制，一次炒制时葵花籽表面温度为85°C，一次炒制时间为15min，然后进行二次炒制得到炒制后葵花籽，二次炒制时葵花籽表面温度为75°C，二次炒制时间为1min ;—次炒制时炒制设备的电机转速为1500rpm，二次炒制时炒制设备的电机转速为1500rpm ；
[0043]S7、后加工:将S6炒制后的葵花籽冷却至25°C，精选，包装得到外覆奶油的椰奶风味葵花籽。
[0044]实施例3
[0045]本发明提出的一种外覆奶油的椰奶风味葵花籽的制备方法，包括以下步骤:
[0046]S1、清洗:按重量份将52份葵花籽用清水冲洗Ilmin后沥干得到清洗后的葵花籽；其中，葵花籽为美葵562 ；
[0047]S2、煮料:将180份水加入煮制设备，升温煮制设备及其内容物至75°C，再向煮制设备内投入27份食盐、18份白糖，搅拌均匀后继续投入物料包A、物料包B，再升高煮制设备及其内容物温度至97°C，保温Ilmin得到料水；其中，物料包A的组分为红糖7份、八角6份、桂皮5份、香叶0.15份、草果0.7份、花椒1.3份、甘草1.2份、茶叶0.7份、丁香0.3份、小茴香0.3份、白芷0.2份、白术0.1份、枸杞0.07份、肉蔻0.6份；物料包B的组分为乙基麦芽酚0.8份、乙酰磺胺酸钾1.3份、环已基氨基磺酸钠1.1份、糖精钠1.5份、奶味粉末香精0.5份；料水的pH为5.9，料水的盐度为8.2%，料水的糖度为8.5BX ；
[0048]S3、煮制:将SI清洗后的葵花籽投入含料水的煮制设备中，在Ilmin内升高煮制设备及其内容物温度至96°C，保温35min ;其中，每隔12min搅拌一次，每次搅拌时间2.5min ；
[0049]S4、焖煮:接着将物料包C投入S3煮制后的煮制设备中，物料包C的组分为椰汁30份、植脂奶油12份、椰奶粉末香精2份，搅拌均匀后停止加热煮制设备，同时封闭煮制设备，焖煮26min后携出葵花籽，焖煮过程中每隔1min搅拌一次，每次搅拌时间3min ；
[0050]S5、烘制:将S4焖煮后的葵花籽平摊，置于炕房中，升高炕房温度至103°C，保温
1.4h后取出葵花籽；
[0051]S6、炒制:将8份食盐投入炒制设备，升高炒制设备及其内容物温度至170°C，投Λ S5烘制后的葵花籽进行一次炒制，一次炒制时葵花籽表面温度为82°C，一次炒制时间为17min，然后进行二次炒制得到炒制后葵花籽，二次炒制时葵花籽表面温度为71°C，二次炒制时间为12min ;—次炒制时炒制设备的电机转速为1400rpm，二次炒制时炒制设备的电机转速为1500rpm ；
[0052]S7、后加工:将S6炒制后的葵花籽冷却至20°C，精选，包装得到外覆奶油的椰奶风味葵花籽。
[0053]实施例4
[0054]本发明提出的一种外覆奶油的椰奶风味葵花籽的制备方法，包括以下步骤:
[0055]S1、清洗:按重量份将54份葵花籽用清水冲洗14min后沥干得到清洗后的葵花籽；其中，葵花籽为美葵562 ；
[0056]S2、煮料:将160份水加入煮制设备，升温煮制设备及其内容物至78°C，再向煮制设备内投入26份食盐、19份白糖，搅拌均匀后继续投入物料包A、物料包B，再升高煮制设备及其内容物温度至96°C，保温12min得到料水；其中，物料包A的组分为红糖6份、八角7份、桂皮4份、香叶0.2份、草果0.6份、花椒1.4份、甘草1.1份、茶叶0.8份、丁香0.2份、小茴香0.4份、白芷0.15份、白术0.15份、枸杞0.06份、肉蔻0.7份；物料包B的组分为乙基麦芽酚0.6份、乙酰磺胺酸钾1.4份、环已基氨基磺酸钠0.9份、糖精钠1.8份、奶味粉末香精0.4份；料水的pH为6.3，料水的盐度为5.2%，料水的糖度为12BX ；
