航天员专用合生元活性饮料及其制备工艺的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工生物技术领域，涉及一种航天员专用合生元活性饮料及其制 备工艺。
【背景技术】
[0002] 航天员作为一种特殊的人群，工作在极端的航天环境条件下。在航天飞行过程中， 由于受到微重力、电离辐射、磁场及昼夜节律变化的影响，航天员的消化道功能紊乱、免疫 机能降低，处于稳态的生理平衡遭到破坏，因而会发生航天员肠道微生态的失调。主要表现 为以双歧杆菌和乳杆菌等为代表的防御菌群数量下降，甚至消失，而大肠杆菌、梭状芽孢杆 菌、变形杆菌、假单孢菌和其它条件致病菌增加。导致航天员体内环境紊乱和失调，甚至出 现食欲不振、营养吸收不良、脂肪泻等，直接影响航天员的健康与工作效能。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是提供一种航天员专用合生元活性饮料及其制备方法，既可补充体 内的益生菌数量，又可以促进空间微重力状态下益生菌的生长，从而可以调整肠道微生态 的失衡，适合在航天环境下食用。
[0004] 本发明的目的是通过以下技术方案实现的： 一种航天员专用合生元活性饮料，由以下原辅料制成：山药5(T60g、山楂15~20g、红枣 l(Tl5g、桂圆5?8g、低聚果糖0. 1?0. 15g、低聚异麦芽糖0. 1?0. 15g、大豆低聚糖0. 1? 0· 15g、双歧杆菌0· 2?0· 3g、乳杆菌0· 2?0· 3g、水280mL。
[0005] -种上述航天员专用合生元活性饮料的制备工艺，在山药、山楂、红枣、桂圆提取 液中加入低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖这些益生因子，以及双歧杆菌、乳杆菌两种 益生菌，经发酵培养获得目标产品。具体制备方法如下： 一、 向浸提罐中加入山药50?60g、山楂15?20g、红枣l(Tl5g、桂圆5?8g ; 二、 将100°C蒸馏水140mL，注入浸提罐中，搅拌，浸提l~5h，过滤，得到滤液和滤渣； 三、 将KKTC蒸馏水HOmL注入浸提罐与步骤二中的残渣混合，搅拌，浸提f5h，过滤， 得到滤液和滤渣； 四、 将步骤二和三中的滤液合并，加入低聚果糖0. 1?0. 15g、低聚异麦芽糖0. 1? 0. 15g、大豆低聚糖0. 1?0. 15g，搅拌，过滤，得到滤液； 五、 滤液在110?12CTC灭菌5?20min ; 六、 待滤液冷却后，加入双歧杆菌〇. 2~0. 3g、乳杆菌0. 2~0. 3g，30?50°C下培养24? 36h，然后将滤液灌装，得到成品。
[0006] 本发明中，所述每袋合生元活性饮料的体积为250mL。
[0007] 本发明中，所述包装方法采用吸嘴铝箔饮料袋。
[0008] 本发明的特点是以山药、山楂、红枣、桂圆为主料，以双歧杆菌、乳杆菌、低聚果糖、 低聚异麦芽糖、大豆低聚糖为为辅料。上述原辅料的功效如下： 1、 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能； 2、 山楂的功效：(!）山楂能够开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好；CD山楂所含的黄 酮类和维生素 C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力； 3、 红枣的功效：CL)红枣含有大量糖类物质，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖等，并含有 大量维生素 C、核黄素、胡萝卜素等多种维生素，能提高人体免疫功能，增强抗病能力；(2)红 