一种鱼丝白菜菜肴的制作方法
【技术领域】
[0001]该发明涉及食品加工技术。特别是一种鱼丝白菜菜肴的制作方法。
【背景技术】
[0002]目前，就我国饮食习惯而言，白菜的一般食用方法略显单调，其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。本发明的目的就是增加一种鱼丝白菜菜肴的制作方法。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是提供一种鱼丝白菜菜肴的制作方法，它可以丰富白菜的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。
[0004]本发明的实施方式:
原料配方:白菜5千克.辣椒粉100克.萝卜1000克.大蒜泥180克.鱼肉丝700克.姜末120克.鱼汤1000克.味精10克.食盐100克。
[0005]制作方法:先挑选有心的大白菜，去掉菜头和外帮洗净浙干切成条；萝卜洗净浙干切成丝。将它们分别盛在缸和碗内待用。然后用100克食盐溶入1000克冷开水中，和匀后分别注入缸和碗内，预处理2-3。最后捞出白菜、萝卜浙干，和鱼肉丝、辣椒粉、大蒜泥、姜末混合均匀装缸。制作的鲜鱼汤冷却后加入剩余的食盐和味精，装入有菜料的缸内，淹没菜料,盖上缸盖。12后即可食用。
【主权项】
1.一种鱼丝白菜菜肴的制作方法，其特征是由以下原料组成:白菜5克辣椒粉100克萝卜1000克大蒜泥180克鱼肉丝700克姜末120克鱼汤1000克味精10克食盐100克。
2.根据权利要求1所述的一种鱼丝白菜菜肴的制作方法，其特征是:先挑选有心的大白菜，去掉菜头和外帮洗净浙干切成条；萝卜洗净浙干切成丝，将它们分别盛在缸和碗内待用，然后用30克食盐溶入500克冷开水中，和匀后分别注入缸和碗内，预处理2?3天，最后捞出白菜、萝卜浙干，和鱼肉丝、辣椒粉、大蒜泥、姜末混合均勻装缸，制作的鲜鱼汤冷却后加入剩余的食盐和味精，装入有菜料的缸内，淹没菜料，盖上缸盖，12天后即可食用。
【专利摘要】一种鱼丝白菜菜肴的制作方法，其特征是：先挑选有心的大白菜，去掉菜头和外帮洗净沥干切成条；萝卜洗净沥干切成丝。将它们分别盛在缸和碗内待用。然后用30克食盐溶入500克冷开水中，和匀后分别注入缸和碗内，预处理2～3天。最后捞出白菜、萝卜沥干，和鱼肉丝、辣椒粉、大蒜泥、姜末混合均匀装缸。制作的鲜鱼汤冷却后加入剩余的食盐和味精，装入有菜料的缸内，淹没菜料，盖上缸盖。12天后即可食用。
【IPC分类】A23L1-326, A23L1-212
【公开号】CN104642945
【申请号】CN201310577389
【发明人】吴光平
【申请人】吴光平
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月19日