的制备方法： (1) 按权利要求1所述质量比例称量各组份； (2) 将甜味剂和酸味剂混合均匀，利用超微粉碎机粉碎成粉状，过200-300目筛； (3) 将酪蛋白水解物、牛乳铁蛋白和食用固体香精混合均匀，利用超微粉碎机粉碎成粉 状，再加入钙盐混合，超微粉碎机粉碎成粉状，过200-300目筛； (4) 将步骤（1)和步骤（2)得到的混合物进一步混合均匀，得到一种能够促进钙吸收和 提高免疫力的冲剂，该冲剂可加入150毫升温水冲饮。
【专利摘要】本发明提供了一种能够促进钙吸收及提高免疫力的冲剂，其特征在于：按照下述质量组成：牛乳铁蛋白100-150毫克，酪蛋白水解物2.5-3.125克，甜味剂0.034-12克，酸味剂为150-165毫克，钙盐为540-660毫克，食用固体香精100-150毫克。制备方法：按上述重量组分将各原料混合均匀过筛得到该冲剂。有益效果：该冲剂对延缓磷酸钙沉淀，提高钙盐的被动和主动吸收，有良好的作用。所添加的糖及乳铁蛋白，对酪蛋白磷酸肽的延缓磷酸钙沉淀有促进作用；对免疫低下小鼠的脾脏和胸腺指数具有很好的恢复作用；对由于免疫低下引发的致敏性有很好的恢复作用。
【IPC分类】A61P37-04, A61K38-40, A61P39-00, A23L1-305
【公开号】CN104522682
【申请号】CN201410448432
【发明人】胡志和, 张伯清
【申请人】天津贝罗尼生物科技有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2014年9月4日