一种菌草茎秆榨汁饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及的是一种菌草茎杆榨汁饮料。
【背景技术】
[0002]菌草在温度适宜地区为多年生植物。抗逆性强，产量高，粗蛋白和糖分含量高，是很好的饮料原料。目前尚未公开相关利用菌草为原料制作的饮料。菌草产业是应用菌草技术及相关技术发展起的一个新的生产体系。使植物-菌物-动物三物对资源的利用形成多次循环转化、综合利用，使菌草产业的社会、经济、生态三点效益有机结合起来。发展菌草产业投资少、周期短、见效快，将对草地开发利用，对水土流失，对菌业、林业、牧业生产，农业结构调整和地区经济发展产生深远影响。
[0003]目前，市面上有各种各样的饮料，一般有水果饮料，蔬菜饮料或者植物蛋白饮料。而菌草茎杆未见作为饮料原料使用。
【发明内容】
[0004]本发明提供一种菌草茎杆榨汁饮料，充分利用菌草资源和丰富饮料原料来源以达到降低成本，同时提供一种新口味，营养，口感好的饮料。
[0005]本发明采用以下技术方案:
菌草茎杆榨汁饮料。由菌草茎杆原汁、水、甜味剂、食品添加剂组成，其中各原料重量百分比为:菌草茎杆原汁25~95 %，水5-80%，甜味剂0%-10%，食品添加剂0-1.8%。所述菌草系指“杂交狼尾草、细茎杂交狼尾草、紫象草、矮象草、红象草、象草、牧草蔗、巨菌草、皇竹草、台湾甜草、拟高粱、美洲狼尾草、桂牧、南牧、台农、王草、闽牧”其中的一种或几种。
[0006]所述甜味剂系指蜂蜜，白砂糖，蔗糖，葡萄糖，果糖，木糖醇，果葡糖浆其中的一种或几种。
[0007]所述食品添加剂系指苯甲酸，苯甲酸钠，山梨酸，山梨酸钾，D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C、碳酸氢钠、食用香精、糖精、甜味素、苹果酸、阿斯巴甜、安赛蜜其中的一种或几种。
[0008]菌草榨汁饮料的加工工艺为:
(1)收割新鲜菌草，剥去叶片，取茎杆部位备用；
(2)将所得菌草茎杆用清水洗净，晾干，然后放入榨汁机内进行压榨，茎杆压榨至总重量的15%-60%，得到菌草茎杆原汁。
[0009](3)滤去菌草茎杆原汁中的残渣，将菌草茎杆原汁脱色或不脱色。
[0010](4)将菌草茎杆原汁加热至100_105°C保持3-5分钟，钝化酶，冷却备用；
(5)将菌草茎杆原汁与水、甜味剂和食品添加剂充分搅拌均匀。
[0011](6)将混合好的菌草茎杆汁在均质机中进行均质，经高温瞬时杀菌，无菌灌装，冷却成品。
[0012]采取上述措施的本发明，保证了产品的质量安全，并能最大程度保持菌草茎杆的营养。改善菌草茎杆榨汁的风味，并提高其营养价值，且适合于各消费群体饮用，且具有显著的保健功能。本产品以新颖材料结合现代生产工艺生产出成本低，风味独特，口感好，且健康的饮料。
【具体实施方式】
[0013]实施例1:
(1)取100公斤生长四周的鲜活杂交狼尾草，剥去叶片，取鲜嫩的茎杆部位备用； 将所得杂交狼尾草茎杆用清水洗净，晾干，然后放入榨汁机内进行压榨，榨至总重量的
45%.(2)利用活性炭等进行脱色后，通过离心机或过滤机滤去残渣。
[0014](3)将杂交狼尾草茎杆汁加热至100°C保持3分钟，钝化酶，冷却得到菌草茎杆汁备用;
(4)将45公斤杂交狼尾草茎杆汁与5公斤蜂蜜、2公斤木糖醇，0.02公斤柠檬酸，40公斤水，充分搅拌均匀，过滤得到混合好的菌草茎杆汁。
[0015](5)将混合好的菌草茎杆汁在均质机中进行均质，经高温瞬时杀菌，无菌灌装，冷却后即成。
