专利名称：：茭白保鲜方法
技术领域：
：本发明属于农产品保鲜方法，特别涉及一种茭白保鲜方法。
背景技术：
：茭白是我国特有的水生蔬菜，作为蔬菜食用，口感甘美，鲜嫩爽口，不仅好吃，营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，是世界公认的保健蔬菜。据《本草纲目》记载，茭白具有"解烦热，调肠胃"的药效，还有解毒利尿之功能。茭白采收后在常温下仅能保存13(d)天，时间一长就会发生茭壳变黄，茭白表面变红、变绿，下切口霉变、腐烂，肉质发糠、木纤化、失水等品质劣变问题。
发明内容本发明所要解决的技术问题是提供一种茭白保鲜方法，可贮藏茭白60天(d)左右，其商品率90%以上。本发明具体内容是—种茭白保鲜方法，其特征在于本方法由一系列的采收、切割、分级、预冷、密封包装方法组成1).合理采收需贮藏的茭白要适时采收；一般成熟的茭白，花茎中心叶聚，外面两张叶向花茎靠拢，心叶短于外叶，叶鞘上形成白眼，白眼处收束像蜂腰，这时便可以采收；2).采收时间早晨6:009:00，最晚不超过10:00;3).切割、分级基部切口应平整并保留硬节23cm，一般茭白个体长度以2528cm为宜，但对不同的茭白品种个体的合适长度可适当调节；严格挑选和剔除青茭、灰茭、糠茭和断裂损伤的茭白，对于小茭白应分级包装，另行贮藏；4).预冷茭白从田间采收后，不能放在日光下暴晒，应尽快运到阴凉通风处摊晾，以散去田间热量，并及时将产品预冷到所需的贮藏温度；预冷温度-0.50.5t:，预冷时间2436h;5).密封包装包装时应选用由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研制生产的茭白专用保鲜袋，注意茭白放置秩序，不可竖放、硬塞和挤压，每袋装量1520kg为宜。其保鲜存放方式直接堆码存放包装好的茭白存放于冷库大门的两侧，中间留过道宽度为5060cm，以便管理人员检查和观察；包装袋存放行距为25cm，包装袋与冷库壁距离1012cm;堆放高度要保证包装袋与进风口下端距离不小于5cm;贮藏架应分34层，每层码垛以不超过3袋为宜，总高度一般不超过库高的2/3，；其保鲜存放方式箱装堆码存放箱子外形尺寸48cmX38cm，内衬相应规格的茭白专用保鲜袋，按技术要求装入适量的茭白，并在品温达到所需的贮藏温度时扎袋、封箱；箱子摆放最底层应离地面10cm为宜，码垛方式可采用生产上常有的品字型；其保鲜存放方式单层架藏每一层架宽110cm，架上下层间距离45cm，最底层离地面10cm左右，最上层离库顶80cm左右，架子长度和高度视库容积而定，架与架之间摆放宽度距离间隔50cm左右；将包装好的茭白2袋底部对头平放在架子上，扎口处分别在架子两侧，袋与袋之间距离23cm即可；其存放茭白保鲜库房管理方法①库房消毒入库前23d应对库房进行消毒；首先应将库房全面打扫清洁、消毒灭菌；方法采用由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研制生产库房消毒剂，或高锰酸钾烟雾熏蒸进行消毒，消毒完成后应打开库门通风24h后备用；②温度控制茭白入库前1天将库温降至-2t:;茭白采取分批入库时，应注意防止库内温度急剧变化；对靠近蒸发器及冷风出口处的茭白应采取保护措施.以免发生冻害；贮藏期间温度控制在0±0.5"，温波动应小于±0.5°C;③湿度控制库内相对湿度应保持在85%以上，若达不到要求，可采用加湿器或人工方法进行补湿；④氧气和二氧化碳浓度控制为延长贮藏保鲜时间，库内及保鲜装内应保持0)2浓度10-15%，02浓度2-5%;C02浓度过高易发生伤害；02浓度过高则会加速新陈代谢，过低则会产生无氧呼吸，加速品质劣变，縮短保鲜时间；若0)2、02浓度过高时，可采取开袋及通风措施；⑤通风换气茭白在贮藏期间会释放出许多有害气体，如乙烯、C02等，当这些气体积累到一定浓度后，就会使茭白受到伤害；当库内C02的浓度高于15%或有浓郁的茭白味时，应及时通风换气。