一种含有黑蒜低聚果糖的饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饮料领域，具体涉及一种具有保健功能的含有黑蒜低聚果糖的饮料。
【背景技术】
[0002]低聚果糖能够改善肠道菌群平衡，抑制肠道腐败、缓解便秘，改善脂质代谢，降低血脂与胆固醇，提高免疫力和减少癌症风险。黑蒜为鲜蒜通过控制温度和湿度，经过高温熟化而形成的大蒜深加工产品，黑蒜中低聚果糖含量高，且易被人体吸收利用。
[0003]现有饮料中种类繁多，长期饮用后，影响人体机能，带来健康隐患，且现有饮料中由于含糖量过高，不适合中老年人饮用。
【发明内容】
[0004]针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种含有黑蒜低聚果糖的饮料，该饮料口感好，营养物质全面，具有促进消化吸收及提高人体免疫力的功效，含糖量低，适合人群广。
[0005]本发明为了实现上述目的所采用的技术方案为:
本发明提供了一种含有黑蒜低聚果糖的饮料，该饮料中是由以下重量份原料制成:黑蒜低聚果糖溶液10mU维生素C20mg、柠檬酸4-5mg、羟甲基纤维素2-3mg、洋葱10g、葡萄籽2_4g、陈皮2-4g、核桃仁8-10g ;水。
[0006]所述黑蒜低聚果糖溶液为采用微波提取制得，具体步骤为:
(1)将黑蒜搅碎得黑蒜浆料，加入占黑蒜重量0.2-0.4%聚乙二醇4000，0.35-0.4%的碳酸氢钠搅拌均匀后，加入水，在65-75?温度下，微波处理lh，离心分离后得黑蒜提取液；
(2)将黑蒜提取液经3W超滤膜过滤，得黑蒜低聚果糖溶液。
[0007]上述步骤(I)中黑蒜浆料同水的体积比为1:8。
[0008]本发明所述饮料是通过以下步骤制备而成:
(1)将洋葱洗净后加入其10倍质量的水，加热煮沸3min后打浆过滤，得洋葱汁备用；
(2)将核桃仁加入其3倍质量的水，打浆，得核桃仁浆备用；
(3)将洋葱汁同核桃仁浆混合，在60-70°C下搅拌30min，得混合浆料备用；
(4)将葡萄籽、陈皮超微粉碎为100目，加入10mL黑蒜低聚果糖溶液，浸提lh，过滤，得滤液备用；
(5)将混合浆料同滤液混合均匀，加入柠檬酸、羟甲基纤维素，搅拌，在65°C、20-30MPa条件下均质两次，经灭菌后冷却即得所述饮料。
[0009]本发明黑蒜低聚果糖通过加入聚乙二醇及碳酸氢钠，能够促进黑蒜溶胀，提高提取产物的分散性，从而提高提取率。核桃仁含有优质脂肪、蛋白质、维生素等丰富的营养成分，还含有人体必需的钙、磷等多种微量元素和矿物质，可使人皮肤细腻光滑，对减少肠道胆固醇的吸收、动脉硬化、高血压、冠心病以及老年人抗衰老均有良好的效果；葡萄籽中含有丰富的氨基酸、维生素及矿物质，具有保健美容等功效，陈皮具有理气健脾，燥湿化痰功效，各成分间相互促进，提高饮料的营养价值并改善口感。通过加入合适比例的柠檬酸及羟甲基纤维素调节饮料的口感。各组分间的添加量是控制口感的重要因素，核桃仁含量过少时，具有刺鼻洋葱气味，过多则饮料粘稠度过大，口感不好。本发明通过各组分相互配合，功效较单种成分的效果明显提高。
[0010]本发明的优点为:该饮料通过各组分间协同作用，营养全面，具有健脾养胃、降血压、血脂、美容养颜、提高机体免疫功能等效果，适合人群广，适合长期饮用。
【具体实施方式】
[0011]以下结合实施例的具体实例方式再对本发明的上述内容作进一步的详细说明，但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实施例。
[0012]本发明中所使用的黑蒜，可以为合格的商品性黑蒜，亦可使用残次的非商品性黑蒜，提高了非商品性黑蒜的附加值.实施例1
一种含有黑蒜低聚果糖的饮料，该饮料中是由以下重量份原料制成:黑蒜低聚果糖溶液100mL、维生素C20mg、朽1檬酸5mg、轻甲基纤维素2mg、洋葱10g、葡萄籽2g、陈皮2g、核桃仁8g、水。
[0013]所述黑蒜低聚果糖溶液为采用微波提取制得，具体步骤为:
(1)将10g黑蒜搅碎得黑蒜浆料，加入0.2g聚乙二醇4000，0.35g的碳酸氢钠搅拌均匀后，将黑酸浆料同水按照1:8的体积比混合，在65°C下，微波处理lh，离心分离后得黑蒜提取液；
(2)将黑蒜提取液经3W超滤膜过滤，得黑蒜低聚果糖溶液。
[0014]该饮料是通过以下步骤制备而成:
(1)将1g洋葱洗净后加入10g水，加热煮沸3min后打浆过滤，得洋葱汁备用；
(2)将8g核桃仁加入其24g水，打浆，得核桃仁浆备用；
(3)将洋葱汁同核桃仁浆混合，在60°C下搅拌30min，得混合浆料备用；
(4)将2g葡萄籽、2g陈皮超微粉碎为100目，加入10mL黑蒜低聚果糖溶液，浸提lh，过滤，得滤液备用；
(5)将混合浆料同滤液混合均匀，加入柠檬酸、羟甲基纤维素，搅拌，在65°C、20MPa条件下均质两次，经灭菌后冷却即得所述饮料。