枣能够增加食欲，缓解紧张情绪；(3)红枣可以补气养血； 4、 桂圆肉中含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等，能够提 高机体免疫力，增强机体素质； 5、 双歧杆菌、乳杆菌的功效：(1)维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长；(2) 在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体对钙离子的吸收；f3)增强人体免疫机能； 6、 低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖能够改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌 和其它有益菌的增殖，经代谢产生有机酸使肠内PH值降低，抑制条件致病菌的生长，调节 胃肠功能，并增加维生素合成，提高人体免疫功能。
[0009] 本发明可以促进失重状态下，肠道内益生菌的增殖，并对条件致病菌有一定抑制 作用，调整肠道微生态的失衡，增加食欲，增强机体免疫力。本发明为一种胶态饮料，具有凝 聚性好、口感好、适合在航天环境下食用的特点。
【具体实施方式】
[0010] 下面对本发明的技术方案作进一步的说明，但并不局限如此，凡是对本发明技术 方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明 的保护范围中。
[0011] 实施例1: 一种航天员专用合生元活性饮料的制备方法，包括以下操作步骤： (1)原辅料组成为：山药50g、山楂15g、红麥10g、桂圆5g、低聚果糖0. lg、低聚异麦芽糖 〇· lg、大豆低聚糖〇· lg、双歧杆菌〇· 2g、乳杆菌0· 2g、水280mL ; (?)向浸提罐中加入山药50g、山楂15g、红枣10g、桂圆5g ; (3)将l〇〇°C蒸馏水HOmL注入浸提罐中，搅拌，浸提3h，过滤，得到滤液和滤渣； ?4)将l〇〇°C蒸馏水HOmL注入浸提罐与(3:>中残渣混合，搅拌，浸提3h，过滤，得到滤液 和滤渣； 将(3)和(4)中滤液合并，加入低聚果糖〇. lg、低聚异麦芽糖〇. lg、大豆低聚糖〇. lg， 搅拌，过滤，得到滤液； ?'6)滤液在ll〇°C灭菌15min ; ?Π 待滤液冷却后，加入双歧杆菌〇. 2g、乳杆菌0. 2g，30°C下培养36h，然后将滤液灌装， 得到成品。
[0012] 实施例2: 一种航天员专用合生元活性饮料的制备方法，包含以下操作步骤： (1) 原辅料组成为：山药55g、山楂20g、红枣10g、桂圆8g、低聚果糖0. lg、低聚异麦芽糖 0. 15g、大豆低聚糖0. 15g、双歧杆菌0. 25g、乳杆菌0. 3g、水280mL ; (2) 向浸提罐中加入山药55g、山楂20g、红枣10g、桂圆8g ; (3) 将l〇〇°C蒸馏水HOmL注入浸提罐中，搅拌，浸提34h，过滤，得到滤液和滤渣； (4) 将l〇〇°C蒸馏水HOmL注入浸提罐与(S)中残渣混合，搅拌，浸提4h，过滤，得到滤液 和滤渣； (5) 将(3)和(+4)中滤液合并，加入低聚果糖〇. lg、低聚异麦芽糖〇. 15g、大豆低聚糖 〇. 15g，搅拌，过滤，得到滤液； ?+5:)滤液在 115°C灭菌 IOmin ; ?7)待滤液冷却后，加入双歧杆菌〇.25g、乳杆菌0.3g，40°C下培养30h，然后将滤液灌 装，得到成品。