本发明的效果优点采用此方法的优点是可贮减茭白60天左右，其商品率90%以上。茭白保鲜效果实例(采用本方法处理时，其保鲜存放方式采用直接堆码存放，如果采用单层架藏其效果更佳)<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>具体实施例方式—种茭白保鲜方法，本方法由一系列的采收、切割、分级、预冷、密封包装方法组成1.合理采收需贮藏的茭白要适时采收。一般成熟的茭白，花茎中心叶聚，外面两张叶向花茎靠拢，心叶短于外叶，叶鞘上形成白眼，白眼处收束像蜂腰，这时便可以采收。2.采收时间早晨6:009:00，最晚不超过10:00。3.切割、分级基部切口应平整并保留硬节23cm，一般茭白个体长度以2528cm为宜，但对不同的茭白品种个体的合适长度可适当调节。严格挑选和剔除青茭、灰茭、糠茭和断裂损伤的茭白，对于小茭白应分级包装，另行贮藏。4.预冷茭白从田间采收后，不能放在日光下暴晒，应尽快运到阴凉通风处摊晾，以散去田间热量，并及时将产品预冷到所需的贮藏温度。预冷温度-o.50.5t:，预冷时间2436h。5.密封包装包装时应选用茭白专用保鲜袋(由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研制生产)注意茭白放置秩序，不可竖放、硬塞和挤压，每袋装量1520kg为且。6.存放方式①直接堆码存放包装好的茭白存放于冷库大门的两侧，中间留过道宽度为5060cm，以便管理人员检查和观察。包装袋存放行距为25cm，包装袋与冷库壁距离1012cm。堆放高度要保证包装袋与进风口下端距离不小于5cm。贮藏架应分34层，每层码垛以不超过3袋为宜，总高度一般不超过库高的2/3，。②箱装堆码存放箱子外形尺寸(48cmX38cm)，内衬相应规格的茭白专用保鲜袋，按技术要求装入适量的茭白，并在品温达到所需的贮藏温度时扎袋、封箱。箱子摆放最底层应离地面10cm为宜，码垛方式可采用生产上常有的品字型。③单层架藏每一层架宽110cm，架上下层间距离45cm(最底层离地面10cm左右，最上层离库顶80cm左右)，架子长度和高度视库容积而定，架与架之间摆放宽度距离间隔50cm左右。将包装好的茭白2袋底部对头平放在架子上，扎口处分别在架子两侧，袋与袋之间距离23cm即可。7.库房管理①库房消毒入库前23d应对库房进行消毒。首先应将库房全面打扫清洁、消毒灭菌。方法采用库房消毒剂(由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研制生产)或高锰酸钾烟雾熏蒸进行消毒，消毒完成后应打开库门通风24h后备用。②温度控制茭白入库前i天将库温降至-2t:。茭白采取分批入库时，应注意防止库内温度急剧变化。对靠近蒸发器及冷风出口处的茭白应采取保护措施.以免发生冻害。贮藏期间温度控制在0±0.5"，温波动应小于±0.5°C。③湿度控制库内相对湿度应保持在85%以上，若达不到要求，可采用加湿器或人工方法进行补湿。④氧气和二氧化碳浓度控制为延长贮藏保鲜时间，库内及保鲜袋内应保持C02浓度10-15%，02浓度2-5%。C02浓度过高易发生伤害；02浓度过高则会加速新陈代谢，过低则会产生无氧呼吸，加速品质劣变，縮短保鲜时间。若C02、02浓度过高时，可采取开袋及通风措施。⑤通风换气茭白在贮藏期间会释放出许多有害气体，如乙烯、C02等，当这些气体积累到一定浓度后，就会使茭白受到伤害。当库内C02的浓度高于15%或有浓郁的茭白味时，应及时通风换气。权利要求一种茭白保鲜方法，其特征在于本方法由一系列的采收、切割、分级、预冷、密封包装方法组成1).