一种石斛酸汤组合物及制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种石斛酸汤组合物。
【背景技术】
[0002] 随着人们生活水平的提高，日常饮食中摄入大量的脂肪、淀粉等营养物质，造成了 大量的超重、肥胖人群，进而出现了高血糖、高血脂、高血压等"三高"类疾病，给人们的生活 和经济状况带来了较为不利的影响。我国目前"三高"人群比例处于高位，需要通过饮食等 方法进行控制。具有降低血糖、调节血脂的复方保健食品显示了良好的降"三高"效果。
[0003] 用中草药制作茶叶，在我国有着悠久的历史，饮用方便，效果明显，被人们普遍接 受。近几年，各种保健茶如雨后春舆，层出不穷。石斛（学名：Dendrobium nobile Lindl), 又名万丈须、吊兰、林兰、金钗华等。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津， 滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。现代药理研究表明， 铁皮石斛对肾上腺素性高血糖小鼠具有明显的降血糖作用（吴昊姝，徐建华，陈立钻，孙继 军，铁皮石斛降血糖作用及其机制的研究，中国中药杂志，2004, 29 (2) : 160-163)，铁皮石斛 膏具有降低血糖和增强免疫的功能（陈爱君，李钦，张信岳，倪崖，铁皮石斛膏降糖作用的 研究，中国中医药科技，2009,16 (6) :457-458)。
【发明内容】
[0004] 基于上述原因，本发明人在多年研究的基础上，得到一种石斛酸汤组合物及其制 备方法，药理实验表明，本发明组合物具有辅助降血糖的作用。
[0005] 本发明通过下述技术方案实现的。
[0006] -种石斛酸汤组合物,包括1?90重量份石斛、0. 01?90重量份苗族酸汤。
[0007] 所述的石斛为新鲜石斛全草、石斛超微粉、石斛组培苗、石斛内生菌发酵产物、发 酵石斛粉中的一种或几种。
[0008] 所述的苗家酸汤为苗族的毛米酸、番茄酸、虾酸、鱼类酸、肉类酸、菜类酸、泡菜酸、 白霞酸、糟辣酸、盐酸中的一种或几种。
[0009] 一种制备所述的组合物的方法，包括以下步骤：
[0010] 步骤1 :将石斛加入其重量1?5倍水、0. 01?5%的茶多酚和/或植酸进行破碎 匀浆，再加入加水后总重量0.001?10%的酶制剂、，于30?65°C条件下处理1?5小时， 灭酶后制得石斛酶解料液；所述酶制剂为纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、细胞壁溶解酶、内生青 霉菌纤维素酶、糖化酶、蛋白酶中的一种或几种；
[0011] 步骤2 :在苗族酸汤中加入其重量1?50%的石斛酶解料液，混合均匀后在有氧或 厌氧条件下于10?85°C条件下发酵1?180小时，过滤取上清液，澄清、灭菌后得到石斛酸 汤组合物。 实施例
[0012] 以下通过【具体实施方式】的描述对本发明作进一步说明，但这并非是对本发明的限 制，本领域技术人员根据本发明的基本思想，可以做出各种修改或改进，但是只要不脱离本 发明的基本思想，均在本发明的范围之内。
[0013] 石斛购自贵州茅味生物科技有限公司。
[0014] 药效试验1 :辅助降血糖功能测定
[0015] 石斛：将购得新鲜石斛烘干后制成石斛超微粉备用；
[0016] 测定方法：
[0017] (1)材料的预处理
[0018] 样品1 :将5g石斛用研钵研碎，再按照果肉：50mM磷酸缓冲液=1 : 2的体积比 加入缓冲液，混匀后，IOOOOrpm离心lOmin，取上清液备用。
[0019] 样品2 :将Ig石斛、Ig苗族酸汤按如下方法制备后，再按照产物：50mM磷酸缓冲 液=1 : 2的体积比加入缓冲液，混匀后，IOOOOrpm离心lOmin，取上清液备用。
[0020] 制备方法：
[0021] 步骤1 :将石斛加入其重量1倍水、0. Ol %的茶多酚中进行破碎,再加入加水后总 重量0. OOl %的淀粉酶，于30°C条件下处理1小时，灭酶后制得石斛酶解料液；
[0022] 步骤2 :在苗族酸汤中加入其重量1 %的石斛酶解料液，混合均匀后在有氧条件下 于KTC条件下发酵180小时，过滤取上清液，澄清、灭菌后得到石斛酸汤组合物。