[0057]S3、煮制:将SI清洗后的葵花籽投入含料水的煮制设备中，在10.5min内升高煮制设备及其内容物温度至97°C，保温30min ;其中，每隔13min搅拌一次，每次搅拌时间3min ；
[0058]S4、焖煮:接着将物料包C投入S3煮制后的煮制设备中，物料包C的组分为椰汁29份、植脂奶油14份、椰奶粉末香精1.5份，搅拌均匀后停止加热煮制设备，同时封闭煮制设备，焖煮27min后携出葵花籽，焖煮过程中每隔13min搅拌一次，每次搅拌时间3min ；
[0059]S5、烘制:将S4焖煮后的葵花籽平摊，置于炕房中，升高炕房温度至104°C，保温
1.2h后取出葵花籽；
[0060]S6、炒制:将9份食盐投入炒制设备，升高炒制设备及其内容物温度至165°C，投入S5烘制后的葵花籽进行一次炒制，一次炒制时葵花籽表面温度为84°C，一次炒制时间为16min，然后进行二次炒制得到炒制后葵花籽，二次炒制时葵花籽表面温度为73°C，二次炒制时间为Ilmin ;—次炒制时炒制设备的电机转速为1300rpm，二次炒制时炒制设备的电机转速为1600rpm ；
[0061]S7、后加工:将S6炒制后的葵花籽冷却至25°C，精选，包装得到外覆奶油的椰奶风味葵花籽。
[0062]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种外覆奶油的椰奶风味葵花籽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: .51、清洗:按重量份将50-55份葵花籽用清水冲洗10-15min后沥干得到清洗后的葵花籽； .52、煮料:将150-200份水加入煮制设备，升温煮制设备及其内容物至70-80°C，再向煮制设备内投入25-28份食盐、17-20份白糖，搅拌均匀后继续投入物料包A、物料包B，再升高煮制设备及其内容物温度至95-98°C，保温10-13min得到料水；其中，物料包A的组分为红糖5-8份、八角5-8份、桂皮3-6份、香叶0.1-0.3份、草果0.5-0.8份、花椒1.2-1.5份、甘草1-1.3份、茶叶0.6-0.9份、丁香0.1-0.4份、小茴香0.2-0.5份、白芷0.1-0.2份、白术0.1-0.2份、枸杞0.05-0.08份、肉蔻0.5-0.8份；物料包B的组分为乙基麦芽酚0.5-1份、乙酰磺胺酸钾1.2-1.5份、环已基氨基磺酸钠0.8-1.2份、糖精钠1-2份、奶味粉末香精0.3-0.6 份; .53、煮制:将SI清洗后的葵花籽投入含料水的煮制设备中，在10-12min内升高煮制设备及其内容物温度至95-98 °C，保温30-35min ； .54、焖煮:接着将物料包C投入S3煮制后的煮制设备中，搅拌均匀后停止加热煮制设备，同时封闭煮制设备，焖煮25-30min后捞出葵花籽；其中，物料包C的组分为椰汁28-32份、植脂奶油10-15份、椰奶粉末香精1-3份； .55、烘制:将S4焖煮后的葵花籽平摊，置于炕房中，升高炕房温度至102-105°C，保温1-1.5h后取出葵花籽； .56、炒制:将7-10份食盐投入炒制设备，升高炒制设备及其内容物温度至160-180°C，投入S5烘制后的葵花籽进行一次炒制，一次炒制时葵花籽表面温度为80-85?，一次炒制时间为15-18min，然后进行二次炒制得到炒制后葵花籽，二次炒制时葵花籽表面温度为70-75°C，二次炒制时间为10-13min ； .57、后加工:将S6炒制后的葵花籽冷却至20-25°C，精选，包装得到外覆奶油的椰奶风味葵花籽。
2.根据权利要求1所述外覆奶油的椰奶风味葵花籽的制备方法，其特征在于，葵花籽为美葵562。