[0016]实施例2
(1)取100公斤生长四周的鲜活巨菌草、紫象草、台湾甜草，剥去叶片，取鲜嫩的茎杆部位备用；
(2)将所得菌草茎杆用清水洗净，晾干，然后放入榨汁机内进行压榨，压榨至总重量的
50%。
[0017](3)利用活性炭等进行脱色后，通过离心机或过滤机滤去残渣。
[0018](4)将巨菌草茎杆汁加热至102°C保持4分钟，钝化酶，冷却得到菌草茎杆汁备用；
(5)将20公斤巨菌草茎杆汁、20公斤紫象草茎杆汁、20公斤台湾甜草茎杆汁与8公斤白砂糖、2公斤果葡糖衆、30公斤水、0.008公斤山梨酸钾、0.01公斤D-异抗坏血酸钠、0.006公斤六偏磷酸钠、0.04公斤食用香精充分搅拌均匀，过滤得到混合好的菌草茎杆汁。
[0019](6)将混合好的菌草茎杆汁在均质机中进行均质，经高温瞬时杀菌，无菌灌装，冷却后即成。
【主权项】
1.一种菌草茎杆榨汁饮料，其特征在于由菌草茎杆原汁、水、甜味剂、食品添加剂组成，其中各原料重量百分比为:菌草茎杆原汁25~95 %，水5-80%，甜味剂0%-10%，食品添加剂 0-1.8%ο
2.根据权利要求1所述的一种菌草茎杆榨汁饮料，其特征在于:所述菌草指杂交狼尾草、细茎杂交狼尾草、紫象草、矮象草、红象草、象草、牧草蔗、巨菌草、皇竹草、台湾甜草、拟高粱、美洲狼尾草、桂牧、南牧、台农、王草、闽牧其中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的一种菌草茎杆榨汁饮料，其特征在于:所述甜味剂系指蜂蜜，白砂糖，蔗糖，葡萄糖，果糖，木糖醇，果葡糖浆其中的一种或几种。
4.根据权利要求1所述的一种菌草茎杆榨汁饮料，其特征在于:所述食品添加剂系指苯甲酸，苯甲酸钠，山梨酸，山梨酸钾，D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C、碳酸氢钠、食用香精、糖精、甜味素、苹果酸、阿斯巴甜、安赛蜜其中的一种或几种。
5.根据权利要求1所述的一种菌草茎杆饮料的加工工艺，其特征在于菌草榨汁饮料的加工工艺步骤为: (1)收割新鲜菌草，剥去叶片，取茎杆部位备用； (2)将所得菌草茎杆用清水洗净，晾干，然后放入榨汁机内进行压榨，茎杆压榨至总重量的15%-60%，得到菌草茎杆原汁； (3)滤去菌草茎杆原汁中的残渣，将菌草茎杆原汁脱色或不脱色； (4)将菌草茎杆原汁加热至100-105°C保持3-5分钟，钝化酶，冷却备用； (5)将菌草茎杆原汁与水、甜味剂和食品添加剂充分搅拌均匀； (6)将混合好的菌草茎杆汁在均质机中进行均质，经高温瞬时杀菌，无菌灌装，冷却成品O
【专利摘要】本发明提出一种菌草茎秆榨汁饮料，菌草茎秆原汁、水、甜味剂、食品添加剂组成，其中各原料重量百分比为：菌草茎秆原汁25~95%，水5-80%，甜味剂0%-10%，食品添加剂0-1.8%。本发明，保证了产品的质量安全，并能最大程度保持菌草茎秆的营养。改善菌草茎秆榨汁的风味，并提高其营养价值，且适合于各消费群体饮用，且具有显著的保健功能。
【IPC分类】A23L2-38, A23L1-29
【公开号】CN104621663
【申请号】CN201510065844
【发明人】刘斌, 刘晓艳, 陈艺煊, 肖正, 赵超, 吕旭聪, 赵立娜, 李鑫
【申请人】福建农林大学
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2015年2月9日