[0015]本发明黑蒜低聚果糖溶液中，每10mL该溶液含有5.1g低聚果糖。
[0016]实施例2
一种含有黑蒜低聚果糖的饮料，该饮料中是由以下重量份原料制成:黑蒜低聚果糖溶液100mL、维生素C20mg、朽1檬酸4mg、轻甲基纤维素3mg、洋葱10g、葡萄籽4g、陈皮4g、核桃仁9g、水。
[0017]所述黑蒜低聚果糖溶液为采用微波提取制得，具体步骤为:
(1)将10g黑蒜搅碎得黑蒜浆料，加入0.4g聚乙二醇4000，0.4g的碳酸氢钠搅拌均匀后，将黑酸浆料同水按照1:8的体积比混合，在75°C温度下，微波处理lh，离心分离后得黑蒜提取液；
(2)将黑蒜提取液经3W超滤膜过滤，得黑蒜低聚果糖溶液。
[0018]该饮料是通过以下步骤制备而成:
(1)将1g洋葱洗净后加入10g水，加热煮沸3min后打浆过滤，得洋葱汁备用；
(2)将9g核桃仁加入其27g水，打浆，得核桃仁浆备用；
(3)将洋葱汁同核桃仁浆混合，在70°C下搅拌30min，得混合浆料备用；
(4)将4g葡萄籽、4g陈皮超微粉碎为100目，加入10mL黑蒜低聚果糖溶液，浸提lh，过滤，得滤液备用；
(5)将混合浆料同滤液混合均匀，加入柠檬酸、羟甲基纤维素，搅拌，在65°C、30MPa条件下均质两次，经灭菌后冷却即得所述饮料。
[0019]本发明黑蒜低聚果糖溶液中，每10mL该溶液含有5.0g低聚果糖。
[0020]实施例3
一种含有黑蒜低聚果糖的饮料，该饮料中是由以下重量份原料制成:黑蒜低聚果糖溶液100mL、维生素C20mg、朽1檬酸4mg、轻甲基纤维素2mg、洋葱10g、葡萄籽3g、陈皮3g、核桃仁10g、水。
[0021]黑蒜低聚果糖溶液的提取方法及饮料的制备方法同实施例1。
[0022]对比例I
黑蒜低聚果糖溶液采用微波提取，不加入聚乙二醇及碳酸氢钠，直接按照料液比1:8加入水进行微波提取，其他步骤同实施例1。
[0023]使用该方法提取的黑蒜低聚果糖溶液，每10mL该溶液中含有4.0g低聚果糖，较本发明提取方法减少了 20%。
[0024]本发明中，核桃仁含量过少时，具有刺鼻洋葱气味，过多则饮料粘稠度过大，口感不好。
[0025]上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受实施例的限制，其它任何未背离本发明的精神实质与原理下所做的改变、修饰、组合、替代、简化均应为等效替换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种含有黑蒜低聚果糖的饮料，其特征在于，该饮料中是由以下重量份原料制成:黑蒜低聚果糖溶液lOOmL、维生素C20mg、柠檬酸4-5mg、羟甲基纤维素2-3mg、洋葱10g、葡萄籽2-4g、陈皮2-4g、核桃仁8-10g，水。
2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述黑蒜低聚果糖溶液为采用微波提取制得，具体步骤为: (1)将黑蒜搅碎得黑蒜浆料，加入占黑蒜重量0.2-0.4%聚乙二醇4000，0.35-0.4%的碳酸氢钠，搅拌均匀后，加入水，在65-75°C温度下，微波处理lh，离心分离后得黑蒜提取液； (2)将黑蒜提取液经3W超滤膜过滤，得黑蒜低聚果糖溶液。
3.根据权利要求2所述的饮料，其特征在于:所述黑蒜浆料同水的体积比为1:8。
4.根据权利要求1-3任一项所述的饮料，其特征在于，该饮料是通过以下步骤制备而成: (1)将洋葱洗净后加入其10倍质量的水，加热煮沸3min后打浆过滤，得洋葱汁备用； (2)将核桃仁加入其3倍质量的水，打浆，得核桃仁浆备用； (3)将洋葱汁同核桃仁浆混合，在60-70°C下搅拌30min，得混合浆料备用； (4)将葡萄籽、陈皮超微粉碎为100目，加入10mL黑蒜低聚果糖溶液，浸提lh，过滤，得滤液备用； (5)将混合浆料同滤液混合均匀，加入柠檬酸、羟甲基纤维素，搅拌，在65°C、20-30MPa条件下均质两次，经灭菌后冷却即得所述饮料。
【专利摘要】本发明属于饮料领域，具体涉及一种具有保健作用的含有黑蒜低聚果糖的饮料。该饮料中是由以下重量份原料制成：黑蒜低聚果糖溶液100mL、维生素C20mg、柠檬酸4-5mg、羟甲基纤维素2-3mg、洋葱10g、葡萄籽2-4g、陈皮2-4g、核桃仁8-10g。本发明制备的饮料口感好，营养物质全面，具有促进消化吸收及提高人体免疫力的功效，含糖量低，适合人群广，具有良好的市场价值。
【IPC分类】A23L1-302, A23L1-30, A23L2-02, A23L2-52
【公开号】CN104643222
【申请号】CN201510108198
【发明人】乔旭光, 卢晓明, 李宁阳, 刘鹏莉, 邱志常
【申请人】山东农业大学
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2015年3月12日