茭白的保鲜方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及蔬菜保鲜技术领域，尤其是一种茭白的保鲜方法。
【背景技术】
[0002]茭白是我国特色水生蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有较高的医疗保健价值，被视为水生蔬菜中的佳品。茭白肉质细嫩、含水量较高，采收后极不耐贮藏，常温贮存三天即木质素、纤维素含量的增加，继而软化、发糠，茭肉品质下降，影响口感。目前，茭白的保鲜方法主要包括低温贮藏，热处理，气调贮藏等方法，利用壳聚糖涂膜保鲜茭白的方法尚未见报道。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种茭白的保鲜方法，这种方法主要采用壳聚糖涂膜保鲜剂保鲜茭白，可以解决茭白常温下保鲜期较短的问题。
[0004]为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是:一种茭白的保鲜方法，使用一种涂膜保鲜剂，所述的涂膜保鲜剂包括以下重量份数的组分:壳聚糖I份?2份，海藻酸钠0.5份?I份，维生素El份?1.5份，茶多酚2份?3份，芹菜黄酮提取物5份?8份，纯水93份?95份；
其中，所述芹菜黄酮提取物的浓度为75%?80% ；
所述的涂膜保鲜剂的制备方法包括以下步骤:在55°C?60°C下，按照上述比例向纯水中依次添加壳聚糖，海藻酸钠，维生素E，芹菜黄酮提取物和茶多酚，搅拌均匀。
[0005]茭白的保鲜方法，包括以下步骤:
A、选取成熟度适中、无机械损伤和病虫害的茭白，自然晾干；
B、将晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鲜剂中，浸泡时间为15分钟?20分钟，其中，每I千克所述的涂膜保鲜剂中浸泡的茭白的量为280克?300克；
C、取出，自然晾干；
D、装入聚乙烯保鲜袋中，室温下贮藏。
[0006]由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果:
1、本发明所采用的保鲜剂采用药品级别的壳聚糖，能够在果蔬表面形成半透膜，延缓茭白的呼吸作用、抑制病菌入侵，从而大大延长茭白的保鲜期，室温下，茭白的保鲜期为8天以上。
[0007]2、本发明所采用的保鲜剂中的其他原料均为食品级别，绿色环保，对人体无伤害。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详述:
实施例1
称取930克纯水，加热至55 °C，依次向纯水中添加10克壳聚糖，5克海藻酸钠，10克维生素E，20克茶多酚，50克浓度为75%的芹菜黄铜提取物，搅拌均匀，溶解，得到涂膜保鲜剂。
[0009]选取成熟度适中、无机械损伤和病虫害的茭白287克，自然晾干；将晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鲜剂中，浸泡15分钟，取出，自然晾干；装入聚乙烯保鲜袋中，室温下贮藏。
[0010]采用本实施例方法处理茭白后，茭白在常温下的保鲜期为9天。
[0011]实施例2
称取940克纯水，加热至60°C，依次向纯水中添加20克壳聚糖，8克海藻酸钠，15克维生素E，30克茶多酚，70克浓度为80%的芹菜黄铜提取物，搅拌均匀，溶解，得到涂膜保鲜剂。
[0012]选取成熟度适中、无机械损伤和病虫害的茭白325克，自然晾干；将晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鲜剂中，浸泡20分钟，取出，自然晾干；装入聚乙烯保鲜袋中，室温下贮藏。
[0013]采用本实施例方法处理茭白后，茭白在常温下的保鲜期为9.5天。
[0014]实施例3
称取950克纯水，加热至60°C，依次向纯水中添加15克壳聚糖，10克海藻酸钠，12克维生素E，25克茶多酚，80克浓度为75%的芹菜黄铜提取物，搅拌均匀，溶解，得到涂膜保鲜剂。
[0015]选取成熟度适中、无机械损伤和病虫害的茭白315克，自然晾干；将晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鲜剂中，浸泡20分钟，取出，自然晾干；装入聚乙烯保鲜袋中，室温下贮藏。
[0016]采用本实施例方法处理茭白后，茭白在常温下的保鲜期为8天。
【主权项】
1.一种茭白的保鲜方法，其特征在于:使用一种涂膜保鲜剂，所述的涂膜保鲜剂包括以下重量份数的组分: 壳聚糖I份?2份，海藻酸钠0.5份?I份，维生素El份?1.5份，茶多酹2份?3份，芹菜黄酮提取物5份?8份，纯水93份?95份其中，所述芹菜黄酮提取物的浓度为75%?80% ； 所述的涂膜保鲜剂的制备方法包括以下步骤:在55°C?60°C下，按照上述比例向纯水中依次添加壳聚糖，海藻酸钠，维生素E，芹菜黄酮提取物和茶多酚，搅拌均匀。
2.茭白的保鲜方法，包括以下步骤: A、选取成熟度适中、无机械损伤和病虫害的茭白，自然晾干； B、将晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鲜剂中，浸泡时间为15分钟?20分钟，其中，每I千克所述的涂膜保鲜剂中浸泡的茭白的量为280克?300克； C、取出，自然晾干； D、装入聚乙烯保鲜袋中，室温下贮藏。
【专利摘要】本发明公开了一种茭白的保鲜方法，属于蔬菜保鲜技术领域。本发明使用一种涂膜保鲜剂，所述的涂膜保鲜剂包括以下重量份数的组分：壳聚糖1份～2份，海藻酸钠0.5份～1份，维生素E1份～1.5份，茶多酚2份～3份，芹菜黄酮提取物5份～8份，纯水93份～95份。茭白的保鲜包括以下步骤：选取成熟、无机械损伤和病虫害的茭白，自然晾干；浸泡于所述的涂膜保鲜剂中，取出，自然晾干；装入聚乙烯保鲜袋中，室温下贮藏。本发明采用涂膜保鲜的方法，操作简单，保鲜效果较好。
【IPC分类】A23B7-153, A23B7-154
【公开号】CN104642516
【申请号】CN201410285508
【发明人】何松
【申请人】何松
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2014年6月24日