合理采收需贮藏的茭白要适时采收；一般成熟的茭白，花茎中心叶聚，外面两张叶向花茎靠拢，心叶短于外叶，叶鞘上形成白眼，白眼处收束像蜂腰，这时便可以采收；2).采收时间早晨6:00～9:00，最晚不超过10:00；3).切割、分级基部切口应平整并保留硬节2～3cm，一般茭白个体长度以25～28cm为宜，但对不同的茭白品种个体的合适长度可适当调节；严格挑选和剔除青茭、灰茭、糠茭和断裂损伤的茭白，对于小茭白应分级包装，另行贮藏；4).预冷茭白从田间采收后，不能放在日光下暴晒，应尽快运到阴凉通风处摊晾，以散去阳间热量，并及时将产品预冷到所需的贮藏温度；预冷温度-0.5～0.5℃，预冷时间24～36h；5).密封包装包装时应选用由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研制生产的茭白专用保鲜袋，注意茭白放置秩序，不可竖放、硬塞和挤压，每袋装量15～20kg为宜。2.根据权利要求l所述的茭白保鲜方法，其特征在于其保鲜存放方式直接堆码存放包装好的茭白存放于冷库大门的两侧，中间留过道宽度为5060cm，以便管理人员检查和观察；包装袋存放行距为25cm，包装袋与冷库壁距离1012cm;堆放高度要保证包装袋与进风口下端距离不小于5cm;贮藏架应分34层，每层码垛以不超过3袋为宜，总高度一般不超过库高的2/3。3.根据权利要求1所述的茭白保鲜方法，其特征在于其保鲜存放方式箱装堆码存放箱子外形尺寸48cmX38cm，内衬相应规格的茭白专用保鲜袋，按技术要求装入适量的茭白，并在品温达到所需的贮藏温度时扎袋、封箱；箱子摆放最底层应离地面10cm为宜，码垛方式可采用生产上常有的品字型。4.根据权利要求l所述的茭白保鲜方法，其特征在于其保鲜存放方式单层架藏每一层架宽110cm，架上下层间距离45cm，最底层离地面10cm左右，最上层离库顶80cm左右，架子长度和高度视库容积而定，架与架之间摆放宽度距离间隔50cm左右；将包装好的茭白2袋底部对头平放在架子上，扎口处分别在架子两侧，袋与袋之间距离23cm即可。5.根据权利要求1、2、3或4所述的茭白保鲜方法，其特征在于其存放茭白保鲜库房管理方法①库房消毒入库前23d应对库房进行消毒；首先应将库房全面打扫清洁、消毒灭菌；方法采用由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研制生产库房消毒剂，或高锰酸钾烟雾熏蒸进行消毒，消毒完成后应打开库门通风24h后备用；②温度控制茭白入库前l天将库温降至-2t:;茭白采取分批入库时，应注意防止库内温度急剧变化；对靠近蒸发器及冷风出口处的茭白应采取保护措施.以免发生冻害；贮藏期间温度控制在0±0.5t:，温波动应小于±0.5°C;③湿度控制库内相对湿度应保持在85%以上，若达不到要求，可采用加湿器或人工方法进行补湿；④氧气和二氧化碳浓度控制为延长贮藏保鲜时间，库内及保鲜袋内应保持C02浓度10-15%，02浓度2-5%;C02浓度过高易发生伤害；02浓度过高则会加速新陈代谢，过低则会产生无氧呼吸，加速品质劣变，縮短保鲜时间；若C02、02浓度过高时，可采取开袋及通风措施；⑤通风换气茭白在贮藏期间会释放出许多有害气体，如乙烯、(A等，当这些气体积累到一定浓度后，就会使茭白受到伤害；当库内C02的浓度高于15%或有浓郁的茭白味时，应及时通风换全文摘要一种茭白保鲜方法，本方法由一系列的采收、切割、分级、预冷、密封包装方法要求组成，和必要的其保鲜存放方式与保鲜库房管理方法。采用此方法的优点是可贮藏茭白60天左右，其商品率90％以上。文档编号A23B7/00GK101773157SQ20101011771公开日2010年7月14日申请日期2010年3月4日优先权日2010年3月4日发明者俞静芬,潘巨忠,陈丽申请人:国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)