一种天然荷叶茶及其生产方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于茶叶制作技术领域，特别是涉及荷叶茶中添加乌龙茶制成的天然荷叶 茶及其生产方法。
【背景技术】
[0002] 我国荷叶资源丰富，分布广泛，价格低廉，采收具有很强的季节性，但仅有极小部 分用于医疗、食品及保健等行业，其余则弃之于田塘江湖，没有得到充分的利用。这是因为 荷叶采收加工与贮藏研究比较少，没有形成比较规范的标准化操作程序，其质量难以有效 把握。另外，与荷叶有关的一般药理作用研究较多，而机制、机理研究及相关毒性、不良反应 等安全性研究较少，药代动力学方面的研究更是处于空白之中。社会对荷叶的有效需求不 够，导致市场拉动的经济效益缺乏，造成荷叶高效利用的源动力缺失。因此应在进一步探 索荷叶机制和完善安全性研究的同时，走精加工、深加工之路，把荷叶开发成契合人们需要 的现代化功能产品，实现多用途、多层次、多品种的格局，充分挖掘市场潜力，从而使荷叶在 食、药方面的价值更有效地提高，并创造更多的经济效益。
[0003] 荷叶除了含有普通植物所共有的碳水化合物、脂质、蛋白质、单宁等常规化学成分 夕卜，还含有多种生物碱和黄酮类化合物，如荷叶碱、原荷叶碱、亚美罂粟碱、N-去甲基荷叶 碱、莲甙、槲皮素及异槲皮素等，研究显示，荷叶中的生物碱和黄酮类化合物具有降血脂、 抑制胆固醇、抗有丝分裂、抑菌和止痉挛、抗氧化等活性，故可将其应用于医疗或保健。此 夕卜，荷叶具有清香无毒、消暑利湿、升发润阳、止血固本、活血化瘀、降血脂、抑制高胆固醇血 症和动脉粥样硬化等功效，且荷叶中含有多种香气成分及风味物质，故开发一种具有独特 风味和保健价值的荷叶茶饮料具有非常广阔的前景。
[0004] 目前我国对荷叶已经进行了初步的开发。有很多的降脂减肥药都用到了荷叶，云 南盘龙云海药业的排毒养颜胶囊，主要成分即为大黄、荷叶、青阳参、西洋参、小红参等，还 有海军总医院的轻健胶囊，浙江中医药研究院的荷叶饮，福建医科大学的降脂中药煎剂，华 北药厂职工医院的降脂I、II号胶囊等都用到了荷叶。此外，很多降脂减肥茶也用到了荷 叶，如北京天龙保健茶有限公司的三叶减肥茶，江西省宁红集团公司的宁红减肥茶，上海中 药制药一厂的三花减肥茶，北京瑞得梦保健品加工厂的降脂减肥茶，北京格林沃德食品饮 料有限公司的纤美减肥茶等。
[0005] 然而目前还未见有以乌龙茶调配入荷叶茶中的相关文献报道。我们生产的绿茶型 颗粒状荷叶茶外形与汤色极类似铁观音，而荷叶茶的荷叶香和荷叶味均特别浓，在产品销 售中不少消费者不太习惯饮用这种纯正的荷叶茶。为此我们尝试了调配入不同茶叶的试 验，发现加入铁观音，可以完美地与我们生产的荷叶茶融合在一起，有效地改善了香气和滋 味，所调配的产品在销售中得到了消费者的认可，也印证了这种调配是十分有效的。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的在于拓宽荷叶利用途径，增加荷叶茶产品种类，满足人们不同的消 费需求。本发明以采自湖北省黄梅县龙感湖国家湿地保护区的野生荷叶按绿茶加工方法制 成的颗粒型荷叶茶为原料，以产自福建省安溪的优质铁观音茶为配料，经精心调配，将铁观 音茶的花香和香醇的滋味有效地调和了荷叶茶原有品质特征，形成具有独特品质风味的一 种天然荷叶茶。
[0007] -种天然荷叶茶及其生产方法，其步骤如下： (1)天然荷叶茶：在按绿茶加工工艺制成的荷叶茶中，添加一定量的乌龙茶，制成一种 天然荷叶茶。