3.根据权利要求1或2所述外覆奶油的椰奶风味葵花籽的制备方法，其特征在于，S2中，料水的pH为5.5-6.8，料水的盐度为5.2-8.2%，料水的糖度为8.5-12BX。
4.根据权利要求1-3任一项所述外覆奶油的椰奶风味葵花籽的制备方法，其特征在于，S3的煮制过程中和S4的焖煮过程中，每隔10-15min搅拌一次，每次搅拌时间2_3min。
5.根据权利要求1-4任一项所述外覆奶油的椰奶风味葵花籽的制备方法，其特征在于，S6中，一次炒制时炒制设备的电机转速为1200-1500rpm，二次炒制时炒制设备的电机转速为 1500-1800rpm。
6.根据权利要求1-5任一项所述外覆奶油的椰奶风味葵花籽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: .51、清洗:按重量份将50-55份葵花籽用清水冲洗10-15min后沥干得到清洗后的葵花籽； .52、煮料:将160-180份水加入煮制设备，升温煮制设备及其内容物至75-78°C，再向煮制设备内投入26-27份食盐、18-19份白糖，搅拌均匀后继续投入物料包A、物料包B，再升高煮制设备及其内容物温度至96-97°C，保温ll-12min得到料水；其中，物料包A的组分为红糖6-7份、八角6-7份、桂皮4-5份、香叶0.15-0.2份、草果0.6-0.7份、花椒1.3-1.4份、甘草1.1-1.2份、茶叶0.7-0.8份、丁香0.2-0.3份、小茴香0.3-0.4份、白芷0.15-0.2份、白术0.1-0.15份、枸杞0.06-0.07份、肉蔻0.6-0.7份；物料包B的组分为乙基麦芽酚0.6-0.8份、乙酰磺胺酸钾1.3-1.4份、环已基氨基磺酸钠0.9-1.1份、糖精钠1.5-1.8份、奶味粉末香精0.4-0.5份； .53、煮制:将SI清洗后的葵花籽投入含料水的煮制设备中，在10.5-llmin内升高煮制设备及其内容物温度至96-97 °C，保温30-35min ； .54、焖煮:接着将物料包C投入S3煮制后的煮制设备中，搅拌均匀后停止加热煮制设备，同时封闭煮制设备，焖煮26-27min后捞出葵花籽；其中，物料包C的组分为椰汁29-30份、植脂奶油12-14份、椰奶粉末香精1.5-2份； .55、烘制:将S4焖煮后的葵花籽平摊，置于炕房中，升高炕房温度至103-104°C，保温1.2-1.4h后取出葵花籽； .56、炒制:将8-9份食盐投入炒制设备，升高炒制设备及其内容物温度至165-170°C，投入S5烘制后的葵花籽进行一次炒制，一次炒制时葵花籽表面温度为82-84?，一次炒制时间为16_17min，然后进行二次炒制得到炒制后葵花籽，二次炒制时葵花籽表面温度为71-73°C，二次炒制时间为ll-12min ； .57、后加工:将S6炒制后的葵花籽冷却至20-25°C，精选，包装得到外覆奶油的椰奶风味葵花籽。
【专利摘要】本发明公开了一种外覆奶油的椰奶风味葵花籽的制备方法，包括以下步骤：将葵花籽冲洗后沥干得到清洗后的葵花籽；向煮制设备中加入水，升温后继续加入食盐、白糖、物料包A、物料包B，搅拌均匀后升温；接着将物料包C投入煮制设备，搅拌均匀后继续投入清洗后的葵花籽，升温，保温后，投入物料包C进行焖煮，再将焖煮完毕的葵花籽投入炕房内烘制，向炒制设备中投入食盐，升高炒制设备及其内容物温度后投入煮制完毕的葵花籽进行两个阶段的炒制，炒制完毕后进行冷却、精选、包装等后加工得到外覆奶油的椰奶风味葵花籽。
【IPC分类】A23L1-36
【公开号】CN104643173
【申请号】CN201510043419
【发明人】刘加奇
【申请人】蚌埠市徽味炒货厂
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2015年1月28日