一种玉米猪肉肠的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种香肠，具体涉及一种玉米猪肉肠，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002] 猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较 少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。其性味甘咸平， 含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品， 具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之 作营养滋补之品。
[0003] 目前猪肉肠的种类很多，但大多添加食品添加剂，且加入的添加剂都是各种人工 合成产物；不符合平衡膳食的科学原则，不利于长期食用。
【发明内容】
[0004] 针对上述现有技术的不足，本发明要解决的技术问题是提供一种玉米猪肉肠，其 无添加，使用安全。
[0005] 本发明采取的技术方案是：
[0006] -种玉米猪肉肠，由以下重量份原料制成：
[0007] 20-30份猪肉 5-8份玉米粒 1-2份白砂糖 1-2份食用盐 0.5-1份五香粉 0.5-1份白酒
[0008] 1-2份酱油。
[0009] 优选地，一种玉米猪肉肠，由以下重量份原料制成：
[0010] 25份猪肉 6.5份玉米粒 1.5份白砂糖 1.5份食用盐 0.75份五香粉 0.75份白酒 1.5份酱油。
[0011] 所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
[0012] 上述玉米猪肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0013] (1)将猪肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0014] (2)将碎猪肉和食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅勾，腌制3 - 5个小时；
[0015] (3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
[0016] (4)将腌制好的猪肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
[0017] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
[0018] 本发明的优点是：本发明的猪肉肠增加了玉米的香甜味，改善了香肠的口味，且制 备方法简单、无添加，是一种风味独特的绿色食品。
【具体实施方式】
[0019] 下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领 域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0020] 实施例1
[0021] 一种玉米猪肉肠，由以下重量份原料制成：
[0022] 20份猪肉 5份玉米粒 1份白砂糖 1份食用盐 0.5份五香粉 0.5份白酒 1份酱油。
[0023] 所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
[0024] 上述玉米猪肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0025] (1)将猪肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0026] (2)将碎猪肉和食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅勾，腌制3个小时；
[0027] (3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
[0028] (4)将腌制好的猪肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
[0029] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
[0030] 实施例2
[0031] 一种玉米猪肉肠，由以下重量份原料制成：
[0032] 25份猪肉 6.5份玉米粒 1.5份白砂糖 1.5份食用盐 0.75份五香粉 0.75份白酒 1.5份酱油。
[0033] 所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
[0034] 上述玉米猪肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0035] (1)将猪肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0036] (2)将碎猪肉和食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅勾，腌制4个小时；
[0037] (3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
[0038] (4)将腌制好的猪肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
[0039] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
[0040] 实施例3
[0041] 一种玉米猪肉肠，由以下重量份原料制成：
[0042] 30份猪肉 8份玉米粒 2份白砂糖 2份食用盐 1份五香粉 1份白酒 2份酱油。
[0043] 所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
[0044] 上述玉米猪肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0045] (1)将猪肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0046] (2)将碎猪肉和食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅勾，腌制5个小时；
[0047] (3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
[0048] (4)将腌制好的猪肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
[0049] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
【主权项】
1. 一种玉米猪肉肠，其特征在于由以下重量份原料制成： 20 - 30份猪肉 5 - 8份玉米粒 1-2份白砂糖 1-2份食用盐 0.5-1份五香粉0.5-1份白酒 1 - 2份酱油。
2. 根据权利要求1所述的玉米猪肉肠，其特征在于由以下重量份原料制成： 25份猪肉 6. 5份玉米粒 1.5份白砂糖 1.5份食用盐 0. 75份五香粉 0.75份白酒 1. 5份酱油。
3. 根据权利要求1或2所述的玉米猪肉肠，其特征在于所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米 粒。
4. 制备根据权利要求1或2所述的玉米猪肉肠的方法，其特征在于包括以下步骤： (1)将猪肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎； ⑵将碎猪肉和食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅勾，腌制3 - 5个小时； (3) 将玉米粒清除杂质，清洗干净； (4) 将腌制好的猪肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠； (5) 将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
【专利摘要】本发明公开了一种玉米猪肉肠，由以下重量份原料制成：20‐30份猪肉、5‐8份玉米粒、1‐2份白砂糖、1‐2份食用盐、0.5‐1份五香粉、0.5‐1份白酒、1‐2份酱油。本发明的猪肉肠增加了玉米的香甜味，改善了香肠的口味，且制备方法简单、无添加，是一种风味独特的绿色食品。
【IPC分类】A23L1-314, A23L1-317
【公开号】CN104783215
【申请号】CN201510160164
【发明人】李柳强
【申请人】李柳强
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年4月7日