一种紫薯年糕的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，涉及一种开胃年糕的制备方法。
【背景技术】
[0002]年糕制历史悠久，明传中外，各个地方领域不同，制作出来的风味也不尽相同。制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅整熟后，脱模包装好就可以了。起初年糕都是呈碗状的，原来在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，年糕表面被煎得焦黄油亮，还会有大个大个的泡泡，小孩子见到了都忍不住诱惑，拉着爸爸妈妈去买，当零食吃。年糕烤出来外焦里糯，香甜可口。
[0003]紫薯是一种皮色紫黑，肉色紫，富含硒元素，食味香甜，肉质细腻，紫薯碰到了年糕，可以制备出具有紫薯特殊口味的年糕，填补了年糕中添加紫薯制备工艺中的这一空白。
【发明内容】
[0004]为了给消费者提供更多的选择，本发明提供了一种紫薯年糕，所述的紫薯年糕的制备方法，是由以下步骤组成:
[0005]a、原料:按重量组分比来算，糯米粉50-60，糖5-10，紫薯10_20，甘草2_5，决明子1-4，莲子1-5，桃仁3-5，地骨皮4-5和薏米2_3 ；
[0006]b、将糖用开水融化，搅拌成糖水，凉至室温，然后和进糯米粉中，和成浆状；
[0007]C、将紫薯和薏米一起煮熟，紫薯去皮，混合薏米一起捣成糊状，然后和步骤b中的浆状物充分混合，得混合物；
[0008]d、将甘草，决明子，莲子，桃仁，地骨皮磨成粉末状，颗粒粒度大概跟糯米粉一样细致，然后边加温水边和入步骤c中的混合物中，和均匀；
[0009]e、将步骤d中的混合物分开搓成圆球状物体，置于蒸锅中蒸。
[0010]进一步，所述的紫薯年糕的制备方法，其特征在于，所述的步骤d中，材料的粒径为 200-300 目。
[0011]进一步，所述的紫薯年糕的制备方法，其特征在于，所述的步骤e中，搓好的圆球状物体置于100-200摄氏度的蒸锅里边进行2-3小时的汽蒸。
[0012]本发明最大的特色就是用紫薯作为原材料之一制备了年糕，紫薯是一种具有人体所需的硒元素，融合了甘草，决明子，莲子，桃仁，地骨皮和薏米，使得制备出来的年糕香甜可口，糕质细腻，符合各类人群的口味，
【具体实施方式】
[0013]为了本领域的技术人员能够更方便了了解本发明的技术方案，以下给出的是本发明的【具体实施方式】。
[0014]实施例1
[0015]称取糯米粉600克，糖50克，紫薯100克，甘草20克，决明子10克，莲子10克，桃仁30克，地骨皮40克和薏米20克；将糖用2升开水融化，搅拌成糖水，凉至室温，然后和进糯米粉中，和成浆状；用开水将紫薯和薏米一起煮熟，紫薯去皮，跟薏米一块捣碎，混入浆状物中，将甘草、决明子、莲子、桃仁、地骨皮磨成粉末状，颗粒粒度大概跟糯米粉一样细致，然后边加温水边和进浆状物中，和均匀，得混合物；混合物分开搓成圆球状物体，置于蒸锅中蒸，将温度设置在200摄氏度，蒸2小时。
[0016]实施例2
[0017]称取糯米粉500克，糖60克，紫薯200克，甘草30克，决明子20克，莲子20克，桃仁40克，地骨皮50克和薏米30克；将糖用2.5升开水融化，搅拌成糖水，凉至室温，然后和进糯米粉中，和成浆状；用开水将紫薯和薏米一起煮熟，紫薯去皮，跟薏米一块捣碎，混入浆状物中，将甘草、决明子、莲子、桃仁、地骨皮磨成粉末状，颗粒粒度大概跟糯米粉一样细致，然后边加温水边和进浆状物中，和均匀，得混合物；混合物分开搓成圆球状物体，置于蒸锅中蒸，将温度设置在150摄氏度，蒸3小时。
[0018]实施例3
[0019]称取糯米粉600克，糖60克，紫薯300克，甘草30克，决明子40克，莲子40克，桃仁40克，地骨皮50克和薏米20克；将糖用3升开水融化，搅拌成糖水，凉至室温，然后和进糯米粉中，和成浆状；用开水将紫薯和薏米一起煮熟，紫薯去皮，跟薏米一块捣碎，混入浆状物中，将甘草、决明子、莲子、桃仁、地骨皮磨成粉末状，颗粒粒度大概跟糯米粉一样细致，然后边加温水边和进浆状物中，和均匀，得混合物；混合物分开搓成圆球状物体，置于蒸锅中蒸，将温度设置在200摄氏度，蒸3小时。
【主权项】
1.一种紫薯年糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: a、原料:按重量组分比来算，糯米粉50-60，糖5-10，紫薯10-20，甘草2_5，决明子1_4，莲子1-5，桃仁3-5，地骨皮4-5和薏米2-3 ； b、将糖用开水融化，搅拌成糖水，凉至室温，然后和进糯米粉中，和成浆状； C、将紫薯和薏米一起煮熟，紫薯去皮，混合薏米一起捣成糊状，然后和步骤b中的浆状物充分混合，得混合物； d、将甘草，决明子，莲子，桃仁，地骨皮磨成粉末状，颗粒粒度大概跟糯米粉一样细致，然后边加温水边和入步骤c中的混合物中，和均匀； e、将步骤d中的混合物分开搓成圆球状物体，置于蒸锅中蒸。
2.根据权利要求1中所述的开胃年糕，其特征在于，所述的步骤d中，材料的粒径为200-300 目。
3.根据权利要求1中所述的开胃年糕，其特征在于，所述的步骤e中，搓好的圆球状物体置于100-200摄氏度的蒸锅里边进行2-3小时的汽蒸。
【专利摘要】本发明提供了一种紫薯年糕的制备方法，方便简单，不添加任何添加剂，本发明最大的特色就是用紫薯作为原材料之一制备了年糕，紫薯是一种具有人体所需的硒元素，融合了甘草，决明子，莲子，桃仁，地骨皮和薏米，使得制备出来的年糕香甜可口，糕质细腻，符合各类人群的口味。
【IPC分类】A23L1-216, A23L1-164, A23L1-30
【公开号】CN104738419
【申请号】CN201310723069
【发明人】赖世权
【申请人】赖世权
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月25日