[0008] (2)绿茶型荷叶茶的制作：采摘新鲜的荷叶，去掉叶脉，切成2cm宽、3 - 4cm长的 叶片，经蒸青机杀青(温度120°C、杀青时间4 一 5min)后，揉捻40min左右，然后在曲毫机中 炒干制成颗粒型荷叶茶。该荷叶茶干茶呈颗粒型、紧结，干色翠绿；汤色碧绿，具有浓郁荷叶 香，荷叶味浓厚。
[0009] (3)乌龙茶：考虑荷叶茶已有的品质特征，经比较筛选，乌龙茶中以铁观音添加入 荷叶茶中，能更好地协调香气和滋味，提高品质，为此选用添加铁观音茶。铁观音茶采购产 自福建省安溪县，以春季、秋季的铁观音为好。
[0010] (4)将（2)中的荷叶茶成品茶与（3)中的乌龙茶进行调配，乌龙茶占调配茶的重 量百分比为5% - 40%，得到一种新型天然荷叶茶。
[0011] (5)按照（4)中调配而成的天然荷叶茶，可以直接以天然产品包装销售，也可以经 粉碎后制成袋泡型产品包装销售。
[0012] 采用本发明方法调配的荷叶茶，其风味独特，香气宜人，口感佳，既有荷叶的保健 功能又有茶叶的各种功效，适合于多种人群饮用，开发生产具有良好的经济效益和社会效 Mo
【具体实施方式】
[0013] 实施例1 用来调配的绿茶型颗粒荷叶茶和铁观音，均要求无任何不良品质，水分含量必须不超 过6%，碎茶率低于0. 5%。称取20公斤荷叶茶，按15%的重量比称取铁观音3. 53公斤，二 者混合在一起，搅拌均匀，然后直接进行分装，制得一种天然荷叶茶(其感官品质和理化品 质见表1和表2)。
[0014] 实施例2 用来调配的绿茶型颗粒荷叶茶和铁观音，均要求无任何不良品质，水分含量必须不超 过6 %，碎茶率低于0. 5 %。称取40公斤荷叶茶，按20 %的重量比称取铁观音10. 0公斤，二 者混合在一起，搅拌均匀，然后进行分装，制得一种天然荷叶茶(其感官品质和理化品质见 表1和表2)。
[0015] 实施例3 用来调配的绿茶型颗粒荷叶茶和铁观音，均要求无任何不良品质，水分含量必须不超 过6 %，碎茶率低于0. 5 %。称取100公斤荷叶茶，按30 %的重量比称取铁观音42. 86公斤， 二者混合在一起，搅拌均匀，然后进行分装，制得一种天然荷叶茶；也可粉碎过筛后，包装制 成一种袋泡茶(其感官品质和理化品质见表1和表2)。
[0016] 表1本发明制作的天然荷叶茶感官品质
【主权项】
1. 一种天然荷叶茶及其生产方法，其步骤如下：将荷叶制成颗粒型绿茶型荷叶茶，乌 龙茶选取春季的铁观音，荷叶茶成品茶与乌龙茶进行调配，乌龙茶占调配茶的重量百分比 为 5%- 40%。
2. 如权利要求1所述的方法，其中步骤（1)所述的荷叶茶为条形、卷曲形、扁形、片形 等。
3. 如权利要求1所述的方法，其中步骤（2)所述的乌龙茶为洞顶乌龙、武夷岩茶。
【专利摘要】本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种天然荷叶茶及其生产方法，其步骤如下：（1）将荷叶去掉叶脉后切成2cm宽、3－4cm长的叶片，经杀青揉捻后，用曲毫机中炒制成颗粒型荷叶茶绿茶型荷叶茶。（2）乌龙茶：以产自福建省安溪县春季、秋季的铁观音。（3）将步骤（1）中的荷叶茶成品茶与步骤（2）中的乌龙茶进行调配，乌龙茶占调配茶的重量百分比为5％－40％，得到一种新型天然荷叶茶。
【IPC分类】A23F3-14
【公开号】CN104543072
【申请号】CN201310468695
【发明人】熊智取
【申请人】湖北邢绣娘食品有限责任公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月10日