[0013] 实施例3: 一种航天员专用合生元活性饮料的制备方法，包含以下操作步骤： Q)原辅料组成为：山药60g、山楂18g、红枣15g、桂圆6g、低聚果糖0. 15g、低聚异麦芽 糖0. lg、大豆低聚糖0. 13g、双歧杆菌0. 3g、乳杆菌0. 25g、水280mL ; (2) 向浸提罐中加入山药60g、山楂18g、红枣15g、桂圆6g ; (3) 将l〇〇°C蒸馏水HOmL注入浸提罐中，搅拌，浸提53h，过滤，得到滤液和滤渣； (4) 将l〇〇°C蒸馏水HOmL注入浸提罐与(?中残渣混合，搅拌，浸提53h，过滤，得到滤液 和滤渣； (5〕将(3)和(?)中滤液合并，加入低聚果糖〇. 15g、低聚异麦芽糖0. lg、大豆低聚糖 〇. 13g，搅拌，过滤，得到滤液； (5) 滤液在120°C灭菌5min ; 〖7)待滤液冷却后，加入双歧杆菌〇.3g、乳杆菌0.25g，50°C下培养24h，然后将滤液灌 装，得到成品。
【主权项】
1. 一种航天员专用合生元活性饮料，其特征在于所述饮料由以下原辅料制成：山药 5(T60g、山楂15?20g、红麥l(Tl5g、桂圆5?8g、低聚果糖0· 1?0· 15g、低聚异麦芽糖0· 1? 0· 15g、大豆低聚糖0· 1?0· 15g、双歧杆菌0· 2?0· 3g、乳杆菌0· 2?0· 3g、水280mL。
2. 根据权利要求1所述的航天员专用合生元活性饮料，其特征在于所述饮料由以下原 辅料制成：山药50g、山楂15g、红麥10g、桂圆5g、低聚果糖0. lg、低聚异麦芽糖0. lg、大豆 低聚糖〇· lg、双歧杆菌〇· 2g、乳杆菌0· 2g、水280mL。
3. 根据权利要求1所述的航天员专用合生元活性饮料，其特征在于所述饮料由以下原 辅料制成：山药55g、山楂20g、红麥10g、桂圆8g、低聚果糖0. lg、低聚异麦芽糖0. 15g、大豆 低聚糖〇. 15g、双歧杆菌0. 25g、乳杆菌0. 3g、水280mL。
4. 根据权利要求1所述的航天员专用合生元活性饮料，其特征在于所述饮料由以下原 辅料制成：山药60g、山楂18g、红麥15g、桂圆6g、低聚果糖0. 15g、低聚异麦芽糖0. lg、大豆 低聚糖〇. 13g、双歧杆菌0. 3g、乳杆菌0. 25g、水280mL。
5. -种权利要求1-4任一权利要求所述的航天员专用合生元活性饮料的制备工艺，其 特征在于所述工艺步骤如下 ： 一、 向浸提罐中加入山药50?60g、山楂15?20g、红枣l(Tl5g、桂圆5?8g ; 二、 将100°C蒸馏水140mL，注入浸提罐中，搅拌，浸提1飞h，过滤，得到滤液和滤渣； 三、 将KKTC蒸馏水HOmL注入浸提罐与步骤二中的残渣混合，搅拌，浸提f5h，过滤， 得到滤液和滤渣； 四、 将步骤二和三中的滤液合并，加入低聚果糖0. 1?0. 15g、低聚异麦芽糖0. 1? 0. 15g、大豆低聚糖0. 1?0. 15g，搅拌，过滤，得到滤液； 五、 滤液在110?12CTC灭菌5?20min ; 六、 待滤液冷却后，加入双歧杆菌〇. 2~0. 3g、乳杆菌0. 2~0. 3g，30?50°C下培养24? 36h，然后将滤液灌装，得到成品。
【专利摘要】一种航天员专用合生元活性饮料及其制备工艺，属于食品加工生物技术领域。所述饮料由以下原辅料制成：山药50~60g、山楂15~20g、红枣10~15g、桂圆5~8g、低聚果糖0.1～0.15g、低聚异麦芽糖0.1～0.15g、大豆低聚糖0.1～0.15g、双歧杆菌0.2~0.3g、乳杆菌0.2~0.3g、水280mL。本发明提供的航天员专用合生元活性饮料既可补充体内的益生菌数量，又可以促进空间微重力状态下益生菌的生长，从而可以调整肠道微生态的失衡，适合在航天环境下食用。
【IPC分类】A23L2-02
【公开号】CN104605433
【申请号】CN201510065870
【发明人】王振宇, 胡俊飞, 史旺, 曲航, 李玮
【申请人】哈尔滨工业大学
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年2月7日