[0023] 样品3 :将Ig石斛、Ig苗族酸汤按如下方法制备后，再按照产物：50mM磷酸缓冲 液=1 : 2的体积比加入缓冲液，混匀后，IOOOOrpm离心lOmin，取上清液备用。
[0024] 制备方法：
[0025] 步骤1 :将石斛加入到其重量5倍水、5%的茶多酚中进行破碎，再加入加水后总重 量10%的淀粉酶，于65°C条件下处理5小时，灭酶后制得石斛酶解料液；
[0026] 步骤2 :在苗族酸汤中加入其重量50%的石斛酶解料液，混合均匀后在有氧条件 下于85°C条件下发酵1小时，过滤取上清液，澄清、灭菌后得到石斛酸汤组合物。
[0027] 样品4 :将Ig石斛、Ig苗族酸汤按如下方法制备后，再按照产物：50mM磷酸缓冲 液=1 : 2的体积比加入缓冲液，混匀后，IOOOOrpm离心lOmin，取上清液备用。
[0028] 制备方法：
[0029] 步骤1 :将石斛加入到其重量3倍水中进行破碎，再加入加水后总重量2. 8%的淀 粉酶，于55°C条件下处理3小时，灭酶后制得石斛酶解料液；
[0030] 步骤2 :在苗族酸汤中加入其重量30%的石斛酶解料液，混合均匀后在有氧条件 下于45°C条件下发酵80小时，过滤取上清液，澄清、灭菌后得到石斛酸汤组合物。
[0031] (2)辅助降血糖实验
[0032] 实验动物：选用成年动物，选用小鼠（26±2g)，雄性，每组10-15只。
[0033] 高热能饲料：猪油10%、蔗糖15%、蛋黄粉15%、酪蛋白5%、胆固醇1. 2%、胆酸 钠0. 2%、碳酸氢钙0. 6%、石粉0. 4%、鼠维持料52. 6%
[0034] 对正常小鼠血糖的影响：选健康成年动物按禁食3小时的血糖水平分组，随机选1 个对照组和4个样品组。对照组给等体积生理盐水，样品组给予上述样品，连续30天，测空 腹血糖值，结果见表1。
[0035] 表1本发明样品正常小鼠血糖的影响
[0036]
[0038] 注：与对照组比较**P < 0· 05。
【主权项】
1. 一种石斛酸汤组合物，其特征在于，所述组合物包括1?90重量份石斛、0. Ol?90 重量份苗族酸汤。
2. 根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的石斛为新鲜石斛全草、石斛超微 粉、石斛组培苗、石斛内生菌发酵产物、发酵石斛粉中的一种或几种。
3. 根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的苗家酸汤为苗族的毛米酸、番茄 酸、虾酸、鱼类酸、肉类酸、菜类酸、泡菜酸、白霞酸、糟辣酸、盐酸中的一种或几种。
4. 一种制备权利要求1所述的组合物的方法，其特征在于，包括以下步骤： 步骤1 :将石斛加入其重量1?5倍水、0. 01?5%的茶多酚和/或植酸进行破碎匀浆， 再加入加水后总重量0.001?10%的酶制剂，于30?65°C条件下处理1?5小时，灭酶后 制得石斛酶解料液；所述酶制剂为纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、细胞壁溶解酶、内生青霉菌纤 维素酶、糖化酶、蛋白酶中的一种或几种； 步骤2 :在苗族酸汤中加入其重量1?50 %的石斛酶解料液，混合均匀后在有氧或厌氧 条件下于10?85°C条件下发酵1?180小时，过滤取上清液，澄清、灭菌后得到石斛酸汤组 合物。
【专利摘要】本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种石斛酸汤组合物及制备方法，所述组合物包括1～90重量份石斛、0.01～90重量份苗族酸汤。发明提供了一种石斛酸汤组合物，药理实验表明，发明组合物，具有较低的胃刺激性，且有助于免疫力增强。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-39
【公开号】CN104544363
【申请号】CN201510044415
【发明人】郭景龙
【申请人】贵州紫荆生物科技有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2015年1月29日